How to Make Restaurant Style Chilli Momos at Home ? घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल चिली मोमोज कैसे बनाएं?
Making restaurant-style Chilli Momos at home is a fun and delicious way to enjoy this popular snack. Here’s a step-by-step recipe for making momos with a spicy chili sauce.
Ingredients
For the Momos:-
Dough:–
- 2 cups all-purpose flour (maida)
- 1/2 teaspoon salt
- Water (as needed)
Filling:–
- 1 cup finely chopped vegetables (cabbage, carrots, bell peppers)
- 1/2 cup paneer (cottage cheese), crumbled (optional)
- 1 tablespoon ginger-garlic paste
- 2-3 green chilies, finely chopped (adjust to taste)
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon sesame oil or any cooking oil
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves, chopped (optional)
For the Chili Sauce:-
- 2 tablespoons oil
- 2-3 cloves garlic, minced
- 1-inch piece of ginger, minced
- 2-3 green chilies, chopped
- 1/4 cup tomato ketchup
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon vinegar
- 1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
- Salt to taste
- 1 teaspoon sugar (optional)
Instructions, Restaurant Style Chilli Momos
Step 1:- Make the Dough
- Combine Flour and Salt:– In a bowl, mix all-purpose flour and salt. Gradually add water and knead into a smooth, soft dough. Cover with a damp cloth and let it rest for 30 minutes.
Step 2:- Prepare the Filling
- Heat Oil:– In a pan, heat sesame oil over medium heat.
- Add Aromatics:– Add ginger-garlic paste and sauté for a minute. Then add green chilies and chopped vegetables.
- Cook the Vegetables:- Stir-fry for 4-5 minutes until the vegetables are slightly tender. Add soy sauce and salt. Mix well. If using paneer, add it now and cook for another minute.
- Cool the Filling:– Remove from heat and let the filling cool. You can mix in chopped coriander leaves for extra flavor.
Step 3:- Shape the Momos
- Divide the Dough:– Divide the rested dough into small balls (about the size of a golf ball).
- Roll the Dough:– Roll each ball into a thin circle (about 4-5 inches in diameter).
- Add Filling:– Place a spoonful of the vegetable filling in the center of each circle.
- Fold the Momos:– Gather the edges and pleat them to seal the momos. Make sure they are tightly closed to avoid any leakage during cooking.
Step 4:- Steam the Momos
- Prepare the Steamer:– Grease a steamer basket or line it with parchment paper to prevent sticking. Arrange the momos in the basket without touching each other.
- Steam:– Steam the momos for about 10-12 minutes or until they are translucent and cooked through.
Step 5:- Make the Chili Sauce
- Heat Oil:– In a pan, heat oil over medium heat. Add minced garlic and ginger, sauté until fragrant.
- Add Green Chilies:– Add chopped green chilies and sauté for another minute.
- Add Sauces:– Stir in tomato ketchup, soy sauce, vinegar, red chili powder, and sugar. Cook for 2-3 minutes, mixing well. Adjust seasoning with salt and sugar to taste.
Step 6:- Serve
- Serve Hot:– Plate the steamed momos and drizzle the chili sauce over them or serve the sauce on the side for dipping.
Tips
- Vegetable Variations:– You can use other vegetables like mushrooms, corn, or zucchini for the filling.
- Spice Level:– Adjust the number of green chilies and red chili powder in the sauce to your taste.
- Frying Option:– For a crispy version, you can pan-fry the steamed momos in a little oil until golden brown.
Enjoy your homemade Chilli Momos. They’re perfect for snacking or as an appetizer.
घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल चिली मोमोज बनाना इस लोकप्रिय स्नैक का आनंद लेने का एक मजेदार और स्वादिष्ट तरीका है। यहाँ मसालेदार चिली सॉस के साथ मोमोज बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है। सामग्री
मोमोस के लिए:-
आटा:-
- 2 कप मैदा
- 1/2 चम्मच नमक
- पानी (आवश्यकतानुसार)
भराई:-
- 1 कप बारीक कटी हुई सब्जियाँ (गोभी, गाजर, शिमला मिर्च)
- 1/2 कप पनीर (पनीर), टुकड़े टुकड़े (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल या कोई भी खाना पकाने का तेल
- स्वादानुसार नमक
- ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ (वैकल्पिक)
चिली सॉस के लिए:-
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1/4 कप टोमैटो केचप
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
- स्वादानुसार नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
निर्देश, Restaurant Style Chilli Momos
चरण 1:- आटा गूंथ लें
- आटा और नमक मिलाएँ:- एक कटोरे में मैदा और नमक मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी मिलाएँ और चिकना, मुलायम आटा गूंथ लें। इसे गीले कपड़े से ढँक दें और 30 मिनट के लिए रख दें।
चरण 2:- भरावन तैयार करें
- तेल गरम करें:- एक पैन में मध्यम आँच पर तिल का तेल गरम करें।
- सुगंधित सामग्री डालें:- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें। फिर हरी मिर्च और कटी हुई सब्जियाँ डालें।
- सब्जियाँ पकाएँ:- सब्जियाँ थोड़ी नरम होने तक 4-5 मिनट तक भूनें। सोया सॉस और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। अगर पनीर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे अभी डालें और एक और मिनट तक पकाएँ।
- भरावन को ठंडा करें:- आँच से उतारें और भरावन को ठंडा होने दें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कटा हुआ धनिया पत्ता भी मिला सकते हैं।
चरण 3:- मोमोज को आकार दें
- आटे को विभाजित करें:- बचे हुए आटे को छोटी-छोटी गेंदों में विभाजित करें (लगभग गोल्फ़ बॉल के आकार की)।
- आटे को बेलें:- प्रत्येक गेंद को एक पतले गोले (लगभग 4-5 इंच व्यास) में बेलें।
- भराई डालें:- प्रत्येक गोले के बीच में एक चम्मच सब्जी की फिलिंग रखें।
- मोमो को मोड़ें:- किनारों को इकट्ठा करें और मोमोज को सील करने के लिए उन्हें मोड़ें। सुनिश्चित करें कि वे खाना पकाने के दौरान किसी भी रिसाव से बचने के लिए कसकर बंद हों।
चरण 4:- मोमोज को भाप दें
- स्टीमर तैयार करें:- चिपकने से रोकने के लिए स्टीमर बास्केट को चिकना करें या उस पर चर्मपत्र कागज़ बिछा दें। मोमोज को एक-दूसरे को छुए बिना बास्केट में व्यवस्थित करें।
- भाप दें:- मोमोज को लगभग 10-12 मिनट तक भाप दें या जब तक वे पारभासी और पूरी तरह से पक न जाएं।
चरण 5:- चिली सॉस बनाएं
- तेल गरम करें:- एक पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें, खुशबू आने तक भूनें।
- हरी मिर्च डालें:- कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
- सॉस डालें:- टोमैटो केचप, सोया सॉस, सिरका, लाल मिर्च पाउडर और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और चीनी डालकर मसाला मिलाएँ।
चरण 6:- परोसें
- गरम परोसें:- स्टीम्ड मोमोज को प्लेट में रखें और उन पर चिली सॉस डालें या सॉस को डिप करने के लिए साइड में रखें।
सुझाव, Restaurant Style Chilli Momos
- सब्जियों में बदलाव:- आप फिलिंग के लिए मशरूम, कॉर्न या ज़ुचिनी जैसी दूसरी सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मसालों का स्तर:- सॉस में हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपने स्वाद के हिसाब से एडजस्ट करें।
- तलने का विकल्प:- क्रिस्पी बनाने के लिए, आप स्टीम्ड मोमोज को थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं।
अपने घर में बने चिली मोमोज का मज़ा लें। ये नाश्ते या ऐपेटाइज़र के तौर पर खाने के लिए एकदम सही हैं।
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