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Vegan Broccoli Soup

How to Make Vegan Broccoli Soup at Home? घर पर शाकाहारी ब्रोकोली सूप कैसे बनाएं?

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How to Make Vegan Broccoli Soup at Home? घर पर शाकाहारी ब्रोकोली सूप कैसे बनाएं?

Making a delicious and creamy vegan broccoli soup at home is simple and healthy! Here’s a tasty recipe that’s full of flavor, easy to make, and completely plant-based.

Ingredients, Vegan Broccoli Soup

  • 2 tablespoons olive oil (or coconut oil)
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 cloves garlic, minced
  • 4 cups broccoli florets (fresh or frozen)
  • 1 medium potato, peeled and chopped (for creaminess)
  • 4 cups vegetable broth (or water)
  • 1 cup unsweetened almond milk (or any plant-based milk)
  • 1 tablespoon nutritional yeast (optional, for a cheesy flavor)
  • Salt and pepper to taste
  • 1/2 teaspoon dried thyme or rosemary (optional, for flavor)
  • 1 tablespoon lemon juice (optional, for brightness)
  • Fresh parsley or chives for garnish (optional)

Instructions, Vegan Broccoli Soup

  1. Prepare the Vegetables:–
    • Chop the onion, garlic, potato, and broccoli. If using fresh broccoli, cut it into florets.
  2. Sauté the Aromatics:–
    • In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and sauté for 5-7 minutes, or until softened and translucent.
    • Add the minced garlic and cook for another minute, until fragrant.
  3. Cook the Potatoes and Broccoli:–
    • Add the chopped potatoes and broccoli florets to the pot, stirring to combine. Cook for about 5 minutes, allowing the vegetables to soften a bit.
  4. Add the Broth and Simmer:–
    • Pour in the vegetable broth (or water) and bring the mixture to a boil. Once it’s boiling, reduce the heat and let the soup simmer for about 15-20 minutes, or until the broccoli and potatoes are tender.
  5. Blend the Soup:–
    • Once the vegetables are tender, use an immersion blender to blend the soup directly in the pot until smooth and creamy. If you don’t have an immersion blender, carefully transfer the soup in batches to a regular blender. Blend until smooth.
    • If the soup is too thick, add the plant-based milk a little at a time to reach your desired consistency.
  6. Add Seasoning:–
    • Stir in the nutritional yeast (if using), thyme or rosemary, salt, and pepper. Taste and adjust seasoning as needed.
    • Add lemon juice for a burst of freshness and brightness.
  7. Serve:–
    • Ladle the soup into bowls and garnish with fresh parsley or chives if desired. You can also drizzle a little extra olive oil on top for richness.

Tips, Vegan Broccoli Soup

  • For added protein:- You can add cooked lentils or chickpeas to the soup for extra protein.
  • For a creamy texture:- If you like an even creamier soup, you can add a little more plant-based milk or a tablespoon of cashew cream.
  • To make it spicier:-Add a pinch of cayenne pepper or a chopped jalapeño during the sautéing process.
  • For a chunky version:- Blend only part of the soup and leave some pieces of broccoli for texture.

Enjoy your creamy, comforting, and healthy vegan broccoli soup—perfect for a light lunch or dinner!

घर पर स्वादिष्ट और मलाईदार शाकाहारी ब्रोकली सूप बनाना सरल और सेहतमंद है! यहाँ एक स्वादिष्ट रेसिपी है जो स्वाद से भरपूर है, बनाने में आसान है और पूरी तरह से पौधे-आधारित है।

सामग्री, Vegan Broccoli Soup

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या नारियल का तेल)
  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
  • 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
  • 4 कप ब्रोकली के फूल (ताजा या जमे हुए)
  • 1 मध्यम आलू, छिला हुआ और कटा हुआ (क्रीमीनेस के लिए)
  • 4 कप सब्जी शोरबा (या पानी)
  • 1 कप बिना मीठा बादाम का दूध (या कोई भी पौधे-आधारित दूध)
  • 1 बड़ा चम्मच पौष्टिक खमीर (वैकल्पिक, पनीर के स्वाद के लिए)
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
  • 1/2 चम्मच सूखा अजवायन या मेंहदी (स्वाद के लिए वैकल्पिक)
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक, चमक के लिए)
  • सजावट के लिए ताजा अजमोद या चिव्स (वैकल्पिक)

निर्देश, Vegan Broccoli Soup

सब्जियाँ तैयार करें:-

  • प्याज, लहसुन, आलू और ब्रोकली को काट लें। अगर आप ताजा ब्रोकली का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सुगंधित चीजों को भूनें:-

  • एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, या जब तक यह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
  • बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट तक पकाएँ।

आलू और ब्रोकली को पकाएँ:-

  • कटे हुए आलू और ब्रोकली के छोटे-छोटे टुकड़ों को बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, जिससे सब्ज़ियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ।

शोरबा डालें और उबालें:-

  • सब्ज़ियों का शोरबा (या पानी) डालें और मिश्रण को उबाल लें। एक बार जब यह उबलने लगे, तो आँच कम कर दें और सूप को लगभग 15-20 मिनट तक या ब्रोकली और आलू के नरम होने तक उबलने दें।

सूप को ब्लेंड करें:-

  • सब्ज़ियाँ नरम हो जाने पर, सूप को सीधे बर्तन में ब्लेंड करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का इस्तेमाल करें, जब तक कि यह चिकना और मलाईदार न हो जाए। अगर आपके पास इमर्शन ब्लेंडर नहीं है, तो सूप को ध्यान से बैचों में एक नियमित ब्लेंडर में डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करें।
  • अगर सूप बहुत गाढ़ा है, तो अपनी मनचाही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके प्लांट-बेस्ड मिल्क डालें।

मसाला डालें:-

  • पोषक खमीर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), थाइम या रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। स्वाद लें और ज़रूरत के हिसाब से मसाला मिलाएँ।
  • ताज़गी और चमक के लिए नींबू का रस मिलाएँ।

परोसें:-

  • सूप को कटोरे में डालें और अगर चाहें तो ताज़े अजमोद या चिव्स से सजाएँ। आप स्वाद के लिए ऊपर से थोड़ा अतिरिक्त जैतून का तेल भी डाल सकते हैं।

सुझाव, Vegan Broccoli Soup

  • अतिरिक्त प्रोटीन के लिए:- आप अतिरिक्त प्रोटीन के लिए सूप में पकी हुई दाल या छोले मिला सकते हैं।
  • मलाईदार बनावट के लिए:- अगर आपको और भी मलाईदार सूप पसंद है, तो आप थोड़ा और प्लांट-बेस्ड मिल्क या एक बड़ा चम्मच काजू क्रीम मिला सकते हैं।
  • इसे और भी मसालेदार बनाने के लिए:– भूनते समय इसमें एक चुटकी लाल मिर्च या कटा हुआ जलापेनो डालें।
  • एक चंकी संस्करण के लिए:– सूप का केवल एक हिस्सा ब्लेंड करें और बनावट के लिए ब्रोकली के कुछ टुकड़े छोड़ दें।
  • अपने मलाईदार, आरामदायक और स्वस्थ शाकाहारी ब्रोकली सूप का आनंद लें – हल्के लंच या डिनर के लिए एकदम सही!

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