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How to Make Beetroot Chutney at Home? घर पर चुकंदर की चटनी कैसे बनाएं?

Chutney at Home

Beetroot chutney is a vibrant and healthy condiment that pairs wonderfully with rice, dosa, idli, and other South Indian dishes. It has a naturally sweet and earthy flavor with a hint of tang and spice. Here’s an easy recipe to make beetroot chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

Beetroot:- 1 medium-sized (peeled and grated)
Onion:- 1 small (finely chopped)
Tomato:- 1 medium (chopped, optional)
Green chilies:- 1-2 (adjust to taste)
Garlic:- 2-3 cloves
Tamarind paste:- 1 tsp (or lemon juice as an alternative)
Salt:- to taste
Sugar or jaggery:- 1 tsp (optional, to balance the flavors)
Oil:- 1-2 tsp (preferably sesame oil or vegetable oil)
Mustard seeds:- 1/2 tsp
Urad dal (black gram split lentils):- 1 tsp
Curry leaves:- 5-6 (optional)
Cumin seeds:- 1/2 tsp
Red chili powder:- 1/4 tsp (optional, for extra spice)
Asafoetida (hing):- 1 pinch (optional)

Instructions

1. Prepare the Ingredients

Grate the beetroot and set it aside.
Finely chop the onion and tomato (if using).
If using fresh tamarind, soak a small piece (about the size of a lemon) in warm water for 10-15 minutes, then extract the juice.

2. Cook the Beetroot

In a pan, heat 1 tsp of oil over medium heat.
Add the chopped onions and sauté them until they turn soft and translucent (about 2-3 minutes).
Add the grated beetroot to the pan and cook for about 5-6 minutes, stirring occasionally. The beetroot will release some water, so let it cook until it softens and the moisture evaporates.
Add the chopped tomato (if using), green chilies, garlic, and red chili powder. Cook for another 2-3 minutes until the tomatoes soften.

3. Add Tamarind and Sweeteners

Add tamarind paste (or tamarind extract), salt, and sugar (or jaggery) to the pan. Stir well and cook for another 2-3 minutes. The tamarind will provide a tangy flavor, while the sugar/jaggery will help balance it out.

4. Grind the Chutney

Let the mixture cool slightly.
Transfer the mixture to a blender or food processor and grind it to a smooth or slightly coarse paste, depending on your preference. You can add a little water if needed to help blend the chutney.

5. Prepare the Tempering (Tadka)

In a small pan, heat 1 tsp of oil.
Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter.
Add urad dal and curry leaves, and fry for a minute until the dal turns golden and crispy.
Add a pinch of asafoetida (hing) for extra flavor if desired.
Pour this tempering over the beetroot chutney and mix well.

6. Serve

Your beetroot chutney is ready to serve! Pair it with hot rice, dosa, idli, or enjoy it as a spread on bread or sandwiches.

Tips, Chutney at Home

Texture:– If you prefer a smoother chutney, blend it longer or add a little water while grinding.
Spice Level:– Adjust the green chilies and red chili powder to make the chutney as spicy as you like.
Variation:– You can add a little grated coconut while grinding for a creamy texture.
Storage:– You can store the chutney in an airtight container in the refrigerator for 3-4 days.

Enjoy your fresh, nutritious, and delicious beetroot chutney! It’s a great way to add color and flavor to your meals.

चुकंदर की चटनी एक जीवंत और सेहतमंद मसाला है जो चावल, डोसा, इडली और अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ बहुत बढ़िया लगती है। इसमें प्राकृतिक रूप से मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है, साथ ही इसमें तीखापन और मसाले का भी तड़का होता है। यहाँ घर पर चुकंदर की चटनी बनाने की एक आसान रेसिपी दी गई है।

सामग्री, Chutney at Home

चुकंदर:- 1 मध्यम आकार का (छिला और कसा हुआ)
प्याज:- 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
टमाटर:- 1 मध्यम (कटा हुआ, वैकल्पिक)
हरी मिर्च:- 1-2 (स्वादानुसार समायोजित करें)
लहसुन:- 2-3 लौंग
इमली का पेस्ट:- 1 चम्मच (या वैकल्पिक रूप से नींबू का रस)
नमक:- स्वादानुसार
चीनी या गुड़:- 1 चम्मच (स्वाद को संतुलित करने के लिए वैकल्पिक)
तेल:- 1-2 चम्मच (अधिमानतः तिल का तेल या वनस्पति तेल)
सरसों के बीज:- 1/2 चम्मच
उड़द दाल (काली दाल):- 1 चम्मच
करी पत्ता:- 5-6 (वैकल्पिक)
जीरा:- 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर:- 1/4 चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त मसाले के लिए)
हींग (हिंग):- 1 चुटकी (वैकल्पिक)

निर्देश, Chutney at Home

सामग्री तैयार करें

चुकंदर को कद्दूकस करके अलग रख दें।
प्याज और टमाटर को बारीक काट लें (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं)।
अगर ताजी इमली का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो एक छोटा टुकड़ा (नींबू के आकार का) 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर उसका रस निकाल लें।

चुकंदर को पकाएँ

एक पैन में, मध्यम आँच पर 1 चम्मच तेल गरम करें।
कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें नरम और पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 2-3 मिनट)।
कसे हुए चुकंदर को पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5-6 मिनट तक पकाएँ। चुकंदर थोड़ा पानी छोड़ेगा, इसलिए इसे तब तक पकने दें जब तक यह नरम न हो जाए और नमी वाष्पित न हो जाए।
कटे हुए टमाटर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), हरी मिर्च, लहसुन और लाल मिर्च पाउडर डालें। टमाटर के नरम होने तक 2-3 मिनट और पकाएँ।

इमली और स्वीटनर डालें

पैन में इमली का पेस्ट (या इमली का अर्क), नमक और चीनी (या गुड़) डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ। इमली तीखा स्वाद देगी, जबकि चीनी/गुड़ इसे संतुलित करने में मदद करेगा।

चटनी पीसें

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

मिश्रण को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में डालें और अपनी पसंद के अनुसार इसे चिकना या थोड़ा मोटा पेस्ट बना लें। चटनी को मिलाने के लिए ज़रूरत पड़ने पर आप थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं।

तड़का तैयार करें

एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
राई और जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।
उड़द दाल और करी पत्ता डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि दाल सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
अगर चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी हींग डालें।
इस तड़के को चुकंदर की चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसें

आपकी चुकंदर की चटनी परोसने के लिए तैयार है! इसे गरम चावल, डोसा, इडली के साथ खाएँ या ब्रेड या सैंडविच पर फैलाकर खाएँ।

टिप्स, Chutney at Home

बनावट:- अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो इसे ज़्यादा देर तक ब्लेंड करें या पीसते समय थोड़ा पानी डालें।
मसालों का स्तर:– चटनी को अपनी पसंद के अनुसार मसालेदार बनाने के लिए हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर को एडजस्ट करें।
विविधता:- आप क्रीमी बनावट के लिए पीसते समय थोड़ा कसा हुआ नारियल भी डाल सकते हैं।
भंडारण:- आप चटनी को 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
अपनी ताज़ी, पौष्टिक और स्वादिष्ट चुकंदर की चटनी का आनंद लें! यह आपके भोजन में रंग और स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है।