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Make Paneer Kalakand Recipe

How to Make Paneer Kalakand Recipe at Home? घर पर पनीर कलाकंद रेसिपी कैसे बनाएं?

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How to Make Paneer Kalakand Recipe at Home? घर पर पनीर कलाकंद रेसिपी कैसे बनाएं?

Paneer Kalakand is a Delightful Indian Sweet Made From Fresh Paneer (Chenna) and Sugar, Often Garnished with Nuts. Here’s a Simple Recipe to Make it at Home.

Ingredients

  • For the Kalakand:–
  • 1 liter full-fat milk
  • 2 tablespoons lemon juice or vinegar (to curdle the milk)
  • 1 cup sugar (adjust to taste)
  • 1/4 teaspoon cardamom powder
  • 2 tablespoons ghee (clarified butter)
  • Chopped nuts (pistachios, almonds) for garnishing
  • A pinch of saffron strands (optional)

Instructions, Make Paneer Kalakand Recipe

Step 1:- Make Chenna

  1. Boil Milk:- In a heavy-bottomed pan, bring the milk to a boil.
  2. Curdle Milk:- Once boiling, reduce the heat and add lemon juice or vinegar gradually while stirring. The milk will start to curdle and the whey will separate.
  3. Strain:-Once curdled, turn off the heat and pour the mixture into a muslin cloth or a fine sieve to strain out the whey. Rinse the chenna under cold water to remove the sourness. Squeeze out excess water.

Step 2:- Cook the Kalakand, Make Paneer Kalakand Recipe

  1. Cook Chenna:- In a non-stick pan, add the chenna and ghee. Cook on low heat for about 5-7 minutes, stirring continuously.
  2. Add Sugar:- Add sugar and mix well. Continue cooking, stirring constantly, until the mixture thickens and starts to leave the sides of the pan (about 10-12 minutes).
  3. Add Cardamom and Nuts:- Stir in the cardamom powder and half of the chopped nuts. Mix well.

Step 3:- Set the Kalakand

  1. Grease a Tray:- Grease a flat tray or plate with ghee.
  2. Spread Mixture:- Pour the cooked mixture into the tray and spread it evenly with a spatula. You can flatten it using your hands or a rolling pin.
  3. Garnish:- Sprinkle the remaining nuts and saffron strands (if using) on top.

Step 4:- Cool and Cut, Make Paneer Kalakand Recipe

  1. Cool:- Allow the kalakand to cool completely at room temperature.
  2. Cut:- Once set, cut into square or diamond shapes.

Tips

  • Ensure that the chenna is well-drained but still moist for the best texture.
  • You can store kalakand in the refrigerator for about a week.

Enjoy your homemade Paneer Kalakand.

पनीर कलाकंद एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसे ताज़े पनीर (छेना) और चीनी से बनाया जाता है, जिसे अक्सर नट्स से गार्निश किया जाता है। इसे घर पर बनाने की एक सरल विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री, Make Paneer Kalakand Recipe

कलाकंद के लिए:-

  • 1 लीटर फुल-फैट दूध
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका (दूध को जमाने के लिए)
  • 1 कप चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
  • सजावट के लिए कटे हुए मेवे (पिस्ता, बादाम)
  • एक चुटकी केसर के रेशे (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1:- छेना बनाएं, Make Paneer Kalakand Recipe

  • दूध उबालें:- एक भारी तले वाले पैन में, दूध को उबाल लें।
  • दूध को जमाएँ:- उबलने के बाद, आँच को कम करें और धीरे-धीरे हिलाते हुए नींबू का रस या सिरका डालें। दूध जमना शुरू हो जाएगा और छाछ अलग हो जाएगी।
  • छान लें:- दही जमने के बाद, आँच बंद कर दें और मिश्रण को मलमल के कपड़े या बारीक छलनी में डालकर छाने से छाने को छान लें। खट्टापन दूर करने के लिए छैना को ठंडे पानी से धोएँ। अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

चरण 2:- कलाकंद पकाएँ

  • छैना पकाएँ:- नॉन-स्टिक पैन में छैना और घी डालें। धीमी आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें।
  • चीनी डालें:- चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे (लगभग 10-12 मिनट)।
  • इलायची और मेवे डालें:- इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे का आधा हिस्सा मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3:- कलाकंद को सेट करें, Make Paneer Kalakand Recipe

  • ट्रे को चिकना करें:- एक सपाट ट्रे या प्लेट को घी से चिकना करें।
  • मिश्रण फैलाएँ:- पका हुआ मिश्रण ट्रे में डालें और इसे एक स्पैटुला से समान रूप से फैलाएँ। आप इसे अपने हाथों या बेलन का उपयोग करके चपटा कर सकते हैं।
  • गार्निश:- बचे हुए मेवे और केसर के रेशे (यदि उपयोग कर रहे हैं) को ऊपर से छिड़कें।

चरण 4:- ठंडा करें और काटें

  • ठंडा करें:- कलाकंद को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  • काटें:- एक बार जम जाने पर, चौकोर या हीरे के आकार में काट लें।

टिप्स

  • सुनिश्चित करें कि छेना अच्छी तरह से सूखा हो लेकिन सबसे अच्छी बनावट के लिए अभी भी नम हो।
  • आप कलाकंद को लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

अपने घर के बने पनीर कलाकंद का आनंद लें।

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