How to Make Achari Paneer Gravy at Home? घर पर अचारी पनीर ग्रेवी कैसे बनाएं?

How to Make Achari Paneer Gravy at Home? घर पर अचारी पनीर ग्रेवी कैसे बनाएं?

Achari Paneer Gravy is a Delicious North Indian Dish That Combines Paneer with Pickling Spices For a Tangy and Flavorful Experience. Here’s How to Make it at Home.

Ingredients

For the Gravy:- Make Achari Paneer Gravy

• 200 Grams Paneer, Cubed
• 2 Tablespoons Oil or Ghee
• 1 Teaspoon Cumin Seeds
• 1 Teaspoon Mustard Seeds
• 1 Medium Onion, Finely Chopped
• 1 Tablespoon Ginger-Garlic Paste
• 1-2 Green Chilies, Slit (Adjust to Taste)
• 2 Medium Tomatoes, Pureed
• 1/2 Teaspoon Turmeric Powder
• 1 Teaspoon Red Chili Powder (Adjust to Taste)
• 1 Teaspoon Coriander Powder
• 1 Teaspoon Garam Masala
• Salt to Taste
• 1 Tablespoon Vinegar or Lemon Juice (For Tanginess)
• 1-2 Tablespoons Achari Masala (Store-Bought or Homemade)
• Fresh Coriander leaves For Garnish

For Achari Masala (If Making at Home):- Make Achari Paneer Gravy

• 1 Teaspoon Fennel Seeds
• 1 Teaspoon Nigella seeds (kalonji)
• 1 Teaspoon Fenugreek Seeds
• 1 Teaspoon Mustard Seeds
• 1-2 Dried Red Chilies

Instructions, Make Achari Paneer Gravy

Step 1: Prepare Achari Masala (If making at Home)

1. Roast the Spices:

• In a dry pan, lightly roast fennel seeds, nigella seeds, fenugreek seeds, mustard seeds, and dried red chilies until fragrant. Let them cool and then grind to a coarse powder.

Step 2:- Cook the Gravy

1. Sauté the Spices:–

• Heat oil or ghee in a pan over medium heat. Add cumin seeds and mustard seeds. Let them splutter.

2. Add Onions and Green Chilies:–

• Add chopped onions and sauté until they turn golden brown. Stir in ginger-garlic paste and green chilies, cooking for another minute.

3. Add Tomatoes and Spices:–

• Add the tomato puree, turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and salt. Cook until the oil separates from the mixture.

4. Add Paneer:–

• Gently fold in the paneer cubes and mix well. Cook for a few minutes to let the paneer absorb the flavors.

5. Incorporate Achari Masala:–

• Add the prepared achari masala, garam masala, and vinegar or lemon juice. Mix well and simmer for 5-7 minutes.

Step 3:- Serve

1. Garnish:-

• Garnish with fresh coriander leaves.

2. Serving:-

• Serve hot with naan, roti, or rice. Enjoy the tangy, spicy flavors of Achari Paneer Gravy.

अचारी पनीर ग्रेवी एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर को अचार के मसालों के साथ मिलाकर एक तीखा और स्वादिष्ट अनुभव दिया जाता है। इसे घर पर बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री, Make Achari Paneer Gravy

ग्रेवी के लिए:-

• 200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
• 2 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी किए हुए
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच सिरका या नींबू का रस (खट्टेपन के लिए)
• 1-2 बड़ा चम्मच अचारी मसाला (स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ)
• गार्निश के लिए ताज़ा धनिया पत्ता

अचारी मसाला के लिए (अगर घर पर बना रहे हैं):-

• 1 छोटा चम्मच सौंफ बीज
• 1 चम्मच कलौंजी
• 1 चम्मच मेथी के बीज
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 1-2 सूखी लाल मिर्च

निर्देश

चरण 1:- अचारी मसाला तैयार करें (अगर घर पर बना रहे हैं|), Make Achari Paneer Gravy

मसालों को भूनें:-

• एक सूखे पैन में सौंफ, कलौंजी, मेथी के बीज, सरसों के बीज और सूखी लाल मिर्च को हल्का सा भून लें, जब तक कि खुशबू न आने लगे। उन्हें ठंडा होने दें और फिर दरदरा पीस लें।

चरण 2:- ग्रेवी को पकाएं

मसालों को भूनें:-

• मध्यम आंच पर एक पैन में तेल या घी गर्म करें। जीरा और सरसों के बीज डालें। उन्हें चटकने दें।

2. प्याज़ और हरी मिर्च डालें:-

कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक और मिनट तक पकाएँ।

3. टमाटर और मसाले डालें:–

टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मिश्रण से तेल अलग होने तक पकाएँ।

4. पनीर डालें:-

पनीर के टुकड़ों को धीरे से मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट तक पकाएँ ताकि पनीर स्वाद को सोख ले।

5. अचारी मसाला मिलाएँ:-

तैयार अचारी मसाला, गरम मसाला और सिरका या नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट तक पकाएँ।

चरण 3:- परोसें

1. सजावट:-

ताज़े धनिया पत्ते से सजाएँ।

2. परोसना:-

नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें। अचारी पनीर ग्रेवी के तीखे, मसालेदार स्वाद का आनंद लें।

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