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How to Make Tomato Raita at Home? घर पर टमाटर रायता कैसे बनाएं?

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How to Make Tomato Raita at Home? घर पर टमाटर रायता कैसे बनाएं?

Tomato Raita is a flavorful and refreshing yogurt-based side dish that combines the tanginess of tomatoes with the creaminess of yogurt. It’s quick to prepare and works perfectly as a cooling accompaniment to spicy dishes like biryani, pulao, parathas, or grilled foods. The subtle spices and fresh ingredients make it a light and delicious addition to your meal.

Here’s a simple recipe to make Tomato Raita at home.

Ingredients, Raita at Home

For the Raita

  • Tomato – 1 medium (finely chopped)
  • Yogurt – 1 cup (plain, thick yogurt)
  • Cucumber – ½ small (optional, finely chopped or grated)
  • Green chili – 1 (finely chopped, optional, for a little heat)
  • Coriander leaves – 2 tbsp (chopped, for garnish)
  • Salt – to taste
  • Black salt – ¼ tsp (optional, for extra flavor)
  • Roasted cumin powder – ½ tsp
  • Chaat masala – ½ tsp (optional, for tanginess)
  • Lemon juice – 1 tsp (optional, for extra freshness)

For the Optional Tempering (Tadka)

  • Oil – 1 tsp (mustard oil or vegetable oil)
  • Cumin seeds – ½ tsp
  • Mustard seeds – ¼ tsp (optional)
  • Curry leaves – 4-5 leaves (optional)
  • Hing (asafoetida) – a pinch (optional)
  • Dry red chili – 1 (optional, for extra spice)

Instructions

1. Prepare the Tomatoes

  • Chop the Tomato: Finely chop the tomato and set it aside. You can remove the seeds if you prefer a smoother raita, but it’s not necessary.
  • Optional: To reduce excess water from the tomatoes and make the raita smoother, you can lightly salt the chopped tomatoes and let them sit for a few minutes. After that, drain any excess water before mixing with yogurt.

2. Prepare the Yogurt Base

  • In a mixing bowl, whisk the yogurt until smooth. If it’s too thick, you can thin it with a little water or milk to achieve the desired consistency.

3. Combine Tomatoes and Yogurt

  • Add the chopped tomato into the yogurt. Optionally, add finely chopped cucumber for an added crunch and refreshing flavor.
  • Add green chili (if using) for a bit of spice.
  • Season the mixture with salt, black salt (optional), and roasted cumin powder. Add chaat masala (optional) and lemon juice for an extra tangy kick.
  • Stir everything well to combine.

4. Garnish

  • Garnish with freshly chopped coriander leaves for a burst of color and freshness.

5. Optional Tempering (Tadka)

  • In a small pan, heat 1 tsp oil over medium heat.
  • Add cumin seeds and let them splutter.
  • If you are using mustard seeds, add them after the cumin seeds splutter.
  • Add curry leaves, a pinch of hing (asafoetida), and a dry red chili (optional, for extra heat). Let the spices sizzle for a few seconds until they release their aroma.
  • Pour this tempering over the prepared tomato raita and stir gently. This step adds a lovely depth of flavor to the raita.

6. Chill and Serve

  • Let the Tomato Raita sit in the refrigerator for about 15-30 minutes to allow the flavors to meld together.
  • Serve chilled as an accompaniment to your meal.

Serving Suggestions

  • Biryani:- Tomato raita is an excellent side for vegetable biryani, chicken biryani, or mutton biryani.
  • Pulao:- It pairs beautifully with vegetable pulao or jeera rice.
  • Parathas:0 Enjoy it with aloo paratha, gobi paratha, or plain paratha.
  • Snacks:0 Serve alongside samosas, pakoras, or grilled kebabs.
  • Chapati or Naan:0 It can also be a refreshing side with roti or naan.

Tips

  • Texture:- If you prefer a smoother texture, you can blend the yogurt and tomatoes together before adding any spices.
  • Spices:- Adjust the level of spices based on your preference. If you like it spicier, you can add more green chilies or chili powder.
  • Tomato Variations:- Use cherry tomatoes for a sweeter version of the raita or add some grated carrots for a slight crunch.
  • Cucumber:- Cucumber gives a refreshing contrast to the tomatoes. You can skip it or add more, depending on your preference.

Variations

  • Mint Tomato Raita:- Add some finely chopped mint leaves for a refreshing, herby twist.
  • Spicy Tomato Raita:- Add a little extra green chili or chili powder to make it spicier.
  • Beetroot Tomato Raita:- Combine grated beetroot with tomatoes to add color and extra nutrients.

Tomato Raita is a quick, healthy, and vibrant side dish that’s perfect for any Indian meal. The combination of creamy yogurt and tangy tomatoes, along with the right mix of spices, makes this raita a delightful and cooling accompaniment to balance out rich and spicy dishes. Enjoy!

टमाटर रायता एक स्वादिष्ट और ताज़गी देने वाला दही आधारित साइड डिश है जिसमें टमाटर के तीखेपन के साथ दही की मलाई का मिश्रण होता है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह बिरयानी, पुलाव, पराठे या ग्रिल्ड फूड जैसे मसालेदार व्यंजनों के साथ ठंडक पहुंचाने का काम बखूबी करता है। हल्के मसाले और ताज़ी सामग्री इसे आपके खाने में एक हल्का और स्वादिष्ट जोड़ बनाती है।

यहाँ घर पर टमाटर रायता बनाने की एक सरल विधि बताई गई है।

सामग्री, Raita at Home

रायता के लिए

  • टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
  • दही – 1 कप (सादा, गाढ़ा दही)
  • खीरा – ½ छोटा (वैकल्पिक, बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
  • धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (कटी हुई, गार्निश के लिए)
  • नमक – स्वादानुसार
  • काला नमक – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
  • भुना हुआ जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक, तीखापन के लिए)
  • नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त ताज़गी के लिए)
  • वैकल्पिक तड़के के लिए (तड़का)
  • तेल – 1 छोटा चम्मच (सरसों का तेल या वनस्पति तेल)
  • जीरा – ½ छोटा चम्मच
  • सरसों के बीज – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
  • करी पत्ता – 4-5 पत्ते (वैकल्पिक)
  • हींग (हींग) – एक चुटकी (वैकल्पिक)
  • सूखी लाल मिर्च – 1 (वैकल्पिक, अतिरिक्त मसाले के लिए)

निर्देश

  1. टमाटर तैयार करें
  • टमाटर को काटें:- टमाटर को बारीक काटें और एक तरफ रख दें। अगर आप चिकना रायता चाहते हैं तो आप बीज निकाल सकते हैं, लेकिन यह ज़रूरी नहीं है।
  • वैकल्पिक:- टमाटर से अतिरिक्त पानी कम करने और रायता को चिकना बनाने के लिए, आप कटे हुए टमाटरों पर हल्का नमक लगा सकते हैं और उन्हें कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। उसके बाद, दही में मिलाने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें।
  1. दही बेस तैयार करें
  • एक मिक्सिंग बाउल में, दही को चिकना होने तक फेंटें। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे मनचाही स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़े पानी या दूध से पतला कर सकते हैं।
  1. टमाटर और दही को मिलाएँ
  • कटे हुए टमाटर को दही में मिलाएँ। वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त कुरकुरापन और ताज़ा स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ खीरा मिलाएँ।
  • थोड़ा मसाला डालने के लिए हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ।
  • मिश्रण में नमक, काला नमक (वैकल्पिक) और भुना जीरा पाउडर डालें। अतिरिक्त तीखेपन के लिए चाट मसाला (वैकल्पिक) और नींबू का रस डालें।
  • सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ।
  1. गार्निश
  • रंग और ताज़गी के लिए ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
  1. वैकल्पिक तड़का (तड़का)
  • एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर 1 चम्मच तेल गरम करें।
  • जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
  • अगर आप सरसों के बीज का उपयोग कर रहे हैं, तो जीरा चटकने के बाद उन्हें डालें।
  • करी पत्ता, एक चुटकी हिंग (हींग) और एक सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए) डालें। मसालों को कुछ सेकंड तक चटकने दें जब तक कि उनकी खुशबू न आने लगे।
  • इस तड़के को तैयार टमाटर रायते पर डालें और धीरे से चलाएँ। यह कदम रायते में स्वाद की एक प्यारी गहराई जोड़ता है।
  1. ठंडा करके परोसें
  • टमाटर रायता को लगभग 15-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि सभी फ्लेवर आपस में मिल जाएँ।
  • अपने खाने के साथ ठंडा करके परोसें।
  • परोसने के सुझाव
  • बिरयानी:- टमाटर रायता वेजिटेबल बिरयानी, चिकन बिरयानी या मटन बिरयानी के साथ खाने के लिए बेहतरीन साइड डिश है।
  • पुलाव:- यह वेजिटेबल पुलाव या जीरा राइस के साथ बहुत बढ़िया लगता है।
  • पराठे:- इसे आलू पराठा, गोभी पराठा या सादे पराठे के साथ खाएँ।
  • स्नैक्स:- समोसे, पकौड़े या ग्रिल्ड कबाब के साथ परोसें।
  • चपाती या नान:- इसे रोटी या नान के साथ भी परोसा जा सकता है।

टिप्स

  • बनावट:- अगर आपको मुलायम बनावट पसंद है, तो आप मसाले डालने से पहले दही और टमाटर को एक साथ मिला सकते हैं।
  • मसाले:– अपनी पसंद के हिसाब से मसालों की मात्रा को एडजस्ट करें। अगर आपको यह ज़्यादा तीखा पसंद है, तो आप इसमें और हरी मिर्च या मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
  • टमाटर की विविधताएँ:- रायते के मीठे संस्करण के लिए चेरी टमाटर का उपयोग करें या थोड़ा कुरकुरापन लाने के लिए कुछ कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
  • खीरा:- खीरा टमाटर के साथ एक ताज़गी भरा कंट्रास्ट देता है। आप अपनी पसंद के अनुसार इसे छोड़ सकते हैं या ज़्यादा डाल सकते हैं।

विविधताएँ, Raita at Home

  • पुदीना टमाटर रायता:- ताज़गी देने वाले, हर्बी ट्विस्ट के लिए कुछ बारीक कटे हुए पुदीने के पत्ते डालें।
  • मसालेदार टमाटर रायता:– इसे ज़्यादा तीखा बनाने के लिए थोड़ी ज़्यादा हरी मिर्च या मिर्च पाउडर डालें।
  • चुकंदर टमाटर रायता:- रंग और अतिरिक्त पोषक तत्व जोड़ने के लिए कद्दूकस किए हुए चुकंदर को टमाटर के साथ मिलाएँ।
  • टमाटर रायता एक झटपट बनने वाला, सेहतमंद और चटपटा साइड डिश है जो किसी भी भारतीय खाने के लिए एकदम सही है। मलाईदार दही और तीखे टमाटर के साथ-साथ मसालों का सही मिश्रण इस रायते को स्वादिष्ट और ठंडा करने वाला बनाता है जो मसालेदार और मसालेदार व्यंजनों के साथ संतुलन बनाता है। आनंद लें!

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