How to Make Pesto Genovese With Spaghetti at Home? घर पर स्पेगेटी के साथ पेस्टो जेनोवेस कैसे बनाएं?
Make Pesto Genovese
How to Make Pesto Genovese With Spaghetti at Home? घर पर स्पेगेटी के साथ पेस्टो जेनोवेस कैसे बनाएं?
Making Pesto Genovese with spaghetti at home is a classic Italian dish that’s easy to prepare, fresh, and full of vibrant flavors. Here’s a step-by-step guide to making Pesto Genovese from scratch and tossing it with spaghetti.
Ingredients, Make Pesto Genovese
For the Pesto Genovese
2 cups fresh basil leaves (packed)
1/2 cup pine nuts (you can also use walnuts or almonds)
2-3 cloves garlic (peeled)
1/2 cup extra virgin olive oil
1/2 cup freshly grated Parmesan cheese (or Pecorino Romano, or a mix of both)
1/4 cup freshly grated Pecorino Romano cheese
Salt (to taste)
Freshly cracked black pepper (to taste)
Optional: 1 tbsp lemon juice (for brightness)
For the Spaghetti
400g (14 oz) spaghetti (or your preferred pasta)
Salt (for pasta water)
Instructions, Make Pesto Genovese
1. Make the Pesto Genovese
Blanch the Basil (optional but helps preserve color):– Bring a small pot of water to a boil and prepare a bowl of ice water. Briefly dip the basil leaves in the boiling water for about 2-3 seconds, just until they wilt. Immediately transfer them to the ice water to stop the cooking process. This helps preserve the bright green color of the pesto. After a minute, drain the basil and gently pat it dry.
Toast the Pine Nuts (optional):– Lightly toasting the pine nuts enhances their flavor. You can do this by placing them in a dry skillet over medium heat for a few minutes until they’re golden brown and aromatic. Stir frequently to avoid burning. Let them cool before using.
Blend the Pesto:– In a food processor or mortar and pestle, combine the basil, pine nuts, garlic, Parmesan, and Pecorino. Pulse until finely chopped. Slowly drizzle in the olive oil while the processor runs, blending until smooth. If using a mortar and pestle, grind everything into a smooth paste, adding the oil slowly. You may want to adjust the consistency by adding a bit more olive oil.
Season the Pesto:– Taste the pesto and add salt, pepper, and lemon juice (if using) to taste. The pesto should be aromatic, rich, and balanced in flavor.
2. Cook the Spaghetti
Bring a large pot of salted water to a boil. Add the spaghetti and cook according to the package instructions until it’s al dente (usually around 8-10 minutes).
Reserve Pasta Water:– Before draining the pasta, reserve about 1 cup of the pasta water. This starchy water helps to loosen the pesto and make the sauce creamy when you mix it with the pasta.
Drain the spaghetti but do not rinse it. You want the pasta to retain some of its starch to help the pesto stick.
3. Toss the Spaghetti with Pesto
While the spaghetti is still hot, transfer it to a large bowl or back into the pot. Add the pesto and toss well to coat the pasta evenly. If the pesto is too thick, add some of the reserved pasta water a little at a time until you reach your desired consistency.
The hot pasta will absorb the flavors of the pesto, making it even more flavorful.
4. Serve
Serve the spaghetti immediately, topped with extra grated Parmesan or Pecorino, a sprinkle of pine nuts (optional), and a little freshly cracked black pepper. You can also garnish with a few fresh basil leaves for an extra pop of color.
Tips
For a Creamier Texture:– You can add a little bit of cream or ricotta cheese to the pesto if you want a richer, creamier sauce.
Vegan Version:– If you’re making this vegan, omit the cheeses or use plant-based cheese alternatives. Nutritional yeast can also add a cheesy flavor.
Storing Pesto:– Pesto can be stored in an airtight container in the fridge for up to 3-4 days. To prevent oxidation and keep it fresh, drizzle a thin layer of olive oil on top before sealing the container.
Pasta Variations:– If you prefer, you can use other types of pasta, such as trofie, trenette, or fettuccine, which are often used in the Ligurian region of Italy where Pesto Genovese originates.
Enjoy!
This dish is fresh, aromatic, and perfect for a weeknight dinner or special occasion. The homemade pesto gives a vibrant, herbaceous kick to the simple spaghetti, and the quality of the ingredients shines through in every bite!
घर पर स्पेगेटी के साथ पेस्टो जेनोवेस बनाना एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है जिसे बनाना आसान है, यह ताज़ा है और चटपटे स्वादों से भरपूर है। यहाँ पेस्टो जेनोवेस को शुरू से बनाने और इसे स्पेगेटी के साथ मिलाने की चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है।
सामग्री, Make Pesto Genovese
पेस्टो जेनोवेस के लिए
2 कप ताजा तुलसी के पत्ते (पैक)
1/2 कप पाइन नट्स (आप अखरोट या बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं)
2-3 लौंग लहसुन (छिलका उतारा हुआ)
1/2 कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
1/2 कप ताजा कसा हुआ परमेसन चीज़ (या पेकोरिनो रोमानो, या दोनों का मिश्रण)
तुलसी को ब्लांच करें (वैकल्पिक लेकिन रंग को बनाए रखने में मदद करता है):- एक छोटे बर्तन में पानी उबालें और एक कटोरी बर्फ का पानी तैयार करें। तुलसी के पत्तों को उबलते पानी में लगभग 2-3 सेकंड के लिए डुबोएं, जब तक कि वे मुरझा न जाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में डालें। यह पेस्टो के चमकीले हरे रंग को बनाए रखने में मदद करता है। एक मिनट के बाद, तुलसी को छान लें और उसे धीरे से थपथपाकर सुखा लें।
पाइन नट्स को टोस्ट करें (वैकल्पिक):- पाइन नट्स को हल्का टोस्ट करने से उनका स्वाद बढ़ जाता है। आप उन्हें मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए सूखी कड़ाही में रखकर सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक ऐसा कर सकते हैं। जलने से बचने के लिए बार-बार हिलाएँ। उपयोग करने से पहले उन्हें ठंडा होने दें।
पेस्टो को ब्लेंड करें:- एक फ़ूड प्रोसेसर या मोर्टार और मूसल में, तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन, परमेसन और पेकोरिनो को मिलाएँ। बारीक कटा होने तक पीसें। प्रोसेसर चलाते समय धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। अगर मोर्टार और मूसल का उपयोग कर रहे हैं, तो सब कुछ एक चिकने पेस्ट में पीस लें, धीरे-धीरे तेल मिलाते हुए। आप थोड़ा और जैतून का तेल डालकर स्थिरता को समायोजित करना चाह सकते हैं।
पेस्टो को सीज़न करें:- पेस्टो को चखें और स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और नींबू का रस (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। पेस्टो सुगंधित, समृद्ध और स्वाद में संतुलित होना चाहिए।
स्पेगेटी पकाएं
नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। स्पेगेटी डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तब तक पकाएं जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए (आमतौर पर लगभग 8-10 मिनट)।
पास्ता का पानी बचाकर रखें:- पास्ता को निकालने से पहले, पास्ता के पानी का लगभग 1 कप बचाकर रखें। यह स्टार्च वाला पानी पेस्टो को ढीला करने और पास्ता के साथ मिलाने पर सॉस को क्रीमी बनाने में मदद करता है।
स्पेगेटी को छान लें लेकिन इसे धोएँ नहीं। आप चाहते हैं कि पास्ता में कुछ स्टार्च बना रहे ताकि पेस्टो चिपक सके।
स्पेगेटी को पेस्टो के साथ मिलाएँ
जब स्पेगेटी अभी भी गर्म हो, तो इसे एक बड़े कटोरे में या वापस बर्तन में डालें। पेस्टो डालें और पास्ता को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। अगर पेस्टो बहुत गाढ़ा है, तो बचा हुआ पास्ता पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक कि आप अपनी मनचाही स्थिरता प्राप्त न कर लें।
गर्म पास्ता पेस्टो के स्वाद को सोख लेगा, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
परोसें
स्पेगेटी को तुरंत परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पेकोरिनो, पाइन नट्स (वैकल्पिक) और थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप रंग को और निखारने के लिए कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियों से भी सजा सकते हैं।
टिप्स, Make Pesto Genovese
क्रीमी बनावट के लिए:- अगर आप ज़्यादा क्रीमी सॉस चाहते हैं, तो पेस्टो में थोड़ी क्रीम या रिकोटा चीज़ मिला सकते हैं।
शाकाहारी संस्करण:- अगर आप इसे शाकाहारी बना रहे हैं, तो चीज़ न डालें या पौधे-आधारित चीज़ विकल्पों का उपयोग करें। पौष्टिक खमीर भी चीज़ी स्वाद जोड़ सकता है।
पेस्टो को स्टोर करना:- पेस्टो को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। ऑक्सीकरण को रोकने और इसे ताज़ा रखने के लिए, कंटेनर को सील करने से पहले ऊपर से जैतून के तेल की एक पतली परत छिड़कें।
पास्ता विविधताएँ:- यदि आप चाहें, तो आप अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि ट्रॉफ़ी, ट्रेनेट, या फ़ेटुकाइन, जो अक्सर इटली के लिगुरियन क्षेत्र में उपयोग किए जाते हैं जहाँ पेस्टो जेनोवेस की उत्पत्ति होती है।
आनंद लें!
यह व्यंजन ताज़ा, सुगंधित और सप्ताह के रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। घर का बना पेस्टो साधारण स्पेगेटी को एक जीवंत, जड़ी-बूटी वाला किक देता है, और सामग्री की गुणवत्ता हर काटने में चमकती है!