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Vegetable Soup at Home

How to Make Vegetable Soup at Home? घर पर सब्जी का सूप कैसे बनाएं?

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How to Make Vegetable Soup at Home? घर पर सब्जी का सूप कैसे बनाएं?

Making vegetable soup at home is simple and versatile. You can use whatever vegetables you have on hand and adjust the seasonings to your taste. Here’s a basic recipe to get you started.

Ingredients, Vegetable Soup at Home

  • 1 tablespoon olive oil (or any cooking oil)
  • 1 onion, chopped
  • 2 garlic cloves, minced
  • 2 carrots, peeled and sliced
  • 2 celery stalks, chopped
  • 2 medium potatoes, peeled and diced (optional)
  • 1 zucchini, sliced (optional)
  • 1 cup green beans, chopped (optional)
  • 1 cup corn kernels (fresh, frozen, or canned)
  • 1 can (14.5 oz) diced tomatoes (or 2 fresh tomatoes, chopped)
  • 4 cups vegetable broth (or water)
  • 1 bay leaf
  • 1 teaspoon dried thyme (or other herbs like oregano, rosemary, or basil)
  • Salt and pepper to taste
  • 1 cup spinach or kale (optional, added towards the end)
  • Fresh herbs like parsley or basil for garnish (optional)

Instructions

  1. Prepare the vegetables:-
    • Wash, peel, and chop all your vegetables into bite-sized pieces. The more uniform the size, the more evenly they will cook.
  2. Sauté the aromatics:-
    • Heat the olive oil in a large pot over medium heat. Add the chopped onion and garlic. Sauté for about 3-4 minutes, or until softened and fragrant.
  3. Add the vegetables:-
    • Add the carrots, celery, potatoes, zucchini, and green beans (or any vegetables you’re using). Stir to combine.
  4. Add the tomatoes and broth:-
    • Stir in the diced tomatoes (with their juice) and vegetable broth. If you prefer a thinner soup, you can add more broth or water to reach your desired consistency.
  5. Season the soup:-
    • Add the bay leaf, dried thyme, salt, and pepper. Stir to combine. Bring the soup to a boil.
  6. Simmer the soup:-
    • Once the soup is boiling, reduce the heat to low and let it simmer, uncovered, for about 20-30 minutes. This allows the vegetables to soften and the flavors to meld together. Stir occasionally.
  7. Add greens and adjust seasoning:-
    • If you’re adding spinach or kale, stir it in during the last 5 minutes of cooking. Taste the soup and adjust the seasoning with more salt, pepper, or herbs if needed.
  8. Serve:-
    • Remove the bay leaf before serving. Ladle the soup into bowls, and garnish with fresh herbs if desired.

Optional Additions, Vegetable Soup at Home

  • Beans:- Add a can of drained and rinsed beans (like kidney beans, chickpeas, or white beans) for extra protein and texture.
  • Pasta or rice:- Add small pasta or rice to make the soup more filling. If adding pasta, cook it separately and add it to the soup just before serving to prevent it from becoming mushy.
  • Spices:- For added flavor, consider adding cumin, paprika, or turmeric.

Enjoy your homemade vegetable soup! It’s a healthy, customizable, and comforting dish perfect for any time of the year.

घर पर वेजिटेबल सूप बनाना सरल और बहुमुखी है। आप अपने पास मौजूद किसी भी सब्ज़ी का इस्तेमाल कर सकते हैं और अपने स्वाद के हिसाब से मसाले भी डाल सकते हैं। यहाँ आपको शुरुआत करने के लिए एक बुनियादी नुस्खा दिया गया है।

सामग्री, Vegetable Soup at Home

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (या कोई भी खाना पकाने का तेल)
  • 1 प्याज, कटा हुआ
  • 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
  • 2 गाजर, छीली हुई और कटी हुई
  • 2 अजवाइन के डंठल, कटे हुए
  • 2 मध्यम आकार के आलू, छीले हुए और कटे हुए (वैकल्पिक)
  • 1 तोरी, कटी हुई (वैकल्पिक)
  • 1 कप हरी बीन्स, कटी हुई (वैकल्पिक)
  • 1 कप मकई के दाने (ताज़े, जमे हुए या डिब्बाबंद)
  • 1 कैन (14.5 औंस) कटे हुए टमाटर (या 2 ताज़े टमाटर, कटे हुए)
  • 4 कप सब्जी का शोरबा (या पानी)
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 चम्मच सूखा अजवायन (या अन्य जड़ी-बूटियाँ जैसे कि अजवायन, मेंहदी या तुलसी)
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
  • 1 कप पालक या केल (वैकल्पिक, अंत में डालें)
  • सजावट के लिए अजमोद या तुलसी जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)

निर्देश, Vegetable Soup at Home

सब्जियाँ तैयार करें:-

  • अपनी सभी सब्जियों को धोएँ, छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आकार जितना एक जैसा होगा, वे उतने ही समान रूप से पकेंगे।

सुगंधित चीजों को भूनें:-

  • मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, या नरम और सुगंधित होने तक।

सब्जियाँ डालें:-

  • गाजर, अजवाइन, आलू, तोरी और हरी बीन्स (या कोई भी सब्जी जो आप इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।

टमाटर और शोरबा डालें:-

  • कटे हुए टमाटर (उनके रस के साथ) और सब्जी शोरबा डालें। यदि आप पतला सूप पसंद करते हैं, तो आप अपनी मनचाही स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक शोरबा या पानी मिला सकते हैं।

सूप को सीज़न करें:-

  • तेज पत्ता, सूखा अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ। सूप को उबाल लें।

सूप को उबालें:-

  • सूप उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और इसे लगभग 20-30 मिनट तक खुला रहने दें। इससे सब्जियाँ नरम हो जाएँगी और स्वाद एक साथ मिल जाएँगे। कभी-कभी हिलाएँ।

हरी सब्ज़ियाँ डालें और मसाला मिलाएँ:-

  • अगर आप पालक या केल डाल रहे हैं, तो पकाने के आखिरी 5 मिनट में इसे मिलाएँ। सूप को चखें और ज़रूरत पड़ने पर नमक, काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ डालकर मसाला मिलाएँ।

परोसें:-

  • परोसने से पहले तेज पत्ता हटा दें। सूप को कटोरी में डालें और अगर चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

वैकल्पिक मिलावट, Vegetable Soup at Home

  • बीन्स:- अतिरिक्त प्रोटीन और बनावट के लिए सूखा और धोया हुआ बीन्स (जैसे राजमा, छोले या सफ़ेद बीन्स) का एक डिब्बा डालें।
  • पास्ता या चावल:- सूप को ज़्यादा भरने वाला बनाने के लिए छोटे पास्ता या चावल डालें। अगर पास्ता डाल रहे हैं, तो इसे अलग से पकाएँ और परोसने से ठीक पहले सूप में डालें ताकि यह गूदेदार न हो जाए।
  • मसाले:- स्वाद बढ़ाने के लिए, जीरा, पपरिका या हल्दी डालें।
  • अपने घर के बने वेजिटेबल सूप का मज़ा लें! यह एक सेहतमंद, अनुकूलन योग्य और आरामदायक व्यंजन है जो साल के किसी भी समय के लिए एकदम सही है।

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