How to Make Banana Chutney at Home? घर पर केले की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Banana Chutney at Home? घर पर केले की चटनी कैसे बनाएं?
Banana chutney is a sweet, tangy, and slightly spicy condiment that pairs beautifully with grilled meats, curries, or even cheese platters. The natural sweetness of bananas combines perfectly with the spices, making it a delicious and versatile chutney. Here’s how to make banana chutney at home.
Ingredients, Chutney at Home
4 ripe bananas, peeled and chopped into small pieces
1 small onion, finely chopped
1/4 cup raisins (optional)
1/4 cup brown sugar (or more, depending on your sweetness preference)
Finely chop the onion and garlic, and grate the ginger.
Cook the Chutney Base:–
In a large saucepan, heat a tablespoon of oil (vegetable or olive oil works well) over medium heat.
Add the mustard seeds (if using) and let them splutter for a few seconds.
Add the chopped onion and garlic, and sauté for 3-4 minutes until the onion softens and becomes translucent.
Add the Spices:–
Stir in the grated ginger, ground cumin, coriander, cinnamon, turmeric, and ground cloves. Cook for another 1-2 minutes until the spices become fragrant.
Add the Bananas and Other Ingredients:–
Add the chopped bananas to the pan and stir to combine with the onions and spices.
Add the brown sugar, raisins (if using), vinegar, chili flakes (if using), and salt. Stir everything together.
Simmer:–
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat and let it simmer for 20-30 minutes, stirring occasionally. The bananas will break down and soften as the chutney thickens. You want the chutney to reach a jam-like consistency, with the liquid reduced to a syrupy consistency. If it gets too thick, you can add a tablespoon or two of water to loosen it up.
Taste and Adjust:–
Taste the chutney and adjust the seasoning if necessary. You can add more sugar for sweetness, vinegar for tang, or chili flakes for heat.
Cool and Store:–
Once the chutney has thickened and has a balanced flavor, remove it from the heat and let it cool.
Transfer the chutney to a sterilized jar and seal it tightly. It can be stored in the refrigerator for up to 2-3 weeks.
Tips, Chutney at Home
For a smoother chutney:- After it cools, you can use an immersion blender or regular blender to puree it for a smoother texture.
Adjust sweetness and tartness:- The ripeness of your bananas can affect the sweetness, so feel free to adjust the amount of sugar and vinegar to suit your taste.
Add nuts:- If you like a bit of crunch in your chutney, you can add some chopped nuts (like cashews or almonds) in the last few minutes of cooking.
Banana chutney is a fantastic addition to a variety of dishes, from curry and grilled meats to even as a spread on toast. Enjoy making your homemade version!
केले की चटनी एक मीठी, तीखी और थोड़ी मसालेदार चटनी है जो ग्रिल्ड मीट, करी या पनीर की थाली के साथ बहुत अच्छी लगती है। केले की प्राकृतिक मिठास मसालों के साथ मिलकर इसे एक स्वादिष्ट और बहुमुखी चटनी बनाती है। यहाँ बताया गया है कि घर पर केले की चटनी कैसे बनाई जाती है।
सामग्री, Chutney at Home
4 पके केले, छीलकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1/4 कप किशमिश (वैकल्पिक)
1/4 कप ब्राउन शुगर (या अधिक, आपकी मिठास पसंद के आधार पर)
1/4 कप एप्पल साइडर विनेगर (या सफेद सिरका)
1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कसा हुआ (या 1 चम्मच पिसा हुआ अदरक)
2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
1 चम्मच सरसों के बीज (वैकल्पिक)
1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
1/4 चम्मच मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
1/2 चम्मच पिसी हुई लौंग (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक (लगभग 1/2 चम्मच या अधिक)
निर्देश
सामग्री तैयार करें:-
केले छीलकर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें।
चटनी बेस को पकाएं:-
एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या जैतून का तेल अच्छा काम करता है) गर्म करें।
सरसों के बीज (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए फूटने दें।
कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और पारदर्शी न हो जाए।
मसाले डालें:-
कद्दूकस किया हुआ अदरक, पिसा हुआ जीरा, धनिया, दालचीनी, हल्दी और पिसी हुई लौंग डालें। मसाले की खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ।
केले और अन्य सामग्री डालें:-
कटे हुए केले को पैन में डालें और प्याज और मसालों के साथ मिलाएँ।
ब्राउन शुगर, किशमिश (यदि उपयोग कर रहे हैं), सिरका, मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएँ।
धीमी आँच पर पकाएँ:-
मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच कम करें और इसे 20-30 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। चटनी के गाढ़े होने पर केले टूटकर नरम हो जाएँगे। आप चाहते हैं कि चटनी जैम जैसी हो जाए, और तरल पदार्थ चाशनी की तरह गाढ़ा हो जाए। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे पतला करने के लिए एक या दो चम्मच पानी मिला सकते हैं।
चखें और समायोजित करें:-
चटनी को चखें और अगर ज़रूरत हो तो मसाला समायोजित करें। आप मिठास के लिए ज़्यादा चीनी, तीखेपन के लिए सिरका या तीखेपन के लिए मिर्च के टुकड़े मिला सकते हैं।
ठंडा करें और स्टोर करें:-
चटनी के गाढ़े होने और संतुलित स्वाद आने के बाद, इसे आँच से उतार लें और ठंडा होने दें।
चटनी को एक स्टरलाइज़्ड जार में डालें और इसे कसकर बंद कर दें। इसे 2-3 हफ़्तों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है।
टिप्स, Chutney at Home
चिकनी चटनी के लिए:- ठंडा होने के बाद, आप इसे चिकनी बनावट के लिए इमर्शन ब्लेंडर या रेगुलर ब्लेंडर का इस्तेमाल करके प्यूरी बना सकते हैं।
मिठास और तीखेपन को समायोजित करें:- आपके केले के पकने से मिठास प्रभावित हो सकती है, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार चीनी और सिरके की मात्रा को समायोजित करने में संकोच न करें।
मेवे डालें:- अगर आपको अपनी चटनी में थोड़ा सा कुरकुरापन पसंद है, तो आप खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों में कुछ कटे हुए मेवे (जैसे काजू या बादाम) डाल सकते हैं।
केले की चटनी कई तरह के व्यंजनों में एक शानदार अतिरिक्त है, करी और ग्रिल्ड मीट से लेकर टोस्ट पर फैलाने के लिए भी। अपने घर के बने संस्करण का आनंद लें!