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Ginger Processing Unit

How to Setup a Harvesting Plant of Ginger Processing Unit?

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How to Setup a Harvesting Plant of Ginger Processing Unit?

Setting up a ginger processing unit involves transforming raw ginger into value-added products such as dry ginger, ginger powder, ginger oil, ginger paste, and ginger candies.

1. Business Plan and Market Research For Plant of Ginger Processing Unit

  • Identify Product Line:
    • Dry Ginger (Sukku).
    • Ginger Powder.
    • Ginger Oil or Oleoresin.
    • Ginger Paste.
    • Ginger Candy or Crystallized Ginger.
  • Market Demand:
    • Domestic: Indian households, food processing industries, ayurvedic medicine producers.
    • Export: High demand in Europe, USA, and Southeast Asia.
  • Capacity Planning:
    • Small-Scale: 500 kg/day.
    • Medium-Scale: 1–2 tons/day.
    • Large-Scale: >5 tons/day.

2. Location and Land Requirements

  • Land Size:
    • Small Unit: 1,000–2,000 sq. ft.
    • Medium Unit: 5,000 sq. ft.
    • Large Unit: >10,000 sq. ft.
  • Site Requirements:
    • Near ginger-producing areas to reduce raw material costs (e.g., Northeast India, Kerala, Karnataka).
    • Good road connectivity for transport.

Cost:

  • Rural Land: ₹2–₹5 lakh per acre.
  • Urban/Industrial Area: ₹10–₹20 lakh per acre.

3. Infrastructure Setup For Plant of Ginger Processing Unit

  • Facilities Needed:
    • Raw material storage area.
    • Processing and packaging area.
    • Cold storage (optional for fresh ginger).
    • Office space.

Cost:

  • Small-Scale Unit: ₹5–₹10 lakh.
  • Medium/Large Unit: ₹20–₹50 lakh.

4. Raw Materials For Plant of Ginger Processing Unit

  • Ginger: Raw ginger is the primary input.
    • Procurement Cost: ₹25–₹60 per kg (seasonal variations).
  • Packaging Materials: Plastic jars, pouches, or cardboard boxes.
  • Additives: Preservatives and sugar for ginger candies.

Monthly Cost of Raw Materials:

  • Small-Scale: ₹5–₹10 lakh.
  • Medium-Scale: ₹15–₹25 lakh.

5. Machinery and Equipment

Essential Machines for Ginger Processing:

  1. Washing and Cleaning Unit
    • Cleans raw ginger to remove dirt and impurities.
    • Cost: ₹1–₹3 lakh.
  2. Peeling Machine
    • Automatically peels ginger to reduce labor costs.
    • Cost: ₹2–₹4 lakh.
  3. Slicing Machine
    • Cuts ginger into thin slices for drying or candy production.
    • Cost: ₹2–₹3 lakh.
  4. Drying Machine
    • Hot air dryers or solar dryers for dehydrating ginger.
    • Cost: ₹3–₹7 lakh.
  5. Grinding Machine
    • Converts dry ginger into powder.
    • Cost: ₹2–₹5 lakh.
  6. Extraction Machine
    • Extracts ginger oil and oleoresin.
    • Cost: ₹10–₹15 lakh.
  7. Packaging Machine
    • Automatic or semi-automatic machines for pouch/jar packaging.
    • Cost: ₹2–₹6 lakh.

Other Equipment:

  • Weighing scales.
  • Storage bins and racks.

Total Machinery Cost:

  • Small-Scale: ₹15–₹25 lakh.
  • Medium-Scale: ₹30–₹70 lakh.
  • Large-Scale: ₹1 crore+.

6. Labor and Staffing For Plant of Ginger Processing Unit

  • Skilled Workers: Machine operators, quality controllers.
  • Unskilled Workers: Washing, peeling, and packing.
  • Managerial Staff: Supervisor, production manager.

Monthly Labor Cost:

  • Small-Scale: ₹50,000–₹1 lakh.
  • Medium-Scale: ₹2–₹5 lakh.

7. Licenses and Registrations For Plant of Ginger Processing Unit

  • FSSAI License: Mandatory for food processing units.
    • Cost: ₹5,000–₹25,000.
  • GST Registration: Free.
  • Factory License: ₹10,000–₹50,000.
  • Pollution Control Certificate: ₹25,000–₹1 lakh (if required).
  • Trademark Registration: ₹10,000–₹20,000 for branding.

8. Utilities and Operating Costs

  • Electricity and Water Supply:
    • Small-Scale: ₹10,000–₹30,000/month.
    • Medium-Scale: ₹50,000–₹1 lakh/month.
  • Maintenance: ₹10,000–₹50,000/month.

9. Marketing and Distribution

  • Domestic Sales: Supply to retail outlets, wholesalers, and online platforms like Amazon, Flipkart.
  • Exports: Obtain APEDA certification for export.
  • Promotion: Branding, attractive packaging, and digital marketing.

Marketing Budget:

  • Small-Scale: ₹20,000–₹50,000/month.
  • Medium-Scale: ₹1–₹2 lakh/month.

10. Cost Summary For Plant of Ginger Processing Unit

ComponentCost Range (₹)
Land (Rent/Buy)₹2–₹20 lakh
Infrastructure Setup₹5–₹50 lakh
Machinery and Equipment₹15–₹1 crore
Raw Materials (Monthly)₹5–₹25 lakh
Labor (Monthly)₹50,000–₹5 lakh
Licensing and Registrations₹10,000–₹1 lakh
Utilities and Maintenance₹10,000–₹1 lakh/month
Marketing and Distribution₹20,000–₹2 lakh/month
Total Setup Cost₹30 lakh–₹1.5 crore

11. Revenue and Profitability For Plant of Ginger Processing Unit

  1. Production Capacity:
    • Dry Ginger: 1 kg from ~2 kg fresh ginger.
    • Powder: 1 kg from ~1.5 kg dry ginger.
  2. Selling Price:
    • Dry Ginger: ₹250–₹400/kg.
    • Ginger Powder: ₹400–₹600/kg.
    • Ginger Oil: ₹1,200–₹2,000/kg.
  3. Monthly Revenue:
    • Small-Scale: ₹5–₹10 lakh.
    • Medium-Scale: ₹20–₹50 lakh.
  4. Profit Margin: ~25–40% after expenses.

12. Government Subsidies and Support

  • PMFME Scheme: Subsidy of up to 35% on project cost.
  • NABARD Loans: Reduced interest loans for agro-processing units.
  • KVIC Support: Subsidies under the Khadi and Village Industries Commission.

अदरक प्रसंस्करण इकाई स्थापित करने में कच्चे अदरक को मूल्यवर्धित उत्पादों जैसे कि सूखी अदरक, अदरक पाउडर, अदरक तेल, अदरक पेस्ट और अदरक कैंडी में बदलना शामिल है।

  1. अदरक प्रसंस्करण इकाई के संयंत्र के लिए व्यवसाय योजना और बाजार अनुसंधान

उत्पाद लाइन की पहचान करें:

  • सूखी अदरक (सुक्कू)।
  • अदरक पाउडर।
  • अदरक तेल या ओलियोरेसिन।
  • अदरक पेस्ट।
  • अदरक कैंडी या क्रिस्टलीकृत अदरक।

बाजार की मांग:

  • घरेलू: भारतीय परिवार, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग, आयुर्वेदिक दवा उत्पादक।
  • निर्यात: यूरोप, यूएसए और दक्षिण पूर्व एशिया में उच्च मांग।

क्षमता योजना:

  • लघु-पैमाना: 500 किलोग्राम/दिन।
  • मध्यम-पैमाना: 1-2 टन/दिन।
  • बड़े पैमाने पर: >5 टन/दिन।
  1. स्थान और भूमि की आवश्यकताएँ

भूमि का आकार:

  • छोटी इकाई: 1,000-2,000 वर्ग फीट
  • मध्यम इकाई: 5,000 वर्ग फीट
  • बड़ी इकाई: >10,000 वर्ग फीट

साइट की आवश्यकताएँ:

  • कच्चे माल की लागत कम करने के लिए अदरक उत्पादक क्षेत्रों के पास (जैसे, पूर्वोत्तर भारत, केरल, कर्नाटक)।
  • परिवहन के लिए अच्छी सड़क संपर्कता।

लागत:

  • ग्रामीण भूमि: ₹2-₹5 लाख प्रति एकड़।
  • शहरी/औद्योगिक क्षेत्र: ₹10-₹20 लाख प्रति एकड़।
  1. अदरक प्रसंस्करण इकाई के संयंत्र के लिए बुनियादी ढाँचा सेटअप

आवश्यक सुविधाएँ:

  • कच्चे माल का भंडारण क्षेत्र।
  • प्रसंस्करण और पैकेजिंग क्षेत्र।
  • कोल्ड स्टोरेज (ताज़ी अदरक के लिए वैकल्पिक)।
  • कार्यालय स्थान।

लागत:

  • लघु-स्तरीय इकाई: ₹5–₹10 लाख।
  • मध्यम/बड़ी इकाई: ₹20–₹50 लाख।
  1. अदरक प्रसंस्करण इकाई के संयंत्र के लिए कच्चा माल
  • अदरक: कच्चा अदरक प्राथमिक इनपुट है।
  • खरीद लागत: ₹25–₹60 प्रति किलोग्राम (मौसमी बदलाव)।
  • पैकेजिंग सामग्री: प्लास्टिक जार, पाउच या कार्डबोर्ड बॉक्स।
  • योजक: अदरक कैंडी के लिए परिरक्षक और चीनी।
  • कच्चे माल की मासिक लागत:
  • लघु-स्तरीय: ₹5–₹10 लाख।
  • मध्यम-स्तरीय: ₹15–₹25 लाख।
  1. मशीनरी और उपकरण

अदरक प्रसंस्करण के लिए आवश्यक मशीनें:

  • धुलाई और सफाई इकाई
  • गंदगी और अशुद्धियों को दूर करने के लिए कच्चे अदरक को साफ करती है।
  • लागत: ₹1–₹3 लाख।
  • छीलने की मशीन
  • श्रम लागत कम करने के लिए अदरक को स्वचालित रूप से छीलती है।
  • लागत: ₹2–₹4 लाख।
  • स्लाइसिंग मशीन
  • अदरक को सुखाने या कैंडी बनाने के लिए पतले स्लाइस में काटती है।
  • लागत: ₹2–₹3 लाख।
  • सुखाने की मशीन
  • अदरक को निर्जलित करने के लिए गर्म हवा के ड्रायर या सौर ड्रायर।
  • लागत: ₹3–₹7 लाख।
  • पीसने की मशीन
  • सूखी अदरक को पाउडर में बदल देती है।
  • लागत: ₹2–₹5 लाख।
  • निष्कर्षण मशीन
  • अदरक का तेल और ओलियोरेसिन निकालती है।
  • लागत: ₹10–₹15 लाख।
  • पैकेजिंग मशीन
  • पाउच/जार पैकेजिंग के लिए स्वचालित या अर्ध-स्वचालित मशीनें।
  • लागत: ₹2–₹6 लाख।
  • अन्य उपकरण:
  • तौलने का पैमाना।
  • स्टोरेज डिब्बे और रैक।
  • कुल मशीनरी लागत:
  • लघु-स्तरीय: ₹15–₹25 लाख।
  • मध्यम-स्तरीय: ₹30–₹70 लाख।
  • बड़े-स्तरीय: ₹1 करोड़+।
  1. अदरक प्रसंस्करण इकाई के संयंत्र के लिए श्रम और स्टाफिंग
  • कुशल श्रमिक: मशीन ऑपरेटर, गुणवत्ता नियंत्रक।
  • अकुशल श्रमिक: धुलाई, छीलना और पैकिंग।
  • प्रबंधकीय कर्मचारी: पर्यवेक्षक, उत्पादन प्रबंधक।

मासिक श्रम लागत:

  • लघु-स्तरीय: ₹50,000–₹1 लाख।
  • मध्यम-स्तरीय: ₹2–₹5 लाख।
  1. अदरक प्रसंस्करण इकाई के संयंत्र के लिए लाइसेंस और पंजीकरण
  • FSSAI लाइसेंस: खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों के लिए अनिवार्य।
  • लागत: ₹5,000–₹25,000।
  • जीएसटी पंजीकरण: निःशुल्क।
  • फैक्ट्री लाइसेंस: ₹10,000–₹50,000।
  • प्रदूषण नियंत्रण प्रमाणपत्र: ₹25,000–₹1 लाख (यदि आवश्यक हो)।
  • ट्रेडमार्क पंजीकरण: ब्रांडिंग के लिए ₹10,000–₹20,000।
  1. उपयोगिताएँ और परिचालन लागत

बिजली और पानी की आपूर्ति:

  • लघु-स्तरीय: ₹10,000–₹30,000/माह।
  • मध्यम-स्तरीय: ₹50,000–₹1 लाख/माह।
  • रखरखाव: ₹10,000–₹50,000/माह।
  1. विपणन और वितरण
  • घरेलू बिक्री: खुदरा दुकानों, थोक विक्रेताओं और Amazon, Flipkart जैसे ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म को आपूर्ति।
  • निर्यात: निर्यात के लिए APEDA प्रमाणन प्राप्त करें।
  • प्रचार: ब्रांडिंग, आकर्षक पैकेजिंग और डिजिटल मार्केटिंग।

मार्केटिंग बजट:

  • लघु-स्तरीय: ₹20,000–₹50,000/माह।
  • मध्यम-स्तरीय: ₹1–₹2 लाख/माह।
  1. अदरक प्रसंस्करण इकाई के संयंत्र के लिए लागत सारांश
  • घटक लागत सीमा (₹)
  • भूमि (किराया/खरीद) ₹2–₹20 लाख
  • बुनियादी ढांचा सेटअप ₹5–₹50 लाख
  • मशीनरी और उपकरण ₹15–₹1 करोड़
  • कच्चा माल (मासिक) ₹5–₹25 लाख
  • श्रम (मासिक) ₹50,000–₹5 लाख
  • लाइसेंसिंग और पंजीकरण ₹10,000–₹1 लाख
  • उपयोगिताएँ और रखरखाव ₹10,000–₹1 लाख/माह
  • विपणन और वितरण ₹20,000–₹2 लाख/माह
  • कुल सेटअप लागत ₹30 लाख–₹1.5 करोड़
  1. अदरक प्रसंस्करण इकाई के संयंत्र के लिए राजस्व और लाभप्रदता

उत्पादन क्षमता:

  • सूखी अदरक: ~2 किलो ताजा अदरक से 1 किलो।
  • पाउडर: ~1.5 किलो सूखी अदरक से 1 किलो।

बिक्री मूल्य:

  • सूखी अदरक: ₹250–₹400/किग्रा।
  • अदरक पाउडर: ₹400–₹600/किग्रा।
  • अदरक तेल: ₹1,200–₹2,000/किग्रा।

मासिक आय:

  • लघु-स्तरीय: ₹5–₹10 लाख।
  • मध्यम-स्तरीय: ₹20–₹50 लाख।
  • लाभ मार्जिन: व्यय के बाद ~25–40%।
  1. सरकारी सब्सिडी और सहायता
  • पीएमएफएमई योजना: परियोजना लागत पर 35% तक की सब्सिडी।
  • नाबार्ड ऋण: कृषि प्रसंस्करण इकाइयों के लिए कम ब्याज दर पर ऋण।
  • केवीआईसी सहायता: खादी और ग्रामोद्योग आयोग के तहत सब्सिडी।

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