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Chutney at Home

How to Make Mulberry Chutney at Home? घर पर शहतूत की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Mulberry Chutney at Home? घर पर शहतूत की चटनी कैसे बनाएं?

Mulberry chutney is a delightful, fruity condiment that combines the natural sweetness of mulberries with tangy vinegar, spices, and a touch of heat. It’s a great way to preserve fresh mulberries when they’re in season and makes a perfect accompaniment to meats, cheese, or even sandwiches. Here’s a simple and delicious recipe for mulberry chutney.

Ingredients, Chutney at Home

  • 3 cups fresh mulberries (or 2 cups if using frozen)
  • 1 medium onion, finely chopped
  • 1/4 cup raisins (optional, for extra sweetness and texture)
  • 1/4 cup brown sugar (or more, depending on sweetness preference)
  • 1/4 cup apple cider vinegar (or white vinegar)
  • 1 tablespoon fresh ginger, grated (or 1 teaspoon ground ginger)
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 teaspoon mustard seeds (optional, for added depth)
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 1 teaspoon ground coriander
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 1/4 teaspoon ground cloves (optional)
  • 1/4 to 1/2 teaspoon chili flakes (optional, for heat)
  • Salt to taste (about 1/2 teaspoon)
  • 1 tablespoon olive oil (or vegetable oil)

Instructions

  1. Prepare the Ingredients:–
    • Wash the mulberries thoroughly and remove any stems or leaves.
    • Finely chop the onion, garlic, and ginger.
  2. Cook the Onion and Spices:–
    • Heat the olive oil in a large saucepan over medium heat.
    • Add the chopped onion and cook for 3-4 minutes until softened.
    • Add the garlic, grated ginger, and mustard seeds (if using). Cook for another 1-2 minutes, stirring frequently, until fragrant.
  3. Add the Mulberries and Other Ingredients:–
    • Add the mulberries to the pan, followed by the raisins (if using), brown sugar, vinegar, ground cumin, ground coriander, cinnamon, cloves, chili flakes (for heat), and salt.
    • Stir everything together to combine.
  4. Simmer the Chutney:–
    • Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low and let it simmer for 30-45 minutes, stirring occasionally. The mulberries will start to break down, and the chutney will thicken. If it starts to stick or become too thick, you can add a tablespoon or two of water to loosen it up.
  5. Taste and Adjust:–
    • Taste the chutney and adjust the seasoning as needed. You can add more sugar for sweetness, vinegar for tang, or chili flakes for extra heat, depending on your taste preferences.
  6. Cool and Store:–
    • Once the chutney has thickened to a jam-like consistency, remove it from the heat and let it cool.
    • Transfer the chutney into a sterilized jar or container, seal it, and store it in the fridge. The chutney will keep for up to 2-3 weeks in the refrigerator.

Tips, Chutney at Home

  • For a smoother chutney:- You can use an immersion blender or regular blender to puree some or all of the chutney after it has cooled, if you prefer a smoother texture.
  • Using frozen mulberries:- If you’re using frozen mulberries, let them thaw first, and drain any excess liquid before using them in the chutney.
  • Storage-: If you want to store the chutney for a longer period, you can can it in sterilized jars using a water-bath method for proper sealing.
  • Spice level:- Adjust the heat by increasing or decreasing the amount of chili flakes depending on your preference.

Mulberry chutney has a lovely balance of sweet and tangy, and it pairs beautifully with savory dishes like grilled meats, cheeses, curries, and even as a topping for roasted vegetables. Enjoy your homemade chutney!

शहतूत की चटनी एक स्वादिष्ट, फलयुक्त मसाला है जो शहतूत की प्राकृतिक मिठास को तीखे सिरके, मसालों और थोड़ी सी गर्मी के साथ मिलाता है। यह मौसम में ताज़े शहतूत को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है और मीट, पनीर या सैंडविच के साथ भी इसका स्वाद बढ़िया रहता है। शहतूत की चटनी बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री, Chutney at Home

  • 3 कप ताजा शहतूत (या 2 कप अगर जमे हुए शहतूत का उपयोग कर रहे हैं)
  • 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1/4 कप किशमिश (वैकल्पिक, अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए)
  • 1/4 कप ब्राउन शुगर (या अधिक, मिठास पसंद के आधार पर)
  • 1/4 कप एप्पल साइडर सिरका (या सफेद सिरका)
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कसा हुआ (या 1 चम्मच पिसी हुई अदरक)
  • 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
  • 1 चम्मच सरसों के बीज (वैकल्पिक, अतिरिक्त गहराई के लिए)
  • 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग (वैकल्पिक)
  • 1/4 से 1/2 चम्मच मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक, गर्मी के लिए)
  • स्वादानुसार नमक (लगभग 1/2 चम्मच)
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)

निर्देश, Chutney at Home

सामग्री तैयार करें:-

  • शहतूत को अच्छी तरह से धो लें और किसी भी तने या पत्तियों को हटा दें।
  • प्याज, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें।

प्याज और मसाले पकाएँ:-

  • मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें।
  • कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक पकाएँ।
  • लहसुन, कसा हुआ अदरक और सरसों के बीज (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। खुशबू आने तक लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएँ।

शहतूत और अन्य सामग्री डालें:-

  • पैन में शहतूत डालें, उसके बाद किशमिश (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), ब्राउन शुगर, सिरका, पिसा जीरा, पिसा धनिया, दालचीनी, लौंग, मिर्च के टुकड़े (गर्मी के लिए), और नमक डालें।
  • सब कुछ एक साथ मिलाएँ।

चटनी को उबालें:-

  • मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और इसे 30-45 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। शहतूत टूटने लगेंगे और चटनी गाढ़ी हो जाएगी। अगर यह चिपकने लगे या बहुत गाढ़ी हो जाए, तो आप इसे पतला करने के लिए एक या दो चम्मच पानी डाल सकते हैं।

चखें और समायोजित करें:-

  • चटनी को चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। आप अपनी पसंद के अनुसार मिठास के लिए अधिक चीनी, तीखेपन के लिए सिरका या अतिरिक्त तीखेपन के लिए मिर्च के गुच्छे मिला सकते हैं।

ठंडा करें और स्टोर करें:-

  • चटनी के गाढ़ा होकर जैम जैसी स्थिरता प्राप्त करने के बाद, इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
  • चटनी को एक स्टरलाइज़्ड जार या कंटेनर में डालें, इसे सील करें और फ्रिज में स्टोर करें। चटनी रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक रखी जा सकती है।

टिप्स, Chutney at Home

  • चिकनी चटनी के लिए:- यदि आप चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आप चटनी के ठंडा होने के बाद कुछ या पूरी चटनी को प्यूरी करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर या रेगुलर ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
  • फ्रोजन शहतूत का उपयोग करना:– यदि आप फ्रोजन शहतूत का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले पिघलने दें और चटनी में उपयोग करने से पहले अतिरिक्त तरल को निकाल दें।
  • भंडारण-: यदि आप चटनी को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप इसे उचित सील करने के लिए पानी के स्नान विधि का उपयोग करके निष्फल जार में रख सकते हैं।
  • मसाले का स्तर:- अपनी पसंद के अनुसार मिर्च के गुच्छे की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर गर्मी को समायोजित करें।
  • शहतूत की चटनी में मीठे और तीखेपन का एक सुंदर संतुलन होता है, और यह ग्रिल्ड मीट, चीज़, करी जैसे नमकीन व्यंजनों के साथ खूबसूरती से मेल खाता है, और यहां तक ​​कि भुनी हुई सब्जियों के लिए टॉपिंग के रूप में भी। अपनी घर की बनी चटनी का आनंद लें!

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