How to Make Restaurant Style Paneer Malai Kofta at Home ? घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मलाई कोफ्ता कैसे बनाएं?
Making restaurant-style paneer malai kofta at home is a delightful way to enjoy this creamy and flavorful dish! Here’s a step-by-step recipe.
Ingredients
For the Kofta:-
- For the Kofta Balls
- 1 cup paneer (cottage cheese), grated
- 1/2 cup boiled and mashed potatoes
- 2 tablespoons all-purpose flour (or cornflour)
- 2 tablespoons chopped nuts (cashews, almonds, or raisins)
- 1 teaspoon garam masala
- Salt (to taste)
- Oil (for frying)
For the Gravy:-
- 2 tablespoons oil or ghee
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 medium onion, finely chopped
- 1 teaspoon ginger-garlic paste
- 2 medium tomatoes, pureed
- 1/2 cup cream (heavy or fresh)
- 1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
- 1 teaspoon coriander powder
- 1/2 teaspoon garam masala
- Salt (to taste)
- Fresh coriander leaves, for garnish
Instructions, Paneer Malai Kofta
Step 1:- Prepare the Kofta
- Mix Ingredients:- In a bowl, combine grated paneer, mashed potatoes, all-purpose flour, chopped nuts, garam masala, and salt. Mix until well combined.
- Form Balls:- Divide the mixture into small portions and shape them into smooth balls.
- Fry Kofta:- Heat oil in a pan over medium heat. Deep fry the kofta balls until golden brown and crispy. Remove and drain on paper towels.
Step 2:- Prepare the Gravy
- Heat Oil:-In a separate pan, heat oil or ghee over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter.
- Sauté Onions:- Add chopped onions and sauté until golden brown.
- Add Ginger-Garlic Paste:- Stir in the ginger-garlic paste and sauté for a minute until fragrant.
- Tomato Puree:- Add the tomato puree and cook until the oil starts to separate from the mixture.
- Spices:- Add red chili powder, coriander powder, and salt. Cook for a few more minutes.
- Add Cream:- Lower the heat and add the cream, stirring to combine. Allow it to simmer for 2-3 minutes.
- Garam Masala:- Add garam masala and mix well. Adjust the consistency with water if necessary.
Step 3:- Combine and Serve
- Add Kofta:- Just before serving, add the fried kofta balls to the gravy. Allow them to soak for a minute.
- Garnish:- Garnish with fresh coriander leaves and a drizzle of cream if desired.
- Serve:- Serve hot with naan, roti, or steamed rice.
Tips, Paneer Malai Kofta
- For a richer flavor, you can roast the nuts before adding them to the kofta mixture.
- Be gentle when adding the kofta to the gravy to prevent them from breaking.
- Adjust the spices according to your taste preference.
Enjoy your homemade restaurant-style paneer malai kofta.
घर पर एफटीए बनाना इस मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है! यहाँ एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है।
सामग्री
1.कोफ्ता के लिए:-
कोफ्ता बॉल्स के लिए
- 1 कप पनीर (कॉटेज चीज़), कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 कप उबले और मैश किए हुए आलू
- 2 बड़े चम्मच मैदा (या कॉर्नफ्लोर)
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (काजू, बादाम या किशमिश)
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक (स्वादानुसार)
- तेल (तलने के लिए)
ग्रेवी के लिए:-
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 चम्मच जीरा
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 1/2 कप क्रीम (भारी या ताज़ा)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक (स्वादानुसार)
- ताज़ा धनिया पत्ता, गार्निश के लिए
निर्देश
चरण 1:- कोफ्ता तैयार करें
- सामग्री मिलाएँ:- एक बर्तन में एक कटोरी में कद्दूकस किया हुआ पनीर, मसले हुए आलू, मैदा, कटे हुए मेवे, गरम मसाला और नमक मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाएँ।
- गोलियाँ बनाएँ:- मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और उन्हें चिकनी गोलियाँ बना लें।
- कोफ्ते तलें:- मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें। कोफ्ते की गेंदों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। उन्हें निकालकर कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
चरण 2:- ग्रेवी तैयार करें
- तेल गरम करें:- एक अलग पैन में मध्यम आँच पर तेल या घी गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
- प्याज भूनें:- कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें:- अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएँ और खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी:- टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।
- मसाले:- लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। कुछ और मिनट पकाएँ।
- क्रीम डालें:- आंच धीमी करें और क्रीम डालें, मिलाते हुए मिलाएँ। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें।
- गरम मसाला:- गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ज़रूरत पड़ने पर पानी डालकर गाढ़ापन ठीक करें।
चरण 3:- मिलाएँ और परोसें
- कोफ्ते डालें:- परोसने से ठीक पहले, तले हुए कोफ्ते के गोले ग्रेवी में डालें। उन्हें एक मिनट तक भीगने दें।
- सजावट:- अगर चाहें तो ताज़ा धनिया पत्ती और थोड़ी क्रीम डालकर सजाएँ।
- परोसें:- नान, रोटी या उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स, Paneer Malai Kofta
- ज़्यादा स्वाद के लिए, आप कोफ्ते के मिश्रण में डालने से पहले मेवे भून सकते हैं।
- कोफ्ते को ग्रेवी में डालते समय सावधानी बरतें ताकि वे टूट न जाएँ।
- अपनी पसंद के हिसाब से मसाले डालें।
अपने घर में बने रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मलाई कोफ्ते का मज़ा लें |
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