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Chutney at Home

How to Make Onion Yogurt Chutney at Home? घर पर प्याज दही की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Onion Yogurt Chutney at Home? घर पर प्याज दही की चटनी कैसे बनाएं?

Onion Yogurt Chutney is a simple, tangy, and flavorful chutney made with fresh onions, yogurt, and spices. This chutney combines the sharpness of onions with the creaminess of yogurt and is great as a side dish or dip to complement spicy foods like biryani, pulao, parathas, or grilled meats.

Here’s a quick and easy recipe to make Onion Yogurt Chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

For the Chutney

  • Onion – 1 medium (finely chopped or grated)
  • Yogurt – 1 cup (thick, plain yogurt)
  • Green chilies – 1 (finely chopped, optional for heat)
  • Coriander leaves – 1-2 tbsp (chopped, for garnish)
  • Salt – to taste
  • Black salt – ¼ tsp (optional, for extra flavor)
  • Roasted cumin powder – ½ tsp
  • Chaat masala – ½ tsp (optional, for tanginess)
  • Lemon juice – 1 tsp (optional, for extra freshness)

For the Optional Tempering (Tadka)

  • Oil – 1 tsp (mustard oil or vegetable oil)
  • Cumin seeds – ½ tsp
  • Mustard seeds – ¼ tsp (optional)
  • Curry leaves – 4-5 leaves (optional)
  • Dry red chili – 1 (optional, for extra spice)

Instructions

1. Prepare the Onion

  • Chop or Grate the Onion: Finely chop the onion into small pieces or grate it using a grater for a finer texture. If you prefer a milder taste, you can soak the chopped onion in a bowl of cold water for about 10 minutes to reduce its sharpness, then drain the water before using.

2. Prepare the Yogurt Base

  • In a bowl, whisk the yogurt until smooth and creamy. If the yogurt is too thick, you can add a small amount of water or milk to thin it to your desired consistency.

3. Combine Onion and Yogurt

  • Add the chopped or grated onion to the yogurt and mix well.
  • Optionally, add green chilies for a little heat.
  • Season the mixture with salt, black salt (optional), roasted cumin powder, and chaat masala (optional). Add lemon juice for a burst of tanginess, if desired.
  • Stir the chutney well to combine all the ingredients. Taste and adjust the seasoning if needed.

4. Garnish

  • Garnish with freshly chopped coriander leaves for a fresh, green touch.

5. Optional Tempering (Tadka)

  • In a small pan, heat 1 tsp oil over medium heat.
  • Add cumin seeds and let them splutter.
  • If using, add mustard seeds after the cumin seeds.
  • Add curry leaves and a dry red chili (optional) and let them sizzle for a few seconds.
  • Pour the hot tempering over the prepared onion yogurt chutney and stir gently to mix. This step is optional but adds an aromatic depth of flavor to the chutney.

6. Chill and Serve

  • Allow the chutney to chill in the fridge for 15-30 minutes to allow the flavors to blend together.
  • Serve chilled as a side dish with your favorite meals.

Serving Suggestions

  • Biryani:- Onion yogurt chutney is a perfect pairing with vegetable biryani, chicken biryani, or mutton biryani.
  • Pulao:- It complements vegetable pulao, jeera rice, or coconut rice.
  • Parathas:- Enjoy it with aloo paratha, gobi paratha, or plain paratha.
  • Grilled Foods:- It’s great with kebabs, tikkas, or samosas.
  • Snacks:- Serve with crispy kachori or pakoras.

Tips, Chutney at Home

  • Onion Variety:- You can use either red onions or white onions. Red onions are milder in flavor, while white onions have a sharper taste.
  • Milder Flavor:- If you prefer a milder chutney, soak the chopped onions in water for 10-15 minutes to mellow the sharpness.
  • Texture:- If you like a smoother chutney, you can blend the yogurt and onion mixture into a smooth paste.
  • Spiciness:- Adjust the number of green chilies based on how spicy you want the chutney. You can also add a pinch of chili powder for extra heat.
  • Storage:- Store any leftover chutney in an airtight container in the refrigerator for 1-2 days. Stir well before serving.

Variations

  • Cucumber Onion Yogurt Chutney:- Add finely chopped or grated cucumber for a refreshing, cooling twist.
  • Mint Onion Yogurt Chutney:- Add finely chopped mint leaves for a refreshing herby flavor.
  • Spicy Onion Yogurt Chutney:- Increase the amount of green chilies or add chili powder for a spicier version.

Onion Yogurt Chutney is a quick, healthy, and tangy accompaniment that pairs wonderfully with spicy, rich dishes. The creaminess of yogurt and the sharpness of onions, along with the right blend of spices, make it a refreshing addition to your meal. Enjoy!

प्याज दही चटनी एक सरल, तीखी और स्वादिष्ट चटनी है जिसे ताजे प्याज, दही और मसालों से बनाया जाता है। यह चटनी प्याज के तीखेपन को दही की मलाई के साथ मिलाती है और बिरयानी, पुलाव, पराठे या ग्रिल्ड मीट जैसे मसालेदार खाद्य पदार्थों के साथ साइड डिश या डिप के रूप में बहुत अच्छी लगती है।

यहाँ घर पर प्याज दही चटनी बनाने की एक त्वरित और आसान रेसिपी दी गई है।

सामग्री, Chutney at Home

चटनी के लिए

  • प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
  • दही – 1 कप (गाढ़ा, सादा दही)
  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
  • धनिया पत्ती – 1-2 बड़ा चम्मच (कटा हुआ, गार्निश के लिए)
  • नमक – स्वादानुसार
  • काला नमक – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
  • भुना हुआ जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
  • नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त ताज़गी के लिए)
  • वैकल्पिक तड़के के लिए (तड़का)
  • तेल – 1 छोटा चम्मच (सरसों का तेल या वनस्पति तेल)
  • जीरा – ½ छोटा चम्मच
  • सरसों के बीज – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
  • करी पत्ता – 4-5 पत्ते (वैकल्पिक)
  • सूखी लाल मिर्च – 1 (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए मसाला)

निर्देश

  1. प्याज तैयार करें
  • प्याज को काटें या कद्दूकस करें: प्याज को बारीक टुकड़ों में काटें या बारीक बनावट के लिए कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें। यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कटे हुए प्याज को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी के कटोरे में भिगो सकते हैं ताकि उसका तीखापन कम हो जाए, फिर उपयोग करने से पहले पानी निकाल दें।
  1. दही का बेस तैयार करें
  • एक कटोरे में, दही को चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। यदि दही बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे अपनी इच्छानुसार पतला करने के लिए थोड़ा पानी या दूध मिला सकते हैं।
  1. प्याज और दही को मिलाएँ
  • कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ प्याज दही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • वैकल्पिक रूप से, थोड़ी गर्मी के लिए हरी मिर्च डालें।
  • नमक, काला नमक (वैकल्पिक), भुना हुआ जीरा पाउडर और चाट मसाला (वैकल्पिक) के साथ मिश्रण को सीज़न करें। यदि आप चाहें तो तीखेपन के लिए नींबू का रस मिलाएँ।
  • चटनी को अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि सभी सामग्री मिल जाएँ। स्वाद चखें और ज़रूरत पड़ने पर मसाला समायोजित करें।
  1. गार्निश
  • ताज़ा, हरा स्पर्श देने के लिए ताज़ी कटी हुई धनिया पत्तियों से गार्निश करें।
  1. वैकल्पिक तड़का (तड़का)
  • एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर 1 चम्मच तेल गरम करें।
  • जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
  • अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो जीरा के बाद सरसों के बीज डालें।
  • करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक) डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए तड़कने दें।
  • तैयार प्याज दही चटनी पर गरम तड़का डालें और धीरे से मिलाएँ। यह चरण वैकल्पिक है लेकिन चटनी में स्वाद की एक सुगंधित गहराई जोड़ता है।
  1. ठंडा करें और परोसें
  • चटनी को 15-30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।
  • अपने पसंदीदा भोजन के साथ साइड डिश के रूप में ठंडा परोसें।

परोसने के सुझाव

  • बिरयानी:- प्याज दही की चटनी सब्जी बिरयानी, चिकन बिरयानी या मटन बिरयानी के साथ परफ़ेक्ट लगती है।
  • पुलाव:- यह सब्जी पुलाव, जीरा चावल या नारियल चावल के साथ परोसी जाती है।
  • पराठे:- इसे आलू पराठा, गोभी पराठा या सादे पराठे के साथ खाएँ।
  • ग्रिल्ड फ़ूड:- यह कबाब, टिक्का या समोसे के साथ बहुत बढ़िया लगती है।
  • स्नैक्स:- कुरकुरी कचौरी या पकौड़े के साथ परोसें।

टिप्स, Chutney at Home

  • प्याज की वैरायटी:- आप लाल प्याज या सफ़ेद प्याज़ दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। लाल प्याज़ का स्वाद हल्का होता है, जबकि सफ़ेद प्याज़ का स्वाद तीखा होता है।
  • हल्का स्वाद:- अगर आपको हल्की चटनी पसंद है, तो कटे हुए प्याज़ को 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, ताकि उसका तीखापन कम हो जाए।
  • बनावट:- अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो आप दही और प्याज के मिश्रण को एक चिकनी पेस्ट में मिला सकते हैं।
  • तीखापन:– चटनी को आप कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर हरी मिर्च की संख्या को समायोजित करें। आप अतिरिक्त तीखेपन के लिए एक चुटकी मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
  • भंडारण:- बची हुई चटनी को 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। परोसने से पहले अच्छी तरह से हिलाएँ।

विविधताएँ

  • खीरे प्याज दही की चटनी:- ताज़ा, ठंडा स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ या कसा हुआ खीरा डालें।
  • पुदीने प्याज दही की चटनी:- ताज़ा हर्बी स्वाद के लिए बारीक कटे हुए पुदीने के पत्ते डालें।
  • मसालेदार प्याज दही की चटनी:- मसालेदार संस्करण के लिए हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाएँ या मिर्च पाउडर डालें।
  • प्याज दही की चटनी एक त्वरित, स्वस्थ और तीखा व्यंजन है जो मसालेदार, समृद्ध व्यंजनों के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है। दही की मलाई और प्याज़ का तीखापन, साथ ही मसालों का सही मिश्रण इसे आपके खाने में एक ताज़गी भरा एहसास देता है। इसका आनंद लें!

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