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How to Make Makhana Chanachur at Home? घर पर मखाना चनाचूर कैसे बनाएं?

How to Make Makhana Chanachur at Home? घर पर मखाना चनाचूर कैसे बनाएं?

Makhana Chanachur is a healthy and crunchy variation of the traditional chanachur. It replaces the usual fried ingredients like sev and puffed rice with makhana (also known as fox nuts), which are packed with protein, fiber, and essential nutrients. Makhana chanachur is light yet flavorful, making it a perfect snack for those looking for a low-calorie, nutritious treat.

Ingredients for Makhana Chanachur, Chanachur at Home

  • Makhana (fox nuts) – 2 cups
  • Roasted peanuts – ½ cup
  • Roasted chana dal (split chickpeas) – ½ cup
  • Fried cashews – 2 tbsp (optional)
  • Sunflower seeds – 1 tbsp (optional)
  • Crispy fried almonds (optional) – 2 tbsp
  • Chili powder – 1 tsp (adjust to taste)
  • Black salt – ½ tsp (or regular salt to taste)
  • Cumin powder – ½ tsp
  • Coriander powder – ½ tsp
  • Turmeric powder – ½ tsp
  • Sugar – 1 tsp (optional, for a hint of sweetness)
  • Tamarind powder (optional) – ½ tsp
  • Chaat masala – 1 tsp (optional for extra flavor)
  • Ghee or oil – 1 tbsp (for roasting the makhana)
  • Lemon juice – 1 tsp (optional, for tanginess)
  • Fresh coriander leaves – 1 tbsp (optional, for garnish)

Instructions to Make Makhana Chanachur, Chanachur at Home

1. Roast the Makhana

  1. In a heavy-bottomed pan, add 1 tbsp ghee or oil and heat it on low flame.
  2. Add the makhana to the pan and roast them on low to medium heat, stirring continuously. The goal is to crisp them up without burning.
  3. Roast the makhana for about 8-10 minutes, until they become golden and crispy. You can test a few pieces by crushing them between your fingers – they should break easily and be crunchy.
  4. Once roasted, remove the makhana from the pan and set aside to cool.

2. Fry the Peanuts, Chana Dal, and Cashews (Optional)

  1. In the same pan, dry-roast the peanuts and chana dal for about 3-4 minutes until they are crispy. Set them aside to cool.
  2. If you are using cashews, almonds, or sunflower seeds, fry them lightly in the pan with a little ghee or oil until golden brown and crispy. Set these aside as well.

3. Mix the Main Ingredients

  1. In a large mixing bowl, combine the roasted makhana, roasted peanuts, roasted chana dal, fried cashews, and any other optional ingredients like almonds or sunflower seeds.
  2. Make sure the roasted makhana and the other ingredients are evenly mixed.

4. Prepare the Spice Mix

  1. In a small bowl, combine the chili powder, black salt, cumin powder, coriander powder, turmeric powder, and sugar (if using).
  2. You can also add tamarind powder for a tangy flavor and chaat masala for extra zest.

5. Toss the Chanachur, Chanachur at Home

  1. Drizzle the spice mix over the makhana mixture.
  2. If you prefer a tangy twist, squeeze lemon juice over the mix.
  3. Toss everything thoroughly to ensure that the spices are well-distributed across all ingredients.

6. Garnish and Serve

  • Garnish the makhana chanachur with fresh coriander leaves for a burst of color and flavor (optional).
  • Serve immediately, or store in an airtight container for up to 1-2 weeks. The chanachur will remain crunchy for a long time if stored properly.

Tips for the Perfect Makhana Chanachur

  • Customize the spices: Feel free to adjust the spice levels according to your taste. If you like a milder version, reduce the amount of chili powder and black salt.
  • Healthier option: Makhana is a healthier alternative to regular snacks, and roasting it with minimal oil makes it even healthier. You can skip the ghee and use olive oil or coconut oil for a lighter version.
  • Other additions: You can add other dried fruits like raisins, apricots, or cranberries for a touch of sweetness and variety in texture.
  • Storage: Store makhana chanachur in an airtight container to keep it fresh and crispy. It can be kept for 1-2 weeks at room temperature.

Conclusion, Chanachur at Home

Makhana Chanachur is a crunchy, flavorful, and healthier alternative to traditional chanachur. Packed with the nutritional goodness of makhana, peanuts, and fried dal, it’s the perfect snack to enjoy at any time of the day. With the right balance of spices and the crispiness of roasted ingredients, it’s sure to satisfy your cravings for a savory snack without compromising on health!

मखाना चनाचूर पारंपरिक चनाचूर का एक स्वस्थ और कुरकुरा रूप है। इसमें सेव और मुरमुरे जैसी सामान्य तली हुई सामग्री की जगह मखाना (जिसे फॉक्स नट्स भी कहा जाता है) डाला जाता है, जो प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। मखाना चनाचूर हल्का लेकिन स्वादिष्ट होता है, जो इसे कम कैलोरी वाले, पौष्टिक व्यंजन की तलाश करने वालों के लिए एक आदर्श नाश्ता बनाता है।

सामग्री, Chanachur at Home

  • मखाना (फॉक्स नट्स) – 2 कप
  • भुनी मूंगफली – ½ कप
  • भुनी चना दाल (छोले) – ½ कप
  • तले हुए काजू – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
  • सूरजमुखी के बीज – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
  • कुरकुरे तले हुए बादाम (वैकल्पिक) – 2 बड़े चम्मच
  • मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
  • काला नमक – ½ छोटा चम्मच (या स्वादानुसार सामान्य नमक)
  • जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • चीनी – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, थोड़ी मिठास के लिए)
  • इमली पाउडर (वैकल्पिक) – ½ छोटा चम्मच
  • चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच (अतिरिक्त स्वाद के लिए वैकल्पिक)
  • घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच (मखाना भूनने के लिए)
  • नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद के लिए) तीखापन)
  • ताजा धनिया पत्ती – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

निर्देश, Chanachur at Home

  1. मखाना भून लें
  • एक भारी तले वाले पैन में, 1 बड़ा चम्मच घी या तेल डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें।
  • पैन में मखाना डालें और उन्हें धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। लक्ष्य उन्हें बिना जलाए कुरकुरा बनाना है।
  • मखाना को लगभग 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। आप अपनी उंगलियों के बीच उन्हें कुचलकर कुछ टुकड़ों की जांच कर सकते हैं – उन्हें आसानी से टूटना चाहिए और कुरकुरा होना चाहिए।
  • भुन जाने के बाद, मखाना को पैन से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  1. मूंगफली, चना दाल और काजू को तलें (वैकल्पिक)
  • उसी पैन में, मूंगफली और चना दाल को लगभग 3-4 मिनट तक सूखा भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  • अगर आप काजू, बादाम या सूरजमुखी के बीज का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें थोड़े से घी या तेल के साथ पैन में हल्का सा भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। इन्हें भी अलग रख दें।
  1. मुख्य सामग्री मिलाएँ
  • एक बड़े मिक्सिंग बाउल में भुने हुए मखाने, भुनी हुई मूंगफली, भुनी हुई चना दाल, तले हुए काजू और बादाम या सूरजमुखी के बीज जैसी कोई भी अन्य वैकल्पिक सामग्री मिलाएँ।
  • सुनिश्चित करें कि भुने हुए मखाने और अन्य सामग्री समान रूप से मिश्रित हों।
  1. मसाला मिश्रण तैयार करें
  • एक छोटे बाउल में मिर्च पाउडर, काला नमक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ।
  • आप तीखे स्वाद के लिए इमली पाउडर और अतिरिक्त स्वाद के लिए चाट मसाला भी मिला सकते हैं।
  1. चनाचूर मिलाएँ
  • मखाने के मिश्रण पर मसाला मिश्रण छिड़कें।
  • अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो मिश्रण पर नींबू का रस निचोड़ें।
  • सभी मसालों को सभी सामग्रियों में अच्छी तरह से मिला लें।
  1. गार्निश करें और सर्व करें
  • मखाना चनाचूर को रंग और स्वाद के लिए ताज़े धनिया के पत्तों से गार्निश करें (वैकल्पिक)।
  • तुरंत सर्व करें या 1-2 सप्ताह तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो चनाचूर लंबे समय तक कुरकुरा रहेगा।

परफेक्ट मखाना चनाचूर के लिए टिप्स

  • मसालों को अपने हिसाब से बदलें: अपने स्वाद के हिसाब से मसाले के स्तर को एडजस्ट करें। अगर आपको हल्का स्वाद पसंद है, तो मिर्च पाउडर और काला नमक कम डालें।
  • सेहतमंद विकल्प: मखाना नियमित स्नैक्स का एक सेहतमंद विकल्प है और इसे कम से कम तेल में भूनने से यह और भी सेहतमंद हो जाता है। आप घी को छोड़ सकते हैं और हल्के स्वाद के लिए जैतून का तेल या नारियल का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • अन्य चीजें: आप इसमें किशमिश, खुबानी या क्रैनबेरी जैसे अन्य सूखे मेवे मिला सकते हैं ताकि स्वाद में मिठास और विविधता आए।
  • भंडारण: मखाना चनाचूर को ताज़ा और कुरकुरा रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इसे कमरे के तापमान पर 1-2 सप्ताह तक रखा जा सकता है।

निष्कर्ष, Chanachur at Home

मखाना चनाचूर पारंपरिक चनाचूर का एक कुरकुरा, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। मखाना, मूंगफली और तली हुई दाल के पौष्टिक गुणों से भरपूर, यह दिन के किसी भी समय का आनंद लेने के लिए एकदम सही नाश्ता है। मसालों के सही संतुलन और भुनी हुई सामग्री के कुरकुरेपन के साथ, यह निश्चित रूप से स्वास्थ्य से समझौता किए बिना एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए आपकी लालसा को संतुष्ट करेगा!

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