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Chutney at Home

How to Make Spinach Chutney at Home? घर पर पालक की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Spinach Chutney at Home? घर पर पालक की चटनी कैसे बनाएं?

Spinach chutney is a nutritious and flavorful condiment that combines the earthy taste of spinach with spices, creating a versatile side dish. It can be enjoyed with rice, dosa, idli, chapati, or as a spread for sandwiches. Here’s a simple recipe to make spinach chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • Spinach (fresh):-1 bunch (about 2 cups, washed and roughly chopped)
  • Green chilies:- 1-2 (adjust to taste)
  • Garlic:- 2-3 cloves
  • Ginger:- 1-inch piece (optional)
  • Tamarind paste:- 1 tsp (or lemon juice for tanginess)
  • Salt:- to taste
  • Sugar or jaggery:- 1/2 tsp (optional, to balance the tanginess)
  • Coconut (optional):- 2 tbsp (grated fresh or desiccated coconut)
  • Oil:- 1 tsp (preferably sesame oil or vegetable oil)
  • Mustard seeds:- 1/2 tsp
  • Cumin seeds: 1/2 tsp
  • Urad dal (black gram split lentils):- 1 tsp (optional, for texture)
  • Curry leaves:- 5-6 (optional)
  • Asafoetida (hing):- 1 pinch (optional)
  • Red chili powder:- 1/4 tsp (optional)
  • Water:- as needed

Instructions, Chutney at Home

1. Prepare the Spinach

  • Wash the spinach leaves thoroughly to remove any dirt or grit. Remove the thick stems and roughly chop the leaves.

2. Sauté the Spinach

  • Heat 1 tsp of oil in a pan over medium heat.
  • Add the chopped spinach to the pan and sauté for about 2-3 minutes, until it wilts and reduces in size. You don’t need to cook it for too long; just enough to soften the spinach.
  • Remove from the heat and let it cool down slightly.

3. Grind the Chutney

  • In a blender or food processor, add the sautéed spinach, green chilies, garlic, ginger (if using), tamarind paste (or lemon juice), and salt.
  • Optionally, you can add coconut for a creamier texture and richer flavor.
  • Add a little water and grind to a smooth or slightly coarse paste, depending on your preference. You can adjust the consistency by adding more water if needed.

4. Prepare the Tempering (Tadka)

  • In a small pan, heat 1 tsp of oil.
  • Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter.
  • Add urad dal and curry leaves (if using), and fry for a minute until the dal turns golden brown.
  • Add a pinch of asafoetida (hing) and red chili powder (if using), and fry for another few seconds.
  • Pour the tempering over the ground chutney and mix well.

5. Serve

  • Your spinach chutney is now ready! Serve it with hot rice, dosa, idli, chapati, or as a side dish with your meal.

Tips, Chutney at Home

  • Consistency:– If the chutney is too thick, you can add a bit more water while grinding to reach the desired consistency.
  • Spice Level:– Adjust the number of green chilies based on how spicy you want the chutney. You can also add a pinch of red chili powder for extra heat.
  • Sweetness:– If the chutney tastes too tangy, adding a little sugar or jaggery helps balance the flavors.
  • Variation:– If you like, you can add a little roasted peanuts or sesame seeds while grinding for extra texture and flavor.
  • Storage:– This chutney is best served fresh but can be stored in an airtight container in the refrigerator for 2-3 days. If you plan to store it longer, it’s best to skip the tempering and add it fresh when you serve.

Enjoy your healthy and delicious spinach chutney! It’s a great way to add greens to your diet in a flavorful way.

पालक की चटनी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मसाला है जो पालक के मिट्टी के स्वाद को मसालों के साथ मिलाता है, जिससे एक बहुमुखी साइड डिश बनती है। इसे चावल, डोसा, इडली, चपाती या सैंडविच के साथ खाया जा सकता है। यहाँ घर पर पालक की चटनी बनाने की एक सरल विधि बताई गई है।

सामग्री, Chutney at Home

  • पालक (ताजा):-1 गुच्छा (लगभग 2 कप, धोया हुआ और मोटा कटा हुआ)
  • हरी मिर्च:- 1-2 (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • लहसुन:- 2-3 लौंग
  • अदरक:– 1 इंच का टुकड़ा (वैकल्पिक)
  • इमली का पेस्ट:- 1 चम्मच (या तीखेपन के लिए नींबू का रस)
  • नमक:- स्वादानुसार
  • चीनी या गुड़:- 1/2 चम्मच (वैकल्पिक, तीखेपन को संतुलित करने के लिए)
  • नारियल (वैकल्पिक):– 2 बड़े चम्मच (कद्दूकस किया हुआ ताजा या सूखा नारियल)
  • तेल:- 1 चम्मच (अधिमानतः तिल का तेल या वनस्पति तेल)
  • सरसों के बीज:- 1/2 चम्मच
  • जीरा:- 1/2 चम्मच
  • उड़द दाल:- 1 चम्मच (वैकल्पिक, बनावट के लिए)
  • करी पत्ते:- 5-6 (वैकल्पिक)
  • हींग:– 1 चुटकी (वैकल्पिक)
  • लाल मिर्च पाउडर:- 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
  • पानी:- आवश्यकतानुसार

निर्देश, Chutney at Home

  1. पालक तैयार करें
  • पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर गंदगी या धूल-मिट्टी हटा दें। मोटे डंठल हटा दें और पत्तों को मोटा-मोटा काट लें।
  1. पालक को भूनें
  • एक पैन में मध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गर्म करें।
  • कटा हुआ पालक पैन में डालें और लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह मुरझा न जाए और आकार में छोटा न हो जाए। आपको इसे बहुत लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है; बस इतना ही कि पालक नरम हो जाए।
  • आंच से उतारें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
  1. चटनी को पीस लें
  • एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, भूना हुआ पालक, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), इमली का पेस्ट (या नींबू का रस) और नमक डालें।
  • वैकल्पिक रूप से, आप क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए नारियल भी मिला सकते हैं।
  • थोड़ा पानी डालें और अपनी पसंद के अनुसार चिकना या थोड़ा मोटा पेस्ट बना लें। ज़रूरत पड़ने पर आप ज़्यादा पानी डालकर गाढ़ापन बदल सकते हैं।
  1. तड़का तैयार करें
  • एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
  • राई और जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।
  • उड़द दाल और करी पत्ता (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और दाल के सुनहरा भूरा होने तक एक मिनट तक भूनें।
  • एक चुटकी हींग और लाल मिर्च पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  • तड़के को पिसी हुई चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  1. परोसें
  • आपकी पालक की चटनी अब तैयार है! इसे गरम चावल, डोसा, इडली, चपाती या अपने खाने के साथ साइड डिश के तौर पर परोसें।

टिप्स

  • गाढ़ापन:- अगर चटनी बहुत गाढ़ी है, तो आप मनचाही गाढ़ापन पाने के लिए पीसते समय थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
  • मसाले का स्तर:– चटनी को आप कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर हरी मिर्च की संख्या को समायोजित करें। आप अतिरिक्त तीखेपन के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
  • मिठास:- अगर चटनी का स्वाद बहुत तीखा लगे, तो थोड़ी चीनी या गुड़ डालने से स्वाद संतुलित हो जाता है।
  • विविधता:- अगर आप चाहें, तो अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए पीसते समय थोड़ी भुनी हुई मूंगफली या तिल डाल सकते हैं।
  • भंडारण:- यह चटनी सबसे अच्छी तरह से ताजा परोसी जाती है, लेकिन इसे 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं, तो तड़का लगाना छोड़ देना और इसे परोसते समय ताजा डालना सबसे अच्छा है।
  • अपनी स्वस्थ और स्वादिष्ट पालक की चटनी का आनंद लें! यह आपके आहार में स्वादपूर्ण तरीके से साग को शामिल करने का एक शानदार तरीका है।

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