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How to Make Traditional Ice Cream at Home? घर पर पारंपरिक आइसक्रीम कैसे बनाएं?

How to Make Traditional Ice Cream at Home? घर पर पारंपरिक आइसक्रीम कैसे बनाएं?

Making Traditional Ice Creem at home is a fun and rewarding experience. The Process involves Creating a Rich Custard Base (if you’ Making French-style ice cream) or Simply Mixing Cream, Milk and Sugar (for American) and then Churning it to Create a Cream at Home, but if You Have one, it Makes the Process easier.

Here’s a Step by Step Guide on How to Make Traditional Homemade ice cream (using the custard-based Method) Without an ice cream machine. This Method is Perfect for Vanilla ice cream, But you Can Easily Customize it with other flavors.

Ingredients, Traditional Ice Cream

  • 2 Cup Heavy Cream
  • 1 Cup Whole Milk
  • 3/4 Cup Sugar (adjust to taste)
  • 5 Large Egg Yolks
  • 1 Tablespoon Pure Vanilla Extract
  • Pinch of Salt

Instructions, Traditional Ice Cream

  1. Prepare the Custard Base
    • In a Medium Saucepan, Combine Milk and Cream. Place the Pan Over Medium Heat and Bring the Mixture to a Gentle Simmer. Stir Occasionally to Prevent it from Scorching.
    • Meanwhile, in a Mixing Bowl, Whisk together egg Yolks, Sugar and incorporate air into the Yolks.
    • Once the Milk Cream Mixture is Hot 9 But not Boling) Slowly Pour a Small Amount of the Hot Milk Cream Mixture Into the Egg Yolk-Suger Mixture, Whisking Constantly. This Process is Called Tempering, and it Prevents the Eggs From Curdling.
    • Gradually add the Rest of The Milk Cream Mixture to The Egg Yolk Mixture, Whisking Continuously.
2. Cook The Custard
  • Pour the Custard Back Into the Saucepan and Cook Over Medium Low Heat Constantly With a Wooden Spoon or Silicone Spatula.
  • Continue to Cook Until the Custard Thickens Enough to Coat Back of the Spoon. This May Take aAbout 5-8 Minutes. To test the Consistency, Run Your Finger Though the Custard on the Back of the Spoon-it Should Leave a Trail.
  • Be Careful not to let the Mixture Come to a Boil, as it Could Cause the Eggs to Scramble.
3. Chill the Custard
  • Once the Custard is thickened, remove the Saucepan from the heat and Pour the Custard through a fine-mesh Sieve into a Clean Bowl. This Step Ensures that you don’t have any Curdled bits from the eggs.
  • Let the Custard Cool to room Temperature.
  • Once Cooled, Stir in Vanilla extract
  • Cover the Bowl With Plastic Wrap, Pressing the Wrap directly onto the Surface of Prevent a Skin From Forming. Refrigerate the Custard for at least 4-6 hours, or overnight if Possible, to fully Chill.

4. Churn the Ice Cream (using an ice cream makes)

  • Once the Custard is Fully Chilled, Pour it into Your ice cream Maker according to the Manufacturer’s instructions. Churn the Custard for about 20-30 minutes until it thickens and reaches a Soft- Serve Consistency.
  • Transfer the Churned ice Cream to an airtight Container and freeze for about 4-6 hours to film up.
  • If you don’t have an ice Cream Maker, Follow These Steps to Churn Manually.
  • Without an Ice Cream Maker (Manual Method)
  1. Churn By Hand
  • After Chilling the Custard Pour it into a Large Shallow Baking Dish or a Contaiper With Wide Surface Area
  • Place the Container in the Freezer and allow it to freeze for about 1 hour. After an hour. After an hour, take it out and Stir the Mixture With a Whisk or for to break up the ice Crystals.
  • Repeat this Process of Stirring ever 30 Minutes for the Next 3-4 Hours. This Will help Make the ice Crem Creamy by breaking up ice Crystals and incorporating air.

2. Final Freeze

  • After 4-6 hours of Manual Churning, Your ice Cream Should have a Smooth Creamy Consistency. Allow it to freeze fully for about 4-6 hours or until it’s firm enough to Scoop.

Tips for Perfect Homemade Traditional Ice Cream, Traditional Ice Cream

  1. Use Full- Fat Cream: The Key to Creamy, rich ice Cream is the use of full-fat heavy Cream. Don’t Substitute it With Lower fat Cream or Milk for the best texture and Flavor.
  2. Chill Custard Properly: Cooling the Custard thoroughly before Churning ensures a Smoother texture. If the Custard is too Warm, the ice cream may turn out icy.
  3. Avoid Overcooking the Custard: Cook the Custard Over Medium -low heat to avoid Scrambling the egg. The Custard is ready When it thickens and Coats the back of the Spoon.

4. Flavor Variations

Chocolate Ice Cream: Add 2 Ounces of melted dark Chocolate or cocoa Powder o the Custard When it is Still Warm. Stir Well to incorporate.

Fruit Flavors: Blend fresh or frozen fruit and add the Puree to the Puree to the Custard Mixture after it’s Cooled.

Nuts and Add-ins: Once Your ice Cream reaches soft-serve consistency, fold in ingredients like crushed nuts, chocolate chips, or fruit pieces before freezing.

Enjoy Your Homemade Traditional Ice Cream.

घर पर पारंपरिक आइसक्रीम बनाना एक मजेदार और फायदेमंद अनुभव है। इस प्रक्रिया में एक समृद्ध कस्टर्ड बेस बनाना शामिल है (यदि आप फ्रेंच-शैली की आइसक्रीम बना रहे हैं) या बस क्रीम, दूध और चीनी (अमेरिकी के लिए) को मिलाना और फिर घर पर क्रीम बनाने के लिए इसे मथना, लेकिन यदि आपके पास एक है, तो यह प्रक्रिया आसान हो जाती है।

यहाँ आइसक्रीम मशीन के बिना पारंपरिक होममेड आइसक्रीम (कस्टर्ड-आधारित विधि का उपयोग करके) बनाने के तरीके पर एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है। यह विधि वेनिला आइसक्रीम के लिए एकदम सही है, लेकिन आप इसे अन्य स्वादों के साथ आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री, Traditional Ice Cream

  • 2 कप हैवी क्रीम
  • 1 कप पूरा दूध
  • 3/4 कप चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • 5 बड़े अंडे की जर्दी
  • 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
  • चुटकी भर नमक

निर्देश, Traditional Ice Cream

  1. कस्टर्ड बेस तैयार करें
  • एक मध्यम सॉस पैन में, दूध और क्रीम को मिलाएँ। पैन को मध्यम आँच पर रखें और मिश्रण को धीमी आँच पर पकाएँ। इसे जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
  • इस बीच, एक मिक्सिंग बाउल में अंडे की जर्दी, चीनी को एक साथ फेंटें और जर्दी में हवा मिलाएँ।
  • जब दूध क्रीम का मिश्रण गरम हो जाए (लेकिन उबलता न हो) धीरे-धीरे गरम दूध क्रीम मिश्रण की थोड़ी मात्रा अंडे की जर्दी-चीनी के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें। इस प्रक्रिया को टेम्परिंग कहते हैं, और यह अंडे को जमने से रोकता है।
  • धीरे-धीरे बाकी दूध क्रीम मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें।
  1. कस्टर्ड पकाएँ
  • कस्टर्ड को सॉसपैन में वापस डालें और लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से मध्यम धीमी आँच पर लगातार पकाएँ।
  • तब तक पकाते रहें जब तक कि कस्टर्ड इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच के पिछले हिस्से पर लग जाए। इसमें लगभग 5-8 मिनट लग सकते हैं। स्थिरता की जांच करने के लिए, चम्मच के पीछे कस्टर्ड पर अपनी उंगली फिराएं-इससे एक निशान रह जाना चाहिए।
  • ध्यान रखें कि मिश्रण उबलने न पाए, क्योंकि इससे अंडे फट सकते हैं।
  1. कस्टर्ड को ठंडा करें
  • जब कस्टर्ड गाढ़ा हो जाए, तो सॉसपैन को आंच से उतार लें और कस्टर्ड को एक महीन जाली वाली छलनी से साफ कटोरे में डालें। यह कदम सुनिश्चित करता है कि आपके पास अंडे से कोई दही वाला हिस्सा न हो।
  • कस्टर्ड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
  • ठंडा होने के बाद, वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएँ
  • कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें, रैप को सीधे सतह पर दबाएँ ताकि उस पर कोई परत न बने। कस्टर्ड को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कम से कम 4-6 घंटे या अगर संभव हो तो रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
  1. आइसक्रीम को मथें (आइसक्रीम बनाने वाली मशीन का उपयोग करके)
  • जब कस्टर्ड पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे निर्माता के निर्देशों के अनुसार अपने आइसक्रीम मेकर में डालें। कस्टर्ड को लगभग 20-30 मिनट तक मथें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और नरम-परोसने लायक गाढ़ापन न ले ले।
  • मथने वाली आइसक्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और लगभग 4-6 घंटे तक जमने दें।
  • अगर आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो मैन्युअल तरीके से मथने के लिए इन चरणों का पालन करें।
  • बिना आइसक्रीम मेकर के (मैनुअल विधि)

2. हाथ से मथें

  • कस्टर्ड को ठंडा करने के बाद इसे एक बड़े उथले बेकिंग डिश या चौड़े सतह वाले कंटेनर में डालें
  • कंटेनर को फ्रीजर में रखें और इसे लगभग 1 घंटे तक जमने दें। एक घंटे के बाद। एक घंटे के बाद, इसे बाहर निकालें और मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएँ या बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ने के लिए मिलाएँ।
  • अगले 3-4 घंटों के लिए हर 30 मिनट में हिलाते रहने की इस प्रक्रिया को दोहराएँ। यह बर्फ के क्रिस्टल को तोड़कर और हवा को शामिल करके आइसक्रीम को मलाईदार बनाने में मदद करेगा।
  1. अंतिम फ्रीज
  • मैन्युअल रूप से मंथन करने के 4-6 घंटे बाद, आपकी आइसक्रीम में एक चिकनी मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए। इसे लगभग 4-6 घंटे तक या जब तक यह स्कूप करने के लिए पर्याप्त ठोस न हो जाए, तब तक पूरी तरह से जमने दें।
  • परफेक्ट होममेड ट्रेडिशनल आइसक्रीम के लिए टिप्स
  • फुल-फैट क्रीम का उपयोग करें: मलाईदार, समृद्ध आइसक्रीम की कुंजी फुल-फैट हैवी क्रीम का उपयोग है। बेहतरीन बनावट और स्वाद के लिए इसे कम वसा वाली क्रीम या दूध से न बदलें।
  • कस्टर्ड को ठीक से ठंडा करें: मंथन करने से पहले कस्टर्ड को अच्छी तरह से ठंडा करने से इसकी बनावट चिकनी हो जाती है। अगर कस्टर्ड बहुत गर्म है, तो आइसक्रीम बर्फीली हो सकती है।
  • कस्टर्ड को ज़्यादा पकाने से बचें: अंडे को टूटने से बचाने के लिए कस्टर्ड को मध्यम-धीमी आँच पर पकाएँ। कस्टर्ड तब तैयार होता है जब यह गाढ़ा हो जाता है और चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपक जाता है।
  1. स्वाद में बदलाव
  • चॉकलेट आइसक्रीम: कस्टर्ड के गर्म होने पर उसमें 2 औंस पिघला हुआ डार्क चॉकलेट या कोको पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ।
  • फलों का स्वाद: ताज़ा या जमे हुए फलों को मिलाएँ और ठंडा होने के बाद प्यूरी को कस्टर्ड मिश्रण में मिलाएँ।
  • नट्स और एड-इन्स: जब आपकी आइसक्रीम नरम-सेवा स्थिरता तक पहुँच जाए, तो जमने से पहले कुचले हुए नट्स, चॉकलेट चिप्स या फलों के टुकड़ों जैसी सामग्री मिलाएँ।

अपनी घर पर बनी पारंपरिक आइसक्रीम का आनंद लें।

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