How to Make Restaurant Style Afghani Paneer at Home ? घर पर.

How to Make Restaurant Style Afghani Paneer at Home ? घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल अफगानी पनीर कैसे बनाएं?

Making restaurant-style Afghani Paneer at home is a delightful culinary experience. Here’s a simple recipe to help you recreate that rich, creamy, and aromatic dish.

Afghani Paneer Recipe

Ingredients

For the Marinade:–

250g paneer (cubed)
1 cup yogurt (thick)
1 tablespoon ginger-garlic paste
1-2 green chilies (finely chopped, adjust to taste)
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon garam masala
1 teaspoon cumin powder
1 teaspoon coriander powder
½ teaspoon turmeric powder
Salt to taste
2 tablespoons oil (for marinating)

2. For the Gravy:-

2 tablespoons oil or ghee
1 large onion (finely chopped)
1-2 green chilies (slit)
1 teaspoon ginger-garlic paste
1 cup cream (or half-and-half for a lighter option)
1 tablespoon poppy seeds (khus khus, optional)
1 tablespoon cashew nuts (soaked and blended into a paste)
1 tablespoon almond powder (optional)
1 teaspoon garam masala
Fresh coriander leaves (for garnish)

Instructions, Restaurant Style Afghani Paneer

Marinate the Paneer:–

In a bowl, mix yogurt, ginger-garlic paste, green chilies, lemon juice, garam masala, cumin powder, coriander powder, turmeric powder, salt, and oil.
Add the paneer cubes to the marinade and coat them well. Let it marinate for at least 30 minutes (or up to a few hours in the fridge for better flavor).

2. Prepare the Gravy:-

Heat oil or ghee in a pan over medium heat. Add chopped onions and sauté until golden brown.
Add the ginger-garlic paste and slit green chilies, and sauté for a minute until fragrant.
If using poppy seeds, grind them into a fine powder and add it to the pan.
Stir in the cream and let it simmer for a few minutes, allowing it to thicken slightly.
Add the cashew paste and almond powder (if using) for richness. Stir well.
Season with salt and garam masala, and simmer for a few more minutes until the gravy is creamy and thick.

3. Cook the Marinated Paneer:–

In a separate pan, lightly sauté the marinated paneer pieces until they are golden on the outside.
Add the sautéed paneer to the gravy and mix gently, ensuring the paneer is coated in the creamy sauce. Cook for another 5-7 minutes on low heat.

4. Garnish and Serve:–

Garnish with fresh coriander leaves and a drizzle of cream if desired.
Serve hot with naan, paratha, or steamed rice.

Tips:- Restaurant Style Afghani Paneer

For added flavor, you can also incorporate some dried fenugreek leaves (kasuri methi) towards the end of cooking.
Adjust the creaminess and spice level to your preference.

Enjoy your homemade Afghani Paneer! It’s sure to impress family and friends.

यह एक शानदार पाक अनुभव है | यहाँ एक सरल नुस्खा है जो आपको उस समृद्ध, मलाईदार और सुगंधित व्यंजन को फिर से बनाने में मदद करेगा।

अफगानी पनीर रेसिपी

सामग्री

मैरिनेड के लिए:-

250 ग्राम पनीर (घने हुए)
1 कप दही (गाढ़ा)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच तेल (मैरिनेट करने के लिए)

2. ग्रेवी के लिए:-

2 बड़े चम्मच तेल या घी
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
1-2 हरी मिर्च (चीरकर)
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 कप क्रीम (या हल्का विकल्प के लिए आधा-आधा)
1 बड़ा चम्मच खसखस (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच काजू (भिगोकर पेस्ट बना लें)
1 बड़ा चम्मच बादाम पाउडर (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
ताजा धनिया पत्ता (सजावट के लिए)

निर्देश, Restaurant Style Afghani Paneer

1.पनीर को मैरीनेट करें:-

एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नींबू का रस, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और तेल मिलाएँ।
पनीर के टुकड़ों को मैरीनेट में डालें और उन्हें अच्छी तरह से कोट करें। इसे कम से कम 30 मिनट (या बेहतर स्वाद के लिए फ्रिज में कुछ घंटों तक) के लिए मैरीनेट होने दें।

2. ग्रेवी तैयार करें:-

मध्यम आँच पर एक पैन में तेल या घी गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें और खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
अगर खसखस का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक पीस लें और पैन में डालें।
क्रीम मिलाएँ और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
काजू का पेस्ट और बादाम पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
नमक और गरम मसाला डालकर कुछ और मिनट तक पकाएँ जब तक कि ग्रेवी क्रीमी और गाढ़ी न हो जाए।

3. मरीनेटेड पनीर पकाएँ:-

एक अलग पैन में, मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को हल्का सा भूनें जब तक कि वे बाहर से सुनहरे न हो जाएँ।
सौतेले पनीर को ग्रेवी में डालें और धीरे से मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि पनीर क्रीमी सॉस में लिपटा हुआ हो। धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ।

4.सजाएँ और परोसें:-

अगर चाहें तो ताज़ा धनिया पत्ती और थोड़ी सी क्रीम से सजाएँ।
नान, पराठा या उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।

सुझाव:-

अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप खाना पकाने के अंत में कुछ सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी) भी मिला सकते हैं।
अपनी पसंद के हिसाब से क्रीमीपन और मसाले का स्तर समायोजित करें।

अपने घर के बने अफ़गानी पनीर का आनंद लें! यह निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा।

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