How to Make Pumpkin Spice Cookies at Home? घर पर कद्दू मसाला कुकीज़ कैसे बनाएं?
Pumpkin Spice Cookies are a perfect fall treat! These soft, flavorful cookies are filled with the warm spices of cinnamon, nutmeg, and ginger, along with the natural sweetness of pumpkin. They’re easy to make and perfect for enjoying with a cup of tea or coffee. Here’s how you can make them at home.
Ingredients, Cookies at Home
For the Cookies
- 2 1/2 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon baking powder
- 1/2 teaspoon salt
- 2 teaspoons ground cinnamon
- 1/2 teaspoon ground ginger
- 1/4 teaspoon ground nutmeg
- 1/4 teaspoon ground cloves (optional)
- 1/2 cup unsalted butter, softened
- 1/2 cup granulated sugar
- 1/2 cup packed brown sugar
- 1 large egg
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 cup canned pumpkin (not pumpkin pie filling)
- 1/2 cup vegetable oil or melted butter
For the Optional Glaze
- 1 cup powdered sugar
- 2-3 teaspoons milk or cream
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- Pinch of ground cinnamon
Instructions, Cookies at Home
1. Prepare Your Oven and Baking Sheets
- Preheat your oven to 350°F (175°C).
- Line baking sheets with parchment paper or silicone baking mats.
2. Mix the Dry Ingredients
- In a medium bowl, whisk together the flour, baking soda, baking powder, salt, cinnamon, ginger, nutmeg, and cloves (if using). Set this mixture aside.
3. Cream the Wet Ingredients
- In a large mixing bowl, cream together the softened butter, granulated sugar, and brown sugar using an electric mixer. Beat on medium speed until light and fluffy, about 2-3 minutes.
- Add the egg, vanilla extract, and pumpkin to the butter-sugar mixture. Beat until smooth and combined.
4. Add the Oil or Melted Butter
- Add the oil (or melted butter) to the wet ingredients and mix until fully incorporated. This adds richness and moisture to the cookies.
5. Combine the Wet and Dry Ingredients
- Gradually add the dry ingredients to the wet mixture, mixing on low speed until just combined. Be careful not to overmix, as this can make the cookies dense.
6. Scoop and Shape the Dough
- The dough will be soft and slightly sticky, which is normal.
- Use a spoon or cookie scoop to portion out tablespoon-sized dollops of dough onto the prepared baking sheets, spacing them about 2 inches apart. You can slightly flatten each cookie with the back of the spoon or your fingers if you prefer a flatter cookie.
7. Bake the Cookies
- Bake the cookies in the preheated oven for 10-12 minutes, or until the edges are set and the centers are slightly soft. Be careful not to overbake, as these cookies are meant to be soft and chewy.
- Let the cookies cool on the baking sheets for 5 minutes before transferring them to wire racks to cool completely.
8. Optional Glaze
- While the cookies cool, prepare the glaze. In a small bowl, whisk together powdered sugar, milk (or cream), vanilla extract, and cinnamon until smooth and pourable.
- Drizzle the glaze over the cooled cookies or dip the tops of the cookies in the glaze.
9. Store the Cookies
- Once the cookies are completely cool (and glazed, if using), store them in an airtight container at room temperature for up to 1 week.
Tips for Success
- Chill the Dough (Optional): If you find the dough too sticky to work with, you can chill it in the fridge for 30 minutes to make it easier to scoop and shape.
- Don’t Overbake: These cookies are meant to be soft and chewy, so be sure to take them out of the oven when they’re just set around the edges. They’ll firm up as they cool.
- Customize Your Flavor: You can add chocolate chips, chopped nuts (like pecans or walnuts), or even dried cranberries to the dough for added texture and flavor.
- Make Ahead: These cookies freeze well! Simply store the baked cookies in an airtight container or freezer bag for up to 3 months. You can also freeze the cookie dough and bake the cookies later.
Variations, Cookies at Home
- Pumpkin Spice Cream Cheese Filling: For an extra indulgent treat, you could sandwich the cookies with a cream cheese filling (cream cheese, powdered sugar, and vanilla extract) for a whoopie pie-style cookie.
- Spicy Pumpkin Muffin Cookies: If you prefer a more muffin-like texture, add 1/4 cup of oats or swap the oil for applesauce.
These Pumpkin Spice Cookies are the perfect fall treat—moist, aromatic, and full of cozy spices. Whether you enjoy them with a warm drink or gift them to friends, they’re sure to be a hit!
कद्दू मसाला कुकीज़ एक बेहतरीन शरद ऋतु का व्यंजन है! ये नरम, स्वादिष्ट कुकीज़ दालचीनी, जायफल और अदरक के गर्म मसालों के साथ-साथ कद्दू की प्राकृतिक मिठास से भरी हुई हैं। इन्हें बनाना आसान है और एक कप चाय या कॉफी के साथ इसका आनंद लेना एकदम सही है। यहाँ बताया गया है कि आप इन्हें घर पर कैसे बना सकते हैं।
सामग्री, Cookies at Home
कुकीज़ के लिए
- 2 1/2 कप मैदा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1/4 चम्मच पिसी हुई जायफल
- 1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग (वैकल्पिक)
- 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 1/2 कप दानेदार चीनी
- 1/2 कप पैक्ड ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा अंडा
- 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
- 1 कप डिब्बाबंद कद्दू (कद्दू पाई फिलिंग नहीं)
- 1/2 कप वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन
- वैकल्पिक ग्लेज़ के लिए
- 1 कप पाउडर चीनी
- 2-3 चम्मच दूध या क्रीम
- 1/2 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
- पिसी हुई दालचीनी की एक चुटकी
निर्देश
- अपना ओवन और बेकिंग शीट तैयार करें
- अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें।
- बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर या सिलिकॉन बेकिंग मैट बिछाएँ।
- सूखी सामग्री मिलाएँ
- एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक, दालचीनी, अदरक, जायफल और लौंग (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) को एक साथ फेंटें। इस मिश्रण को एक तरफ रख दें।
- गीली सामग्री को मिलाएँ
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके नरम मक्खन, दानेदार चीनी और ब्राउन शुगर को एक साथ मिलाएँ। मध्यम गति पर लगभग 2-3 मिनट तक हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।
- अंडा, वेनिला एक्सट्रैक्ट और कद्दू को मक्खन-चीनी के मिश्रण में मिलाएँ। चिकना और मिश्रित होने तक फेंटें।
- तेल या पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ
- गीली सामग्री में तेल (या पिघला हुआ मक्खन) मिलाएँ और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। इससे कुकीज़ में समृद्धि और नमी आती है।
- गीली और सूखी सामग्री को मिलाएँ
- गीले मिश्रण में धीरे-धीरे सूखी सामग्री मिलाएँ, धीमी गति पर मिलाएँ जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से मिल न जाए। ध्यान रखें कि ज़्यादा न मिलाएँ, क्योंकि इससे कुकीज़ घनी हो सकती हैं।
- आटे को स्कूप करें और आकार दें
- आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होगा, जो सामान्य है।
- एक चम्मच या कुकी स्कूप का उपयोग करके तैयार बेकिंग शीट पर आटे के बड़े चम्मच के आकार के टुकड़े डालें, उन्हें लगभग 2 इंच की दूरी पर रखें। यदि आप चपटी कुकी पसंद करते हैं, तो आप चम्मच के पीछे या अपनी उंगलियों से प्रत्येक कुकी को थोड़ा चपटा कर सकते हैं।
- कुकीज़ बेक करें
- कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सेट न हो जाएँ और बीच में थोड़ा नरम न हो जाएँ। सावधान रहें कि ज़्यादा बेक न करें, क्योंकि ये कुकीज़ नरम और चबाने योग्य होती हैं।
- कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें।
- वैकल्पिक ग्लेज़
- जब कुकीज़ ठंडी हो जाएँ, तो ग्लेज़ तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, पाउडर चीनी, दूध (या क्रीम), वेनिला अर्क और दालचीनी को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह चिकना और डालने योग्य न हो जाए।
- ठंडी कुकीज़ पर ग्लेज़ छिड़कें या कुकीज़ के ऊपरी हिस्से को ग्लेज़ में डुबोएँ।
- कुकीज़ को स्टोर करें
- जब कुकीज़ पूरी तरह से ठंडी हो जाएँ (और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो ग्लेज़ हो जाएँ), तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1 सप्ताह तक स्टोर करें।
सफलता के लिए सुझाव, Cookies at Home
- आटे को ठंडा करें (वैकल्पिक): अगर आपको आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि इसे स्कूप करके आकार देना आसान हो जाए।
- ज़्यादा न पकाएँ: ये कुकीज़ नरम और चबाने लायक होती हैं, इसलिए जब ये किनारों के आसपास जम जाएँ, तो इन्हें ओवन से निकाल लें। ठंडा होने पर ये सख्त हो जाएँगी।
- अपने स्वाद को कस्टमाइज़ करें: आप अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए आटे में चॉकलेट चिप्स, कटे हुए मेवे (जैसे पेकान या अखरोट) या सूखे क्रैनबेरी भी मिला सकते हैं।
- पहले से बना लें: ये कुकीज़ अच्छी तरह जम जाती हैं! बेक की गई कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर या फ़्रीज़र बैग में 3 महीने तक स्टोर करें। आप कुकी आटा को फ्रीज भी कर सकते हैं और बाद में कुकीज़ को बेक कर सकते हैं।
विविधताएँ
- कद्दू मसाला क्रीम चीज़ फिलिंग: एक अतिरिक्त स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आप कुकीज़ को क्रीम चीज़ फिलिंग (क्रीम चीज़, पाउडर चीनी और वेनिला अर्क) के साथ सैंडविच कर सकते हैं, जिससे हूपी पाई-स्टाइल कुकी बन जाती है।
- मसालेदार कद्दू मफिन कुकीज़: यदि आप अधिक मफिन जैसी बनावट पसंद करते हैं, तो 1/4 कप ओट्स डालें या तेल की जगह सेब का सॉस डालें।
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