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Mulligatawny Soup

How to Make Mulligatawny Soup (Indian Spiced Soup) at Home? घर पर मुलिगाटावनी सूप (भारतीय मसालेदार सूप) कैसे बनाएं?

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How to Make Mulligatawny Soup (Indian Spiced Soup) at Home? घर पर मुलिगाटावनी सूप (भारतीय मसालेदार सूप) कैसे बनाएं?

Mulligatawny Soup is a flavorful and aromatic Indian-inspired soup that blends warm spices with vegetables, lentils, and sometimes rice or chicken. The vegetarian version is just as delicious, featuring a rich combination of spices, coconut milk, and hearty vegetables. Here’s a simple recipe for making Vegetarian Mulligatawny Soup at home.

Ingredients, Mulligatawny Soup

  • 2 tablespoons vegetable oil (or ghee for added richness)
  • 1 large onion, chopped
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1-inch piece of ginger, grated or minced
  • 2 carrots, peeled and chopped
  • 1 medium potato, peeled and diced
  • 1 apple, peeled, cored, and chopped (a tart variety like Granny Smith works well)
  • 1 cup red lentils (rinsed)
  • 1/2 cup canned coconut milk
  • 4 cups vegetable broth or water
  • 1 bay leaf
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 1 teaspoon ground coriander
  • 1 teaspoon ground turmeric
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1/2 teaspoon ground cardamom (optional, for a deeper flavor)
  • 1/2 teaspoon ground black pepper
  • 1/4 teaspoon cayenne pepper (optional, for heat)
  • Salt to taste
  • 1 tablespoon lemon juice (or more to taste)
  • Fresh cilantro for garnish (optional)
  • Cooked rice (optional, for a heartier version)

Instructions, Mulligatawny Soup

  1. Prepare the Aromatics:–
    • Heat the oil or ghee in a large pot over medium heat. Once hot, add the chopped onion and cook for about 5 minutes until softened and golden.
    • Add the minced garlic and ginger, cooking for another minute until fragrant.
  2. Add Vegetables and Spices:–
    • Stir in the chopped carrots, potato, and apple. Cook for 5-7 minutes, allowing them to soften slightly and absorb the flavors.
    • Add the cumin, coriander, turmeric, cinnamon, cardamom (if using), black pepper, and cayenne pepper (if using). Stir everything to coat the vegetables with the spices and cook for 1-2 minutes to bring out their fragrance.
  3. Cook the Lentils:–
    • Add the red lentils, vegetable broth, and bay leaf to the pot. Bring the soup to a boil, then reduce the heat to low and simmer uncovered for about 25-30 minutes, or until the lentils and vegetables are tender and the soup has thickened.
  4. Blend the Soup (Optional):–
    • For a smoother soup, use an immersion blender to purée the soup until smooth (or blend in batches in a regular blender). If you prefer a chunkier texture, you can skip this step or blend only part of the soup.
  5. Finish the Soup:–
    • Stir in the coconut milk and simmer for another 5 minutes. Taste the soup and adjust seasoning with more salt, spices, or lemon juice to balance the flavors.
  6. Serve:–
    • Ladle the soup into bowls. If desired, serve with a scoop of cooked rice for a more filling meal.
    • Garnish with fresh cilantro and a squeeze of lemon juice just before serving.

Tips, Mulligatawny Soup

  • For added depth of flavor:– Add a tablespoon of tomato paste along with the spices for richness.
  • For extra protein:– Add some cooked chickpeas or tofu cubes for extra protein and texture.
  • For extra tang:– If you want a more tangy flavor, increase the amount of lemon juice or add a spoonful of tamarind paste.
  • For more heat:– Adjust the amount of cayenne pepper or add chopped fresh green chili when sautéing the onions.

Enjoy your Vegetarian Mulligatawny Soup—a hearty, comforting, and spiced soup that will warm you up on any chilly day!

मुलिगाटावनी सूप एक स्वादिष्ट और सुगंधित भारतीय प्रेरित सूप है जिसमें गर्म मसालों को सब्जियों, दालों और कभी-कभी चावल या चिकन के साथ मिलाया जाता है। शाकाहारी संस्करण भी उतना ही स्वादिष्ट है, जिसमें मसालों, नारियल के दूध और हार्दिक सब्जियों का भरपूर मिश्रण होता है। यहाँ घर पर शाकाहारी मुलिगाटावनी सूप बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

सामग्री, Mulligatawny Soup

  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (या अतिरिक्त समृद्धि के लिए घी)
  • 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
  • 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ या कटा हुआ
  • 2 गाजर, छीले और कटे हुए
  • 1 मध्यम आलू, छीले और कटे हुए
  • 1 सेब, छीला हुआ, कोर निकाला हुआ और कटा हुआ (ग्रैनी स्मिथ जैसी तीखी किस्म अच्छी तरह से काम करती है)
  • 1 कप लाल दाल (धुली हुई)
  • 1/2 कप डिब्बाबंद नारियल का दूध
  • 4 कप सब्जी शोरबा या पानी
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 चम्मच पिसा जीरा
  • 1 चम्मच पिसा धनिया
  • 1 चम्मच पिसी हल्दी
  • 1 चम्मच पिसी दालचीनी
  • 1/2 चम्मच पिसी इलायची (वैकल्पिक, गहरे स्वाद के लिए)
  • 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
  • 1/4 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (या स्वाद के लिए अधिक)
  • सजावट के लिए ताजा धनिया (वैकल्पिक)
  • पका हुआ चावल (वैकल्पिक, अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए संस्करण)

निर्देश, Mulligatawny Soup

सुगंधित सामग्री तैयार करें:-

  • मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में तेल या घी गर्म करें। गर्म होने पर, कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक पकाएँ।
  • बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें, खुशबू आने तक एक और मिनट तक पकाएँ।

सब्जियाँ और मसाले डालें:-

  • कटी हुई गाजर, आलू और सेब को मिलाएँ। 5-7 मिनट तक पकाएँ, उन्हें थोड़ा नरम होने दें और स्वाद को सोख लें।
  • जीरा, धनिया, हल्दी, दालचीनी, इलायची (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), काली मिर्च और लाल मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। सब्ज़ियों को मसालों से कोट करने के लिए सब कुछ हिलाएँ और उनकी खुशबू को बाहर लाने के लिए 1-2 मिनट तक पकाएँ।

दाल पकाएँ:-

  • बर्तन में लाल दाल, सब्जी का शोरबा और तेज पत्ता डालें। सूप को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और बिना ढके लगभग 25-30 मिनट तक या दाल और सब्ज़ियों के नरम होने और सूप के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

सूप को ब्लेंड करें (वैकल्पिक):-

  • एक चिकने सूप के लिए, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें (या नियमित ब्लेंडर में बैचों में ब्लेंड करें)। यदि आप एक गाढ़ा बनावट पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं या सूप का केवल एक हिस्सा ब्लेंड कर सकते हैं।

सूप को खत्म करें:-

  • नारियल का दूध मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें। सूप को चखें और स्वाद को संतुलित करने के लिए अधिक नमक, मसाले या नींबू के रस के साथ मसाला समायोजित करें।

परोसें:-

  • सूप को कटोरे में डालें। यदि आप चाहें, तो अधिक भरने वाले भोजन के लिए पके हुए चावल के एक स्कूप के साथ परोसें।
  • परोसने से ठीक पहले ताजा धनिया और नींबू के रस की एक निचोड़ से गार्निश करें।

टिप्स, Mulligatawny Soup

  • स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए:- मसालों के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
  • अतिरिक्त प्रोटीन के लिए:- अतिरिक्त प्रोटीन और बनावट के लिए कुछ पके हुए छोले या टोफू के टुकड़े डालें।
  • अतिरिक्त तीखेपन के लिए:- अगर आप ज़्यादा तीखा स्वाद चाहते हैं, तो नींबू के रस की मात्रा बढ़ाएँ या एक चम्मच इमली का पेस्ट डालें।
  • अधिक तीखेपन के लिए:- प्याज़ को भूनते समय लाल मिर्च की मात्रा को समायोजित करें या कटी हुई ताज़ी हरी मिर्च डालें।
  • अपने शाकाहारी मुलिगाटावनी सूप का आनंद लें – एक हार्दिक, आरामदायक और मसालेदार सूप जो आपको किसी भी ठंडे दिन में गर्म कर देगा!

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