How Many Types of Milk are There & what is different in all type of milk? दूध कितने प्रकार के होते हैं और सभी प्रकार के दूध में क्या अंतर होता है?
Types of Milk
How Many Types of Milk are There & what is different in all type of milk? दूध कितने प्रकार के होते हैं और सभी प्रकार के दूध में क्या अंतर होता है?
There are 18 main types of milk based on their source and processing. Here’s a clear breakdown.
1. Dairy Milks (From Animals):-
1. Cow’s Milk, Types of Milk
Whole Milk
Skim Milk
2% Milk
1% Milk
Lactose-Free Milk
Flavored Milk (e.g., chocolate, strawberry)
2. Goat’s Milk
3. Sheep’s Milk
4. Buffalo Milk
5. Camel Milk
6. Yak Milk
2. Plant-Based Milks (From Plants):- Types of Milk
Almond Milk
Soy Milk
Oat Milk
Coconut Milk
Rice Milk
Cashew Milk
Hemp Milk
Macadamia Milk
3. Specialty Milks:- Types of Milk
Raw Milk (unpasteurized)
A2 Milk (contains only A2 beta-casein protein)
Evaporated Milk (concentrated, with water removed)
Condensed Milk (evaporated with added sugar)
So, in total, there are 18 types of milk when you consider both animal and plant sources, as well as specialty variations.
what is different in all type of milk?
The main differences between the various types of milk come down to their source, fat content, processing methods, and nutritional profiles. Below is a breakdown of the differences in several common types of milk:
1. Source of Milk
Cow’s Milk: The most commonly consumed milk worldwide, it comes from cows and is available in different fat levels (whole, skim, etc.).
Goat’s Milk: Milk from goats, often easier to digest for some people due to a different protein structure.
Sheep’s Milk: Richer in fat and protein than cow’s milk and often used in specialty cheeses like feta.
Buffalo Milk: Creamier and richer than cow’s milk, often used to make mozzarella.
Camel Milk: Milk from camels, popular in some parts of the Middle East, Africa, and Asia; it’s lower in fat and higher in certain nutrients.
Yak Milk: Milk from yaks, typically consumed in Himalayan regions, rich in fat and protein.
2. Fat Content (Dairy Milk Variations)
Whole Milk: Contains about 3.25% fat. This is the “full-fat” version and is considered the richest and creamiest.
Skim Milk: Contains less than 0.5% fat, essentially fat-free, and has a lighter, more watery consistency.
2% Milk (Reduced-Fat Milk): Contains 2% milk fat. It has a balance of creaminess and lower fat content.
1% Milk (Low-Fat Milk): Contains 1% milk fat. It’s lower in fat than 2% but still has some creaminess.
3. Processing and Treatment Differences
Raw Milk: This is milk that has not been pasteurized (heated to kill bacteria). It’s controversial due to the higher risk of bacterial contamination.
Pasteurized Milk: Milk that has been heated to a certain temperature to kill harmful bacteria while retaining most of its nutrients.
UHT Milk (Ultra-High Temperature): Milk that is heated to very high temperatures (above 135°C or 275°F) for a short time. UHT milk lasts much longer on the shelf and doesn’t need refrigeration until opened.
Lactose-Free Milk: Milk that has been treated to break down or remove lactose, making it suitable for people who are lactose intolerant.
A2 Milk: A type of cow’s milk that contains only the A2 beta-casein protein, as opposed to A1, which some people find easier to digest.
4. Plant-Based Alternatives
These milks are derived from plants and do not contain animal products. They cater to vegans, lactose-intolerant individuals, and those with milk allergies.
Almond Milk: Made from ground almonds, it’s often low in calories and has a slightly nutty flavor. It’s not a good source of protein but is often fortified with vitamins and minerals.
Soy Milk: Made from soybeans, it has a creamy texture and is one of the best plant-based milk options for protein content (similar to cow’s milk). It’s commonly fortified with calcium and vitamin D.
Oat Milk: Made from oats, it has a mild, naturally sweet flavor and creamy consistency, making it popular for coffee and cereal.
Rice Milk: Made from boiled rice and water, rice milk is a lighter, sweeter alternative but lower in protein.
Coconut Milk: Derived from the flesh of coconuts, coconut milk has a rich, creamy texture but is low in protein. It’s often used in cooking, especially in Asian cuisine.
Cashew Milk: Made from cashews, it’s creamy and has a slightly sweet flavor. Like almond milk, it’s lower in protein but often fortified.
Hemp Milk: Made from hemp seeds, it has a nutty taste and contains omega-3 fatty acids. It’s often fortified with calcium and vitamin D.
Macadamia Milk: Made from macadamia nuts, it’s a creamy, slightly sweet alternative, often used in coffee and smoothies.
5. Nutritional Differences
Dairy Milk: Rich in protein, calcium, vitamins (like B12 and D), and minerals. The nutritional profile changes depending on fat content—whole milk has more calories and fat, while skim milk is lower in fat and calories.
Plant-Based Milks: These tend to be lower in protein than cow’s milk (except soy milk), and some are fortified with calcium, vitamin D, and B12 to make them nutritionally similar to dairy milk. Many plant-based milks are lower in calories than whole milk, but their nutrient profile depends on the type. For example, oat milk is higher in carbohydrates, while almond milk is very low in calories but also low in protein.
Lactose-Free Milk: Contains the same nutrients as regular cow’s milk but with the lactose removed, making it easier to digest for people with lactose intolerance.
6. Flavor and Texture Differences
Whole Milk has a rich, creamy taste and is thicker than lower-fat milks.
Skim Milk is thinner and less creamy, with a more neutral flavor.
Plant-Based Milks vary widely in flavor and texture. For example, soy milk has a somewhat creamy texture, while almond milk can be lighter and more watery. Oat milk tends to be creamy and slightly sweet, making it popular for coffee.
Fat Content: Whole, 2%, 1%, skim, or lactose-free options.
Processing: Raw, pasteurized, UHT, or flavored.
Nutritional Content: Dairy milk is rich in protein and calcium; plant-based milks vary widely in protein, fat, and calorie content.
Flavor & Texture: Dairy milk tends to be creamy, with plant-based options offering a wide range of flavors and textures based on the ingredient (e.g., nutty, sweet, or neutral).
So, when choosing milk, it’s important to consider your dietary preferences, nutritional needs, and any food sensitivities (like lactose intolerance).
स्रोत और प्रसंस्करण के आधार पर दूध के 18 मुख्य प्रकार हैं। यहाँ स्पष्ट विवरण दिया गया है:
1. डेयरी दूध (पशुओं से), Types of Milk
1. गाय का दूध, Types of Milk
पूरा दूध
स्किम दूध
2% दूध
1% दूध
लैक्टोज-मुक्त दूध
स्वादिष्ट दूध (जैसे, चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी)
बकरी का दूध
भेड़ का दूध
भैंस का दूध
ऊँट का दूध
याक का दूध
पौधे-आधारित दूध (पौधों से)
2. बादाम का दूध, Types of Milk
3. सोया दूध
4. जई का दूध
5. नारियल का दूध
6. चावल का दूध
7. काजू का दूध
8. भांग का दूध
9. मैकाडामिया दूध
2. विशेष दूध (Specialty Milks),Types of Milk
10. कच्चा दूध (बिना पाश्चुरीकृत)
11. A2 दूध (केवल A2 बीटा-कैसिइन प्रोटीन होता है)
12. वाष्पित दूध (सांद्रित, पानी निकालकर)
13. संघनित दूध (वाष्पित करके जोड़ा गया) चीनी)
तो, कुल मिलाकर, जब आप पशु और पौधे दोनों स्रोतों के साथ-साथ विशेष विविधताओं पर विचार करते हैं, तो दूध के 18 प्रकार होते हैं।
सभी प्रकार के दूध में क्या अंतर होता है?
विभिन्न प्रकार के दूध के बीच मुख्य अंतर उनके स्रोत, वसा की मात्रा, प्रसंस्करण विधियों और पोषण संबंधी प्रोफाइल में आते हैं। नीचे कई सामान्य प्रकार के दूध में अंतर का विवरण दिया गया है|
दूध का स्रोत
गाय का दूध:- दुनिया भर में सबसे अधिक सेवन किया जाने वाला दूध, यह गायों से आता है और विभिन्न वसा स्तरों (पूरा, स्किम, आदि) में उपलब्ध है।
बकरी का दूध:- बकरियों का दूध, अक्सर एक अलग प्रोटीन संरचना के कारण कुछ लोगों के लिए पचाने में आसान होता है।
भेड़ का दूध:- गाय के दूध की तुलना में वसा और प्रोटीन में समृद्ध और अक्सर फ़ेटा जैसे विशेष चीज़ों में उपयोग किया जाता है।
भैंस का दूध:- गाय के दूध की तुलना में अधिक मलाईदार और समृद्ध, अक्सर मोज़ेरेला बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
ऊँट का दूध:- ऊँटों का दूध, मध्य पूर्व, अफ़्रीका और एशिया के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय; यह वसा में कम और कुछ पोषक तत्वों में अधिक होता है।
याक का दूध:- याक का दूध, आमतौर पर हिमालयी क्षेत्रों में सेवन किया जाता है, वसा और प्रोटीन में समृद्ध।
वसा की मात्रा (डेयरी दूध के विभिन्न प्रकार)
पूरा दूध:- इसमें लगभग 3.25% वसा होती है। यह “पूर्ण वसा” वाला संस्करण है और इसे सबसे समृद्ध और मलाईदार माना जाता है।
स्किम दूध:- इसमें 0.5% से कम वसा होती है, अनिवार्य रूप से वसा रहित, और इसकी स्थिरता हल्की, अधिक पानी जैसी होती है।
2% दूध (कम वसा वाला दूध):- इसमें 2% दूध वसा होती है। इसमें मलाईदारपन और कम वसा सामग्री का संतुलन होता है।
1% दूध (कम वसा वाला दूध):- इसमें 1% दूध वसा होती है। इसमें 2% से कम वसा होती है, लेकिन फिर भी इसमें कुछ मलाईदारपन होता है।
प्रसंस्करण और उपचार में अंतर
कच्चा दूध:- यह वह दूध है जिसे पाश्चुरीकृत (बैक्टीरिया को मारने के लिए गर्म किया गया) नहीं किया गया है। यह बैक्टीरिया के संदूषण के उच्च जोखिम के कारण विवादास्पद है।
पाश्चुरीकृत दूध:- दूध जिसे हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए एक निश्चित तापमान पर गर्म किया गया है, जबकि इसके अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
यूएचटी दूध (अल्ट्रा-हाई टेम्परेचर):- दूध को थोड़े समय के लिए बहुत अधिक तापमान (135 डिग्री सेल्सियस या 275 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर) पर गर्म किया जाता है। यूएचटी दूध शेल्फ़ पर बहुत लंबे समय तक रहता है और इसे खोलने तक रेफ्रिजरेशन की आवश्यकता नहीं होती है।
लैक्टोज़-मुक्त दूध:- दूध जिसे लैक्टोज़ को तोड़ने या हटाने के लिए उपचारित किया गया है, जो इसे लैक्टोज़ असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
A2 दूध:- गाय के दूध का एक प्रकार जिसमें केवल A2 बीटा-कैसिइन प्रोटीन होता है, A1 के विपरीत, जिसे कुछ लोग पचाने में आसान पाते हैं।
पौधे-आधारित विकल्प
ये दूध पौधों से प्राप्त होते हैं और इनमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं। वे शाकाहारी, लैक्टोज़-असहिष्णु व्यक्तियों और दूध से एलर्जी वाले लोगों के लिए हैं।
बादाम का दूध:- पिसे हुए बादाम से बना, यह अक्सर कैलोरी में कम होता है और इसका स्वाद थोड़ा अखरोट जैसा होता है। यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत नहीं है, लेकिन अक्सर विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।
सोया दूध:- सोयाबीन से बना, इसकी बनावट मलाईदार होती है और प्रोटीन सामग्री (गाय के दूध के समान) के लिए सबसे अच्छे पौधे-आधारित दूध विकल्पों में से एक है। इसे आमतौर पर कैल्शियम और विटामिन डी से फोर्टिफाइड किया जाता है।
ओट मिल्क:- ओट्स से बना, इसका स्वाद हल्का, स्वाभाविक रूप से मीठा और मलाईदार होता है, जो इसे कॉफी और अनाज के लिए लोकप्रिय बनाता है।
चावल का दूध:- उबले हुए चावल और पानी से बना, चावल का दूध हल्का, मीठा विकल्प है लेकिन इसमें प्रोटीन कम होता है।
नारियल का दूध:- नारियल के गूदे से बना, नारियल का दूध एक समृद्ध, मलाईदार बनावट वाला होता है लेकिन इसमें प्रोटीन कम होता है। इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है, खासकर एशियाई व्यंजनों में।
काजू का दूध:- काजू से बना, यह मलाईदार होता है और इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। बादाम के दूध की तरह, इसमें प्रोटीन कम होता है लेकिन अक्सर इसे फोर्टिफाइड किया जाता है।
भांग का दूध:- भांग के बीजों से बना, इसका स्वाद अखरोट जैसा होता है और इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। इसे अक्सर कैल्शियम और विटामिन डी से फोर्टिफाइड किया जाता है।
मैकाडामिया दूध:- मैकाडामिया नट्स से बना, यह एक मलाईदार, थोड़ा मीठा विकल्प है, जिसे अक्सर कॉफी और स्मूदी में इस्तेमाल किया जाता है।
पोषण संबंधी अंतर
डेयरी दूध:- प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन (जैसे B12 और D) और खनिजों से भरपूर। वसा की मात्रा के आधार पर पोषण प्रोफ़ाइल बदलती है – पूरे दूध में अधिक कैलोरी और वसा होती है, जबकि स्किम दूध में वसा और कैलोरी कम होती है।
प्लांट-बेस्ड मिल्क:- इनमें गाय के दूध (सोया दूध को छोड़कर) की तुलना में प्रोटीन कम होता है, और कुछ को कैल्शियम, विटामिन डी और B12 से फोर्टिफाइड किया जाता है ताकि उन्हें पोषण संबंधी रूप से डेयरी दूध के समान बनाया जा सके। कई प्लांट-बेस्ड मिल्क में पूरे दूध की तुलना में कैलोरी कम होती है, लेकिन उनका पोषक प्रोफ़ाइल उनके प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, ओट मिल्क में कार्बोहाइड्रेट अधिक होता है, जबकि बादाम के दूध में कैलोरी बहुत कम होती है लेकिन प्रोटीन भी कम होता है।
लैक्टोज-मुक्त दूध:– इसमें नियमित गाय के दूध के समान ही पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसमें लैक्टोज नहीं होता, जिससे लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इसे पचाना आसान हो जाता है।
स्वाद और बनावट में अंतर
पूरे दूध का स्वाद मलाईदार होता है और यह कम वसा वाले दूध की तुलना में गाढ़ा होता है।
स्किम दूध पतला और कम मलाईदार होता है, जिसका स्वाद अधिक तटस्थ होता है।
पौधे आधारित दूध स्वाद और बनावट में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, सोया दूध की बनावट कुछ हद तक मलाईदार होती है, जबकि बादाम का दूध हल्का और अधिक पानीदार हो सकता है। जई का दूध मलाईदार और थोड़ा मीठा होता है, जो इसे कॉफी के लिए लोकप्रिय बनाता है।