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Make Jhal Muri

How to Make Jhal Muri Recipe at Home? घर पर झाल मुरी रेसिपी कैसे बनाएं?

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How to Make Jhal Muri Recipe at Home? घर पर झाल मुरी रेसिपी कैसे बनाएं?

Jhal Muri is a popular Bengali street food that is also loved in parts of Jharkhand and Bihar. It’s a spicy, tangy, and crunchy puffed rice snack made with a variety of spices, mustard oil, and vegetables. It’s perfect as a quick snack or appetizer, and its combination of flavors makes it incredibly addictive.

Ingredients, Make Jhal Muri

  • Puffed rice (Muri) – 2 cups
  • Mustard oil – 1 tbsp
  • Boiled potatoes – 1 medium, diced
  • Chopped onions – 1 small, finely chopped
  • Chopped tomatoes – 1 small, finely chopped
  • Green chilies – 1-2, finely chopped (adjust to taste)
  • Cucumber – ½, diced (optional)
  • Coriander leaves – 1-2 tbsp, finely chopped
  • Peanuts – 1-2 tbsp, roasted
  • Chana (roasted gram) – 1-2 tbsp
  • Black salt – ½ tsp (adjust to taste)
  • Regular salt – ½ tsp (adjust to taste)
  • Red chili powder – ½ tsp (adjust to taste)
  • Chaat masala – ½ tsp
  • Cumin powder – ½ tsp
  • Mustard seeds – ¼ tsp (optional, for tempering)
  • Lemon juice – 1-2 tsp (adjust to taste)
  • Tamarind chutney – 1-2 tsp (optional, for sweetness)
  • Coriander powder – ½ tsp (optional)
  • Cucumber slices (optional, for garnish)
  • Carrot – 1 small, julienned (optional, for extra crunch)

Instructions, Make Jhal Muri

Step 1: Prepare Ingredients

  1. Boil and chop vegetables: Boil the potato and cut it into small pieces. Dice the onions, tomatoes, cucumber, and green chilies. Optionally, you can add julienned carrots for extra crunch.
  2. Roast peanuts and chana: Lightly roast the peanuts and chana in a pan for extra crunch and flavor.
  3. Chop coriander leaves and set them aside.
  4. If you prefer a sweeter touch, prepare tamarind chutney in advance.

Step 2: Temper Mustard Oil (Optional), Make Jhal Muri

  1. Heat mustard oil in a pan on medium heat.
  2. Add mustard seeds and allow them to splutter. Once spluttered, remove from heat. This step is optional, but it gives a traditional mustard oil flavor to the snack.

Step 3: Mix the Puffed Rice Base

  1. In a large bowl, add the puffed rice (muri). Ensure the puffed rice is fresh and crispy.
  2. If you want extra flavor, you can lightly toss the puffed rice with a tiny bit of mustard oil and salt.

Step 4: Add Vegetables & Spices, Make Jhal Muri

  1. Add the boiled potato pieces, chopped onions, tomatoes, green chilies, and cucumber (if using) to the puffed rice.
  2. Add roasted peanuts, chana, and chopped coriander leaves to the mix.
  3. Sprinkle in the black salt, regular salt, red chili powder, chaat masala, cumin powder, and coriander powder (optional). Stir well to combine all the ingredients.

Step 5: Add Mustard Oil & Lemon Juice

  1. Drizzle the mustard oil over the mixture (if you didn’t temper it in the pan earlier).
  2. Squeeze the lemon juice over the top and mix thoroughly.

Step 6: Taste & Adjust, Make Jhal Muri

  1. Taste the Jhal Muri and adjust the seasoning, adding more salt, lime juice, or red chili powder as per your preference.
  2. If you like a sweet-tangy flavor, add a spoon of tamarind chutney to the mixture. This is optional but adds a nice contrast to the spiciness.

Step 7: Serve

  1. Once everything is well mixed, serve immediately in bowls or paper cones for a traditional look.
  2. Garnish with a few extra coriander leaves, a slice of cucumber, or even some carrot juliennes if you like.

Tips for the Perfect Jhal Muri, Make Jhal Muri

  • Fresh puffed rice: The key to a crunchy Jhal Muri is fresh, crispy puffed rice. If your puffed rice is stale, it can get soggy quickly once mixed with the spices and oil.
  • Adjust spice levels: You can adjust the amount of green chilies, chili powder, and chaat masala to suit your taste.
  • Add variations: You can add boiled eggs, pomegranate seeds, or corn for extra flavor and texture.
  • Serve immediately: Jhal Muri tastes best when served immediately, as the puffed rice will absorb moisture over time and lose its crunch.

Variations

  1. Sweet Jhal Muri: Add jaggery or sweet chutney for a sweeter version of Jhal Muri.
  2. Cheese Jhal Muri: Add grated cheese or cheese cubes for a cheesy twist.
  3. Masala Jhal Muri: Increase the amount of masala and use garam masala for a richer, spicier flavor.

Conclusion, Make Jhal Muri

Making Jhal Muri at home is easy and quick. With a few simple ingredients, you can create a flavorful, crunchy, and spicy snack that is perfect for any occasion. It’s a great snack to enjoy with family and friends, especially when served in a traditional paper cone. Enjoy the burst of flavors in every bite!

झाल मुरी एक लोकप्रिय बंगाली स्ट्रीट फ़ूड है जिसे झारखंड और बिहार के कुछ हिस्सों में भी पसंद किया जाता है। यह मसालेदार, तीखा और कुरकुरा मुरमुरा नाश्ता है जिसे कई तरह के मसालों, सरसों के तेल और सब्जियों से बनाया जाता है। यह एक झटपट बनने वाले नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है और इसके स्वादों का संयोजन इसे अविश्वसनीय रूप से व्यसनी बनाता है।

सामग्री, Make Jhal Muri

  • मुर्री चावल – 2 कप
  • सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
  • उबले आलू – 1 मध्यम, कटे हुए
  • कटा हुआ प्याज – 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
  • कटा हुआ टमाटर – 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • खीरा – ½, कटा हुआ (वैकल्पिक)
  • धनिया पत्ती – 1-2 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
  • मूंगफली – 1-2 बड़ा चम्मच, भुना हुआ
  • चना (भुना हुआ चना) – 1-2 बड़ा चम्मच
  • काला नमक – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • साधारण नमक – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
  • जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • सरसों के बीज – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक, तड़के के लिए)
  • नींबू का रस – 1-2 चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • इमली की चटनी – 1-2 चम्मच (मिठास के लिए वैकल्पिक)
  • धनिया पाउडर – ½ चम्मच (वैकल्पिक)
  • खीरे के टुकड़े (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
  • गाजर – 1 छोटा, कटा हुआ (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)

निर्देश, Make Jhal Muri

चरण 1: सामग्री तैयार करें

  • सब्जियों को उबालें और काटें: आलू को उबालें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़, टमाटर, खीरा और हरी मिर्च को काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए कटी हुई गाजर भी डाल सकते हैं।
  • मूंगफली और चना भून लें: अतिरिक्त कुरकुरापन और स्वाद के लिए मूंगफली और चना को एक पैन में हल्का भून लें।
  • धनिया पत्ती को काटकर अलग रख लें।
  • अगर आपको मीठा स्वाद पसंद है, तो इमली की चटनी पहले से तैयार कर लें।

चरण 2: सरसों का तेल गरम करें (वैकल्पिक), Make Jhal Muri

  • मध्यम आँच पर एक पैन में सरसों का तेल गरम करें।
  • राई डालें और उन्हें फूटने दें। एक बार जब यह फूट जाए, तो इसे आंच से उतार लें। यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन यह नाश्ते में पारंपरिक सरसों के तेल का स्वाद देता है।

चरण 3: मुरमुरे का बेस मिलाएं

  • एक बड़े कटोरे में मुरमुरे डालें। सुनिश्चित करें कि मुरमुरे ताजे और कुरकुरे हों।
  • यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो आप मुरमुरे को सरसों के तेल और नमक के साथ हल्के से मिला सकते हैं।

चरण 4: सब्जियाँ और मसाले डालें, Make Jhal Muri

  • मुमुरे में उबले आलू के टुकड़े, कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और खीरा (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
  • इस मिश्रण में भुनी हुई मूंगफली, चना और कटा हरा धनिया डालें।
  • इसमें काला नमक, नियमित नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर (वैकल्पिक) छिड़कें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएँ।

चरण 5: सरसों का तेल और नींबू का रस डालें

  • मिश्रण के ऊपर सरसों का तेल छिड़कें (यदि आपने इसे पहले पैन में तड़का नहीं लगाया है)।
  • ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 6: चखें और समायोजित करें, Make Jhal Muri

  • झाल मुरी को चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक, नींबू का रस या लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाला समायोजित करें।
  • अगर आपको मीठा-तीखा स्वाद पसंद है, तो मिश्रण में एक चम्मच इमली की चटनी डालें। यह वैकल्पिक है लेकिन मसालेदार स्वाद के साथ एक अच्छा कंट्रास्ट जोड़ता है।

चरण 7: परोसें

  • जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो पारंपरिक लुक के लिए तुरंत कटोरे या कागज़ के कोन में परोसें।
  • अगर आप चाहें तो कुछ अतिरिक्त धनिया पत्ती, खीरे का एक टुकड़ा या गाजर के कुछ टुकड़े से गार्निश करें।

परफेक्ट झाल मुरी के लिए टिप्स, Make Jhal Muri

  • ताज़े मुरमुरे: कुरकुरे झाल मुरी की कुंजी ताज़ा, कुरकुरे मुरमुरे हैं। अगर आपका मुरमुरा बासी है, तो मसाले और तेल के साथ मिलाने पर यह जल्दी से गीला हो सकता है।
  • मसाले की मात्रा समायोजित करें: आप अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च, मिर्च पाउडर और चाट मसाला की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
  • विविधता जोड़ें: आप अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए उबले अंडे, अनार के बीज या मकई जोड़ सकते हैं।
  • तुरंत परोसें: झाल मुरी का स्वाद तुरंत परोसने पर सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि मुरमुरे समय के साथ नमी को सोख लेते हैं और अपनी कुरकुराहट खो देते हैं।

विविधताएँ

  • मीठी झाल मुरी: झाल मुरी के मीठे संस्करण के लिए गुड़ या मीठी चटनी डालें।
  • पनीर झाल मुरी: पनीर के स्वाद के लिए कसा हुआ पनीर या पनीर के टुकड़े डालें।
  • मसाला झाल मुरी: मसाले की मात्रा बढ़ाएँ और अधिक मसालेदार स्वाद के लिए गरम मसाला का उपयोग करें।

निष्कर्ष, Make Jhal Muri

  • घर पर झाल मुरी बनाना आसान और त्वरित है। कुछ सरल सामग्रियों के साथ, आप एक स्वादिष्ट, कुरकुरा और मसालेदार नाश्ता बना सकते हैं।

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