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How to Make Penne Arrabbiata Pasta at Home? घर पर पेने अर्राबियाटा पास्ता कैसे बनाएं?

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How to Make Penne Arrabbiata Pasta at Home? घर पर पेने अर्राबियाटा पास्ता कैसे बनाएं?

Penne Arrabbiata is a classic Italian pasta dish known for its bold, spicy tomato sauce. The word “arrabbiata” means “angry” in Italian, referring to the heat of the chili peppers in the sauce. It’s simple to make, yet full of flavor, combining garlic, tomatoes, and red pepper flakes for a zesty and satisfying meal. Here’s how to make it at home.

Ingredients, Pasta at Home

For the Pasta

  • Penne pasta – 200 grams (about 7 oz)
  • Salt – for the pasta water

For the Arrabbiata Sauce

  • Olive oil – 2 tbsp
  • Garlic – 4 cloves, minced
  • Red chili flakes – 1-2 tsp (adjust to taste)
  • Canned tomatoes (crushed or whole) – 1 can (400 grams or 14 oz), or 4-5 ripe tomatoes, chopped
  • Tomato paste – 1 tbsp (optional, for a richer sauce)
  • Salt – to taste
  • Black pepper – to taste
  • Fresh basil – a handful, chopped (optional, for garnish)
  • Parmesan cheese – for serving (optional)
  • Sugar – 1 tsp (optional, to balance acidity)

Instructions

Step 1:- Cook the Penne

  1. Boil water:- In a large pot, bring water to a boil. Add a generous amount of salt to the water to season the pasta.
  2. Cook the penne:- Add the penne pasta to the boiling water and cook according to the package instructions (usually 8-10 minutes) until al dente.
  3. Reserve pasta water:- Before draining, reserve about 1 cup of pasta water. This will help adjust the sauce consistency later.
  4. Drain the pasta and set it aside.

Step 2:- Prepare the Arrabbiata Sauce

  1. Heat the oil:- In a large skillet or pan, heat olive oil over medium heat.
  2. Sauté garlic:- Add the minced garlic to the pan and sauté for about 1-2 minutes until fragrant. Be careful not to burn the garlic.
  3. Add chili flakes:- Add the red chili flakes to the pan and sauté for another 30 seconds. This helps release the heat and flavor from the chili flakes into the oil.
  4. Add tomatoes:- Pour in the crushed tomatoes (or chopped fresh tomatoes) and tomato paste (if using). Stir to combine.
  5. Simmer the sauce:- Let the sauce simmer for 10-15 minutes on medium-low heat, stirring occasionally. This allows the tomatoes to break down and the flavors to develop. If you like a smoother sauce, you can use an immersion blender to purée it to your desired texture.
  6. Season:- Season with salt, black pepper, and a pinch of sugar (optional, to balance the acidity of the tomatoes). Adjust the spice level by adding more chili flakes if desired.
  7. Add pasta water:- If the sauce becomes too thick, add a little reserved pasta water to loosen it up and help the sauce adhere better to the pasta.

Step 3:- Combine the Pasta and Sauce

  1. Add the cooked penne to the skillet with the sauce. Toss well to coat the pasta with the sauce. If necessary, add a bit more pasta water to achieve the right sauce consistency.
  2. Simmer together:- Allow the pasta and sauce to cook together for 1-2 minutes so the flavors meld.

Step 4:- Serve

  1. Plate the pasta:- Transfer the penne arrabbiata to serving bowls.
  2. Garnish:- Top with fresh chopped basil for a burst of freshness. Optionally, sprinkle some Parmesan cheese on top for added richness (though traditionally, it’s not added to this dish).
  3. Serve immediately with a side of crusty bread to soak up the sauce.

Tips, Pasta at Home

  • Adjusting the heat:- If you want the dish spicier, increase the amount of red chili flakes. For a milder version, use less or omit the chili flakes altogether.
  • Use quality tomatoes:- Since the sauce is simple, the flavor of the tomatoes is important. If using canned tomatoes, go for high-quality, whole or crushed tomatoes.
  • Tomato paste:- Adding tomato paste enhances the richness of the sauce, but it’s optional.
  • Add herbs:- While basil is a common garnish, you can also experiment with fresh oregano or thyme to add more depth to the sauce.
  • Protein add-ins:- You can add sautéed vegetables (like bell peppers, zucchini, or eggplant) or even protein like grilled chicken or shrimp for a more filling meal.

Conclusion

Penne Arrabbiata is a wonderfully simple yet flavorful dish, perfect for a quick weeknight dinner or a spicy treat for pasta lovers. The combination of garlic, chili, and tomatoes creates a deliciously tangy and spicy sauce that pairs perfectly with the penne. Enjoy this classic Italian dish with a glass of red wine or some fresh bread for a complete meal!

पेन्ने अर्राबियाटा एक क्लासिक इतालवी पास्ता डिश है जो अपने बोल्ड, मसालेदार टमाटर सॉस के लिए जानी जाती है। इतालवी में “अर्राबियाटा” शब्द का अर्थ “गुस्सा” होता है, जो सॉस में मिर्च की तीक्ष्णता को संदर्भित करता है। इसे बनाना आसान है, फिर भी यह स्वाद से भरपूर है, लहसुन, टमाटर और लाल मिर्च के गुच्छे को मिलाकर एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनाया जाता है। इसे घर पर बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री, Pasta at Home

पास्ता के लिए

  • पेन पास्ता – 200 ग्राम (लगभग 7 औंस)
  • नमक – पास्ता पानी के लिए
  • अरबियाटा सॉस के लिए
  • जैतून का तेल – 2 बड़े चम्मच
  • लहसुन – 4 लौंग, कटा हुआ
  • लाल मिर्च के गुच्छे – 1-2 चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • डिब्बाबंद टमाटर (कुचल या पूरे) – 1 कैन (400 ग्राम या 14 औंस), या 4-5 पके टमाटर, कटे हुए
  • टमाटर का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, अधिक समृद्ध सॉस के लिए)
  • नमक – स्वादानुसार
  • काली मिर्च – स्वादानुसार
  • ताज़ी तुलसी – एक मुट्ठी, कटी हुई (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
  • परमेसन चीज़ – परोसने के लिए (वैकल्पिक)
  • चीनी – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)

निर्देश

चरण 1:- पेन को पकाएं

  • पानी उबालें:- एक बड़े बर्तन में, पानी को उबाल लें। पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए पानी में पर्याप्त मात्रा में नमक डालें।
  • पेन को पकाएं:- उबलते पानी में पेन पास्ता डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार (आमतौर पर 8-10 मिनट) अल डेंटे तक पकाएं।
  • पास्ता का पानी बचाकर रखें:- पानी निकालने से पहले, लगभग 1 कप पास्ता का पानी बचाकर रखें। इससे बाद में सॉस की स्थिरता को समायोजित करने में मदद मिलेगी।
  • पास्ता को छानकर अलग रख दें।

चरण 2:- अरेबियाटा सॉस तैयार करें

  • तेल गरम करें:- एक बड़े कड़ाही या पैन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें।
  • लहसुन भूनें:- पैन में कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक लगभग 1-2 मिनट तक भूनें। ध्यान रखें कि लहसुन जल न जाए।
  • चिली के गुच्छे डालें:- पैन में लाल मिर्च के गुच्छे डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें। इससे चिली के गुच्छे की गर्मी और स्वाद तेल में निकल जाता है।
  • टमाटर डालें:- कुचले हुए टमाटर (या कटे हुए ताजे टमाटर) और टमाटर का पेस्ट (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।
  • सॉस को धीमी आँच पर पकाएँ:- सॉस को मध्यम-धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इससे टमाटर टूट जाएँगे और स्वाद विकसित हो जाएगा। अगर आपको चिकनी सॉस पसंद है, तो आप इसे अपनी मनचाही बनावट में प्यूरी करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • मसाला:- नमक, काली मिर्च और एक चुटकी चीनी (वैकल्पिक, टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए) डालकर मसाला मिलाएँ। अगर चाहें तो ज़्यादा चिली फ़्लेक्स डालकर मसाले के स्तर को समायोजित करें।
  • पास्ता का पानी डालें:- अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे ढीला करने के लिए थोड़ा बचा हुआ पास्ता पानी डालें और सॉस को पास्ता से बेहतर तरीके से चिपकाने में मदद करें।

चरण 3:- पास्ता और सॉस को मिलाएँ

  • पका हुआ पेने सॉस के साथ कड़ाही में डालें। पास्ता को सॉस से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। अगर ज़रूरत हो, तो सही सॉस की स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और पास्ता पानी डालें।
  • साथ में उबालें:- पास्ता और सॉस को 1-2 मिनट तक साथ में पकने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 4:- सर्व करें

  • पास्ता को प्लेट में रखें:- पेने अर्राबियाटा को सर्विंग बाउल में डालें।
  • गार्निश:– ताजगी के लिए ऊपर से कटी हुई ताजा तुलसी डालें। वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त समृद्धि के लिए ऊपर से कुछ परमेसन चीज़ छिड़कें (हालांकि पारंपरिक रूप से, इसे इस डिश में नहीं डाला जाता है)।
  • सॉस को सोखने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ तुरंत सर्व करें।

टिप्स, Pasta at Home

  • गर्मी को एडजस्ट करना:– अगर आप डिश को मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो लाल मिर्च के गुच्छे की मात्रा बढ़ाएँ। हल्के स्वाद के लिए, कम इस्तेमाल करें या मिर्च के गुच्छे बिल्कुल न डालें।
  • अच्छी क्वालिटी के टमाटर इस्तेमाल करें:- चूँकि सॉस सरल है, इसलिए टमाटर का स्वाद महत्वपूर्ण है। अगर डिब्बाबंद टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अच्छी क्वालिटी के, पूरे या कुचले हुए टमाटर इस्तेमाल करें।
  • टमाटर का पेस्ट:– टमाटर का पेस्ट डालने से सॉस की समृद्धि बढ़ती है, लेकिन यह वैकल्पिक है।
  • जड़ी-बूटियाँ डालें:- हालाँकि तुलसी एक आम गार्निश है, लेकिन आप सॉस में और गहराई जोड़ने के लिए ताज़े अजवायन या थाइम के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
  • प्रोटीन एड-इन्स:– आप ज़्यादा पेट भरने वाले खाने के लिए इसमें तली हुई सब्ज़ियाँ (जैसे शिमला मिर्च, तोरी या बैंगन) या ग्रिल्ड चिकन या झींगा जैसे प्रोटीन भी मिला सकते हैं।

निष्कर्ष

  • पेन अर्राबियाटा एक शानदार सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हफ़्ते के अंत में झटपट डिनर या पास्ता पसंद करने वालों के लिए मसालेदार व्यंजन के लिए एकदम सही है। लहसुन, मिर्च और टमाटर का मिश्रण एक स्वादिष्ट तीखा और मसालेदार सॉस बनाता है जो पेन के साथ बिल्कुल सही मेल खाता है। एक गिलास रेड वाइन या कुछ ताज़ी ब्रेड के साथ इस क्लासिक इतालवी व्यंजन का आनंद लें और पूरा खाना खाएँ!

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