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How to Make Jalebi Chaat at Home? घर पर जलेबी चाट कैसे बनाएं?

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How to Make Jalebi Chaat at Home? घर पर जलेबी चाट कैसे बनाएं?

Jalebi Chaat is a unique fusion dish that combines the sweet and crispy texture of jalebis with the tangy, spicy flavors typical of chaat. It’s a delightful and indulgent snack that balances the crunch of fried jalebi with the refreshing taste of chutneys, yogurt, and spices.

Ingredients, Chaat at Home

For the Jalebis

  • All-purpose flour (maida) – 1 cup
  • Cornflour – 1 tablespoon
  • Baking soda – 1/4 teaspoon
  • Yogurt – 2 tablespoons
  • Warm water – 1/4 cup (approximately)
  • Saffron (optional) – A pinch (for color)
  • Sugar – 1 cup
  • Water – 1/2 cup
  • Cardamom powder – 1/4 teaspoon
  • Rose water or kewra water – 1/2 teaspoon (optional, for fragrance)
  • Oil or ghee – For frying

For the Chaat

  • Plain yogurt – 1/2 cup (whisked)
  • Tamarind chutney – 2 tablespoons (adjust to taste)
  • Mint chutney – 2 tablespoons (adjust to taste)
  • Chaat masala – 1 teaspoon
  • Black salt – 1/2 teaspoon
  • Red chili powder – 1/2 teaspoon (adjust to spice preference)
  • Roasted cumin powder – 1/2 teaspoon
  • Fresh coriander – A handful (chopped)
  • Pomegranate seeds – 2 tablespoons (optional, for garnish)
  • Sev (crispy chickpea flour noodles) – For garnish

Instructions, Chaat at Home

1. Make the Jalebi

Prepare the batter

  • In a bowl, mix all-purpose flour, cornflour, baking soda, and yogurt.
  • Add warm water, a little at a time, and whisk to form a smooth batter (it should be thick but pourable).
  • If using saffron, dissolve it in a tablespoon of warm water and add it to the batter for color and fragrance.
  • Let the batter rest for 15-20 minutes.

Prepare the sugar syrup

  • In a pan, combine sugar, water, and cardamom powder. Cook over medium heat until the syrup reaches a one-string consistency (when a drop of syrup between your thumb and finger forms a single thread).
  • Add rose water or kewra water to the syrup for a floral fragrance (optional).
  • Keep the syrup warm.

Fry the jalebis

  • Heat oil or ghee in a pan for frying. Use a jalebi maker or a piping bag with a small nozzle (or a squeeze bottle) to form the jalebis in the hot oil. Start from the center and work outward in circular motions to create spiral shapes.
  • Fry until golden and crispy on both sides, then remove from the oil.
  • Immediately dip the hot jalebis into the warm sugar syrup for a few seconds, ensuring they soak in the syrup. Remove and set aside.

2. Assemble the Jalebi Chaat

Prepare the yogurt and chutneys

  • Whisk the plain yogurt in a bowl until smooth. You can season it with a pinch of salt, if desired.
  • Have tamarind chutney and mint chutney ready.

Layer the chaat

  • Place a few freshly made jalebis (preferably slightly cooled, but still warm) on a plate.
  • Pour a generous amount of whisked yogurt over the jalebis.
  • Drizzle tamarind chutney and mint chutney on top for tanginess and spice.
  • Sprinkle chaat masala, black salt, red chili powder, and roasted cumin powder for extra flavor.

Garnish

  • Top with fresh coriander, pomegranate seeds, and sev for a crunchy finish.
  • Optionally, drizzle a little more tamarind chutney and mint chutney if you like more tangy and spicy flavor.

Tips, Chaat at Home

  • Frying the jalebis: The oil should be at the right temperature — not too hot, or the jalebis will burn, and not too cool, or they will absorb excess oil. Test the oil with a small drop of batter; it should rise up slowly.
  • Consistency of the batter: The batter should be thick enough to hold its shape when poured but not too stiff. If it’s too thin, the jalebis won’t hold their shape in the oil.
  • Serving: Jalebi Chaat is best served immediately after assembling, as the warmth of the jalebis contrasts beautifully with the cool yogurt and chutneys. The crispy jalebis soak up the yogurt and chutneys, creating a delightful mix of textures.

Enjoy Your Jalebi Chaat!

This dish is perfect for special occasions, family gatherings, or as an indulgent treat to satisfy your sweet and savory cravings. It’s a great way to enjoy the classic jalebi in a whole new form!

जलेबी चाट एक अनूठी फ्यूजन डिश है जो जलेबी की मीठी और कुरकुरी बनावट को चाट के विशिष्ट तीखे, मसालेदार स्वाद के साथ मिलाती है। यह एक स्वादिष्ट और लाजवाब नाश्ता है जो तली हुई जलेबी के कुरकुरेपन को चटनी, दही और मसालों के ताज़ा स्वाद के साथ संतुलित करता है।

सामग्री, Chaat at Home

जलेबी के लिए

  • मैदा – 1 कप
  • कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच
  • बेकिंग सोडा – 1/4 छोटा चम्मच
  • दही – 2 बड़े चम्मच
  • गर्म पानी – 1/4 कप (लगभग)
  • केसर (वैकल्पिक) – एक चुटकी (रंग के लिए)
  • चीनी – 1 कप
  • पानी – 1/2 कप
  • इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
  • गुलाब जल या केवड़ा जल – 1/2 छोटा चम्मच (सुगंध के लिए वैकल्पिक)
  • तेल या घी – तलने के लिए
  • चाट के लिए
  • सादा दही – 1/2 कप (फेंट हुआ)
  • इमली की चटनी – 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
  • पुदीने की चटनी – 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
  • चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
  • काला नमक – 1/2 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार) मसाला पसंद)
  • भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
  • ताजा धनिया – एक मुट्ठी (कटा हुआ)
  • अनार के दाने – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
  • सेव (कुरकुरे चने के आटे के नूडल्स) – गार्निश के लिए

निर्देश

  1. जलेबी बनाएं

बैटर तैयार करें

  • एक कटोरे में मैदा, कॉर्नफ्लोर, बेकिंग सोडा और दही मिलाएँ।
  • थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें और चिकना घोल बनाने के लिए फेंटें (यह गाढ़ा होना चाहिए लेकिन डालने लायक होना चाहिए)।
  • अगर केसर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे एक बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें और रंग और खुशबू के लिए घोल में मिलाएँ।
  • बैटर को 15-20 मिनट के लिए रख दें।

चीनी की चाशनी तैयार करें

  • एक पैन में चीनी, पानी और इलायची पाउडर मिलाएँ। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि चाशनी एक तार की स्थिरता (जब आपके अंगूठे और उंगली के बीच चाशनी की एक बूँद एक तार की स्थिरता बन जाए) तक न पहुँच जाए।
  • फूलों की खुशबू के लिए चाशनी में गुलाब जल या केवड़ा जल मिलाएं (वैकल्पिक)।
  • चाशनी को गर्म रखें।

जलेबियाँ तलें

  • तलने के लिए एक पैन में तेल या घी गरम करें। जलेबी बनाने के लिए जलेबी मेकर या छोटे नोजल वाले पाइपिंग बैग (या निचोड़ने वाली बोतल) का इस्तेमाल करें। बीच से शुरू करें और सर्पिल आकार बनाने के लिए गोलाकार गति में बाहर की ओर काम करें।
  • दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर तेल से निकाल लें।
  • गर्म जलेबियों को तुरंत कुछ सेकंड के लिए गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएँ, सुनिश्चित करें कि वे चाशनी में भिगोएँ। निकालें और एक तरफ रख दें।
  1. जलेबी चाट तैयार करें

दही और चटनी तैयार करें

  • एक कटोरे में सादे दही को चिकना होने तक फेंटें। आप चाहें तो इसमें चुटकी भर नमक भी मिला सकते हैं।
  • इमली की चटनी और पुदीने की चटनी तैयार रखें।
  • चाट की परतें बिछाएँ
  • प्लेट पर कुछ ताज़ी बनी जलेबियाँ (अधिमानतः थोड़ी ठंडी, लेकिन अभी भी गर्म) रखें।
  • जलेबियों के ऊपर फेंटा हुआ दही डालें।
  • खटास और मसाले के लिए ऊपर से इमली की चटनी और पुदीने की चटनी डालें।
  • अतिरिक्त स्वाद के लिए चाट मसाला, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर छिड़कें।

सजावट

  • कुरकुरेपन के लिए ऊपर से ताज़ा धनिया, अनार के दाने और सेव डालें।
  • वैकल्पिक रूप से, यदि आपको अधिक तीखा और मसालेदार स्वाद पसंद है, तो थोड़ी और इमली की चटनी और पुदीने की चटनी डालें।

सुझाव, Chaat at Home

  • जलेबियाँ तलना: तेल सही तापमान पर होना चाहिए – बहुत ज़्यादा गर्म नहीं, वरना जलेबियाँ जल जाएँगी और बहुत ज़्यादा ठंडा भी नहीं, वरना वे अतिरिक्त तेल सोख लेंगी। बैटर की एक छोटी बूंद से तेल को परखें; यह धीरे-धीरे ऊपर उठना चाहिए।
  • बैटर की स्थिरता: बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि डालने पर उसका आकार बना रहे, लेकिन बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। अगर यह बहुत पतला है, तो जलेबी तेल में अपना आकार नहीं बनाए रखेगी।
  • कैसे परोसें: जलेबी चाट को बनाने के तुरंत बाद सर्व करना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि जलेबी की गर्माहट ठंडी दही और चटनी के साथ बहुत अच्छी लगती है। कुरकुरी जलेबी दही और चटनी को सोख लेती है, जिससे बनावट का एक शानदार मिश्रण बनता है।
  • अपनी जलेबी चाट का आनंद लें!
  • यह डिश खास मौकों, पारिवारिक समारोहों या अपनी मीठी और नमकीन खाने की लालसा को शांत करने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है।

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