Saty Update Go Ahead
The Pipl
Chutney at Home

How to Make Tomato Chutney at Home? घर पर टमाटर की चटनी कैसे बनाएं?

by

How to Make Tomato Chutney at Home? घर पर टमाटर की चटनी कैसे बनाएं?

Tomato chutney is a tangy, spicy, and slightly sweet condiment that pairs perfectly with Indian breakfast dishes like dosa, idli, vada, and parathas. It’s also great with rice, grilled meats, and even as a dip for snacks. The chutney gets its depth from cooked tomatoes, tempered spices, and a bit of sweetness to balance the tang. Here’s a simple and delicious recipe to make homemade tomato chutney.

Ingredients, Chutney at Home

  • 4 medium tomatoes, chopped
  • 1 small onion, finely chopped (optional for extra flavor)
  • 2-3 dried red chilies (adjust to your spice preference)
  • 1-2 green chilies, chopped (optional, for extra heat)
  • 1 tablespoon ginger, grated or finely chopped
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 tablespoon tamarind paste (or 1 tablespoon lemon juice for tanginess)
  • 1 tablespoon jaggery or brown sugar (optional, for sweetness)
  • 1 teaspoon mustard seeds
  • 1/2 teaspoon cumin seeds
  • 1/4 teaspoon turmeric powder
  • 1/2 teaspoon red chili powder (optional, for heat)
  • 1 tablespoon oil (vegetable oil, coconut oil, or ghee)
  • Salt to taste (about 1/2 teaspoon or more)
  • Water as needed (to adjust consistency)

For Tempering (optional but adds flavor)

  • 1 teaspoon oil
  • 1/2 teaspoon mustard seeds
  • A pinch of asafoetida (hing)
  • A few curry leaves (optional)
  • 1 dried red chili (optional, for extra heat)

Instructions, Chutney at Home

1. Cook the Tomatoes

  • Heat 1 tablespoon of oil in a pan over medium heat.
  • Add the mustard seeds and cumin seeds. Once they start to splutter, add the dried red chilies and sauté for 30 seconds until fragrant.
  • Add the chopped onions (if using) and cook for 4-5 minutes until they become soft and translucent.
  • Add the chopped tomatoes, green chilies, ginger, and garlic to the pan. Stir well.
  • Cook the mixture on medium heat for 10-12 minutes, stirring occasionally, until the tomatoes soften and break down into a sauce-like consistency. You may cover the pan to speed up the process.

2. Add Spices and Sweetener

  • Once the tomatoes are cooked down, add the turmeric powder, red chili powder (if using), tamarind paste (or lemon juice), and jaggery (or brown sugar).
  • Stir the mixture and cook for an additional 3-4 minutes, allowing the tamarind and sugar to blend with the tomatoes. The chutney should start to thicken slightly.

3. Adjust Consistency and Seasoning

  • Add salt to taste and stir well. If the chutney is too thick, add a little water to adjust the consistency to your liking.
  • Let it simmer for another 5 minutes until the chutney reaches a thick but spreadable consistency. Taste and adjust the seasoning if needed. You can add more tamarind or sugar for tanginess and sweetness.

4. Blend the Chutney (optional)

  • For a smoother chutney, allow the mixture to cool slightly and then blend it in a blender or food processor. If you prefer a chunkier chutney, you can skip this step.
  • If the chutney is too thick after blending, add a little water to reach your desired consistency.

5. Prepare the Tempering (optional but recommended for extra flavor)

  • Heat 1 teaspoon of oil in a small pan over medium heat.
  • Add mustard seeds and let them splutter. Add a pinch of asafoetida (hing) and a dried red chili for extra heat if you like. Add a few curry leaves (optional).
  • Once the tempering is fragrant, pour it over the chutney and stir well to combine.

6. Serve

  • Allow the chutney to cool to room temperature before serving. Tomato chutney is best served fresh, but it can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 4-5 days.

Tips

  • Adjusting sweetness and tanginess:- The sweetness and tang of tomato chutney can be adjusted according to your taste. Add more jaggery or sugar if you like a sweeter chutney, or more tamarind/lemon juice for extra tang.
  • Consistency:- If you prefer a thinner chutney, add more water when cooking or after blending. If you want it thicker, cook it for a longer time to reduce the liquid.
  • Spice level:- Adjust the heat by increasing or decreasing the number of dried red chilies or green chilies. For extra heat, you can add a pinch of cayenne or red chili powder.
  • Flavor variations:- You can experiment by adding roasted cumin powder, ground coriander, or even a little cinnamon for a unique twist on the chutney.

Storage, Chutney at Home

  • Tomato chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 4-5 days.
  • Freezing Tip:- You can also freeze the chutney in small portions for up to a month. Thaw it in the refrigerator before serving.

Serving Suggestions

  • With Dosa, Idli, or Vada:- Tomato chutney is a classic accompaniment to South Indian breakfasts such as dosa, idli, and vada.
  • With Rice: Serve tomato chutney with plain rice, or mix it with ghee for a simple, flavorful meal.
  • As a Dip:- Use tomato chutney as a dip for crispy snacks like samosas, pakoras, or chips.
  • With Parathas:- Tomato chutney pairs beautifully with stuffed parathas, roti, or naan.

Tomato chutney is a versatile and delicious condiment that can elevate many dishes. It combines the natural sweetness of tomatoes with the warmth of spices and the tang of tamarind or lemon, making it a perfect balance of flavors. Enjoy this homemade chutney with your favorite meals!

टमाटर की चटनी एक तीखी, मसालेदार और थोड़ी मीठी चटनी है जो डोसा, इडली, वड़ा और पराठे जैसे भारतीय नाश्ते के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी लगती है। यह चावल, ग्रिल्ड मीट और स्नैक्स के लिए डिप के रूप में भी बहुत अच्छी लगती है। चटनी को पके हुए टमाटर, तड़के वाले मसाले और तीखेपन को संतुलित करने के लिए थोड़ी मिठास से इसकी गहराई मिलती है। यहाँ घर पर टमाटर की चटनी बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है।

सामग्री, Chutney at Home

  • 4 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए
  • 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ (अतिरिक्त स्वाद के लिए वैकल्पिक)
  • 2-3 सूखी लाल मिर्च (अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें)
  • 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखापन के लिए)
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
  • 2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट (या तीखापन के लिए 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस)
  • 1 बड़ा चम्मच गुड़ या ब्राउन शुगर (वैकल्पिक, मिठास के लिए)
  • 1 चम्मच सरसों के बीज
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, तीखापन के लिए)
  • 1 बड़ा चम्मच तेल (वनस्पति तेल, नारियल तेल, या घी)
  • स्वादानुसार नमक (लगभग 1/2 चम्मच या अधिक)
  • आवश्यकतानुसार पानी (स्थिरता समायोजित करने के लिए)
  • तड़के के लिए (वैकल्पिक लेकिन स्वाद बढ़ाता है)
  • 1 चम्मच तेल
  • 1/2 चम्मच सरसों के बीज
  • एक चुटकी हींग
  • कुछ करी पत्ते (वैकल्पिक)
  • 1 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)

निर्देश

  1. टमाटर पकाएँ
  • मध्यम आँच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
  • राई और जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो सूखी लाल मिर्च डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक भूनें।
  • कटे हुए प्याज़ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और 4-5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ।
  • कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
  • मिश्रण को मध्यम आँच पर 10-12 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएँ और सॉस जैसी स्थिरता में न टूट जाएँ। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप पैन को ढक सकते हैं।
  1. मसाले और स्वीटनर डालें
  • जब टमाटर पक जाएँ, तो हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), इमली का पेस्ट (या नींबू का रस), और गुड़ (या ब्राउन शुगर) डालें।
  • मिश्रण को हिलाएँ और 3-4 मिनट तक पकाएँ, जिससे इमली और चीनी टमाटर के साथ मिल जाएँ। चटनी थोड़ी गाढ़ी होनी शुरू हो जानी चाहिए।
  1. गाढ़ापन और मसाला समायोजित करें
  • स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर चटनी बहुत गाढ़ी है, तो अपनी पसंद के हिसाब से गाढ़ापन समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
  • चटनी को गाढ़ा लेकिन फैलाने लायक गाढ़ापन प्राप्त होने तक इसे और 5 मिनट तक पकने दें। स्वाद लें और ज़रूरत पड़ने पर मसाला समायोजित करें। तीखेपन और मिठास के लिए आप और इमली या चीनी मिला सकते हैं।
  1. चटनी को ब्लेंड करें (वैकल्पिक)
  • चिकनी चटनी के लिए, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में ब्लेंड करें। अगर आपको गाढ़ी चटनी पसंद है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
  • अगर ब्लेंड करने के बाद चटनी बहुत गाढ़ी है, तो अपनी मनचाही गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
  1. तड़का तैयार करें (वैकल्पिक लेकिन अतिरिक्त स्वाद के लिए अनुशंसित)
  • मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
  • राई डालें और उन्हें चटकने दें। अगर आप चाहें तो अतिरिक्त तीखापन के लिए एक चुटकी हींग और एक सूखी लाल मिर्च डालें। कुछ करी पत्ते डालें (वैकल्पिक)।
  • जब तड़का सुगंधित हो जाए, तो इसे चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  1. परोसें
  • चटनी को परोसने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। टमाटर की चटनी को ताज़ा ही सर्व करना सबसे अच्छा होता है, लेकिन इसे 4-5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

सुझाव

  • मिठास और तीखेपन को समायोजित करना:- टमाटर की चटनी की मिठास और तीखेपन को आप अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। अगर आपको मीठी चटनी पसंद है तो ज़्यादा गुड़ या चीनी डालें या ज़्यादा तीखेपन के लिए ज़्यादा इमली/नींबू का रस डालें।
  • स्थिरता:– अगर आप पतली चटनी पसंद करते हैं, तो पकाते समय या ब्लेंड करने के बाद ज़्यादा पानी डालें। अगर आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो तरल पदार्थ को कम करने के लिए इसे ज़्यादा समय तक पकाएँ।
  • मसालों का स्तर:– सूखी लाल मिर्च या हरी मिर्च की संख्या बढ़ाकर या घटाकर आँच को समायोजित करें। ज़्यादा तीखेपन के लिए, आप एक चुटकी लाल मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
  • स्वाद में बदलाव:- आप चटनी में एक अनोखा स्वाद लाने के लिए भुना हुआ जीरा पाउडर, पिसा हुआ धनिया या थोड़ी सी दालचीनी डालकर प्रयोग कर सकते हैं।

भंडारण, Chutney at Home

  • टमाटर की चटनी को रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में 4-5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
  • फ्रीजिंग टिप:- आप चटनी को छोटे-छोटे हिस्सों में एक महीने तक के लिए फ़्रीज़ भी कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ।

परोसने के सुझाव

  • डोसा, इडली या वड़ा के साथ:- टमाटर की चटनी डोसा, इडली और वड़ा जैसे दक्षिण भारतीय नाश्ते के साथ परोसी जाने वाली एक क्लासिक संगत है।
  • चावल के साथ:- टमाटर की चटनी को सादे चावल के साथ परोसें या फिर इसे घी के साथ मिलाकर एक सरल, स्वादिष्ट भोजन बनाएँ।
  • डिप के रूप में:- टमाटर की चटनी को समोसे, पकौड़े या चिप्स जैसे कुरकुरे स्नैक्स के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल करें।
  • पराठों के साथ:- टमाटर की चटनी भरवां पराठों, रोटी या नान के साथ बहुत अच्छी लगती है।
  • टमाटर की चटनी एक बहुमुखी और स्वादिष्ट मसाला है जो कई व्यंजनों को स्वादिष्ट बना सकता है। यह टमाटर की प्राकृतिक मिठास को मसालों की गर्माहट और इमली या नींबू के तीखेपन के साथ मिलाता है, जिससे यह स्वादों का एक बेहतरीन संतुलन बनाता है। अपने पसंदीदा भोजन के साथ इस घर की बनी चटनी का आनंद लें!

Social Media & Share Market Link

Follow us on:-

Leave a Comment