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Chanachur at Home

How to Make Panjabi Chanachur at Home? घर पर पंजाबी चनाचूर कैसे बनाएं?

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How to Make Panjabi Chanachur at Home? घर पर पंजाबी चनाचूर कैसे बनाएं?

Panjabi Chanachur is a flavorful and crunchy Indian snack that combines a variety of fried ingredients, such as roasted chickpeas, puffed rice, lentils, and sev, all seasoned with a mixture of spices to create a savory, tangy, and spicy treat. It’s popular in Punjab and other parts of North India, often enjoyed with tea or as a snack during festivals and gatherings.

Ingredients, Chanachur at Home

For the Base Mix

  • 1 cup roasted chickpeas (chana)
  • 1/2 cup puffed rice (murmura)
  • 1/4 cup roasted peanuts
  • 1/4 cup sev (crispy chickpea flour noodles)
  • 1/4 cup fried lentils (moong dal or masoor dal)
  • 1/4 cup cornflakes (optional, for extra crunch)
  • 1/4 cup roasted cashews (optional, for richness)

For the Spicy & Tangy Seasoning, Chanachur at Home

  • 2 tablespoons vegetable oil
  • 2-3 garlic cloves (finely chopped or grated)
  • 1 tablespoon red chili powder (adjust to taste)
  • 1 teaspoon roasted cumin powder
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
  • 1 teaspoon black salt (or regular salt)
  • 1 teaspoon amchur (dry mango powder)
  • 1 teaspoon chaat masala (optional, for extra flavor)
  • 1 teaspoon garam masala (optional)
  • 1 teaspoon sugar (optional, to balance the tanginess)
  • 1/2 teaspoon black pepper (optional)
  • 1 tablespoon lemon juice (for extra tanginess, optional)
  • Salt to taste

For Garnish (Optional)

  • Fresh coriander leaves (chopped)

Instructions, Chanachur at Home

1. Prepare the Base Mix

  • In a large mixing bowl, combine the following ingredients:
    • Roasted chickpeas (chana)
    • Puffed rice (murmura)
    • Roasted peanuts
    • Sev
    • Fried lentils (moong dal or masoor dal)
    • Cornflakes (optional, for extra crunch)
    • Roasted cashews (optional)

This combination of ingredients gives the Panjabi Chanachur its crispy texture and nutty flavor. You can adjust the proportions based on your preferences, adding more of your favorite ingredients like peanuts or chickpeas.

2. Prepare the Spicy & Tangy Seasoning

  • Heat 2 tablespoons of vegetable oil in a small pan on medium heat.
  • Add chopped garlic to the oil and sauté until it turns golden brown and aromatic (about 2-3 minutes). Be careful not to burn the garlic.
  • Add red chili powder, roasted cumin powder, turmeric powder, black salt, and amchur (dry mango powder) to the garlic. Stir the spices in the oil for about 1-2 minutes, allowing the flavors to release.
  • Add chaat masala (optional for extra flavor), garam masala (optional, for warmth), and black pepper (optional). Stir everything to combine.
  • Add sugar (optional) to balance the tangy spices. Stir the mixture well.
  • If you want a tangier flavor, squeeze 1 tablespoon of lemon juice into the seasoning mix. Let everything cook for another 1-2 minutes.
  • Remove from heat and allow the seasoning to cool for a minute or two.

3. Combine the Seasoning with the Base Mix, Chanachur at Home

  • Pour the spicy seasoning over the prepared base mix of roasted chickpeas, puffed rice, peanuts, sev, and lentils.
  • Toss everything together thoroughly to ensure that the seasoning coats all the ingredients evenly. You can use your hands (wear gloves to avoid chili burns) or a spoon to mix well.

4. Cool and Garnish

  • Once the ingredients are well coated with the seasoning, let the Panjabi Chanachur cool for about 10-15 minutes. This cooling step helps the flavors to meld and allows the snack to become crisp again.
  • Optionally, garnish with freshly chopped coriander leaves for a fresh burst of flavor and color.

5. Serve and Store

  • Your Panjabi Chanachur is ready to serve! You can enjoy it as a crunchy snack with tea, as an appetizer, or just as an everyday snack.
  • Once it has cooled completely, store the Chanachur in an airtight container at room temperature. It will stay crispy and fresh for up to 1-2 weeks.

Tips, Chanachur at Home

  • Spice Level: Adjust the red chili powder to suit your spice tolerance. You can also experiment with Kashmiri red chili powder for a milder flavor and vibrant color.
  • Tanginess: If you like your snack tangier, increase the amount of amchur or add more lemon juice.
  • Sweetness: If you prefer a balance of sweet and sour, increase the sugar to your taste. This step is optional but can help balance the sharpness of the spices.
  • Crunchy Additions: You can experiment by adding other crunchy elements like roasted pumpkin seeds, sunflower seeds, or fried onions to create a more diverse texture.

Enjoy your homemade Panjabi Chanachur! It’s a delightful, spicy, tangy, and crunchy snack that will remind you of the flavors of India, perfect for sharing with friends or enjoying by yourself.

पंजाबी चनाचूर एक स्वादिष्ट और कुरकुरा भारतीय नाश्ता है जिसमें कई तरह की तली हुई सामग्री जैसे भुने हुए छोले, मुरमुरे, दाल और सेव का इस्तेमाल किया जाता है, इन सभी को मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है ताकि यह स्वादिष्ट, तीखा और मसालेदार व्यंजन बन सके। यह पंजाब और उत्तर भारत के अन्य हिस्सों में लोकप्रिय है, जिसे अक्सर चाय के साथ या त्योहारों और समारोहों के दौरान नाश्ते के रूप में खाया जाता है। यहाँ बताया गया है कि आप घर पर पंजाबी चनाचूर कैसे बना सकते हैं|

सामग्री, Chanachur at Home

बेस मिक्स के लिए

  • 1 कप भुने हुए चने
  • 1/2 कप मुरमुरा
  • 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली
  • 1/4 कप सेव (कुरकुरे चने के आटे के नूडल्स)
  • 1/4 कप तली हुई दाल (मूंग दाल या मसूर दाल)
  • 1/4 कप कॉर्नफ्लेक्स (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए)
  • 1/4 कप भुने हुए काजू (वैकल्पिक, समृद्धि के लिए)
  • मसालेदार और तीखे मसाले के लिए:
  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • 2-3 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई)
  • 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच काला नमक (या नियमित नमक)
  • 1 चम्मच अमचूर (सूखा आम पाउडर)
  • 1 चम्मच चाट मसाला (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
  • 1 चम्मच गरम मसाला (वैकल्पिक)
  • 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, तीखेपन को संतुलित करने के लिए)
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च (वैकल्पिक)
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (अतिरिक्त तीखेपन के लिए, वैकल्पिक)
  • स्वादानुसार नमक

गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

  • ताजा धनिया पत्ती (कटी हुई)

निर्देश, Chanachur at Home

  1. बेस मिक्स तैयार करें
  • एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, निम्नलिखित सामग्री को मिलाएँ:
  • भुने हुए चने (चने)
  • मुरमुरा
  • भुनी हुई मूंगफली
  • सेव
  • तली हुई दाल (मूंग दाल या मसूर दाल)
  • कॉर्नफ्लेक्स (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए)
  • भुने हुए काजू (वैकल्पिक)
  • सामग्री का यह संयोजन पंजाबी चनाचूर को उसकी कुरकुरी बनावट और अखरोट जैसा स्वाद देता है। आप अपनी पसंद के अनुसार अनुपात समायोजित कर सकते हैं, मूंगफली या छोले जैसी अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ सकते हैं।
  1. मसालेदार और तीखा मसाला तैयार करें
  • मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
  • तेल में कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनें (लगभग 2-3 मिनट)। ध्यान रखें कि लहसुन जल न जाए।
  • लहसुन में लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, काला नमक और आमचूर (सूखा आम पाउडर) डालें। मसाले को तेल में लगभग 1-2 मिनट तक हिलाएँ, जिससे स्वाद निकल जाए।
  • चाट मसाला (अतिरिक्त स्वाद के लिए वैकल्पिक), गरम मसाला (वैकल्पिक, गर्मी के लिए), और काली मिर्च (वैकल्पिक) डालें। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएँ।
  • तीखे मसालों को संतुलित करने के लिए चीनी (वैकल्पिक) डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अगर आपको तीखा स्वाद चाहिए, तो मसाले के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस निचोड़ें। सब कुछ 1-2 मिनट और पकने दें।
  • आंच से उतार लें और मसाले को एक या दो मिनट के लिए ठंडा होने दें।
  1. मसाले को बेस मिक्स के साथ मिलाएँ
  • भुने हुए छोले, मुरमुरे, मूंगफली, सेव और दाल के तैयार बेस मिक्स पर मसालेदार मसाला डालें।
  • सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि मसाला सभी सामग्रियों पर समान रूप से लग जाए। आप अपने हाथों (मिर्च की जलन से बचने के लिए दस्ताने पहनें) या चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिला सकते हैं।
  1. ठंडा करें और सजाएँ
  • जब सामग्री मसाले से अच्छी तरह से ढक जाए, तो पंजाबी चनाचूर को लगभग 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। ठंडा करने की यह प्रक्रिया स्वाद को घुलने में मदद करती है और स्नैक को फिर से कुरकुरा होने देती है।
  • वैकल्पिक रूप से, स्वाद और रंग के लिए ताज़ी कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएँ।
  1. परोसें और स्टोर करें
  • आपका पंजाबी चनाचूर परोसने के लिए तैयार है! आप इसे चाय के साथ कुरकुरे नाश्ते के रूप में, ऐपेटाइज़र के रूप में या रोज़ाना नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।
  • एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो चनाचूर को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह 1-2 सप्ताह तक कुरकुरा और ताज़ा रहेगा।

सुझाव, Chanachur at Home

  • मसालों का स्तर: अपने मसाले की सहनशीलता के अनुसार लाल मिर्च पाउडर को समायोजित करें। आप हल्के स्वाद और जीवंत रंग के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
  • तीखापन: अगर आपको अपने नाश्ते में तीखापन पसंद है, तो अमचूर की मात्रा बढ़ाएँ या ज़्यादा नींबू का रस मिलाएँ।
  • मीठापन: अगर आपको मीठा और खट्टा का संतुलन पसंद है, तो अपने स्वाद के अनुसार चीनी बढ़ाएँ। यह कदम वैकल्पिक है लेकिन मसालों के तीखेपन को संतुलित करने में मदद कर सकता है।
  • कुरकुरे तत्व: आप अधिक विविधतापूर्ण बनावट बनाने के लिए भुने हुए कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज या तले हुए प्याज जैसे अन्य कुरकुरे तत्वों को जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं।
  • अपने घर के बने पंजाबी चनाचूर का आनंद लें! यह एक स्वादिष्ट, मसालेदार, तीखा और कुरकुरा नाश्ता है जो आपको भारत के स्वाद की याद दिलाएगा, दोस्तों के साथ साझा करने या अकेले आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

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