How to Make Restaurant Style Paneer Makhani at Home ? घर पर.

How to Make Restaurant Style Paneer Makhani at Home ? घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मखनी कैसे बनाएं ?

Making restaurant-style Paneer Makhani at home is quite simple and rewarding! Here’s a step-by-step recipe for a rich, creamy, and delicious dish.

Ingredients, Restaurant Style Paneer Makhani

For the Gravy:-

Paneer: 250 grams, cubed
Butter: 3 tablespoons
Oil: 1 tablespoon
Onion: 1 large, finely chopped
Tomatoes: 4 medium, pureed
Ginger-Garlic Paste: 1 tablespoon
Cashew Nuts: 10-12 (soaked in hot water)
Green Chili: 1 (slit, optional)
Kashmiri Red Chili Powder: 1 tablespoon (for color)
Garam Masala: 1 teaspoon
Cumin Powder: ½ teaspoon
Coriander Powder: 1 teaspoon
Kasuri Methi: 1 teaspoon (dried fenugreek leaves)
Sugar: 1 teaspoon (optional, to balance acidity)
Salt: to taste
Fresh Cream: ½ cup
Cilantro: for garnish

Instructions, Restaurant Style Paneer Makhani

Prepare the Cashew Paste

Blend the soaked cashew nuts with a little water to make a smooth paste. Set aside.

2. Cook the Gravy

In a pan, heat the butter and oil together over medium heat.
Add the chopped onions and sauté until golden brown.
Stir in the ginger-garlic paste and green chili; cook for another 1-2 minutes until fragrant.

3. Add Tomato Puree

Add the tomato puree and cook for about 10-15 minutes on medium heat, stirring occasionally until the oil starts to separate from the mixture.

4. Spices

Add the Kashmiri red chili powder, cumin powder, coriander powder, and salt. Mix well and cook for another 2-3 minutes.

5. Incorporate Cashew Paste

Stir in the cashew paste and cook for another 5 minutes, allowing it to thicken.

6. Finish the Gravy

Add the garam masala, kasuri methi, and sugar (if using). Mix well.
Pour in the fresh cream and stir until the gravy is creamy and well combined. Adjust salt and spice levels to your taste.

7. Add Paneer

Gently add the paneer cubes into the gravy and let them simmer for 5-7 minutes, allowing them to soak up the flavors.

8. Serve

Garnish with cilantro and a drizzle of fresh cream. Serve hot with naan, roti, or rice.

Tips:- Restaurant Style Paneer Makhani

Marinating Paneer: For extra flavor, you can marinate the paneer in a bit of yogurt and spices before adding it to the gravy.
Smoky Flavor: For a restaurant-style smoky flavor, you can use the dhungar method (using a piece of charcoal) after the gravy is done cooking.
Cream: You can adjust the amount of cream to make it richer or lighter based on your preference.

Enjoy your homemade Paneer Makhani .

घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मखनी बनाना काफी सरल और फायदेमंद है! यहाँ एक समृद्ध, मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है।

सामग्री:-

ग्रेवी के लिए

पनीर: 250 ग्राम, क्यूब्स में कटा हुआ
मक्खन: 3 बड़े चम्मच
तेल: 1 बड़ा चम्मच
प्याज: 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
टमाटर: 4 मध्यम, प्यूरी किया हुआ
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
काजू: 10-12 (गर्म पानी में भिगोए हुए)
हरी मिर्च: 1 (चीरा हुआ, वैकल्पिक)
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच (रंग के लिए)
गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (सूखे मेथी के पत्ते)
चीनी: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)
नमक: स्वादानुसार
ताज़ी क्रीम: ½ कप
धनिया: गार्निश के लिए

निर्देश

1.काजू का पेस्ट तैयार करें

भिगोए हुए काजू को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें। अलग रख दें।

ग्रेवी पकाएं

एक पैन में मक्खन और तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें।
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर चलाएँ; खुशबू आने तक 1-2 मिनट और पकाएँ।

टमाटर प्यूरी डालें

टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।

मसाले

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट और पकाएँ।

काजू पेस्ट मिलाएँ

काजू पेस्ट मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ, ताकि यह गाढ़ा हो जाए।

ग्रेवी तैयार करें

गरम मसाला, कसूरी मेथी और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
ताजा क्रीम डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि ग्रेवी मलाईदार और अच्छी तरह से मिल न जाए। अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले का स्तर समायोजित करें।

पनीर डालें

धीरे से पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें और उन्हें 5-7 मिनट तक उबलने दें, ताकि वे स्वाद को सोख लें।

परोसें

धनिया और ताजी क्रीम की एक बूंद से गार्निश करें। नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

टिप्स

पनीर को मैरीनेट करना:- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप पनीर को ग्रेवी में डालने से पहले थोड़े से दही और मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं।
स्मोकी फ्लेवर:- रेस्टोरेंट स्टाइल स्मोकी फ्लेवर के लिए, आप ग्रेवी के पकने के बाद धुंगर विधि (चारकोल के टुकड़े का उपयोग करके) का उपयोग कर सकते हैं।
क्रीम:– आप अपनी पसंद के अनुसार क्रीम की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं ताकि इसे अधिक गाढ़ा या हल्का बनाया जा सके।

अपने घर के बने पनीर मखनी का आनंद लें।

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