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Chutney at Home

How to Make Sweet Mango Chutney at Home? घर पर मीठी आम की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Sweet Mango Chutney at Home? घर पर मीठी आम की चटनी कैसे बनाएं?

Making Sweet Mango Chutney at home is a great way to enjoy a deliciously tangy and sweet condiment that pairs beautifully with a variety of dishes, from grilled meats to cheese platters, or even as a spread on bread. Here’s a simple recipe to help you create your own homemade sweet mango chutney.

Ingredients, Chutney at Home

  • 3 large ripe mangoes (peeled, pitted, and chopped)
  • 1 medium onion (finely chopped)
  • 1/2 cup brown sugar (or adjust to taste)
  • 1/2 cup white vinegar (or apple cider vinegar for a milder taste)
  • 1/4 cup water
  • 1 tablespoon fresh ginger (grated)
  • 2 cloves garlic (minced)
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 1/4 teaspoon ground cloves
  • 1/2 teaspoon ground cumin (optional, for warmth)
  • 1/2 teaspoon ground coriander (optional, for depth of flavor)
  • 1/4 teaspoon ground turmeric (optional, for color)
  • 1/2 teaspoon mustard seeds (optional, for a slight mustard flavor)
  • 1/2 teaspoon salt (or to taste)
  • 1/2 teaspoon black pepper (or to taste)
  • 1 dried red chili (optional, for a bit of heat)
  • 1 tablespoon lemon juice (optional, for added tang)

Instructions

  1. Prepare the Mangoes:-
    Peel the mangoes, remove the pits, and chop the flesh into small cubes. You should have around 3 cups of chopped mango.
  2. Cook the Aromatics:-
    In a large saucepan, heat a tablespoon of oil over medium heat. Add the chopped onion, minced garlic, and grated ginger. Cook, stirring occasionally, for about 5 minutes, or until the onion is soft and translucent.
  3. Add the Spices:-
    Add the ground cinnamon, cloves, cumin, coriander, turmeric, mustard seeds (if using), and black pepper to the pan. Stir well to combine and cook for 1-2 minutes to allow the spices to release their fragrance.
  4. Add the Mangoes, Sugar, and Vinegar:-
    Stir in the chopped mangoes, brown sugar, vinegar, and water. Bring the mixture to a simmer over medium heat. Once it starts bubbling, reduce the heat to low.
  5. Simmer the Chutney:-
    Let the chutney simmer uncovered for about 40-50 minutes, stirring occasionally. The mangoes will break down, and the chutney will thicken into a chunky, syrupy consistency. If it becomes too thick, you can add a little more water to reach your desired consistency.
  6. Adjust the Sweetness and Heat:-
    After about 40 minutes, taste the chutney. If it’s too sweet, add a little more vinegar or lemon juice for acidity. If you want more sweetness, add a bit more sugar. If you like it spicier, you can increase the amount of dried chili or black pepper.
  7. Blend (Optional):-
    If you prefer a smoother chutney, use an immersion blender to blend the chutney to your desired consistency. Alternatively, leave it chunky for texture.
  8. Cool and Store:-
    Once the chutney has reached your desired thickness and flavor balance, remove it from the heat and allow it to cool to room temperature.
  9. Jar and Store:-
    Transfer the cooled chutney to clean, sterilized jars. Seal the jars tightly and store them in the refrigerator for up to 2-3 weeks. For longer storage, you can can the chutney using proper canning methods.

Serving Suggestions, Chutney at Home

  • With Meats:- Sweet mango chutney pairs wonderfully with grilled chicken, pork, or lamb.
  • Cheese Platters:- Serve it alongside cheeses like brie, cheddar, or goat cheese for a sweet and savory pairing.
  • Sandwiches and Wraps:- Use it as a spread in sandwiches or wraps for an extra burst of flavor.
  • Indian Dishes: It’s great with curries, samosas, pakoras, or rice dishes for a perfect contrast to spicier flavors.

Storage

  • Store in the fridge for up to 2-3 weeks.
  • If you wish to keep it for a longer time, follow proper canning techniques to preserve it for months.

Tips

  • Mango Variety:- Choose ripe, sweet mangoes for the best flavor. Varieties like Ataulfo, Haden, or Kent are good options.
  • Texture:- If you prefer a chunky chutney, mash the mangoes less during cooking. For a smoother chutney, you can use a blender or food processor after cooking.
  • Adjust Heat:- If you don’t want any spice, omit the chili, or reduce it to just a pinch of chili flakes. On the other hand, add more chilies or black pepper if you enjoy extra heat.

Enjoy your Sweet Mango Chutney—a flavorful, homemade condiment that will complement a wide range of dishes with its perfect balance of sweetness, tang, and spice!

घर पर मीठी आम की चटनी बनाना एक स्वादिष्ट, खट्टे और मीठे मसाले का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ खूबसूरती से मेल खाता है, ग्रिल्ड मीट से लेकर पनीर की थाली तक, या यहां तक ​​कि ब्रेड पर फैलाकर भी। यहाँ एक सरल नुस्खा है जिससे आप अपनी खुद की घर पर मीठी आम की चटनी बना सकते हैं|

सामग्री, Chutney at Home

  • 3 बड़े पके आम (छीले, बीज निकाले और कटे हुए)
  • 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1/2 कप ब्राउन शुगर (या स्वादानुसार समायोजित करें)
  • 1/2 कप सफेद सिरका (या हल्के स्वाद के लिए सेब साइडर सिरका)
  • 1/4 कप पानी
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
  • 1/2 चम्मच पिसी दालचीनी
  • 1/4 चम्मच पिसी लौंग
  • 1/2 चम्मच पिसा जीरा (वैकल्पिक, गर्माहट के लिए)
  • 1/2 चम्मच पिसा धनिया (वैकल्पिक, स्वाद की गहराई के लिए)
  • 1/4 चम्मच पिसी हल्दी (वैकल्पिक, रंग के लिए)
  • 1/2 चम्मच सरसों बीज (वैकल्पिक, थोड़ा सरसों का स्वाद देने के लिए)
  • 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के अनुसार)
  • 1 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ा तीखापन देने के लिए)
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखापन देने के लिए)

निर्देश

  1. आम तैयार करें:-

आमों को छीलें, गुठली निकालें और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपके पास लगभग 3 कप कटे हुए आम होने चाहिए।

  1. सुगंधित पदार्थ पकाएं:-

एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। लगभग 5 मिनट तक या प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

  1. मसाले डालें:-
    पैन में पिसी हुई दालचीनी, लौंग, जीरा, धनिया, हल्दी, सरसों के बीज (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ ताकि मसाले अपनी खुशबू छोड़ सकें।
  2. आम, चीनी और सिरका डालें:-
    कटे हुए आम, ब्राउन शुगर, सिरका और पानी मिलाएँ। मिश्रण को मध्यम आँच पर उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आँच धीमी कर दें।
  3. चटनी को उबालें:-
    चटनी को बिना ढके लगभग 40-50 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आम टूट जाएँगे और चटनी गाढ़ी होकर चाशनी जैसी हो जाएगी। अगर यह बहुत गाढ़ी हो जाए, तो आप अपनी मनचाही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
  4. मिठास और गर्मी को समायोजित करें:-
    लगभग 40 मिनट के बाद, चटनी का स्वाद लें। अगर यह बहुत मीठा है, तो अम्लता के लिए थोड़ा और सिरका या नींबू का रस मिलाएं। अगर आपको ज़्यादा मिठास चाहिए, तो थोड़ी और चीनी डालें। अगर आपको यह ज़्यादा मसालेदार पसंद है, तो आप सूखी मिर्च या काली मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
  5. ब्लेंड (वैकल्पिक):-
    अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो चटनी को अपनी मनचाही स्थिरता तक ब्लेंड करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। वैकल्पिक रूप से, बनावट के लिए इसे चंकी ही रहने दें।
  6. ठंडा करके स्टोर करें:-
    जब चटनी आपकी मनचाही मोटाई और स्वाद संतुलन पर पहुँच जाए, तो इसे आँच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
  7. जार में भरकर स्टोर करें:-
    ठंडी चटनी को साफ, स्टरलाइज़ किए गए जार में डालें। जार को कसकर सील करें और उन्हें 2-3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप चटनी को उचित कैनिंग विधियों का उपयोग करके कैन कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव, Chutney at Home

  • मीट के साथ:- मीठी आम की चटनी ग्रिल्ड चिकन, पोर्क या मेमने के साथ बहुत अच्छी लगती है।
  • चीज़ प्लैटर: इसे ब्री, चेडर या बकरी के पनीर जैसे चीज़ों के साथ परोसें, ताकि मीठा और नमकीन दोनों तरह का स्वाद मिल सके।
  • सैंडविच और रैप:- इसे सैंडविच या रैप में डालकर इस्तेमाल करें, ताकि स्वाद में और भी निखार आए।
  • भारतीय व्यंजन:- यह करी, समोसे, पकौड़े या चावल के व्यंजनों के साथ बहुत बढ़िया लगता है, जो मसालेदार स्वाद के साथ एकदम सही कंट्रास्ट देता है।

स्टोरेज

  • इसे 2-3 हफ़्तों तक फ्रिज में स्टोर करें।
  • अगर आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे महीनों तक सुरक्षित रखने के लिए उचित कैनिंग तकनीक का पालन करें।

टिप्स

  • आम की किस्म:- सबसे अच्छे स्वाद के लिए पके, मीठे आम चुनें। अताउल्फो, हैडेन या केंट जैसी किस्में अच्छे विकल्प हैं।
  • बनावट:- अगर आपको चटनी पसंद है, तो खाना बनाते समय आमों को कम मैश करें। चिकनी चटनी के लिए, आप खाना पकाने के बाद ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • गर्मी समायोजित करें:- अगर आप कोई मसाला नहीं चाहते हैं, तो मिर्च न डालें या इसे सिर्फ़ चुटकी भर मिर्च के गुच्छे तक सीमित कर दें। दूसरी ओर, अगर आपको ज़्यादा तीखापन पसंद है, तो ज़्यादा मिर्च या काली मिर्च डालें।

अपनी मीठी आम की चटनी का आनंद लें – एक स्वादिष्ट, घर का बना मसाला जो मिठास, तीखेपन और मसाले के अपने सही संतुलन के साथ कई तरह के व्यंजनों का पूरक होगा!

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