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How to Make Kulfi Ice Cream at Home? घर पर कुल्फी आइसक्रीम कैसे बनाएं?

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How to Make Kulfi Ice Cream at Home? घर पर कुल्फी आइसक्रीम कैसे बनाएं?

Homemade Kulfi Ice Cream Recipe, Ice Cream at Home

Kulfi is a traditional Indian frozen dessert that is denser and creamier than regular ice cream because it is made by slowly reducing milk. It comes in many flavors like malai (cream), mango, pistachio, and cardamom. Here’s how you can make it at home!

Ingredients, Ice Cream at Home

  • 4 cups full-fat milk
  • ½ cup condensed milk (for sweetness and creaminess)
  • ¼ cup sugar (adjust to taste)
  • ¼ cup heavy cream (optional, for extra creaminess)
  • ½ tsp cardamom powder
  • 2 tbsp chopped nuts (pistachios, almonds, or cashews)
  • 1 tbsp saffron strands (optional, for a rich flavor)
  • 1 tsp rose water or kewra water (optional, for an aromatic touch)

Instructions, Ice Cream at Home

Step 1: Reduce the Milk

  1. In a heavy-bottomed pan, bring 4 cups of full-fat milk to a boil.
  2. Lower the heat and let it simmer, stirring frequently, until it reduces to about half (2 cups). This process takes 30–40 minutes.
  3. As the milk thickens, scrape the sides of the pan and mix in the milk solids for extra richness.

Step 2: Sweeten & Flavor, Ice Cream at Home

  1. Once reduced, add condensed milk, sugar, and cardamom powder. Stir well.
  2. Add saffron strands and chopped nuts, mixing them in.
  3. Cook for another 5 minutes, then turn off the heat.

Step 3: Cool & Pour into Molds

  1. Let the mixture cool to room temperature before adding rose water or kewra water (if using).
  2. Pour the mixture into kulfi molds, small cups, or popsicle molds.
  3. Cover with foil and insert wooden sticks if using cups.

Step 4: Freeze the Kulfi, Ice Cream at Home

  1. Place the molds in the freezer for at least 6–8 hours, or overnight for best results.

Step 5: Serve & Enjoy!

  1. To unmold, dip the mold in warm water for a few seconds, then gently pull out the kulfi.
  2. Garnish with chopped pistachios, saffron strands, or rose petals and serve immediately!

घर पर कुल्फी आइसक्रीम बनाने की विधि, Ice Cream at Home

कुल्फी एक पारंपरिक भारतीय फ्रोजन मिठाई है जो नियमित आइसक्रीम की तुलना में अधिक सघन और मलाईदार होती है क्योंकि इसे धीरे-धीरे दूध को कम करके बनाया जाता है। यह मलाई (क्रीम), आम, पिस्ता और इलायची जैसे कई स्वादों में आती है। यहाँ बताया गया है कि आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं|

सामग्री, Ice Cream at Home

  • 4 कप फुल-फैट दूध
  • ½ कप कंडेंस्ड मिल्क (मीठापन और मलाई के लिए)
  • ¼ कप चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • ¼ कप हैवी क्रीम (वैकल्पिक, अतिरिक्त मलाई के लिए)
  • ½ चम्मच इलायची पाउडर
  • 2 चम्मच कटे हुए मेवे (पिस्ता, बादाम या काजू)
  • 1 चम्मच केसर के रेशे (वैकल्पिक, भरपूर स्वाद के लिए)
  • 1 चम्मच गुलाब जल या केवड़ा जल (वैकल्पिक, खुशबूदार स्पर्श के लिए)

निर्देश, Ice Cream at Home

चरण 1: दूध कम करें

  • एक भारी तले वाले पैन में, 4 कप फुल-फैट दूध को उबाल लें।
  • आँच कम करें और इसे लगातार हिलाते हुए तब तक उबलने दें जब तक कि यह लगभग आधा (2 कप) न रह जाए। इस प्रक्रिया में 30-40 मिनट लगते हैं।
  • जैसे ही दूध गाढ़ा हो जाए, पैन के किनारों को खुरचें और अतिरिक्त स्वाद के लिए दूध के ठोस पदार्थ मिलाएँ।

चरण 2: मीठा करें और स्वाद बढ़ाएँ, Ice Cream at Home

  • एक बार गाढ़ा हो जाने पर, गाढ़ा दूध, चीनी और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह हिलाएँ।
  • केसर के रेशे और कटे हुए मेवे डालें, उन्हें मिलाएँ।
  • 5 मिनट और पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

चरण 3: ठंडा करें और साँचों में डालें

  • मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर गुलाब जल या केवड़ा जल (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
  • मिश्रण को कुल्फी के साँचों, छोटे कप या पॉप्सिकल साँचों में डालें।
  • प्याले से ढँक दें और अगर कप इस्तेमाल कर रहे हैं तो लकड़ी की छड़ियाँ डालें।

चरण 4: कुल्फी को फ़्रीज़ करें

  • साँचों को कम से कम 6-8 घंटे या रात भर के लिए फ़्रीज़र में रखें, ताकि बेहतर परिणाम मिलें।

चरण 5: परोसें और आनंद लें!, Ice Cream at Home

मोल्ड से निकालने के लिए, मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं, फिर धीरे से कुल्फी को बाहर निकालें।

कटे हुए पिस्ता, केसर या गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएँ और तुरंत परोसें!

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