How to Make Sindhi Kali Mirch Koki Ka Paratha at Home? घर पर

How to Make Sindhi Kali Mirch Koki Ka Paratha at Home ? घर पर सिंधी काली मिर्च कोकी का पराठा कैसे बनाएं?

Sindhi Kali Mirch Koki is a Delicious, Spiced Fatbread That’s Perfect For Breakfast or as a Snack. Here’s how you Can Make it at Home.

Ingredients

For the Dough:-
2 cups whole wheat flour
1/2 teaspoon salt
Water (as needed)
2 tablespoons oil or ghee
For the Filling:–
1 tablespoon black pepper (freshly ground)
1 tablespoon cumin seeds (optional)
1 teaspoon carom seeds (ajwain)
1/2 teaspoon salt (adjust to taste)
1-2 tablespoons chopped fresh coriander (optional)
1-2 tablespoons oil or ghee for cooking

Instructions, Paratha at Home

1. Prepare the Dough

In a large bowl, mix the whole wheat flour and salt.
Add the oil or ghee and mix well.
Gradually add water and knead to form a soft, pliable dough.
Cover the dough with a damp cloth and let it rest for about 20-30 minutes.

2. Prepare the Filling

In a bowl, combine the freshly ground black pepper, cumin seeds, carom seeds, salt, and chopped coriander (if using).
Mix well to combine.

3. Assemble the Koki, Paratha at Home

Divide the rested dough into equal-sized balls (about the size of a lemon).
Take one ball and flatten it slightly. Roll it out into a small circle (about 4-5 inches in diameter).
Place a spoonful of the filling in the center of the rolled-out dough.
Gather the edges of the dough and pinch them together to seal the filling inside.
Gently flatten the filled dough ball and then roll it out into a larger circle (about 7-8 inches in diameter), being careful not to let the filling escape.

4. Cook the Koki, Paratha at Home

Heat a tava or skillet over medium heat.
Once hot, place the rolled-out koki on the tava.
Cook for about 1-2 minutes on one side until it begins to puff up and golden brown spots appear.
Flip it over, and brush a little oil or ghee on the cooked side.
Cook the other side for another 1-2 minutes, pressing gently with a spatula, until it’s cooked through and has golden spots.
Remove from the heat and keep it warm in a container lined with a kitchen towel.

5. Serve

Serve hot with yogurt, pickles, or your favorite chutney.

Enjoy your homemade Sindhi Kali Mirch Koki.

सिंधी काली मिर्च कोकी एक स्वादिष्ट, मसालेदार फ्लैटब्रेड है जो नाश्ते या स्नैक के रूप में एकदम सही है। यहाँ बताया गया है कि आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं।

सामग्री, Paratha at Home

आटे के लिए:- Paratha at Home

2 कप गेहूं का आटा
1/2 चम्मच नमक
पानी (आवश्यकतानुसार)
2 बड़े चम्मच तेल या घी

भरने के लिए:- Paratha at Home

1 बड़ा चम्मच काली मिर्च (ताज़ी पिसी हुई)
1 बड़ा चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच अजवायन
1/2 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
1-2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा धनिया (वैकल्पिक)
खाना पकाने के लिए 1-2 बड़े चम्मच तेल या घी

निर्देश, Paratha at Home

आटा तैयार करें

एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा और नमक मिलाएँ।
तेल या घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
धीरे-धीरे पानी डालें और नरम, लचीला आटा गूंथ लें।
आटे को एक नम कपड़े से ढँक दें और इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए रख दें।

भरावन तैयार करें

एक कटोरे में, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, अजवायन, नमक और कटा हुआ धनिया (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ।
अच्छी तरह मिलाएँ।

कोकी को इकट्ठा करें

आटे को बराबर आकार की गेंदों (लगभग नींबू के आकार की) में बाँट लें।
एक गेंद लें और उसे थोड़ा चपटा करें। इसे एक छोटे से गोले (लगभग 4-5 इंच व्यास) में बेल लें।
बेले हुए आटे के बीच में एक चम्मच भरावन रखें।
आटे के किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें आपस में दबाएँ ताकि भरावन अंदर से बंद हो जाए।
भरे हुए आटे की गेंद को धीरे से चपटा करें और फिर इसे एक बड़े गोले (लगभग 7-8 इंच व्यास) में बेल लें, ध्यान रहे कि भरावन बाहर न निकले।

कोकी को पकाएँ

मध्यम आँच पर एक तवा या कड़ाही गरम करें।
गरम होने पर, बेले हुए कोकी को तवे पर रखें।
एक तरफ़ से लगभग 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह फूलने न लगे और सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न दिखाई देने लगें।
इसे पलटें और पके हुए हिस्से पर थोड़ा तेल या घी लगाएँ।
दूसरी तरफ़ से भी 1-2 मिनट तक पकाएँ, धीरे-धीरे स्पैचुला से दबाते हुए, जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और सुनहरे धब्बे न दिखाई देने लगें।
इसे आँच से उतार लें और इसे किचन टॉवल से ढके कंटेनर में गर्म करके रखें।