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Chutney at Home

How to Make Peas Chutney at Home? घर पर मटर की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Peas Chutney at Home? घर पर मटर की चटनी कैसे बनाएं?

Peas chutney is a flavorful and healthy chutney made from green peas, which are both mildly sweet and nutritious. This chutney is a great addition to rice, dosa, idli, paratha, or even as a dip for snacks. The sweetness of peas pairs wonderfully with tangy tamarind and spicy chilies. It’s easy to make and perfect for adding a burst of fresh, green flavor to your meals. Here’s how to make Peas Chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • Green peas:- 1 cup (fresh or frozen)
  • Coconut:- 1/4 cup (fresh or desiccated, optional, for extra richness)
  • Onion:- 1 small (finely chopped)
  • Green chilies:- 1-2 (adjust to taste)
  • Garlic:- 2-3 cloves
  • Ginger:- 1-inch piece (optional)
  • Tamarind paste:- 1 tsp (or lemon juice for tanginess)
  • Salt:- to taste
  • Sugar or jaggery:- 1 tsp (optional, to balance the flavors)
  • Oil:- 1-2 tsp (preferably sesame oil or vegetable oil)
  • Mustard seeds:- 1/2 tsp
  • Cumin seeds:- 1/2 tsp
  • Urad dal (black gram split lentils):- 1 tsp (optional, for texture)
  • Curry leaves:- 5-6 (optional)
  • Red chili powder:- 1/4 tsp (optional, for extra heat)
  • Asafoetida (hing):- 1 pinch (optional)
  • Water:- as needed (for grinding)

Instructions, Chutney at Home

1. Cook the Peas

  • If using fresh peas, boil them in water for about 5-7 minutes until tender. Drain any excess water and set them aside to cool.
  • If using frozen peas, just thaw them in warm water for a few minutes.

2. Sauté the Aromatics

  • Heat 1-2 tsp of oil in a pan over medium heat.
  • Add chopped onions and sauté until they turn soft and translucent (about 2-3 minutes).
  • Add green chilies, garlic, and ginger (if using). Sauté for another 2 minutes, allowing the garlic and ginger to release their fragrance.
  • Optionally, add a handful of curry leaves and sauté for a few more seconds for additional flavor.

3. Add the Peas

  • Add the cooked or thawed peas to the pan and cook for about 2-3 minutes, stirring occasionally, so that the peas absorb the flavors from the aromatics and spices.

4. Add Spices and Sweeteners:

  • Add salt, tamarind paste (or lemon juice), and sugar or jaggery (if using). Stir well to combine.
  • Optionally, add red chili powder for extra heat and asafoetida (hing) for a deeper flavor.
  • Cook for another 2 minutes, then remove from heat and let it cool down.

5. Grind the Chutney:

  • Once the mixture has cooled, transfer it to a blender or food processor.
  • Add the grated coconut (if using) and blend the mixture into a smooth or slightly coarse paste. You can add a little water to achieve the desired consistency. If you like a thicker chutney, add less water.

6. Prepare the Tempering (Tadka):

  • In a small pan, heat 1 tsp of oil over medium heat.
  • Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter.
  • Add urad dal (if using) and sauté for 1-2 minutes until the dal turns golden brown.
  • Optionally, add a pinch of asafoetida (hing) and fry for a few seconds.
  • Pour this tempering over the ground chutney and mix well.

7. Serve

  • Your Peas Chutney is ready! Serve it with rice, dosa, idli, paratha, or as a dip for snacks like samosas or pakoras.

Tips, Chutney at Home

  • Texture: If you prefer a smooth chutney, blend it for a longer time. For a chunkier chutney, pulse it gently.
  • Spice Level: Adjust the number of green chilies and red chili powder based on your spice preference.
  • Coconut: The addition of coconut gives the chutney a creamy texture and richer flavor, but it’s optional. If you prefer a lighter chutney, you can skip it.
  • Storage: This chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 2-3 days. You may need to stir it before serving, as it may thicken over time.

Variations

  • With Peanuts or Sesame Seeds: You can add roasted peanuts or sesame seeds while grinding to enhance the chutney’s texture and flavor.
  • With Mint or Coriander Leaves: You can add a few fresh mint or coriander leaves while grinding to give the chutney a refreshing taste.

Enjoy your Peas Chutney, a simple yet delicious way to bring a burst of flavors and nutrients to your meals!

मटर की चटनी हरी मटर से बनी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद चटनी है, जो हल्की मीठी और पौष्टिक दोनों होती है। यह चटनी चावल, डोसा, इडली, पराठे या स्नैक्स के लिए डिप के रूप में भी बहुत बढ़िया है। मटर की मिठास तीखी इमली और तीखी मिर्च के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे बनाना आसान है और यह आपके खाने में ताज़ा, हरा स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही है। यहाँ बताया गया है कि घर पर मटर की चटनी कैसे बनाई जाती है।

सामग्री, Chutney at Home

  • हरी मटर:- 1 कप (ताजा या जमे हुए)
  • नारियल:– 1/4 कप (ताजा या सूखा, वैकल्पिक, अतिरिक्त समृद्धि के लिए)
  • प्याज:- 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च:– 1-2 (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • लहसुन:- 2-3 लौंग
  • अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा (वैकल्पिक)
  • इमली का पेस्ट:- 1 चम्मच (या तीखेपन के लिए नींबू का रस)
  • नमक:- स्वादानुसार
  • चीनी या गुड़:- 1 चम्मच (स्वाद को संतुलित करने के लिए वैकल्पिक)
  • तेल:- 1-2 चम्मच (अधिमानतः तिल का तेल या वनस्पति तेल)
  • सरसों के बीज:- 1/2 चम्मच
  • जीरा:- 1/2 चम्मच
  • उड़द दाल:– 1 चम्मच (वैकल्पिक, बनावट के लिए)
  • करी पत्ते:- 5-6 (वैकल्पिक)
  • लाल मिर्च पाउडर:- 1/4 चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
  • हींग:- 1 चुटकी (वैकल्पिक)
  • पानी:– आवश्यकतानुसार (पीसने के लिए)

निर्देश, Chutney at Home

  1. मटर को पकाएं
  • अगर आप ताजा मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पानी में लगभग 5-7 मिनट तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। अतिरिक्त पानी को निकाल दें और उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  • अगर आप जमे हुए मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में पिघलाएं।
  1. सुगंधित पदार्थों को भूनें
  • मध्यम आंच पर एक पैन में 1-2 चम्मच तेल गर्म करें।
  • कटे हुए प्याज डालें और उन्हें नरम और पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 2-3 मिनट)।
  • हरी मिर्च, लहसुन और अदरक (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। लहसुन और अदरक की खुशबू छोड़ने के लिए उन्हें और 2 मिनट तक भूनें।
  • वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त स्वाद के लिए मुट्ठी भर करी पत्ते डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  1. मटर डालें
  • पके हुए या पिघले हुए मटर को पैन में डालें और लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि मटर सुगंधित पदार्थों और मसालों से स्वाद को सोख ले।
  1. मसाले और स्वीटनर डालें
  • नमक, इमली का पेस्ट (या नींबू का रस), और चीनी या गुड़ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ।
  • वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त तीखापन के लिए लाल मिर्च पाउडर और गहरे स्वाद के लिए हींग डालें।
  • और 2 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच से उतार लें और ठंडा होने दें।
  1. चटनी पीस लें
  • जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में डालें।
  • कद्दूकस किया हुआ नारियल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और मिश्रण को चिकना या थोड़ा मोटा पेस्ट बना लें। मनचाहा गाढ़ापन पाने के लिए आप थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं। अगर आपको गाढ़ी चटनी पसंद है, तो कम पानी डालें।
  1. तड़का तैयार करें
  • एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गर्म करें।
  • राई और जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।
  • उड़द दाल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि दाल सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
  • वैकल्पिक रूप से, एक चुटकी हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  • इस तड़के को पिसी हुई चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  1. परोसें
  • आपकी मटर की चटनी तैयार है! इसे चावल, डोसा, इडली, पराठे या समोसे या पकौड़े जैसे स्नैक्स के साथ परोसें।

टिप्स, Chutney at Home

  • बनावट:- अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो इसे लंबे समय तक ब्लेंड करें। अगर चटनी गाढ़ी है, तो इसे धीरे-धीरे पीसें।
  • मसालों का स्तर:- अपनी पसंद के हिसाब से हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करें।
  • नारियल:- नारियल डालने से चटनी में क्रीमी बनावट और भरपूर स्वाद आता है, लेकिन यह वैकल्पिक है। अगर आप हल्की चटनी पसंद करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
  • भंडारण:- इस चटनी को रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले आपको इसे हिलाना पड़ सकता है, क्योंकि यह समय के साथ गाढ़ी हो सकती है।

विविधताएँ

  • मूंगफली या तिल के साथ:- चटनी की बनावट और स्वाद को बढ़ाने के लिए आप पीसते समय भुनी हुई मूंगफली या तिल डाल सकते हैं।
  • पुदीना या धनिया पत्ती के साथ:- चटनी को ताज़ा स्वाद देने के लिए आप पीसते समय कुछ ताज़ा पुदीना या धनिया पत्ती डाल सकते हैं।
  • अपनी मटर की चटनी का आनंद लें, यह आपके भोजन में स्वाद और पोषक तत्वों की भरमार लाने का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट तरीका है!

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