How to Make Satvik Paneer at Home? घर पर सात्विक पनीर कैसे बनाएं?

Making Satvik Paneer at Home is a Straightforward Process. Here’s How you can do it.

Ingredients

1 Liter Full-Fat Milk (Preferably Organic)
2-3 Tablespoons Lemon Juice or Vinegar For Curdling)
A Pinch of Salt (Optional)
Muslin Cloth or Cheesecloth

Instructions, Make Satvik Paneer

Boil the Milk:–

In a heavy-bottomed pan, bring the milk to a boil over medium heat, stirring occasionally to prevent it from sticking.

2. Curdle the Milk:–

Once the milk reaches a boil, reduce the heat and add lemon juice or vinegar gradually, stirring gently.
You’ll notice the milk starting to curdle. Continue to add the acid until the whey separates completely from the curds.

3. Strain the Curd:–

Line a sieve with muslin cloth or cheesecloth and place it over a bowl to collect the whey.
Pour the curdled milk into the cloth, allowing the whey to drain. You can save the whey for other uses like soups or smoothies.

4. Rinse the Curd:–

Rinse the curds under cold water to remove the acidic taste from the lemon juice or vinegar. This also helps cool it down.

4. Gather and Squeeze:–

Gather the cloth edges and twist to squeeze out excess whey. Be careful not to squeeze too hard, as you want some moisture left.

5. Shape the Paneer:–

Shape the curds into a block. You can place it back into the sieve and put a weight on top (like a heavy pot) for about 30 minutes to an hour to set it.

6. Cut and Store:–

Once set, unwrap the paneer and cut it into cubes. You can store it in water in the refrigerator to keep it fresh.

Tips, Make Satvik Paneer

Use Fresh Milk:– Fresh, full-fat milk yields the best results.
Use Immediately:- Satvik Paneer is best used fresh but can be refrigerated for a few days.

Enjoy your Homemade Satvik Paneer in various Dishes like Curries, Salads, or Snacks.

घर पर सात्विक पनीर बनाना एक सरल प्रक्रिया है। यहाँ बताया गया है कि आप इसे कैसे बना सकते हैं।

सामग्री, Make Satvik Paneer

1 लीटर फुल-फैट दूध (अधिमानतः ऑर्गेनिक)
2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस या दही जमाने के लिए सिरका)
एक चुटकी नमक (वैकल्पिक)
मलमल का कपड़ा या चीज़क्लोथ

निर्देश

दूध उबालें:- Make Satvik Paneer

एक भारी तले वाले पैन में, मध्यम आँच पर दूध को उबालें, इसे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

दूध को दही में बदल दें:-

जब दूध उबलने लगे, तो आँच कम कर दें और धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें।
आप देखेंगे कि दूध दही में बदल रहा है। तब तक एसिड मिलाते रहें जब तक कि छाछ दही से पूरी तरह अलग न हो जाए।

दही को छान लें:-

एक छलनी पर मलमल का कपड़ा या चीज़क्लोथ लगाएँ और छाछ को इकट्ठा करने के लिए इसे एक कटोरे के ऊपर रखें।
फटे हुए दूध को कपड़े में डालें, जिससे मट्ठा निकल जाए। आप मट्ठे को सूप या स्मूदी जैसे दूसरे इस्तेमाल के लिए बचा सकते हैं।

दही को धोएँ:-

नींबू के रस या सिरके से खट्टा स्वाद हटाने के लिए दही को ठंडे पानी से धोएँ। इससे इसे ठंडा करने में भी मदद मिलती है।

इकट्ठा करें और निचोड़ें:-

कपड़े के किनारों को इकट्ठा करें और अतिरिक्त मट्ठा निचोड़ने के लिए मोड़ें। ध्यान रखें कि बहुत ज़्यादा न निचोड़ें, क्योंकि आप थोड़ी नमी छोड़ना चाहते हैं।

पनीर को आकार दें:-

दही को ब्लॉक का आकार दें। आप इसे वापस छलनी में रख सकते हैं और इसे जमने के लिए लगभग 30 मिनट से एक घंटे तक ऊपर से कोई वज़न (जैसे कोई भारी बर्तन) रख सकते हैं।

काटें और स्टोर करें:-

एक बार जम जाने के बाद, पनीर को खोलें और इसे क्यूब्स में काट लें। आप इसे ताज़ा रखने के लिए पानी में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
टिप्स
ताजा दूध का उपयोग करें:- ताजा, पूर्ण वसा वाला दूध सबसे अच्छे परिणाम देता है।
तुरंत उपयोग करें:- सात्विक पनीर का उपयोग ताजा ही सबसे अच्छा होता है, लेकिन इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

करी, सलाद या स्नैक्स जैसे विभिन्न व्यंजनों में अपने घर के बने सात्विक पनीर का आनंद लें।

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