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Make Vegetable Lasagna

How to Make Vegetable Lasagna at Home? घर पर वेजिटेबल लज़ान्या कैसे बनाएं?

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How to Make Vegetable Lasagna at Home? घर पर वेजिटेबल लज़ान्या कैसे बनाएं?

Making vegetable lasagna at home is a fantastic way to enjoy a hearty, comforting meal that’s packed with flavor and nutrients. Below is a simple and delicious recipe for vegetable lasagna using fresh vegetables, ricotta, mozzarella, and marinara sauce.

Ingredients, Make Vegetable Lasagna

For the Vegetables

  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 medium onion, diced
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 medium zucchini, sliced into half-moons
  • 1 yellow bell pepper, chopped
  • 1 cup mushrooms, sliced
  • 1 medium carrot, grated or finely diced
  • 2 cups spinach or kale, chopped (fresh or frozen)
  • 1 (14.5 oz) can diced tomatoes (or fresh tomatoes, chopped)
  • 1/2 teaspoon dried basil
  • 1/2 teaspoon dried oregano
  • Salt and pepper, to taste

For the Ricotta Mixture

  • 15 oz ricotta cheese
  • 2 cups shredded mozzarella cheese (divided)
  • 1/4 cup grated Parmesan cheese
  • 1 egg
  • 1/4 cup fresh basil, chopped (optional)
  • Salt and pepper, to taste

For the Lasagna

  • 12-15 lasagna noodles (either regular or no-boil)
  • 3 cups marinara sauce (store-bought or homemade)

Instructions, Make Vegetable Lasagna

1. Prepare the Noodles

  • If using regular lasagna noodles, bring a large pot of salted water to a boil. Cook the noodles according to package instructions until al dente. Drain and lay them flat on a sheet of parchment or a clean kitchen towel to prevent sticking.
  • If using no-boil noodles, no need to cook them beforehand—just set them aside.

2. Cook the Vegetables

  • In a large skillet or pan, heat the olive oil over medium heat.
  • Add the onion and cook for 3-4 minutes until softened.
  • Add the garlic and cook for an additional 1 minute until fragrant.
  • Add the zucchini, bell pepper, mushrooms, and grated carrot to the pan. Sauté for 5-7 minutes until the vegetables are tender and any excess moisture from the mushrooms evaporates.
  • Stir in the spinach (or kale) and cook until wilted, about 2 minutes.
  • Add the diced tomatoes, dried basil, oregano, salt, and pepper. Let the vegetable mixture simmer for 5-10 minutes, allowing the flavors to meld. Remove from heat and set aside.

3. Prepare the Ricotta Mixture

  • In a large mixing bowl, combine the ricotta cheese, 1 1/2 cups of shredded mozzarella, Parmesan cheese, egg, fresh basil (if using), salt, and pepper. Stir until well mixed and smooth.

4. Assemble the Lasagna

  • Preheat your oven to 375°F (190°C).
  • In a 9×13-inch baking dish, spread a thin layer of marinara sauce on the bottom to prevent sticking.
  • Begin by layering your lasagna:
    • Place 3-4 lasagna noodles (depending on your pan size) on top of the sauce.
    • Spread a generous layer of the ricotta mixture on top of the noodles.
    • Add a portion of the sautéed vegetable mixture.
    • Spoon some marinara sauce over the vegetables.
    • Repeat these layers until all the noodles, ricotta mixture, vegetables, and sauce are used up. For the final layer, top with the remaining mozzarella cheese and a bit more marinara sauce.

5. Bake the Lasagna

  • Cover the baking dish with aluminum foil (to prevent the cheese from burning) and bake for 25 minutes.
  • After 25 minutes, remove the foil and continue baking for an additional 15-20 minutes, or until the lasagna is hot and bubbly and the cheese is golden and slightly crispy on top.

6. Rest and Serve

  • Let the lasagna rest for about 10-15 minutes before slicing. This helps it set and makes it easier to serve.
  • Garnish with fresh basil or Parmesan cheese, if desired.

Tips

  • Vegetable Variations:– You can easily swap out or add other vegetables, such as eggplant, butternut squash, or broccoli. Just be sure to sauté them well to remove excess moisture.
  • Sauce Option:– If you prefer a creamier lasagna, you can add a béchamel (white sauce) layer between the ricotta and vegetable layers.
  • Make Ahead:- Lasagna can be assembled the night before and refrigerated. Bake it straight from the fridge, adding about 10 minutes to the baking time.
  • Freezing:– You can freeze assembled lasagna before baking. To bake from frozen, cover tightly with foil and bake for 1 hour at 375°F (190°C), removing the foil for the last 20 minutes.

Enjoy your homemade vegetable lasagna! It’s hearty, satisfying, and perfect for a cozy dinner.

घर पर वेजिटेबल लसग्ना बनाना एक शानदार तरीका है, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर एक हार्दिक, आरामदायक भोजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। नीचे ताज़ी सब्ज़ियों, रिकोटा, मोज़ेरेला और मारिनारा सॉस का उपयोग करके वेजिटेबल लसग्ना बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है।

सामग्री, Make Vegetable Lasagna

सब्जियों के लिए

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
  • 2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
  • 1 मध्यम आकार की तोरी, आधे-चंद्राकार टुकड़ों में कटी हुई
  • 1 पीली शिमला मिर्च, कटी हुई
  • 1 कप मशरूम, कटा हुआ
  • 1 मध्यम आकार की गाजर, कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई
  • 2 कप पालक या केल, कटा हुआ (ताजा या जमे हुए)
  • 1 (14.5 औंस) डिब्बा कटा हुआ टमाटर (या कटा हुआ ताजा टमाटर)
  • 1/2 चम्मच सूखा तुलसी
  • 1/2 चम्मच सूखा अजवायन
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

रिकोटा मिश्रण के लिए

  • 15 औंस रिकोटा पनीर
  • 2 कप कटा हुआ मोज़ेरेला पनीर (विभाजित)
  • 1/4 कप कसा हुआ परमेसन पनीर
  • 1 अंडा
  • 1/4 कप ताजा तुलसी, कटा हुआ (वैकल्पिक)
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

लसग्ना के लिए

  • 12-15 लसग्ना नूडल्स (या तो नियमित या बिना उबाले)
  • 3 कप मारिनारा सॉस (स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना)

निर्देश

  1. नूडल्स तैयार करें
  • अगर आप नियमित लसग्ना नूडल्स का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। पानी निकालें और उन्हें चर्मपत्र की शीट या साफ रसोई के तौलिये पर सपाट रखें ताकि वे चिपके नहीं।
  • अगर आप बिना उबाले नूडल्स का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से पकाने की ज़रूरत नहीं है – बस उन्हें अलग रख दें।
  1. सब्ज़ियाँ पकाएँ
  • एक बड़ी कड़ाही या पैन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें।
  • प्याज़ डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक पकाएँ।
  • लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट और पकाएँ।
  • पैन में तोरी, शिमला मिर्च, मशरूम और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्ज़ियों के नरम होने और मशरूम से अतिरिक्त नमी वाष्पित होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
  • पालक (या केल) को हिलाएँ और लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।
  • कटे हुए टमाटर, सूखी तुलसी, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। सब्ज़ियों के मिश्रण को 5-10 मिनट तक उबलने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। आँच से उतारें और एक तरफ़ रख दें।
  1. रिकोटा मिश्रण तैयार करें
  • एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, रिकोटा चीज़, 1 1/2 कप कटा हुआ मोज़ेरेला, परमेसन चीज़, अंडा, ताज़ा तुलसी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएँ। अच्छी तरह से मिक्स होने और चिकना होने तक हिलाएँ।
  1. लज़ान्या को इकट्ठा करें
  • अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।
  • 9×13-इंच बेकिंग डिश में, चिपकने से रोकने के लिए नीचे की तरफ़ मारिनारा सॉस की एक पतली परत फैलाएँ।
  • अपने लज़ान्या को परतदार बनाने से शुरू करें:
  • सॉस के ऊपर 3-4 लज़ान्या नूडल्स (आपके पैन के आकार के आधार पर) रखें।
  • नूडल्स के ऊपर रिकोटा मिश्रण की एक उदार परत फैलाएं।
  • सौतेले हुए सब्जी मिश्रण का एक हिस्सा डालें।
  • सब्जियों के ऊपर थोड़ा सा मारिनारा सॉस डालें।
  • जब तक सारे नूडल्स, रिकोटा मिश्रण, सब्जियाँ और सॉस खत्म न हो जाएँ, तब तक इन परतों को दोहराएँ। अंतिम परत के लिए, बचा हुआ मोज़ेरेला चीज़ और थोड़ा और मारिनारा सॉस डालें।
  1. लज़ान्या को बेक करें
  • बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढकें (पनीर को जलने से बचाने के लिए) और 25 मिनट तक बेक करें।
  • 25 मिनट के बाद, फ़ॉइल हटाएँ और अतिरिक्त 15-20 मिनट तक बेक करना जारी रखें, या जब तक लज़ान्या गर्म और बुलबुलेदार न हो जाए और पनीर ऊपर से सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।
  1. आराम दें और परोसें
  • लाज़ान्या को स्लाइस करने से पहले लगभग 10-15 मिनट के लिए आराम दें। इससे यह जमने में मदद करता है और इसे परोसना आसान हो जाता है।
  • अगर चाहें तो ताज़ी तुलसी या परमेसन चीज़ से गार्निश करें।

सुझाव, Make Vegetable Lasagna

  • सब्जियों में बदलाव:- आप आसानी से बैंगन, बटरनट स्क्वैश या ब्रोकली जैसी दूसरी सब्जियाँ बदल सकते हैं या डाल सकते हैं। बस उन्हें अच्छी तरह से भूनना सुनिश्चित करें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।
  • सॉस का विकल्प:- अगर आपको क्रीमी लाज़ान्या पसंद है, तो आप रिकोटा और सब्ज़ियों की परतों के बीच बेचमेल (सफ़ेद सॉस) की परत डाल सकते हैं।
  • पहले से बना लें:- लाज़ान्या को रात पहले ही इकट्ठा करके रेफ़्रिजरेटर में रख सकते हैं। इसे सीधे फ़्रिज से निकालकर बेक करें, जिससे बेकिंग का समय लगभग 10 मिनट बढ़ जाएगा।
  • फ़्रीज़ करना:– आप बेक करने से पहले इकट्ठा किए गए लाज़ान्या को फ़्रीज़ कर सकते हैं। फ्रोजन से बेक करने के लिए, पन्नी से कसकर कवर करें और 375°F (190°C) पर 1 घंटे के लिए बेक करें, आखिरी 20 मिनट के लिए पन्नी हटा दें।
  • अपने घर के बने वेजिटेबल लसग्ना का आनंद लें! यह हार्दिक, संतोषजनक और आरामदायक डिनर के लिए एकदम सही है।

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