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How to Make Sindhi Style Tamarind Chutney at Home? घर पर सिंधी स्टाइल इमली की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Sindhi Style Tamarind Chutney at Home? घर पर सिंधी स्टाइल इमली की चटनी कैसे बनाएं?

Sindhi Style Tamarind Chutney is a sweet, tangy, and slightly spicy chutney made with tamarind pulp, sugar, spices, and sometimes a hint of jaggery. It’s a popular condiment in Sindhi cuisine, often served with snacks, chaats, or even as a side with meals like dal-chawal or sindhi biryani. This chutney balances the sourness of tamarind with sweetness and spices, making it a perfect accompaniment for a variety of dishes.

Here’s a simple recipe to make Sindhi Style Tamarind Chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • Tamarind pulp – ½ cup (or 1 small lemon-sized ball of tamarind)
  • Sugar – ½ cup (adjust to taste)
  • Salt – 1 tsp (adjust to taste)
  • Black salt – ½ tsp (optional, for an extra tangy flavor)
  • Roasted cumin powder – 1 tsp
  • Red chili powder – 1 tsp (adjust to taste)
  • Ginger powder (optional) – ½ tsp
  • Water – 1 ½ to 2 cups (adjust to consistency)
  • Hing (asafoetida) – a pinch
  • Whole dry dates (khajur) – 3-4 (optional, for added sweetness)
  • Jaggery – 1 tbsp (optional, for a richer flavor)

Instructions

1. Prepare the Tamarind Pulp

  • If using fresh tamarind, soak the tamarind in warm water for 15-20 minutes. Once soft, mash it with your fingers and strain it to extract the pulp. Discard the seeds and fiber.
  • If using tamarind paste, you can directly use it in the recipe. You might need to dilute it with water if it’s too thick.

2. Cook the Tamarind Chutney

  • In a saucepan, add the tamarind pulp, 1 ½ cups of water, sugar, salt, black salt, and roasted cumin powder.
  • Stir everything together and bring it to a boil on medium heat, stirring occasionally. Let it simmer for about 10-15 minutes, allowing the flavors to meld and the chutney to thicken slightly.

3. Add the Spices

  • Once the tamarind mixture has thickened a bit, add the red chili powder, ginger powder (optional), and hing (asafoetida). Stir well to combine the spices into the chutney.
  • If you like a smoother chutney, you can use a hand blender to blend it slightly, but traditionally, it’s kept a bit chunky.

4. Add Sweetness and Richness (Optional)

  • For additional richness and a slightly complex flavor, you can add jaggery and dried dates (khajur) at this point. Chop the dates finely and add them to the chutney to dissolve and infuse a natural sweetness.
  • Adjust the sugar and salt according to your taste. Some people like their chutney a bit sweeter, while others prefer it more tangy or spicy.

5. Simmer and Thicken

  • Let the chutney simmer for another 5-10 minutes until it reaches your desired consistency. It should be thick enough to coat the back of a spoon but still pourable.
  • If the chutney is too thick, you can add a little more water to adjust the consistency.

6. Cool and Serve

  • Once the chutney has cooked to the right thickness, remove it from the heat and let it cool down to room temperature.
  • The chutney will thicken a bit more as it cools. You can store it in an airtight jar in the refrigerator for up to 1-2 weeks.

Serving Suggestions

  • Serve Sindhi Tamarind Chutney with samosas, kebabs, pakoras, or chats like pani puri, bhel puri, or dahi puri.
  • It pairs wonderfully with vegetable or meat kebabs.
  • Use it as a dip for roti rolls or naan.
  • Drizzle it over rice, dal, or biryani for extra flavor.

Tips, Chutney at Home

  • Adjust sweetness and tang: The balance of tamarind and sugar is key to this chutney. You can increase or decrease sugar and tamarind to suit your taste.
  • Make it spicier: If you like a spicy chutney, add more red chili powder or even a pinch of black pepper.
  • Consistency: If you prefer a thinner chutney, add more water while cooking. If you want a thicker, more concentrated chutney, reduce the water accordingly.
  • Roast cumin seeds before using them for the best flavor. You can also use fresh cumin powder, but roasting it brings out its full flavor.
  • Jaggery is optional but adds a rich sweetness and depth. You can also use brown sugar for a similar effect.

Storage

  • This chutney can be stored in the refrigerator for up to 1-2 weeks in an airtight container. It thickens as it cools, so you can add a little water when reheating it to adjust the consistency.

Enjoy your homemade Sindhi Tamarind Chutney—perfect for adding a burst of tangy, spicy, and sweet flavor to all your favorite dishes!

सिंधी स्टाइल इमली की चटनी एक मीठी, तीखी और थोड़ी मसालेदार चटनी है जिसे इमली के गूदे, चीनी, मसालों और कभी-कभी गुड़ के साथ बनाया जाता है। यह सिंधी व्यंजनों में एक लोकप्रिय मसाला है, जिसे अक्सर स्नैक्स, चाट या दाल-चावल या सिंधी बिरयानी जैसे भोजन के साथ परोसा जाता है। यह चटनी इमली के खट्टेपन को मिठास और मसालों के साथ संतुलित करती है, जिससे यह कई तरह के व्यंजनों के साथ परोसी जाने वाली एक बेहतरीन चटनी बन जाती है।

यहाँ घर पर सिंधी स्टाइल इमली की चटनी बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

सामग्री, Chutney at Home

  • इमली का गूदा – ½ कप (या 1 छोटा नींबू के आकार का इमली का गोला)
  • चीनी – ½ कप (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • नमक – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • काला नमक – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखे स्वाद के लिए)
  • भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • अदरक पाउडर (वैकल्पिक) – ½ छोटा चम्मच
  • पानी – 1 ½ से 2 कप (स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)
  • हींग – एक चुटकी
  • साबुत सूखे खजूर (खजूर) – 3-4 (वैकल्पिक, अतिरिक्त मिठास के लिए)
  • गुड़ – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, अधिक स्वाद के लिए)

निर्देश

  1. इमली का गूदा तैयार करें
  • अगर आप ताजी इमली का उपयोग कर रहे हैं, तो इमली को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। नरम होने पर इसे अपनी उंगलियों से मसल लें और छानकर इसका गूदा निकाल लें। बीज और रेशे निकाल दें।
  • अगर इमली का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप इसे सीधे रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो आपको इसे पानी से पतला करना पड़ सकता है।
  1. इमली की चटनी पकाएँ
  • एक सॉस पैन में इमली का गूदा, 1 ½ कप पानी, चीनी, नमक, काला नमक और भुना जीरा पाउडर डालें।
  • सब कुछ एक साथ मिलाएँ और मध्यम आँच पर उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें, ताकि स्वाद मिल जाए और चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
  1. मसाले डालें
  • जब इमली का मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो लाल मिर्च पाउडर, अदरक पाउडर (वैकल्पिक) और हींग डालें। मसाले को चटनी में अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो आप इसे थोड़ा ब्लेंड करने के लिए हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से, इसे थोड़ा गाढ़ा रखा जाता है।
  1. मिठास और समृद्धि जोड़ें (वैकल्पिक)
  • अतिरिक्त समृद्धि और थोड़ा जटिल स्वाद के लिए, आप इस बिंदु पर गुड़ और सूखे खजूर (खजूर) जोड़ सकते हैं। खजूर को बारीक काट लें और उन्हें चटनी में मिला दें ताकि वे घुल जाएँ और एक प्राकृतिक मिठास डालें।
  • अपने स्वाद के अनुसार चीनी और नमक को समायोजित करें। कुछ लोगों को अपनी चटनी थोड़ी मीठी पसंद होती है, जबकि अन्य इसे अधिक तीखा या मसालेदार पसंद करते हैं।
  1. उबालें और गाढ़ा करें
  • चटनी को 5-10 मिनट तक और पकने दें जब तक कि यह आपकी मनचाही स्थिरता तक न पहुँच जाए। यह चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए लेकिन फिर भी डाला जा सकता है।
  • अगर चटनी बहुत गाढ़ी है, तो आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
  1. ठंडा करके परोसें
  • चटनी के सही गाढ़ा होने पर इसे आंच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
  • चटनी ठंडी होने पर थोड़ी और गाढ़ी हो जाएगी। आप इसे एयरटाइट जार में भरकर रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह तक रख सकते हैं।

परोसने के सुझाव, Chutney at Home

  • सिंधी इमली की चटनी को समोसे, कबाब, पकौड़े या पानी पूरी, भेल पूरी या दही पूरी जैसी चाट के साथ परोसें।
  • यह सब्जी या मीट कबाब के साथ बहुत अच्छी लगती है।
  • इसे रोटी रोल या नान के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल करें।
  • इसे चावल, दाल या बिरयानी के ऊपर डालकर अतिरिक्त स्वाद लें।

सुझाव

  • मिठास और तीखेपन को समायोजित करें:- इस चटनी में इमली और चीनी का संतुलन बहुत ज़रूरी है। आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी और इमली की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
  • इसे ज़्यादा मसालेदार बनाएँ:- अगर आपको तीखी चटनी पसंद है, तो ज़्यादा लाल मिर्च पाउडर या एक चुटकी काली मिर्च डालें।
  • गाढ़ापन:- अगर आपको पतली चटनी पसंद है, तो पकाते समय ज़्यादा पानी डालें। अगर आपको ज़्यादा गाढ़ी और गाढ़ी चटनी चाहिए, तो पानी की मात्रा उसी हिसाब से कम करें।
  • बेहतरीन स्वाद के लिए जीरे को इस्तेमाल करने से पहले भून लें। आप ताज़ा जीरा पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन भूनने से इसका पूरा स्वाद निकल आता है।
  • गुड़ वैकल्पिक है, लेकिन यह भरपूर मिठास और गहराई देता है। आप इसी तरह के प्रभाव के लिए ब्राउन शुगर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

भंडारण

  • इस चटनी को एयरटाइट कंटेनर में 1-2 हफ़्ते तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। ठंडा होने पर यह गाढ़ी हो जाती है, इसलिए आप इसे गर्म करते समय थोड़ा पानी डालकर गाढ़ापन ठीक कर सकते हैं।
  • अपनी घर पर बनी सिंधी इमली की चटनी का आनंद लें—यह आपके सभी पसंदीदा व्यंजनों में तीखा, मसालेदार और मीठा स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही है!

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