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Vegan Carrot Cake

How to Make Vegan Carrot Cake at Home? घर पर शाकाहारी गाजर का केक कैसे बनाएं?

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How to Make Vegan Carrot Cake at Home? घर पर शाकाहारी गाजर का केक कैसे बनाएं?

Making a Vegan Carrot Cake at home is an excellent way to enjoy a moist, spiced, and naturally sweet cake without any dairy or eggs. This recipe uses simple, plant-based ingredients that come together to create a fluffy, flavorful cake that everyone can enjoy. Here’s how to make a delicious Vegan Carrot Cake from scratch.

Ingredients, Vegan Carrot Cake

For the Cake

  • 1 1/2 cups (180g) all-purpose flour (or use whole wheat flour for a healthier option)
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 tsp ground cinnamon
  • 1/2 tsp ground nutmeg
  • 1/4 tsp ground ginger (optional for extra spice)
  • 1/4 tsp salt
  • 1/2 cup (100g) granulated sugar (or coconut sugar for a healthier alternative)
  • 1/2 cup (100g) brown sugar, packed
  • 1/2 cup (120ml) unsweetened applesauce (acts as an egg replacement and adds moisture)
  • 1/2 cup (120ml) vegetable oil or coconut oil, melted
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 1/2 cups (about 3 medium) grated carrots (freshly grated for the best texture)
  • 1/2 cup (60g) walnuts or pecans (optional, finely chopped)
  • 1/2 cup (50g) raisins or dried cranberries (optional)

For the Vegan Cream Cheese Frosting (Optional)

  • 1/2 cup (120g) vegan cream cheese, softened (look for brands like Kite Hill or Tofutti)
  • 1/4 cup (60g) vegan butter, softened (or use coconut oil)
  • 2 cups (250g) powdered sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • A pinch of salt
  • 1 tbsp non-dairy milk (almond, oat, or coconut milk) to adjust consistency

Instructions, Vegan Carrot Cake

1. Preheat the Oven

  • Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease and flour two 8-inch round cake pans (or line them with parchment paper) to make removal easier.

2. Prepare the Dry Ingredients

  • In a large mixing bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg, ginger (if using), and salt. Set aside.

3. Prepare the Wet Ingredients

  • In a separate bowl, whisk together the sugars, applesauce, vegetable oil, and vanilla extract until smooth and well combined.

4. Combine the Dry and Wet Ingredients

  • Gradually add the wet mixture to the dry ingredients and stir until just combined. Be careful not to overmix the batter.
  • Gently fold in the grated carrots, walnuts (if using), and raisins (if using). The batter will be thick.

5. Bake the Cake

  • Divide the batter evenly between the prepared cake pans and spread it out evenly.
  • Bake for 30-35 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean (or with just a few crumbs).
  • Let the cakes cool in the pans for about 10 minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.

6. Make the Vegan Cream Cheese Frosting

  • While the cake is cooling, make the frosting. In a large mixing bowl, beat the vegan cream cheese and vegan butter together until smooth and creamy.
  • Gradually add the powdered sugar, vanilla extract, and a pinch of salt, and continue to beat until the frosting is fluffy and smooth. Add a tablespoon of non-dairy milk if needed to reach your desired consistency.
  • Taste the frosting and adjust sweetness or creaminess as desired by adding more powdered sugar or non-dairy milk.

7. Assemble the Cake

  • Once the cakes are completely cool, place one layer on a serving plate or cake stand.
  • Spread a generous layer of the vegan cream cheese frosting on top.
  • Place the second layer of cake on top and frost the top and sides of the entire cake.
  • You can garnish with additional walnuts, shredded coconut, or a sprinkle of cinnamon if desired.

8. Serve

  • Slice and serve the cake! It pairs perfectly with a cup of tea or coffee. Enjoy your delicious and moist vegan carrot cake.

Tips

  • Grating the Carrots: Use fresh, finely grated carrots for the best texture. Avoid using pre-grated carrots, as they can be too dry.
  • Add-ins: Customize your cake with different add-ins like shredded coconut, chopped nuts, or chopped dates for extra sweetness and texture.
  • Moisture: If the cake seems a little dry after baking, you can add a little more applesauce or non-dairy milk to the batter.
  • Vegan Butter: If you don’t have vegan butter, you can substitute with coconut oil, but it might give the frosting a slightly different texture and flavor.

Storage, Vegan Carrot Cake

  • Refrigeration: Store the cake in an airtight container in the refrigerator for up to 4-5 days, especially if you’ve used vegan cream cheese frosting.
  • Freezing: You can freeze the unfrosted cake layers for up to 3 months. Wrap each layer tightly in plastic wrap, then foil. Thaw at room temperature before frosting and serving.

Variations

  • Oil-Free Version: Substitute the oil with unsweetened applesauce for an oil-free carrot cake. This will make the cake a bit denser but still moist.
  • Gluten-Free Version: You can make this cake gluten-free by substituting the all-purpose flour with a gluten-free flour blend that contains xanthan gum.
  • Spices: Experiment with different spices, such as cardamom or cloves, to give the cake a unique flavor.

This Vegan Carrot Cake is soft, flavorful, and perfectly spiced — just like the traditional version, but without any animal products! The rich, tangy cream cheese frosting elevates it to the next level, making it a perfect dessert for any occasion. Enjoy this cake with family and friends, and watch them go for seconds!

घर पर शाकाहारी गाजर का केक बनाना, बिना किसी डेयरी या अंडे के नम, मसालेदार और स्वाभाविक रूप से मीठे केक का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इस रेसिपी में सरल, पौधे-आधारित सामग्री का उपयोग किया गया है जो एक साथ मिलकर एक फूला हुआ, स्वादिष्ट केक बनाते हैं जिसका हर कोई आनंद ले सकता है। यहाँ बताया गया है कि कैसे एक स्वादिष्ट शाकाहारी गाजर का केक बनाया जाए।

सामग्री, Vegan Carrot Cake

केक के लिए

  • 1 1/2 कप (180 ग्राम) मैदा (या स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत गेहूं का आटा इस्तेमाल करें)
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 1/2 चम्मच पिसा हुआ जायफल
  • 1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक (अतिरिक्त मसाले के लिए वैकल्पिक)
  • 1/4 चम्मच नमक
  • 1/2 कप (100 ग्राम) दानेदार चीनी (या स्वस्थ विकल्प के लिए नारियल चीनी)
  • 1/2 कप (100 ग्राम) ब्राउन शुगर, पैक्ड
  • 1/2 कप (120 मिली) बिना चीनी वाला सेब का सॉस (अंडे के विकल्प के रूप में काम करता है और नमी देता है)
  • 1/2 कप (120 मिली) वनस्पति तेल या नारियल तेल, पिघला हुआ
  • 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
  • 1 1/2 कप (लगभग 3 मध्यम) कद्दूकस की हुई गाजर (सबसे अच्छी बनावट के लिए ताज़ा कद्दूकस की हुई)
  • 1/2 कप (60 ग्राम) अखरोट या पेकान (वैकल्पिक, बारीक कटा हुआ)
  • 1/2 कप (50 ग्राम) किशमिश या सूखे क्रैनबेरी (वैकल्पिक)
  • शाकाहारी क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के लिए (वैकल्पिक)
  • 1/2 कप (120 ग्राम) शाकाहारी क्रीम चीज़, नरम (काइट हिल या टोफ़ुट्टी जैसे ब्रांड देखें)
  • 1/4 कप (60 ग्राम) शाकाहारी मक्खन, नरम (या नारियल तेल का उपयोग करें)
  • 2 कप (250 ग्राम) पाउडर चीनी
  • 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
  • एक चुटकी नमक
  • 1 बड़ा चम्मच गैर-डेयरी दूध (बादाम, जई, या नारियल का दूध) स्थिरता को समायोजित करने के लिए

निर्देश

  1. ओवन को पहले से गरम करें
  • अपने ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। दो 8-इंच गोल केक पैन को चिकना करें और उन पर आटा लगाएँ (या उन्हें चर्मपत्र कागज़ से ढक दें) ताकि निकालना आसान हो जाए।
  1. सूखी सामग्री तैयार करें
  • एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, जायफल, अदरक (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक को एक साथ फेंटें। एक तरफ रख दें।
  1. गीली सामग्री तैयार करें
  • एक अलग कटोरे में, चीनी, सेब की चटनी, वनस्पति तेल और वेनिला अर्क को अच्छी तरह से मिलाएँ।
  1. सूखी और गीली सामग्री को मिलाएँ
  • धीरे-धीरे गीले मिश्रण को सूखी सामग्री में मिलाएँ और अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाएँ। ध्यान रहे कि बैटर ज़्यादा न मिल जाए।
  • कद्दूकस की हुई गाजर, अखरोट (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और किशमिश (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को धीरे-धीरे मिलाएँ। बैटर गाढ़ा हो जाएगा।
  1. केक बेक करें
  • बैट को तैयार केक पैन में समान रूप से बाँटें और समान रूप से फैलाएँ।
  • 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक के बीच में टूथपिक डालने पर वह साफ़ न निकल आए (या सिर्फ़ कुछ टुकड़े रह जाएँ)।
  • केक को पैन में लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें और फिर उन्हें वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
  1. वीगन क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाएँ
  • जब केक ठंडा हो रहा हो, तो फ्रॉस्टिंग बनाएँ। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, वीगन क्रीम चीज़ और वीगन बटर को एक साथ तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और क्रीमी न हो जाए।
  • धीरे-धीरे पाउडर चीनी, वेनिला एक्सट्रैक्ट और एक चुटकी नमक डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि फ्रॉस्टिंग फूली हुई और चिकनी न हो जाए। अपनी मनचाही स्थिरता पाने के लिए ज़रूरत पड़ने पर एक बड़ा चम्मच नॉन-डेयरी दूध डालें।
  • फ्रॉस्टिंग को चखें और अपनी पसंद के अनुसार मिठास या क्रीमीपन को समायोजित करें और इसमें और पाउडर चीनी या नॉन-डेयरी दूध डालें।
  1. केक को इकट्ठा करें
  • केक के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, एक परत को सर्विंग प्लेट या केक स्टैंड पर रखें।
  • ऊपर वीगन क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग की एक परत फैलाएँ।
  • केक की दूसरी परत को ऊपर रखें और पूरे केक के ऊपर और किनारों पर फ्रॉस्टिंग लगाएँ।
  • आप चाहें तो अतिरिक्त अखरोट, कसा हुआ नारियल या दालचीनी छिड़क कर सजा सकते हैं।
  1. परोसें
  • केक को स्लाइस करें और परोसें! यह एक कप चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। अपने स्वादिष्ट और नम वीगन गाजर केक का आनंद लें।

टिप्स, Vegan Carrot Cake

  • गाजर को कद्दूकस करें: बेहतरीन बनावट के लिए ताज़ी, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर का इस्तेमाल करें। पहले से कद्दूकस की हुई गाजर का इस्तेमाल न करें, क्योंकि वे बहुत सूखी हो सकती हैं।
  • ऐड-इन्स: अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए अपने केक को अलग-अलग ऐड-इन्स जैसे कि कसा हुआ नारियल, कटे हुए मेवे या कटे हुए खजूर से कस्टमाइज़ करें।
  • नमी: अगर केक बेक होने के बाद थोड़ा सूखा लगता है, तो आप बैटर में थोड़ा और सेब का सॉस या नॉन-डेयरी दूध मिला सकते हैं।
  • वीगन बटर: अगर आपके पास वीगन बटर नहीं है, तो आप नारियल तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे फ्रॉस्टिंग की बनावट और स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।

स्टोरेज

  • रेफ्रिजरेशन: केक को एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों तक स्टोर करें, खासकर अगर आपने वीगन क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग का इस्तेमाल किया है।
  • फ्रीजिंग: आप बिना फ्रॉस्ट किए केक की परतों को 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। प्रत्येक परत को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें, फिर फ़ॉइल से। फ्रॉस्टिंग और सर्व करने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।

विविधताएँ, Vegan Carrot Cake

  • तेल रहित संस्करण: तेल रहित गाजर केक के लिए तेल की जगह बिना चीनी वाला सेब का सॉस डालें। इससे केक थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा लेकिन फिर भी नम रहेगा।
  • ग्लूटेन-मुक्त संस्करण: आप इस केक को ग्लूटेन-मुक्त बना सकते हैं, इसके लिए आपको सभी उद्देश्य वाले आटे की जगह ग्लूटेन-मुक्त आटा मिश्रण का उपयोग करना होगा जिसमें ज़ैंथन गम हो।
  • मसाले: केक को एक अनूठा स्वाद देने के लिए इलायची या लौंग जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें।
  • यह शाकाहारी गाजर केक नरम, स्वादिष्ट और पूरी तरह से मसालेदार है – बिल्कुल पारंपरिक संस्करण की तरह, लेकिन इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं है! समृद्ध, तीखा क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग इसे अगले स्तर तक ले जाता है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई बन जाती है। इसका आनंद लें

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