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Chutney at Home

How to Make Mint Chutney at Home? घर पर पुदीने की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Mint Chutney at Home? घर पर पुदीने की चटनी कैसे बनाएं?

Mint chutney is a refreshing and flavorful condiment that adds a cool, tangy, and spicy kick to a variety of dishes. It’s a popular accompaniment for Indian snacks like samosas, pakoras, or kebabs, and also works well as a dip for bread or a topping for rice dishes. Here’s a simple recipe to make mint chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • 1 ½ cups fresh mint leaves (about 1 bunch)
  • ½ cup fresh coriander (cilantro) leaves (optional, for added freshness)
  • 1-2 green chilies (adjust to your spice preference)
  • 1 small piece of ginger (about 1 inch), peeled and chopped
  • 1 small garlic clove (optional)
  • 1 tablespoon lemon or lime juice (or to taste)
  • 1 teaspoon sugar (optional, to balance the acidity)
  • Salt to taste (about ½ teaspoon)
  • Water as needed (to adjust the consistency)
  • Optional: A small handful of chopped onions or a pinch of cumin powder for added flavor

Instructions

  1. Prepare the Ingredients:–
    • Wash the mint leaves thoroughly to remove any dirt or grit.
    • Roughly chop the mint leaves and coriander leaves (if using).
    • Chop the green chilies, ginger, and garlic, if using.
  2. Blend the Chutney:–
    • In a blender or food processor, combine the mint leaves, coriander leaves (if using), green chilies, ginger, garlic, and any other optional ingredients like onion or cumin.
    • Add lemon or lime juice, sugar (if using), and salt.
    • Add a small amount of water (start with about 2 tablespoons) to help blend the chutney into a smooth or slightly textured consistency. Add more water if needed, but keep the chutney thick, not too runny.
  3. Taste and Adjust:–
    • Taste the chutney and adjust the seasoning. You can add more salt, lemon juice, or sugar to balance the flavors.
    • If you want more heat, you can add additional green chilies.
  4. Serve:–
    • Transfer the mint chutney to a bowl and serve immediately with your favorite dishes, such as samosas, pakoras, grilled meats, or even as a dip for flatbreads like naan or pita.

Storage, Chutney at Home

  • You can store the chutney in an airtight container in the refrigerator for up to 2-3 days. The chutney’s color may darken slightly over time, but the flavor should remain good.
  • Tip for freezing:- Mint chutney can also be frozen in small portions (like in ice cube trays) and thawed as needed.

Tips

  • For a creamy version:- Add a tablespoon of yogurt or a bit of cream to the chutney for a richer texture and smoother flavor.
  • For extra tanginess:- If you prefer a tangier chutney, add a little more lemon juice or a small amount of tamarind paste (about ½ teaspoon).
  • Adjust spice levels:- If you prefer a milder chutney, you can reduce or omit the green chilies, or add a little bit of yogurt to tone down the heat.

Mint chutney is incredibly versatile and adds a fresh, vibrant flavor to many dishes. It’s especially great for cutting through the richness of fried foods or grilled meats. Enjoy!

पुदीने की चटनी एक ताज़ा और स्वादिष्ट मसाला है जो कई तरह के व्यंजनों में ठंडक, तीखापन और मसालेदार स्वाद जोड़ता है। यह समोसे, पकौड़े या कबाब जैसे भारतीय स्नैक्स के साथ परोसी जाने वाली एक लोकप्रिय चटनी है, और रोटी के लिए डिप या चावल के व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में भी अच्छी तरह से काम करती है। यहाँ घर पर पुदीने की चटनी बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

सामग्री, Chutney at Home

  • 1 ½ कप ताजा पुदीने की पत्तियां (लगभग 1 गुच्छा)
  • ½ कप ताजा धनिया (सिलेंट्रो) की पत्तियां (वैकल्पिक, अतिरिक्त ताज़गी के लिए)
  • 1-2 हरी मिर्च (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)
  • अदरक का 1 छोटा टुकड़ा (लगभग 1 इंच), छिला हुआ और कटा हुआ
  • 1 छोटा लहसुन का टुकड़ा (वैकल्पिक)
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू या नीबू का रस (या स्वाद के अनुसार)
  • 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)
  • स्वादानुसार नमक (लगभग ½ चम्मच)
  • आवश्यकतानुसार पानी (स्थिरता को समायोजित करने के लिए)
  • वैकल्पिक: अतिरिक्त स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज़ या एक चुटकी जीरा पाउडर

निर्देश

सामग्री तैयार करें:-

  • किसी भी गंदगी या धूल को हटाने के लिए पुदीने की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें।
  • पुदीने की पत्तियों और धनिया की पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें (यदि उपयोग कर रहे हैं)।
  • यदि उपयोग कर रहे हैं तो हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को काट लें।

चटनी को ब्लेंड करें:-

  • ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में पुदीने की पत्तियाँ, धनिया की पत्तियाँ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और प्याज़ या जीरा जैसी कोई भी दूसरी वैकल्पिक सामग्री मिलाएँ।
  • नींबू या नीबू का रस, चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और नमक मिलाएँ।
  • चटनी को मुलायम या थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ा पानी (लगभग 2 बड़े चम्मच से शुरू करें) मिलाएँ। ज़रूरत पड़ने पर और पानी मिलाएँ, लेकिन चटनी को गाढ़ा रखें, ज़्यादा पतला न करें।

चखें और समायोजित करें:-

  • चटनी को चखें और मसाला समायोजित करें। स्वाद को संतुलित करने के लिए आप और नमक, नींबू का रस या चीनी मिला सकते हैं।
  • अगर आपको ज़्यादा तीखापन चाहिए, तो आप अतिरिक्त हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।

परोसे:-

  • पुदीने की चटनी को एक कटोरे में डालें और तुरंत अपने पसंदीदा व्यंजनों, जैसे समोसे, पकौड़े, ग्रिल्ड मीट या यहाँ तक कि नान या पिटा जैसी चपटी रोटी के साथ परोसें।

भंडारण, Chutney at Home

  • आप चटनी को एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। चटनी का रंग समय के साथ थोड़ा गहरा हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद अच्छा बना रहना चाहिए।
  • फ्रीजिंग के लिए सुझाव:- पुदीने की चटनी को छोटे-छोटे हिस्सों में (जैसे आइस क्यूब ट्रे में) भी जमाया जा सकता है और ज़रूरत पड़ने पर पिघलाया जा सकता है।

सुझाव

  • क्रीमी बनाने के लिए:- चटनी में एक बड़ा चम्मच दही या थोड़ी सी क्रीम डालें ताकि इसका टेक्सचर और स्वाद बेहतर हो।
  • अतिरिक्त तीखेपन के लिए:- अगर आपको तीखी चटनी पसंद है, तो थोड़ा और नींबू का रस या थोड़ी मात्रा में इमली का पेस्ट (लगभग आधा चम्मच) डालें।
  • मसालों की मात्रा को समायोजित करें:- अगर आपको हल्की चटनी पसंद है, तो आप हरी मिर्च कम या कम कर सकते हैं, या तीखेपन को कम करने के लिए थोड़ा सा दही मिला सकते हैं।
  • पुदीने की चटनी अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और कई व्यंजनों में एक ताज़ा, जीवंत स्वाद जोड़ती है। यह तले हुए खाद्य पदार्थों या ग्रिल्ड मीट के स्वाद को कम करने के लिए विशेष रूप से बढ़िया है। आनंद लें!

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