How to Setup Plant of Jam Jelly Murabba Manufacturing?

How to Setup Plant of Jam Jelly Murabba Manufacturing?

Setting up a plant for jam, jelly, and murabba (fruit preserves) manufacturing involves creating a facility that processes various fruits into sweet spreads and preserves. The demand for jams, jellies, and murabbas has been rising due to the increasing preference for natural, homemade-style foods, health-conscious options, and the popularity of fruit-based products.

1. Market Research and Feasibility Study For Plant of Jam Jelly Murabba Manufacturing

• Demand Analysis:
  • Jams, jellies, and murabbas are widely consumed in households, hotels, and restaurants. They are also popular as snacks or spreads.
  • The demand is increasing due to the growing preference for homemade and organic food products, especially for jam made from fruits like mango, strawberry, guava, and apple.
• Target Market:
  • Retail (supermarkets, grocery stores, health food outlets).
  • Export market (especially for tropical fruit-based jams and murabbas).
  • Catering and food service industry.
• Competitor Analysis:
  • Study your competitors, their pricing, product variety, quality standards, and distribution channels.

2. Business Plan For Plant of Jam Jelly Murabba Manufacturing

• Product Range:
  • Jam: Made from fruits like strawberry, mango, apple, pineapple, and mixed fruits.
  • Jelly: Typically made from fruit juice and pectin, clear and smooth in texture.
  • Murabba: Fruit preserves cooked in sugar syrup, common varieties include mango, apple, and gooseberry.
• Production Capacity:
  • Small scale: 500–1,000 jars/day.
  • Medium scale: 5,000–10,000 jars/day.
• Investment:
  • The initial investment includes machinery, raw materials, and infrastructure setup.
• Profit Margins:
  • Profit margins typically range between 15%-30%, depending on product quality, pricing, and distribution channels.

3. Location Selection For Plant of Jam Jelly Murabba Manufacturing

• Requirements:
  • Proximity to fruit suppliers for fresh, seasonal fruit (such as mango, guava, apple, and berries).
  • A clean, hygienic, and well-ventilated space with proper storage and production facilities.
  • Easy access to transportation for raw material delivery and product distribution.
• Space Required:
  • 1,000–2,000 sq. ft. for a medium-scale manufacturing unit, including storage, production, and packaging areas.

Cost Estimate: ₹5–₹15 lakhs for land acquisition or renting a facility.

4. Legal and Regulatory Compliance

• Business Registration:
  • Register the business as an MSME or private limited company.
• FSSAI License:
  • Mandatory for food production and manufacturing.
• GST Registration:
  • For tax compliance purposes.
• Factory License:
  • Obtain factory licenses from local authorities.
• BIS Certification:
  • To ensure that the jams, jellies, and murabbas meet quality standards.
• Packaging License:
  • For food packaging and labeling compliance.

Cost Estimate: ₹25,000–₹1 lakh for legal and licensing requirements.

5. Machinery and Equipment

Essential Machinery:

1. Fruit Washing and Peeling Machine:
   • For washing and peeling fruits (if required).
   • Cost: ₹1–₹2 lakhs.
2. Fruit Crusher or Grinder:
   • For crushing fruits to extract pulp or juice.
   • Cost: ₹1–₹2 lakhs.
3. Cooking or Boiling Kettle:
   • A large, heavy-duty kettle for cooking fruit pulp with sugar.
   • Cost: ₹2–₹5 lakhs.
4. Jam/Jelly Filling Machine:
   • For filling jars or bottles with jam or jelly.
   • Cost: ₹2–₹3 lakhs.
5. Murabba Cooking Vessel:
   • Large vessels for cooking fruit in sugar syrup for murabbas.
   • Cost: ₹2–₹4 lakhs.
6. Pectin Extraction Equipment (for jelly):
   • For extracting pectin from fruits to ensure jelly consistency.
   • Cost: ₹1–₹2 lakhs.
7. Packaging and Labeling Machine:
   • For sealing jars, labeling, and packaging.
   • Cost: ₹1–₹3 lakhs.
8. Sterilization Equipment:
   • To sterilize jars and containers before packing.
   • Cost: ₹1–₹2 lakhs.

Total Machinery Cost: ₹10–₹20 lakhs for a small-to-medium plant setup.

6. Raw Materials Procurement

• Key Raw Materials:
  • Fruits: Mango, strawberry, guava, apple, pineapple, and other seasonal fruits.
  • Sugar: For making syrup and jam.
  • Pectin: Natural or synthetic pectin for jelly.
  • Citric Acid: For acidity regulation and preservation.
  • Preservatives: Optional, depending on shelf life requirements.
  • Glass Jars/Plastic Bottles: For packaging.
  • Labels and Packaging Material: For branding and sealing jars.
• Suppliers:
  • Source fresh fruits from local farmers or fruit suppliers.
  • Buy packaging materials and pectin from industrial suppliers.

Cost Estimate: ₹3–₹5 lakhs for initial raw material stock.

7. Plant Layout and Setup For Plant of Jam Jelly Murabba Manufacturing

• Layout Design:
  • Raw Material Storage: A clean, refrigerated area for storing fresh fruits.
  • Processing Area: For washing, peeling, crushing, cooking, and mixing.
  • Cooking Area: Large boiling kettles or cooking vessels.
  • Filling and Packaging: For filling jars, sealing, and labeling.
  • Quality Control: Separate space for inspecting product quality.
  • Finished Goods Storage: For storing packaged products before shipment.

Cost Estimate: ₹2–₹5 lakhs for plant infrastructure and layout.

8. Manufacturing Process For Plant of Jam Jelly Murabba Manufacturing

For Jam and Jelly:

1. Fruit Selection:
   • Choose ripe, fresh fruits for processing.
2. Washing and Peeling:
   • Wash and peel fruits as necessary.
3. Crushing and Grinding:
   • Crush or grind the fruits to extract juice or pulp.
4. Cooking:
   • For jams: Mix fruit pulp with sugar and cook until the desired consistency is reached.
   • For jellies: Use fruit juice, sugar, pectin, and citric acid to form a jelly.
5. Filling:
   • Fill the cooked jam or jelly into sterilized jars.
6. Cooling and Sealing:
   • Allow jars to cool and seal them.

For Murabba:

1. Fruit Preparation:
   • Wash and cut fruits into pieces.
2. Sugar Syrup:
   • Cook the fruit pieces in sugar syrup until they are tender and the syrup thickens.
3. Packaging:
   • Pack the murabba into jars after cooling.

9. Staffing For Plant of Jam Jelly Murabba Manufacturing

• Required Workforce:
  • 2–3 operators for fruit washing, peeling, and processing.
  • 2–3 workers for cooking, filling, and packaging.
  • 1–2 quality control inspectors.
  • 1 supervisor/manager.
• Salaries:
  • ₹10,000–₹20,000 per worker, depending on experience.

Monthly Staffing Cost: ₹50,000–₹1 lakh.

10. Marketing and Distribution

• Target Customers:
  • Retailers (supermarkets, health food outlets).
  • Export markets (especially for tropical fruit jams and murabbas).
  • Catering and food service industries.
• Promotion Strategies:
  • Build a brand focusing on natural, healthy, and homemade-quality jams and murabbas.
  • Promote through social media, food exhibitions, and trade fairs.
  • Create attractive packaging to stand out in retail stores.
  • Offer free samples to bulk buyers and retail chains.

Marketing Budget: ₹1–₹3 lakhs initially.

11. Cost Breakdown For Plant of Jam Jelly Murabba Manufacturing

12. Revenue Potential For Plant of Jam Jelly Murabba Manufacturing

• Production Capacity:
  • 500–10,000 jars/day depending on the product and plant scale.
• Pricing:
  • Jam: ₹100–₹250 per jar (depending on size and type).
  • Jelly: ₹150–₹300 per jar.
  • Murabba: ₹200–₹400 per jar.
• Monthly Revenue:
  • ₹5–₹10 lakhs at full production capacity.
• Break-even Period:
  • 1–2 years depending on the scale, efficiency, and market reach.

13. Growth Opportunities

• Product Diversification:
  • Introduce sugar-free, organic, or exotic fruit jams and murabbas.
• Exports:
  • Explore international markets where there’s a demand for high-quality jams and tropical fruit preserves.
• Sustainability:
  • Focus on eco-friendly packaging and production methods to appeal to environmentally-conscious consumers.

जैम, जेली और मुरब्बा (फलों का परिरक्षण) निर्माण के लिए संयंत्र स्थापित करने में एक ऐसी सुविधा बनाना शामिल है जो विभिन्न फलों को मीठे स्प्रेड और परिरक्षित पदार्थों में संसाधित करती है। प्राकृतिक, घर के बने खाद्य पदार्थों, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक विकल्पों और फलों पर आधारित उत्पादों की लोकप्रियता के लिए बढ़ती प्राथमिकता के कारण जैम, जेली और मुरब्बा की मांग बढ़ रही है।

1. जैम जेली मुरब्बा निर्माण संयंत्र के लिए बाजार अनुसंधान और व्यवहार्यता अध्ययन

मांग विश्लेषण:

• घरों, होटलों और रेस्तरां में जैम, जेली और मुरब्बा का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। वे नाश्ते या स्प्रेड के रूप में भी लोकप्रिय हैं।
• घर के बने और जैविक खाद्य उत्पादों, विशेष रूप से आम, स्ट्रॉबेरी, अमरूद और सेब जैसे फलों से बने जैम के लिए बढ़ती प्राथमिकता के कारण मांग बढ़ रही है।

लक्ष्य बाजार:

• खुदरा (सुपरमार्केट, किराना स्टोर, स्वास्थ्य खाद्य आउटलेट)।
• निर्यात बाजार (विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय फल-आधारित जैम और मुरब्बा के लिए)।
• खानपान और खाद्य सेवा उद्योग।

प्रतिस्पर्धी विश्लेषण:

• अपने प्रतिस्पर्धियों, उनके मूल्य निर्धारण, उत्पाद विविधता, गुणवत्ता मानकों और वितरण चैनलों का अध्ययन करें।

2. जैम जेली मुरब्बा निर्माण संयंत्र के लिए व्यवसाय योजना

उत्पाद रेंज:

• जैम: स्ट्रॉबेरी, आम, सेब, अनानास और मिश्रित फलों जैसे फलों से बनाया जाता है।
• जेली: आम तौर पर फलों के रस और पेक्टिन से बनाई जाती है, बनावट में स्पष्ट और चिकनी होती है।
• मुरब्बा: चीनी की चाशनी में पकाए गए फलों के संरक्षण, आम किस्मों में आम, सेब और आंवला शामिल हैं।

उत्पादन क्षमता:

• छोटा पैमाना: 500-1,000 जार/दिन।
• मध्यम पैमाना: 5,000-10,000 जार/दिन।

निवेश:

• शुरुआती निवेश में मशीनरी, कच्चा माल और बुनियादी ढांचा सेटअप शामिल है।
• लाभ मार्जिन:
• लाभ मार्जिन आमतौर पर उत्पाद की गुणवत्ता, मूल्य निर्धारण और वितरण चैनलों के आधार पर 15%-30% के बीच होता है।

3. जैम जेली मुरब्बा निर्माण के प्लांट के लिए स्थान का चयन

आवश्यकताएँ:

• ताज़े, मौसमी फलों (जैसे आम, अमरूद, सेब और जामुन) के लिए फल आपूर्तिकर्ताओं से निकटता।
• उचित भंडारण और उत्पादन सुविधाओं के साथ एक साफ, स्वच्छ और अच्छी तरह हवादार जगह।
• कच्चे माल की डिलीवरी और उत्पाद वितरण के लिए परिवहन की आसान पहुँच।

आवश्यक स्थान:

• भंडारण, उत्पादन और पैकेजिंग क्षेत्रों सहित मध्यम-स्तरीय विनिर्माण इकाई के लिए 1,000-2,000 वर्ग फुट।
• लागत अनुमान: भूमि अधिग्रहण या सुविधा किराए पर लेने के लिए ₹5-₹15 लाख।

4. कानूनी और विनियामक अनुपालन

व्यवसाय पंजीकरण:

• व्यवसाय को एमएसएमई या निजी लिमिटेड कंपनी के रूप में पंजीकृत करें।
• FSSAI लाइसेंस:
• खाद्य उत्पादन और विनिर्माण के लिए अनिवार्य।
• जीएसटी पंजीकरण:
• कर अनुपालन उद्देश्यों के लिए।
• फ़ैक्टरी लाइसेंस:
• स्थानीय अधिकारियों से फ़ैक्टरी लाइसेंस प्राप्त करें।
• बीआईएस प्रमाणन:
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम, जेली और मुरब्बा गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं।
• पैकेजिंग लाइसेंस:
• खाद्य पैकेजिंग और लेबलिंग अनुपालन के लिए।
• लागत अनुमान: कानूनी और लाइसेंसिंग आवश्यकताओं के लिए ₹25,000–₹1 लाख।

5. मशीनरी और उपकरण

आवश्यक मशीनरी:

फल धोने और छीलने की मशीन:

• फलों को धोने और छीलने के लिए (यदि आवश्यक हो)।
• लागत: ₹1–₹2 लाख।

फलों को कुचलने या पीसने की मशीन:

• पल्प या जूस निकालने के लिए फलों को कुचलने के लिए।
• लागत: ₹1–₹2 लाख।

खाना पकाने या उबालने की केतली:

• चीनी के साथ फलों का गूदा पकाने के लिए एक बड़ी, भारी-भरकम केतली।
• लागत: ₹2–₹5 लाख।

जैम/जेली भरने की मशीन:

• जार या बोतलों में जैम या जेली भरने के लिए।
• लागत: ₹2–₹3 लाख।

मुरब्बा पकाने का बर्तन:

• मुरब्बा बनाने के लिए चीनी की चाशनी में फल पकाने के लिए बड़े बर्तन।
• लागत: ₹2–₹4 लाख।
• पेक्टिन निष्कर्षण उपकरण (जेली के लिए):
• जेली की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए फलों से पेक्टिन निकालने के लिए।
• लागत: ₹1–₹2 लाख।
• पैकेजिंग और लेबलिंग मशीन:
• जार को सील करने, लेबल लगाने और पैकेजिंग के लिए।
• लागत: ₹1–₹3 लाख।
• नसबंदी उपकरण:
• पैकिंग से पहले जार और कंटेनर को निष्फल करने के लिए।
• लागत: ₹1–₹2 लाख।
• कुल मशीनरी लागत: छोटे से मध्यम प्लांट सेटअप के लिए ₹10–₹20 लाख।

6. कच्चे माल की खरीद

मुख्य कच्चे माल:

• फल: आम, स्ट्रॉबेरी, अमरूद, सेब, अनानास और अन्य मौसमी फल।
• चीनी: सिरप और जैम बनाने के लिए।
• पेक्टिन: जेली के लिए प्राकृतिक या सिंथेटिक पेक्टिन।
• साइट्रिक एसिड: अम्लता विनियमन और संरक्षण के लिए।
• संरक्षक: वैकल्पिक, शेल्फ़ लाइफ़ आवश्यकताओं के आधार पर।
• कांच के जार/प्लास्टिक की बोतलें: पैकेजिंग के लिए।
• लेबल और पैकेजिंग सामग्री: ब्रांडिंग और जार को सील करने के लिए।

आपूर्तिकर्ता:

• स्थानीय किसानों या फल आपूर्तिकर्ताओं से ताजे फल प्राप्त करें।
• औद्योगिक आपूर्तिकर्ताओं से पैकेजिंग सामग्री और पेक्टिन खरीदें।
• लागत अनुमान: ₹3–₹5 लाख

7. जैम जेली मुरब्बा निर्माण के प्लांट के लिए प्लांट लेआउट और सेटअप

लेआउट डिज़ाइन:

• कच्चे माल का भंडारण: ताजे फलों को संग्रहीत करने के लिए एक साफ, रेफ्रिजरेटेड क्षेत्र।
• प्रसंस्करण क्षेत्र: धोने, छीलने, कुचलने, पकाने और मिश्रण के लिए।
• खाना पकाने का क्षेत्र: बड़ी उबलती केतली या खाना पकाने के बर्तन।
• भरना और पैकेजिंग: जार भरने, सील करने और लेबल लगाने के लिए।
• गुणवत्ता नियंत्रण: उत्पाद की गुणवत्ता का निरीक्षण करने के लिए अलग स्थान।
• तैयार माल का भंडारण: शिपमेंट से पहले पैक किए गए उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए।
• लागत अनुमान: प्लांट के बुनियादी ढांचे और लेआउट के लिए ₹2–₹5 लाख।

8. जैम जेली मुरब्बा निर्माण के प्लांट के लिए विनिर्माण प्रक्रिया

जैम और जेली के लिए:

फलों का चयन:

• प्रसंस्करण के लिए पके, ताजे फल चुनें।
• धुलाई और छीलना:
• आवश्यकतानुसार फलों को धोएँ और छीलें।
• कुचलना और पीसना:
• रस या गूदा निकालने के लिए फलों को कुचलें या पीसें।
• खाना पकाना:
• जैम के लिए: फलों के गूदे को चीनी के साथ मिलाएँ और मनचाही स्थिरता आने तक पकाएँ।
• जेली के लिए: जेली बनाने के लिए फलों का रस, चीनी, पेक्टिन और साइट्रिक एसिड का उपयोग करें।

भरना:

• पके हुए जैम या जेली को स्टरलाइज़ किए गए जार में भरें।
• ठंडा करना और सील करना:
• जार को ठंडा होने दें और सील कर दें।
• मुरब्बा के लिए:
• फलों की तैयारी:
• फलों को धोकर टुकड़ों में काट लें।
• चीनी की चाशनी:
• फलों के टुकड़ों को चीनी की चाशनी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ और चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
• पैकेजिंग:
• ठंडा होने के बाद मुरब्बा को जार में पैक करें।

9. जैम जेली मुरब्बा निर्माण संयंत्र के लिए स्टाफ़िंग

आवश्यक कार्यबल:

• फलों को धोने, छीलने और प्रसंस्करण के लिए 2-3 ऑपरेटर।
• खाना पकाने, भरने और पैकेजिंग के लिए 2-3 कर्मचारी।
• 1-2 गुणवत्ता नियंत्रण निरीक्षक।
• 1 पर्यवेक्षक/प्रबंधक।
• वेतन:
• अनुभव के आधार पर प्रति कर्मचारी ₹10,000-₹20,000।
• मासिक स्टाफिंग लागत: ₹50,000-₹1 लाख।

10. मार्केटिंग और वितरण

लक्ष्यित ग्राहक:

• खुदरा विक्रेता (सुपरमार्केट, स्वास्थ्य खाद्य आउटलेट)।
• निर्यात बाजार (विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय फल जैम और मुरब्बा के लिए)।
• खानपान और खाद्य सेवा उद्योग।
• प्रचार रणनीतियाँ:
• प्राकृतिक, स्वस्थ और घर में बने जैम और मुरब्बा पर ध्यान केंद्रित करते हुए एक ब्रांड बनाएँ।
• सोशल मीडिया, खाद्य प्रदर्शनियों और व्यापार मेलों के माध्यम से प्रचार करें।
• खुदरा स्टोर में अलग दिखने के लिए आकर्षक पैकेजिंग बनाएँ।
• थोक खरीदारों और खुदरा श्रृंखलाओं को निःशुल्क नमूने प्रदान करें।
• मार्केटिंग बजट: शुरुआत में ₹1-₹3 लाख।

11. जैम जेली मुरब्बा निर्माण संयंत्र के लिए लागत का विवरण

• खर्चलागत अनुमान (₹)
• भूमि और सेटअप₹5–15 लाख
• मशीनरी और उपकरण₹10–20 लाख
• कच्चा माल₹3–5 लाख
• कानूनी और लाइसेंसिंग₹25,000–1 लाख
• स्टाफिंग (मासिक)₹50,000–1 लाख
• मार्केटिंग और ब्रांडिंग₹1–3 लाख
• कुल आरंभिक निवेश₹20–50 लाख

12. जैम जेली मुरब्बा निर्माण संयंत्र के लिए राजस्व क्षमता

उत्पादन क्षमता:

• उत्पाद और संयंत्र के पैमाने के आधार पर 500–10,000 जार/दिन।
• मूल्य निर्धारण:
• जैम: ₹100–₹250 प्रति जार (आकार और प्रकार के आधार पर)।
• जेली: ₹150–₹300 प्रति जार।
• मुरब्बा: ₹200–₹400 प्रति जार।
• मासिक राजस्व:
• पूर्ण उत्पादन क्षमता पर ₹5–₹10 लाख।
• ब्रेक-ईवन अवधि:
• पैमाने, दक्षता और बाजार पहुंच के आधार पर 1–2 वर्ष।

13. विकास के अवसर

उत्पाद विविधीकरण:

• चीनी मुक्त, जैविक या विदेशी फलों के जैम और मुरब्बा पेश करें।
• निर्यात:
• अंतरराष्ट्रीय बाजारों की खोज करें जहाँ उच्च गुणवत्ता वाले जैम और उष्णकटिबंधीय फलों के संरक्षण की मांग है।
• स्थायित्व:
• पर्यावरण के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के लिए पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग और उत्पादन विधियों पर ध्यान केंद्रित करें।

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