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Chutney at Home

How to Make Plum Chutney at Home? घर पर बेर की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Plum Chutney at Home? घर पर बेर की चटनी कैसे बनाएं?

Plum Chutney is a delicious, tangy, and slightly sweet condiment that’s perfect for pairing with grilled meats, Indian breads, cheese, or even as a topping for sandwiches. Plums provide a lovely tart-sweet base for the chutney, and when combined with warm spices like cinnamon, ginger, and cloves, it creates a flavorful accompaniment. Here’s how to make Plum Chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • Plums:- 4-5 ripe (about 2 cups), pitted and chopped
  • Onion:- 1 medium, finely chopped
  • Ginger:- 1-inch piece, grated or finely chopped
  • Garlic:- 2 cloves, minced
  • Green Chili:- 1, finely chopped (optional, for heat)
  • Brown Sugar or White Sugar:- 1/2 cup (adjust to taste)
  • Apple Cider Vinegar:- 1/4 cup (you can use white vinegar or lemon juice)
  • Cinnamon Stick:- 1 small piece
  • Cloves:- 2-3 whole
  • Mustard Seeds:- 1/2 teaspoon
  • Cumin Seeds:- 1/2 teaspoon
  • Turmeric Powder:- 1/4 teaspoon (optional)
  • Salt:- 1/2 teaspoon (adjust to taste)
  • Water:- 1/4 to 1/2 cup (adjust to desired consistency)
  • Oil:- 1 tablespoon (vegetable or mustard oil)

Instructions, Chutney at Home

1. Prepare the Plums

  • Wash the plums thoroughly. Cut them in half, remove the pit, and chop the flesh into small pieces. If you prefer a smoother chutney, you can also peel the plums, but it’s not necessary.

2. Cook the Spices

  • Heat 1 tablespoon of oil in a large saucepan over medium heat.
  • Add the mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter for a few seconds until fragrant.
  • Add the cinnamon stick, cloves, and turmeric powder (if using). Sauté for another 30 seconds to release their flavors.

3. Sauté Aromatics

  • Add the finely chopped onion, grated ginger, minced garlic, and green chili (if using). Sauté for about 3-4 minutes until the onion softens and becomes translucent.

4. Add the Plums

  • Add the chopped plums to the pan, and stir to mix them with the onions and spices.

5. Add Sweeteners and Vinegar

  • Add sugar (brown or white) to the pan and stir until the sugar dissolves into the plums.
  • Add apple cider vinegar to the mix. The vinegar adds a tangy contrast to the sweetness of the plums.

6. Simmer the Chutney

  • Add water (about 1/4 to 1/2 cup) to help cook the chutney. You can adjust the water to achieve your desired consistency (thicker or more sauce-like).
  • Let the chutney simmer on low heat for about 30-40 minutes, stirring occasionally. The plums will break down, and the chutney will thicken as it cooks. If you want a smoother chutney, you can mash the plums with the back of a spoon or use a hand blender to purée the mixture.

7. Adjust Seasonings

  • Taste the chutney and adjust the seasoning. If it’s too tart, add more sugar. If it’s too sweet, add a bit more vinegar or lemon juice.
  • Add salt to taste, and if you want a more pronounced spice, you can also add a pinch of red chili powder or more green chilies.

8. Cool and Store

  • Once the chutney has thickened and the flavors have melded together, remove from heat and let it cool to room temperature.
  • Transfer the chutney into a clean, airtight jar or container. Store it in the refrigerator for up to 2-3 weeks.

Serving Suggestions

  • Plum Chutney pairs beautifully with Indian snacks like samosas, pakoras, or kebabs.
  • It’s great with naan, paratha, or roti for an added burst of flavor.
  • Serve it as a side with grilled meats such as chicken, lamb, or pork.
  • Use it as a topping for cheese platters, especially with cheddar, brie, or goat cheese.
  • Add it to sandwiches or burgers for a sweet and tangy kick.

Variations

  • Spicy Plum Chutney:- Increase the amount of green chilies or add a pinch of red chili powder for more heat.
  • Sweet Plum Chutney:- Increase the amount of sugar or brown sugar for a sweeter chutney.
  • Tangy Plum Chutney:- Add more vinegar or lemon juice to enhance the tanginess.
  • Smoky Plum Chutney:- Add a small amount of smoked paprika for a smoky flavor, or roast the plums before making the chutney.

Storage

  • Refrigerator:- Store the chutney in an airtight container in the refrigerator for up to 2-3 weeks.
  • Freezer:- You can freeze plum chutney for up to 3 months. Just let it cool completely before transferring to a freezer-safe container.

Tip, Chutney at Home

The chutney will thicken further as it cools, so don’t worry if it’s a little runnier while cooking. You can also blend it to your desired smoothness after it has cooled down.

Enjoy your Plum Chutney! This chutney is a versatile condiment that adds a unique, sweet, and tangy touch to many dishes, making it a great addition to your kitchen repertoire.

प्लम चटनी एक स्वादिष्ट, तीखा और थोड़ा मीठा मसाला है जो ग्रिल्ड मीट, भारतीय ब्रेड, पनीर या सैंडविच के लिए टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल करने के लिए एकदम सही है। प्लम चटनी के लिए एक प्यारा तीखा-मीठा बेस प्रदान करते हैं, और जब दालचीनी, अदरक और लौंग जैसे गर्म मसालों के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट संगत बनाता है। घर पर बेर की चटनी बनाने का तरीका यहां बताया गया है:

सामग्री, Chutney at Home

  • बेर: 4-5 पके हुए (लगभग 2 कप), बीज निकाले और कटे हुए
  • प्याज: 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
  • अदरक: 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
  • लहसुन: 2 लौंग, बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च: 1, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
  • ब्राउन शुगर या व्हाइट शुगर: 1/2 कप (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • एप्पल साइडर विनेगर: 1/4 कप (आप व्हाइट विनेगर या नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं)
  • दालचीनी: 1 छोटा टुकड़ा
  • लौंग: 2-3 साबुत
  • सरसों के बीज: 1/2 चम्मच
  • जीरा बीज: 1/2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
  • नमक: 1/2 चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • पानी: 1/4 से 1/2 कप (वांछित स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)
  • तेल: 1 बड़ा चम्मच (सब्जी या सरसों का तेल)

निर्देश, Chutney at Home

1. प्लम तैयार करें

  • प्लम को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें आधा काट लें, गुठली निकाल दें और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो आप प्लम को छील भी सकते हैं, लेकिन यह ज़रूरी नहीं है।

2. मसाले पकाएं

  • मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
  • सरसों के बीज और जीरा डालें। उन्हें खुशबू आने तक कुछ सेकंड के लिए चटकने दें।
  • दालचीनी की छड़ी, लौंग, और हल्दी पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उनका स्वाद छोड़ने के लिए 30 सेकंड के लिए भूनें।

3. सुगंधित पदार्थों को भूनें

  • बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन, और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। प्याज के नरम होने और पारदर्शी होने तक लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।

4. प्लम डालें

  • कटे हुए प्लम को पैन में डालें, और उन्हें प्याज और मसालों के साथ मिलाने के लिए हिलाएं।

5. स्वीटनर और सिरका डालें

  • पैन में चीनी (भूरी या सफेद) डालें और तब तक हिलाएँ जब तक चीनी प्लम में घुल न जाए।
  • मिश्रण में एप्पल साइडर सिरका डालें। सिरका प्लम की मिठास में एक तीखापन जोड़ता है।

6. चटनी को उबालें

  • चटनी को पकाने में मदद करने के लिए पानी (लगभग 1/4 से 1/2 कप) डालें। आप अपनी मनचाही स्थिरता (गाढ़ी या ज़्यादा सॉस जैसी) पाने के लिए पानी को एडजस्ट कर सकते हैं।
  • चटनी को धीमी आँच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। प्लम टूट जाएँगे और चटनी पकने पर गाढ़ी हो जाएगी। अगर आप एक चिकनी चटनी चाहते हैं, तो आप प्लम को चम्मच के पिछले हिस्से से मैश कर सकते हैं या मिश्रण को प्यूरी करने के लिए हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

7. मसालों को समायोजित करें

  • चटनी को चखें और मसाला समायोजित करें। अगर यह बहुत खट्टा है, तो अधिक चीनी डालें। अगर यह बहुत मीठा है, तो थोड़ा और सिरका या नींबू का रस डालें।
  • स्वाद के लिए नमक डालें, और अगर आप ज़्यादा तीखापन चाहते हैं, तो आप एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या ज़्यादा हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।

8. ठंडा करके स्टोर करें

  • जब चटनी गाढ़ी हो जाए और सभी फ्लेवर एक साथ मिल जाएँ, तो इसे आँच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
  • चटनी को एक साफ, एयरटाइट जार या कंटेनर में डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 हफ़्ते तक स्टोर करें।

परोसने के सुझाव, Chutney at Home

  • बेर की चटनी भारतीय स्नैक्स जैसे समोसे, पकौड़े, या कबाब के साथ बहुत अच्छी लगती है।
  • यह नान, पराठा, या रोटी के साथ बहुत बढ़िया लगती है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
  • इसे ग्रिल्ड मीट जैसे चिकन, लैम्ब, या पोर्क के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
  • इसे पनीर प्लेटर के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करें, खासकर चेडर, ब्री, या बकरी के पनीर के साथ।
  • इसे सैंडविच या बर्गर में डालकर मीठा और चटपटा स्वाद दें।

विविधताएँ

  • मसालेदार बेर की चटनी: हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाएँ या ज़्यादा तीखापन के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिलाएँ।
  • मीठी बेर की चटनी: मीठी चटनी के लिए चीनी या ब्राउन शुगर की मात्रा बढ़ाएँ।
  • खट्टी बेर की चटनी: तीखापन बढ़ाने के लिए ज़्यादा सिरका या नींबू का रस मिलाएँ।
  • धुएँदार बेर की चटनी: धुएँदार स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में स्मोक्ड पेपरिका मिलाएँ या चटनी बनाने से पहले बेर को भून लें।

भंडारण, Chutney at Home

  • रेफ्रिजरेटर: चटनी को एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक स्टोर करें।
  • फ्रीजर: आप बेर की चटनी को 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीजर-सेफ कंटेनर में ट्रांसफर करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

टिप

चटनी ठंडी होने पर और गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए अगर खाना बनाते समय यह थोड़ी पतली हो जाए तो चिंता न करें। आप इसे ठंडा होने के बाद अपनी पसंद के अनुसार ब्लेंड भी कर सकते हैं।

अपनी बेर की चटनी का आनंद लें! यह चटनी एक बहुमुखी मसाला है जो कई व्यंजनों में एक अनोखा, मीठा और तीखा स्वाद जोड़ती है, जो इसे आपके किचन के व्यंजनों की सूची में एक बढ़िया अतिरिक्त बनाती है।

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