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Mumbai Cutting Chai

How to Make Mumbai Cutting Chai at Home?

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How to Make Mumbai Cutting Chai at Home?

Ah, the classic Mumbai Cutting Chai – strong, sweet, spicy, and served in that iconic little glass. Here’s how you can recreate the magic at home.

☕ Ingredients (for 2 small servings / 1 full mug)

  • Water – 1 cup
  • Full-fat Milk – ½ cup (adjust to taste)
  • Tea Powder – 2 teaspoons (strong, like Taj Mahal or Red Label)
  • Sugar – 2 to 2½ teaspoons (or to taste)
  • Fresh Ginger – ½ inch (crushed)
  • Green Cardamom – 2 pods (crushed)
  • Optional: a pinch of lemongrass or a clove for extra flavor

🫖 Instructions, Mumbai Cutting Chai

  1. Boil Spices
    In a saucepan, add 1 cup water, crushed ginger, and cardamom.
    Let it boil for 2–3 minutes to extract the flavors.
  2. Add Tea Leaves
    Add tea powder and let it boil for another 2 minutes. You want it strong and kadak.
  3. Add Milk & Sugar
    Pour in the milk and sugar, and bring it to a boil.
    Let it simmer for 3–5 minutes (keep an eye so it doesn’t overflow). The more it simmers, the stronger it gets.
  4. Strain & Serve
    Use a tea strainer to pour the chai into small glasses (or mugs).
    If you’re going authentic, use cutting chai glasses – half-filled, Mumbai style.

🔥 Pro Tips

  • Double boil the chai (lift the pan off the heat, let it settle, then boil again) for that typical street-style richness.
  • Use a metal saucepan for better heat distribution – street vendors often swear by it.
  • If you’re a fan of lemongrass or masala, you can experiment with a pinch of chai masala too.

आह, क्लासिक मुंबई कटिंग चाय – मजबूत, मीठी, मसालेदार, और उस प्रतिष्ठित छोटे गिलास में परोसा जाता है। यहाँ बताया गया है कि आप घर पर जादू कैसे बना सकते हैं।

☕ सामग्री (2 छोटे सर्विंग्स / 1 पूर्ण मग के लिए), Mumbai Cutting Chai

  • पानी – 1 कप
  • फुल-फैट दूध – ½ कप (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
  • चाय पाउडर – 2 चम्मच (ताज महल या रेड लेबल की तरह मजबूत)
  • चीनी – 2 से 2½ चम्मच (या स्वाद के अनुसार)
  • ताजा अदरक – ½ इंच (कुचल)
  • हरी इलायची – 2 फली (कुचल)
  • वैकल्पिक: अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी लेमनग्रास या एक लौंग

🫖 निर्देश, Mumbai Cutting Chai

मसालों को उबालें

  • एक सॉस पैन में, 1 कप पानी, कुचला हुआ अदरक और इलायची डालें।
  • स्वाद निकालने के लिए इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें।

चाय की पत्तियाँ डालें, Mumbai Cutting Chai

  • चाय पाउडर डालें और इसे 2 मिनट तक उबलने दें। आप इसे कड़क और कड़क बनाना चाहते हैं।

दूध और चीनी डालें

  • दूध और चीनी डालें और इसे उबाल लें।
  • इसे 3-5 मिनट तक उबलने दें (ध्यान रखें कि यह ज़्यादा न बहे)। यह जितना ज़्यादा उबलता है, यह उतना ही मज़बूत होता जाता है।

छानें और परोसें

  • चाय को छोटे गिलासों (या मग) में डालने के लिए चाय की छलनी का इस्तेमाल करें।
  • अगर आप असली चाय बनाना चाहते हैं, तो कटिंग चाय के गिलास का इस्तेमाल करें – आधा भरा हुआ, मुंबई स्टाइल।

🔥 प्रो टिप्स, Mumbai Cutting Chai

  • चाय को दो बार उबालें (पैन को आँच से उतार लें, इसे बैठने दें, फिर दोबारा उबालें) ताकि यह स्ट्रीट-स्टाइल में स्वादिष्ट लगे।
  • बेहतर गर्मी वितरण के लिए धातु के सॉस पैन का इस्तेमाल करें – स्ट्रीट वेंडर अक्सर इसका इस्तेमाल करते हैं।
  • अगर आपको लेमनग्रास या मसाला पसंद है, तो आप एक चुटकी चाय मसाला भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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