How to Make & Health Benefit of Coriander Leaves (Cilantro) Saag? धनिया पत्ती का साग कैसे बनाएं और इसके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
Saag
How to Make & Health Benefit of Coriander Leaves (Cilantro) Saag? धनिया पत्ती का साग कैसे बनाएं और इसके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
Coriander leaves, also known as Cilantro, are commonly used as a garnish or herb in many cuisines around the world. However, they can also be used to make a flavorful and nutritious saag (a type of cooked leafy vegetable dish) that is both delicious and packed with health benefits. Coriander leaves are rich in antioxidants, vitamins, and minerals, making them an excellent addition to your diet.
How to Make Coriander Leaves (Cilantro) Saag
Ingredients
2 cups fresh coriander leaves (cilantro), washed and roughly chopped
1 onion, finely chopped
1 tomato, finely chopped
2-3 green chilies, chopped (optional)
1 tsp ginger-garlic paste
1-2 tbsp oil (mustard oil or vegetable oil)
1 tsp cumin seeds
1/2 tsp turmeric powder
1 tsp coriander powder
1/2 tsp red chili powder (optional)
Salt to taste
1/4 tsp garam masala (optional)
1/2 cup water (or as needed)
1 tbsp lemon juice (optional, for tanginess)
1 tbsp roasted sesame seeds or ground peanuts (optional, for texture)
Instructions, Saag
Prepare the Coriander Leaves
Wash the coriander leaves thoroughly in cold water to remove any dirt or pesticides.
Roughly chop the coriander leaves, using both the tender leaves and soft stems (they are full of flavor).
2. Cook the Saag
Heat oil in a pan or wok over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter.
Add the chopped onion and sauté until golden brown.
Add the ginger-garlic paste and sauté for another minute until fragrant.
Add the chopped tomatoes, turmeric powder, coriander powder, and red chili powder. Stir and cook the mixture until the tomatoes soften and the oil starts to separate from the masala.
Add the chopped coriander leaves to the pan and stir well to mix with the spices.
Add water (about 1/2 cup or more, depending on the consistency you prefer) and salt to taste. Let the mixture simmer for 5-10 minutes on low heat, allowing the coriander leaves to cook down and absorb the flavors.
Once the saag is cooked, you can optionally add garam masala for extra warmth and flavor.
Finish with a squeeze of lemon juice or a sprinkle of roasted sesame seeds or ground peanuts for added texture.
3. Serve
Serve hot with chapati (roti), paratha, or rice.
Health Benefits of Coriander Leaves (Cilantro)
Rich in Nutrients
Coriander leaves are high in vitamins such as Vitamin C, Vitamin K, and several B-vitamins (especially folate). They also contain minerals like potassium, calcium, magnesium, and iron.
2. Antioxidant-Rich
Coriander leaves are loaded with antioxidants such as flavonoids and polyphenols. These antioxidants help protect the body from oxidative stress, reduce inflammation, and fight the free radicals that contribute to aging and chronic diseases.
3. Aids Digestion
Coriander has carminative properties, which help prevent bloating and gas. It also promotes healthy digestion by stimulating the production of digestive enzymes.
4 Detoxifies the Body
Coriander is a natural detoxifier. It helps remove heavy metals from the body, such as lead and mercury, and supports liver function, which is essential for detoxification.
5. Supports Heart Health
The high levels of potassium and antioxidants in coriander leaves contribute to heart health. Potassium helps lower blood pressure, while the antioxidants reduce inflammation and oxidative stress, which are linked to heart disease.
6. Improves Blood Sugar Control
Some studies suggest that coriander leaves can help lower blood sugar levels, making them beneficial for individuals with diabetes or those at risk of developing the condition.
7. Promotes Healthy Skin
The antioxidants and anti-inflammatory compounds in coriander leaves can improve skin health, reduce acne, and promote a clear complexion. It also helps soothe skin irritations and rashes.
8. Boosts Immunity
Rich in Vitamin C, coriander leaves help enhance the immune system and fight off infections. The antimicrobial properties of cilantro can also help combat bacterial and fungal infections.
9. Promotes Healthy Eyes
Coriander leaves are high in Vitamin A and beta-carotene, which are important for maintaining healthy vision and preventing conditions like cataracts and macular degeneration.
Anti-inflammatory
The anti-inflammatory compounds in coriander leaves help reduce inflammation in the body, which can be beneficial for conditions like arthritis, joint pain, and general inflammation.
Fights Anemia
Coriander leaves are a good source of iron, which is essential for the production of red blood cells and prevention of iron-deficiency anemia.
Good for Hair Health
The vitamin and mineral content of coriander leaves supports hair growth, strengthens hair follicles, and prevents premature graying.
Tips
Fresh vs Dried Coriander:– While dried coriander seeds are commonly used in cooking, fresh coriander leaves are used in saag and provide a distinct flavor that is more aromatic and fresh.
Storage:– Fresh coriander leaves can be stored in the refrigerator for a few days. If you have a large quantity, you can freeze them after washing and chopping.
Flavor Pairing:– You can also enhance the flavor of coriander saag by adding a small amount of other greens, such as spinach or fenugreek leaves, for variety and texture.
Incorporating coriander leaves into your meals, whether in saag, chutney, or as a garnish, is a simple and tasty way to enjoy their many health benefits!
धनिया के पत्ते, जिन्हें सीलेंट्रो के नाम से भी जाना जाता है, आमतौर पर दुनिया भर के कई व्यंजनों में गार्निश या जड़ी-बूटी के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हालाँकि, इनका उपयोग स्वादिष्ट और पौष्टिक साग (पकी हुई पत्तेदार सब्जी का एक प्रकार) बनाने के लिए भी किया जा सकता है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य लाभों से भरपूर भी होता है। धनिया के पत्ते एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो उन्हें आपके आहार में शामिल करने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं। धनिया पत्ती (धनिया) साग कैसे बनाएं|
सामग्री, Saag
2 कप ताजा धनिया पत्ती (धनिया), धोकर मोटा कटा हुआ
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
2-3 हरी मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1-2 चम्मच तेल (सरसों का तेल या वनस्पति तेल)
1 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक
1/4 चम्मच गरम मसाला (वैकल्पिक)
1/2 कप पानी (या आवश्यकतानुसार)
1 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
1 चम्मच भुना हुआ तिल या पिसी हुई मूंगफली (वैकल्पिक, बनावट के लिए)
निर्देश, Saag
धनिया पत्ती तैयार करें
किसी भी गंदगी या कीटनाशक को हटाने के लिए धनिया पत्ती को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें।
धनिया की पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें, दोनों कोमल पत्तियों और मुलायम तनों का इस्तेमाल करें (वे स्वाद से भरपूर होते हैं)।
साग पकाएं
मध्यम आंच पर एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट तक भूनें।
कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मिश्रण को हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ और तेल मसाले से अलग न होने लगे।
पैन में कटा हुआ धनिया पत्ता डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
पानी (लगभग 1/2 कप या उससे ज़्यादा, अपनी पसंद के हिसाब से) और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें, जिससे धनिया पत्ता पक जाए और स्वाद सोख ले।
साग पक जाने के बाद, आप चाहें तो अतिरिक्त गर्माहट और स्वाद के लिए गरम मसाला भी डाल सकते हैं।
नींबू का रस निचोड़ें या भुने हुए तिल या पिसी हुई मूंगफली छिड़कें।
परोसें
चपाती, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
धनिया पत्ती के स्वास्थ्य लाभ, Saag
पोषक तत्वों से भरपूर
धनिया पत्ती में विटामिन सी, विटामिन के और कई बी-विटामिन (विशेष रूप से फोलेट) जैसे विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं। इनमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे खनिज भी होते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
धनिया पत्ती में फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल जैसे एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने, सूजन को कम करने और उम्र बढ़ने और पुरानी बीमारियों में योगदान देने वाले मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं।
पाचन में सहायता करता है|
धनिया में कार्मिनेटिव गुण होते हैं, जो सूजन और गैस को रोकने में मदद करते हैं। यह पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करके स्वस्थ पाचन को भी बढ़ावा देता है।
4. शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है|
धनिया एक प्राकृतिक डिटॉक्सीफायर है। यह शरीर से भारी धातुओं, जैसे सीसा और पारा को हटाने में मदद करता है, और लिवर के कार्य को सहायता करता है, जो डिटॉक्सीफिकेशन के लिए आवश्यक है।
हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है|
धनिया के पत्तों में पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट के उच्च स्तर हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। पोटेशियम रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, जबकि एंटीऑक्सीडेंट सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं, जो हृदय रोग से जुड़े हैं।
रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करता है|
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि धनिया के पत्ते रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं, जिससे वे मधुमेह वाले व्यक्तियों या इस स्थिति के विकसित होने के जोखिम वाले लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं।
स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देता है|
धनिया के पत्तों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और सूजन रोधी यौगिक त्वचा के स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं, मुंहासों को कम कर सकते हैं और एक साफ रंगत को बढ़ावा दे सकते हैं। यह त्वचा की जलन और चकत्ते को शांत करने में भी मदद करता है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है|
विटामिन सी से भरपूर, धनिया के पत्ते प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने और संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। धनिया के रोगाणुरोधी गुण बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण से लड़ने में भी मदद कर सकते हैं।
स्वस्थ आँखों को बढ़ावा देता है|
धनिया के पत्तों में विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो स्वस्थ दृष्टि बनाए रखने और मोतियाबिंद और मैकुलर डिजनरेशन जैसी स्थितियों को रोकने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
सूजनरोधी
धनिया के पत्तों में मौजूद सूजनरोधी यौगिक शरीर में सूजन को कम करने में मदद करते हैं, जो गठिया, जोड़ों के दर्द और सामान्य सूजन जैसी स्थितियों के लिए फायदेमंद हो सकता है।
2. एनीमिया से लड़ता है|
धनिया के पत्ते आयरन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया की रोकथाम के लिए आवश्यक है।
3. बालों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा
धनिया के पत्तों में मौजूद विटामिन और खनिज बालों के विकास में मदद करते हैं, बालों के रोम को मजबूत करते हैं और समय से पहले सफ़ेद होने से रोकते हैं।
टिप्स
ताजा बनाम सूखा धनिया:- सूखे धनिया के बीज आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, जबकि ताजा धनिया के पत्तों का उपयोग साग में किया जाता है और यह एक अलग स्वाद प्रदान करता है जो अधिक सुगंधित और ताजा होता है।
भंडारण:- ताजा धनिया के पत्तों को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपके पास बड़ी मात्रा है, तो आप उन्हें धोने और काटने के बाद फ्रीज कर सकते हैं।
स्वाद संयोजन:- आप विविधता और बनावट के लिए पालक या मेथी के पत्तों जैसी अन्य साग की थोड़ी मात्रा डालकर धनिया के साग का स्वाद भी बढ़ा सकते हैं।