How to Make Chili & Garlic Chanachur at Home? घर पर कैसे बनाएं और चिली गार्लिक चनाचूर?
Chanachur at Home
How to Make Chili & Garlic Chanachur at Home? घर पर कैसे बनाएं और चिली गार्लिक चनाचूर?
Chili Garlic Chanachur is a spicy and savory snack mix popular in South Asian cuisine, especially in Bangladesh and India. It combines crispy fried ingredients like chickpeas, peanuts, puffed rice, and sev, with a fiery garlic and chili flavor. Here’s a simple recipe to make Chili Garlic Chanachur at home.
Ingredients, Chanachur at Home
For the Base Mix
1 cup roasted chickpeas (chana)
1 cup puffed rice (murmura)
1/2 cup sev (crispy noodles made from chickpea flour)
1/2 cup peanuts (roasted)
1/4 cup fried lentils (moong dal or masoor dal)
1/4 cup cornflakes (optional, for added crunch)
For the Chili Garlic Flavored Seasoning
4-5 cloves garlic (finely chopped or grated)
2-3 tablespoons red chili powder (adjust to taste)
1 tablespoon Kashmiri red chili powder (for color, optional)
1 teaspoon black salt (or regular salt)
1 teaspoon roasted cumin powder
1/2 teaspoon chat masala (optional, for extra flavor)
1 teaspoon sugar (optional, to balance the spice)
1/4 teaspoon turmeric powder
1 tablespoon vinegar or lemon juice
1-2 tablespoons vegetable oil (for frying garlic)
2 tablespoons chopped fresh coriander (optional, for garnish)
Salt to taste
1 tablespoon sesame seeds (optional)
Instructions, Chanachur at Home
1. Prepare the Base Mix
In a large bowl, combine roasted chickpeas (chana), puffed rice (murmura), sev, peanuts, fried lentils, and cornflakes. You can adjust the proportions of these ingredients based on your preference. If you can’t find some ingredients, feel free to omit or substitute.
2. Make the Chili Garlic Seasoning
Heat 1 tablespoon oil in a small pan over medium heat.
Add the chopped or grated garlic to the oil and sauté it for 2-3 minutes until it turns golden brown. Be careful not to burn the garlic.
Add the red chili powder, Kashmiri chili powder, roasted cumin powder, turmeric powder, black salt, and regular salt to the pan. Stir well for a few seconds to let the spices bloom in the oil.
Add sugar (optional) and mix everything well.
Add 1 tablespoon vinegar or lemon juice to the mixture. This adds tanginess and balances the flavors. Stir well and let it cook for a minute or two to thicken slightly.
Remove the seasoning from heat and let it cool down slightly.
3. Combine the Base and Seasoning, Chanachur at Home
Pour the prepared chili garlic seasoning over the dry base mix in the large bowl.
Mix everything thoroughly so that all the ingredients are coated evenly with the seasoning. You can use your hands (preferably wearing gloves to avoid the chili stain) to mix well.
Taste and adjust the salt, sugar, or chili according to your preference.
4. Optional: Garnish and Serve
If you like, you can sprinkle some fresh chopped coriander or sesame seeds over the Chanachur for added freshness and crunch.
Let the mix sit for 10-15 minutes for the flavors to meld together.
5. Serve and Store
Once the seasoning has cooled, transfer the chili garlic chanachur into an airtight container.
It can be stored at room temperature for up to 1-2 weeks. Make sure it’s completely cooled before storing.
Enjoy your Chili Garlic Chanachur as a crunchy, spicy snack with tea or just on its own!
Tips, Chanachur at Home
You can adjust the level of spice by reducing or increasing the amount of chili powder.
For a tangier version, add a bit more lemon juice or vinegar.
If you want a deep umami flavor, you can add a teaspoon of soy sauce to the seasoning mixture.
चिली गार्लिक चनाचूर एक मसालेदार और स्वादिष्ट स्नैक मिक्स है जो दक्षिण एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है, खासकर बांग्लादेश और भारत में। इसमें कुरकुरी तली हुई सामग्री जैसे छोले, मूंगफली, मुरमुरे और सेव को लहसुन और मिर्च के तीखे स्वाद के साथ मिलाया जाता है। यहाँ घर पर चिली गार्लिक चनाचूर बनाने की एक सरल विधि बताई गई है।
सामग्री, Chanachur at Home
बेस मिक्स के लिए
1 कप भुने हुए चने
1 कप मुरमुरा
1/2 कप सेव (चने के आटे से बने कुरकुरे नूडल्स)
1/2 कप मूंगफली (भुनी हुई)
1/4 कप तली हुई दाल (मूंग दाल या मसूर दाल)
1/4 कप कॉर्नफ्लेक्स (वैकल्पिक, अतिरिक्त क्रंच के लिए)
चिली गार्लिक फ्लेवर्ड सीज़निंग के लिए
4-5 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई)
2-3 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए, वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच काला नमक (या नियमित नमक)
1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, मसाले को संतुलित करने के लिए)
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच सिरका या नींबू का रस
1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (लहसुन तलने के लिए)
2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच तिल (वैकल्पिक)
निर्देश, Chanachur at Home
बेस मिक्स तैयार करें
एक बड़े कटोरे में भुने हुए चने, मुरमुरे, सेव, मूंगफली, तली हुई दाल और कॉर्नफ्लेक्स मिलाएँ। आप अपनी पसंद के हिसाब से इन सामग्रियों के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं। अगर आपको कुछ सामग्री नहीं मिल रही है, तो बेझिझक उन्हें छोड़ दें या बदल दें।
चिली गार्लिक सीज़निंग बनाएँ
एक छोटे पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
तेल में कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और इसे 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए। ध्यान रहे कि लहसुन जल न जाए।
पैन में लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, काला नमक और सामान्य नमक डालें। मसाले को तेल में अच्छी तरह से घुलने देने के लिए कुछ सेकंड तक अच्छी तरह हिलाएँ।
चीनी (वैकल्पिक) डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच सिरका या नींबू का रस डालें। इससे तीखापन आता है और स्वाद संतुलित होता है। अच्छी तरह हिलाएँ और इसे थोड़ा गाढ़ा होने के लिए एक या दो मिनट तक पकने दें।
मसाले को आँच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
बेस और मसाला मिलाएँ
बड़े कटोरे में सूखे बेस मिक्स पर तैयार चिली गार्लिक मसाला डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी सामग्री मसाले से समान रूप से लेपित हो जाएँ। आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं (अधिमानतः मिर्च के दाग से बचने के लिए दस्ताने पहने हुए)।
स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक, चीनी या मिर्च को समायोजित करें।
वैकल्पिक:- गार्निश करें और परोसें
यदि आप चाहें, तो आप ताजगी और कुरकुरेपन के लिए चनाचूर पर कुछ ताजा कटा हुआ धनिया या तिल छिड़क सकते हैं।
स्वादों को एक साथ मिलाने के लिए मिश्रण को 10-15 मिनट तक बैठने दें।
परोसें और स्टोर करें
जब मसाला ठंडा हो जाए, तो चिली गार्लिक चनाचूर को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें।
इसे कमरे के तापमान पर 1-2 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है। स्टोर करने से पहले सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है।
चाय के साथ या अकेले ही अपने चिली गार्लिक चनाचूर को कुरकुरे, मसालेदार नाश्ते के रूप में खाएँ!
टिप्स, Chanachur at Home
आप मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज़्यादा करके मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
तीखे स्वाद के लिए, थोड़ा और नींबू का रस या सिरका मिलाएँ।
अगर आपको गहरा उमामी स्वाद चाहिए, तो आप मसाले के मिश्रण में एक चम्मच सोया सॉस मिला सकते हैं।