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Chutney at Home

How to Make Sweet Potato Chutney at Home? घर पर शकरकंद की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Sweet Potato Chutney at Home? घर पर शकरकंद की चटनी कैसे बनाएं?

Sweet Potato Chutney is a flavorful and healthy chutney made with the natural sweetness of sweet potatoes, combined with spices, tanginess, and a hint of heat. This chutney pairs wonderfully with rice, dosa, idli, or even as a dip for snacks. It’s a great way to incorporate the nutritional benefits of sweet potatoes into your meals in a delicious way. Here’s how to make Sweet Potato Chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • Sweet Potato:- 1 medium-sized (peeled and chopped into cubes)
  • Onion:- 1 small (finely chopped)
  • Green chilies:- 1-2 (adjust to taste)
  • Garlic:- 2-3 cloves
  • Ginger:- 1-inch piece (optional)
  • Tamarind paste:- 1 tsp (or lemon juice for tanginess)
  • Salt:- to taste
  • Sugar or jaggery:- 1 tsp (optional, to balance sweetness)
  • Oil:- 1-2 tsp (preferably sesame oil or vegetable oil)
  • Mustard seeds:- 1/2 tsp
  • Cumin seeds:- 1/2 tsp
  • Urad dal (black gram split lentils):- 1 tsp (optional, for texture)
  • Curry leaves:- 5-6 (optional)
  • Red chili powder:- 1/4 tsp (optional, for extra heat)
  • Asafoetida (hing):- 1 pinch (optional)
  • Coriander powder:- 1/2 tsp (optional)
  • Water:- as needed (for grinding)

Instructions

1. Prepare the Sweet Potato

  • Peel and chop the sweet potato into small cubes. Sweet potatoes cook faster when cut into smaller pieces.
  • Boil or steam the sweet potato pieces until they become soft and tender. This usually takes about 10-15 minutes, depending on the size of the cubes. Drain any excess water and set them aside to cool.

2. Sauté the Aromatics

  • In a pan, heat 1-2 tsp of oil over medium heat.
  • Add chopped onions and sauté until they become soft and translucent (about 2-3 minutes).
  • Add green chilies, garlic, and ginger (if using). Sauté for another 2-3 minutes until fragrant and lightly golden.
  • If you like, you can also add a small chopped tomato and sauté for an additional 2 minutes.

3. Add the Sweet Potato

  • Add the boiled sweet potato cubes to the pan with the sautéed onions and garlic mixture.
  • Mix well and cook for about 2-3 minutes, allowing the sweet potato to absorb the flavors from the spices and aromatics.

4. Add Spices and Sweeteners

  • Add salt, tamarind paste (or lemon juice), and sugar or jaggery (if using).
  • Optionally, add red chili powder, coriander powder, and a pinch of asafoetida (hing) for extra flavor and tanginess.
  • Stir everything together and cook for another 2-3 minutes to allow the flavors to meld. If the mixture seems dry, you can add a splash of water.

5. Grind the Chutney

  • Let the cooked sweet potato mixture cool down slightly.
  • Transfer it to a blender or food processor and grind it to a smooth or slightly coarse paste, depending on your texture preference.
  • Add a little water to help grind the chutney to the desired consistency. If you prefer a thicker chutney, use less water.

6. Prepare the Tempering (Tadka)

  • In a small pan, heat 1 tsp of oil.
  • Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter.
  • Add urad dal (if using), curry leaves, and a pinch of asafoetida (hing). Fry for a minute until the dal turns golden brown and crispy.
  • Pour this tempering over the ground chutney and mix well.

7. Serve

  • Your Sweet Potato Chutney is now ready! Serve it with rice, dosa, idli, paratha, or as a dip for snacks like samosas and pakoras.

Tips, Chutney at Home

  • Texture:– If you prefer a smoother chutney, blend it for a longer time. For a chunkier chutney, pulse the mixture lightly.
  • Spice Level:– Adjust the green chilies and red chili powder based on your heat preference. You can skip the red chili powder if you want a milder chutney.
  • Sweetness:– The sweetness of the chutney depends on the variety of sweet potato used and your personal taste. Adjust the amount of sugar or jaggery as needed.
  • Storage:– This chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 3-4 days. Reheat or enjoy it chilled as per your preference.

Variations

  • Coconut Variation:– You can add a handful of grated coconut (fresh or desiccated) while grinding the chutney for a creamier texture.
  • Roasted Peanuts:- For extra crunch and flavor, you can add roasted peanuts while grinding.
  • Spices:– You can experiment with adding roasted cumin powder or garam masala for a different flavor profile.

This Sweet Potato Chutney is a great way to enjoy the nutritional benefits of sweet potatoes while adding a delicious, unique condiment to your meals. Enjoy!

शकरकंद की चटनी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद चटनी है जो शकरकंद की प्राकृतिक मिठास, मसालों, तीखेपन और थोड़ी सी तीखेपन के साथ बनाई जाती है। यह चटनी चावल, डोसा, इडली या स्नैक्स के लिए डिप के रूप में भी बहुत अच्छी लगती है। यह शकरकंद के पोषण संबंधी लाभों को अपने भोजन में स्वादिष्ट तरीके से शामिल करने का एक शानदार तरीका है। यहाँ बताया गया है कि घर पर शकरकंद की चटनी कैसे बनाई जाती है।

सामग्री, Chutney at Home

  • शकरकंद:- 1 मध्यम आकार का (छीलकर क्यूब्स में कटा हुआ)
  • प्याज:- 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च:- 1-2 (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • लहसुन:- 2-3 लौंग
  • अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा (वैकल्पिक)
  • इमली का पेस्ट:- 1 चम्मच (या तीखेपन के लिए नींबू का रस)
  • नमक:- स्वादानुसार
  • चीनी या गुड़:- 1 चम्मच (वैकल्पिक, मिठास को संतुलित करने के लिए)
  • तेल:- 1-2 चम्मच (अधिमानतः तिल का तेल या वनस्पति तेल)
  • सरसों के बीज:- 1/2 चम्मच
  • जीरा:- 1/2 चम्मच
  • उड़द दाल:- 1 चम्मच (वैकल्पिक, बनावट के लिए)
  • करी पत्ते:- 5-6 (वैकल्पिक)
  • लाल मिर्च पाउडर:- 1/4 चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त के लिए गरम करें)
  • हींग:- 1 चुटकी (वैकल्पिक)
  • धनिया पाउडर:- 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
  • पानी:- आवश्यकतानुसार (पीसने के लिए)

निर्देश, Chutney at Home

  1. शकरकंद तैयार करें
  • शकरकंद को छीलकर छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें। शकरकंद छोटे टुकड़ों में काटने पर जल्दी पकते हैं।
  • शकरकंद के टुकड़ों को तब तक उबालें या भाप में पकाएँ जब तक वे नरम और कोमल न हो जाएँ। क्यूब्स के आकार के आधार पर इसमें आमतौर पर लगभग 10-15 मिनट लगते हैं। अतिरिक्त पानी निकाल दें और उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  1. सुगंधित पदार्थों को भूनें
  • एक पैन में, मध्यम आँच पर 1-2 चम्मच तेल गरम करें।
  • कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें नरम और पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 2-3 मिनट)।
  • हरी मिर्च, लहसुन और अदरक (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। सुगंधित और हल्का सुनहरा होने तक 2-3 मिनट और भूनें।
  • अगर आप चाहें, तो आप एक छोटा कटा हुआ टमाटर भी डाल सकते हैं और 2 मिनट के लिए भून सकते हैं।
  1. शकरकंद डालें
  • उबले हुए शकरकंद के टुकड़ों को तले हुए प्याज़ और लहसुन के मिश्रण के साथ पैन में डालें।
  • अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ, ताकि शकरकंद मसालों और सुगंधित पदार्थों से स्वाद को सोख ले।
  1. मसाले और स्वीटनर डालें
  • नमक, इमली का पेस्ट (या नींबू का रस), और चीनी या गुड़ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
  • वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त स्वाद और तीखेपन के लिए लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और एक चुटकी हींग डालें।
  • सब कुछ एक साथ मिलाएँ और स्वाद को घुलने देने के लिए 2-3 मिनट तक पकाएँ। अगर मिश्रण सूखा लगता है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
  1. चटनी पीस लें
  • पके हुए शकरकंद के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
  • इसे ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में डालें और अपनी पसंद के अनुसार इसे चिकना या थोड़ा मोटा पेस्ट बना लें।
  • चटनी को मनचाही स्थिरता तक पीसने के लिए थोड़ा पानी डालें। अगर आपको गाढ़ी चटनी पसंद है, तो कम पानी का इस्तेमाल करें।
  1. तड़का तैयार करें
  • एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
  • राई और जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।
  • उड़द दाल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालें। दाल के सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक एक मिनट तक भूनें।
  • इस तड़के को पिसी हुई चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  1. परोसें
  • आपकी शकरकंद की चटनी अब तैयार है! इसे चावल, डोसा, इडली, पराठे या समोसे और पकौड़े जैसे स्नैक्स के साथ परोसें।

टिप्स

  • बनावट:– अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो इसे लंबे समय तक ब्लेंड करें। गाढ़ी चटनी के लिए, मिश्रण को हल्का सा पीस लें।
  • मसाले का स्तर:- अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर को समायोजित करें। अगर आप हल्की चटनी चाहते हैं तो आप लाल मिर्च पाउडर को छोड़ सकते हैं।
  • मिठास:- चटनी की मिठास इस्तेमाल किए जाने वाले शकरकंद की किस्म और आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करती है। ज़रूरत के हिसाब से चीनी या गुड़ की मात्रा को समायोजित करें।
  • भंडारण:- इस चटनी को रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अपनी पसंद के अनुसार इसे गर्म करें या ठंडा करके खाएँ।

विविधताएँ, Chutney at Home

  • नारियल विविधताएँ:– आप चटनी को क्रीमी बनाने के लिए पीसते समय मुट्ठी भर कसा हुआ नारियल (ताज़ा या सूखा हुआ) मिला सकते हैं।
  • भुनी हुई मूंगफली:- अतिरिक्त कुरकुरेपन और स्वाद के लिए, आप पीसते समय भुनी हुई मूंगफली डाल सकते हैं।
  • मसाले:- आप अलग स्वाद के लिए भुना हुआ जीरा पाउडर या गरम मसाला डालकर प्रयोग कर सकते हैं।
  • यह शकरकंद की चटनी आपके भोजन में एक स्वादिष्ट, अनोखा मसाला जोड़ते हुए शकरकंद के पोषण संबंधी लाभों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। आनंद लें!

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