How to Make Vanilla Ice Cream at Home? घर पर वेनिला आइसक्रीम कैसे बनाएं?
Making vanilla ice cream at home is simple and requires only a few ingredients! Here’s a classic recipe using an ice cream maker. If you don’t have one, I’ll also explain how to make it without one.
Vanilla Ice Cream Recipe (with Ice Cream Maker)
Ingredients, Vanilla Ice Cream
- 2 cups heavy cream (cold)
- 1 cup whole milk (cold)
- 3/4 cup granulated sugar
- 1 tablespoon pure vanilla extract
- Pinch of salt
- Optional: 3 large egg yolks (to make custard-style ice cream, for a richer flavor and creamier texture)
Instructions, Vanilla Ice Cream
- Prepare the Ice Cream Base (If Making Custard-Style)
- In a saucepan, combine the milk and half the sugar. Heat over medium heat, stirring occasionally, until it’s warm but not boiling.
- If you’re using egg yolks (for a custard base), whisk the egg yolks with the remaining sugar in a separate bowl until smooth and pale.
- Gradually add a little bit of the warm milk mixture into the egg yolks to temper them, then slowly pour the egg yolk mixture back into the saucepan with the milk.
- Stir constantly over medium-low heat until the mixture thickens slightly and coats the back of a spoon. This can take about 5-7 minutes. Do not let it boil.
- Remove from heat and strain the mixture through a fine mesh sieve to remove any curdled egg bits. Allow it to cool.
- Combine Cream, Milk, and Vanilla
- In a large bowl, combine the heavy cream, vanilla extract, and pinch of salt.
- If you’re using the custard base, mix it with the cream mixture. Otherwise, if you’re skipping the egg yolks, simply combine the milk, sugar, and heavy cream in a bowl, and whisk until the sugar is dissolved.
- Chill the Mixture
- For the best texture, cover your mixture and refrigerate it for at least 2 hours, or preferably overnight. This allows the flavors to meld and the mixture to become colder, which helps the ice cream churn better.
- Churn the Ice Cream
- Pour the chilled mixture into your ice cream maker. Follow the manufacturer’s instructions (usually, the machine needs to be pre-chilled).
- Churn the mixture for 20-25 minutes, or until it thickens to the consistency of soft serve.
- Freeze the Ice Cream
- Transfer the churned ice cream into an airtight container.
- Freeze for at least 4 hours, or until firm enough to scoop.
- Serve & Enjoy
- Once your vanilla ice cream is frozen solid, scoop and serve! You can enjoy it as is, or pair it with toppings like chocolate syrup, fruit, or cookies.
Vanilla Ice Cream (Without an Ice Cream Maker)
If you don’t have an ice cream maker, you can still make vanilla ice cream at home with this no-churn method.
Ingredients, Vanilla Ice Cream
- 2 cups heavy cream
- 1 can (14 oz) sweetened condensed milk
- 1 tablespoon pure vanilla extract
- Pinch of salt
Instructions, Vanilla Ice Cream
- Whip the Cream
- Using a hand mixer or stand mixer, whip the heavy cream until stiff peaks form. It should be thick and hold its shape when you lift the whisk.
- Mix the Other Ingredients
- In a separate bowl, combine the sweetened condensed milk, vanilla extract, and pinch of salt. Mix well.
- Combine the Mixtures
- Gently fold the whipped cream into the condensed milk mixture. Be careful not to deflate the whipped cream too much; you want to keep it light and airy.
- Freeze the Ice Cream
- Pour the mixture into a loaf pan or airtight container. Smooth the top with a spatula.
- Cover and freeze for at least 6 hours or until firm.
- Serve
- Once the ice cream is frozen solid, scoop and enjoy!
Tips for Perfect Vanilla Ice Cream, Vanilla Ice Cream
- Use quality vanilla extract: Pure vanilla extract will give your ice cream a deeper, more authentic flavor.
- For richer texture: You can increase the cream-to-milk ratio or add egg yolks for a custard base.
- Let it rest: If using an ice cream maker, letting the ice cream rest in the freezer after churning will give it a firmer consistency.
- Toppings & Add-ins: If you like, you can add chocolate chips, crushed cookies, or fruit during the last few minutes of churning (if using an ice cream maker).
This homemade vanilla ice cream is perfect for pairing with pies, cakes, or enjoying on its own!
घर पर वेनिला आइसक्रीम बनाना आसान है और इसके लिए बस कुछ ही सामग्री की आवश्यकता होती है! यहाँ आइसक्रीम मेकर का उपयोग करके एक क्लासिक रेसिपी दी गई है। अगर आपके पास नहीं है, तो मैं यह भी बताऊँगा कि बिना आइसक्रीम मेकर के इसे कैसे बनाया जाता है।
वेनिला आइसक्रीम रेसिपी (आइसक्रीम मेकर के साथ)
सामग्री, Vanilla Ice Cream
- 2 कप हैवी क्रीम (ठंडी)
- 1 कप पूरा दूध (ठंडा)
- 3/4 कप दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रैक्ट
- चुटकी भर नमक
- वैकल्पिक: 3 बड़े अंडे की जर्दी (कस्टर्ड-स्टाइल आइसक्रीम बनाने के लिए, ज़्यादा स्वाद और क्रीमी बनावट के लिए)
निर्देश
आइसक्रीम बेस तैयार करें (अगर कस्टर्ड-स्टाइल बना रहे हैं)
- एक सॉस पैन में दूध और आधी चीनी मिलाएँ। मध्यम आँच पर गरम करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह गर्म न हो जाए लेकिन उबलने न पाए।
- अगर आप अंडे की जर्दी (कस्टर्ड बेस के लिए) का उपयोग कर रहे हैं, तो अंडे की जर्दी को बची हुई चीनी के साथ एक अलग कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना और हल्का न हो जाए।
- धीरे-धीरे अंडे की जर्दी में थोड़ा गर्म दूध का मिश्रण डालें, फिर धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण को दूध के साथ सॉस पैन में डालें।
- मध्यम-धीमी आँच पर लगातार हिलाएँ जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपक न जाए। इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं। इसे उबलने न दें।
- आँच से उतारें और मिश्रण को बारीक जाली वाली छलनी से छान लें ताकि अंडे के फटे हुए टुकड़े निकल जाएँ। इसे ठंडा होने दें।
क्रीम, दूध और वेनिला को मिलाएँ
- एक बड़े कटोरे में, भारी क्रीम, वेनिला एक्सट्रैक्ट और चुटकी भर नमक मिलाएँ।
- अगर आप कस्टर्ड बेस का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे क्रीम के मिश्रण के साथ मिलाएँ। अन्यथा, अगर आप अंडे की जर्दी नहीं मिला रहे हैं, तो बस एक कटोरे में दूध, चीनी और भारी क्रीम मिलाएँ और चीनी के घुलने तक फेंटें।
मिश्रण को ठंडा करें
- सबसे अच्छी बनावट के लिए, अपने मिश्रण को ढककर कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इससे फ्लेवर मिल जाते हैं और मिश्रण ठंडा हो जाता है, जिससे आइसक्रीम को बेहतर तरीके से मथने में मदद मिलती है।
आइसक्रीम को मथें
- ठंडे मिश्रण को अपने आइसक्रीम मेकर में डालें। निर्माता के निर्देशों का पालन करें (आमतौर पर, मशीन को पहले से ठंडा करने की आवश्यकता होती है)।
- मिश्रण को 20-25 मिनट तक मथें, या जब तक यह सॉफ़्ट सर्व की स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।
आइसक्रीम को फ़्रीज़ करें
- मथने वाली आइसक्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें।
- कम से कम 4 घंटे के लिए फ़्रीज़ करें, या जब तक यह स्कूप करने लायक न हो जाए।
परोसें और आनंद लें
- जब आपकी वेनिला आइसक्रीम जम जाए, तो स्कूप करें और परोसें! आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं, या इसे चॉकलेट सिरप, फल या कुकीज़ जैसे टॉपिंग के साथ परोस सकते हैं।
- वेनिला आइसक्रीम (आइसक्रीम मेकर के बिना)
- अगर आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो भी आप इस नो-चर्न विधि से घर पर वेनिला आइसक्रीम बना सकते हैं।
सामग्री
- 2 कप हैवी क्रीम
- 1 कैन (14 औंस) मीठा गाढ़ा दूध
- 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रैक्ट
- चुटकी भर नमक
निर्देश, Vanilla Ice Cream
क्रीम को फेंटें
- हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, हैवी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि उसमें सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। यह गाढ़ा होना चाहिए और जब आप व्हिस्क उठाएँ तो यह अपना आकार बनाए रखे।
अन्य सामग्री मिलाएँ
- एक अलग कटोरे में, मीठा गाढ़ा दूध, वेनिला एक्सट्रैक्ट और चुटकी भर नमक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण मिलाएँ
- व्हीप्ड क्रीम को धीरे से कंडेंस्ड मिल्क मिश्रण में मिलाएँ। ध्यान रखें कि व्हीप्ड क्रीम बहुत ज़्यादा न फूले; आप इसे हल्का और हवादार रखना चाहते हैं।
आइसक्रीम को फ़्रीज़ करें
- मिश्रण को लोफ़ पैन या एयरटाइट कंटेनर में डालें। स्पैटुला से ऊपर से चिकना करें।
- ढँककर कम से कम 6 घंटे या जमने तक फ़्रीज़ करें।
सर्व करें
- आइसक्रीम जमने के बाद, स्कूप करें और आनंद लें!
परफेक्ट वेनिला आइसक्रीम के लिए टिप्स, Vanilla Ice Cream
- गुणवत्तापूर्ण वेनिला एक्सट्रैक्ट का उपयोग करें: शुद्ध वेनिला एक्सट्रैक्ट आपकी आइसक्रीम को अधिक गहरा, अधिक प्रामाणिक स्वाद देगा।
- समृद्ध बनावट के लिए: आप क्रीम-से-दूध अनुपात बढ़ा सकते हैं या कस्टर्ड बेस के लिए अंडे की जर्दी मिला सकते हैं।
- इसे आराम दें: यदि आइसक्रीम मेकर का उपयोग कर रहे हैं, तो मथने के बाद आइसक्रीम को फ्रीजर में आराम देने से यह अधिक ठोस हो जाएगी।
- टॉपिंग और ऐड-इन्स: यदि आप चाहें, तो आप मथने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान चॉकलेट चिप्स, कुचल कुकीज़ या फल जोड़ सकते हैं (यदि आइसक्रीम मेकर का उपयोग कर रहे हैं)।
- यह घर पर बनी वेनिला आइसक्रीम पाई, केक के साथ खाने या अकेले आनंद लेने के लिए एकदम सही है!
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