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Chutney at Home

How to Make Guava Chutney at Home? घर पर अमरूद की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Guava Chutney at Home? घर पर अमरूद की चटनी कैसे बनाएं?

Guava Chutney is a flavorful, sweet, and tangy condiment that combines the unique taste of guavas with spices. It’s a wonderful accompaniment to Indian dishes like samosas, pakoras, or parathas, and also pairs well with grilled meats and cheeses. Here’s a simple recipe to make Guava Chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • Guavas:- 2 medium (peeled, deseeded, and chopped into small pieces)
  • Onion:- 1 small, finely chopped
  • Ginger:- 1-inch piece, grated or finely chopped
  • Garlic:- 2-3 cloves, minced
  • Green Chili:- 1-2, finely chopped (optional, adjust to spice preference)
  • Brown Sugar or Jaggery:- 3-4 tablespoons (adjust to taste)
  • Tamarind Paste:- 1 tablespoon (or fresh tamarind pulp)
  • Cumin Seeds:- 1/2 teaspoon
  • Mustard Seeds:- 1/2 teaspoon
  • Cinnamon Stick:- 1 small piece (optional)
  • Cloves:- 2-3 (optional)
  • Turmeric Powder:- 1/4 teaspoon
  • Red Chili Powder:- 1/2 teaspoon (optional, for heat)
  • Black Salt:- 1/2 teaspoon (or regular salt, adjust to taste)
  • Lemon Juice:- 1 tablespoon (for tanginess)
  • Water:- 1/2 cup (adjust to desired consistency)
  • Oil:-1 tablespoon (vegetable or mustard oil)

Instructions, Chutney at Home

1. Prepare the Guavas

  • Peel the guavas and cut them into small pieces. Remove the seeds if necessary, although the seeds in guavas are edible and can be blended.
  • If you are using harder guavas (unripe), you may want to chop them finely to ensure they cook down well.

2. Cook the Spices

  • Heat 1 tablespoon of oil in a heavy-bottomed pan over medium heat.
  • Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter for a few seconds.
  • Add the cinnamon stick and cloves (if using) and sauté for 30 seconds to release their aroma.

3. Sauté the Aromatics

  • Add the finely chopped onion, minced garlic, and grated ginger to the pan. Sauté for 3-4 minutes until the onion becomes soft and translucent.
  • Add the green chili (if using) and sauté for another minute.

4. Add the Guava and Sweeteners

  • Add the chopped guavas to the pan and stir well.
  • Add brown sugar or jaggery for sweetness. Stir until it begins to dissolve into the mixture.

5. Add Tamarind and Spices

  • Add tamarind paste (or fresh tamarind pulp) for tanginess.
  • Add turmeric powder, red chili powder, and black salt. Stir everything to combine.
  • Add about 1/2 cup water to help cook the guavas down and create a chutney-like consistency. Stir well.

6. Simmer the Chutney

  • Let the chutney simmer on low heat for 25-30 minutes, stirring occasionally. The guavas will soften and break down, and the chutney will begin to thicken.
  • You can mash the guavas with the back of a spoon to make the chutney smoother, or leave it chunky if you prefer.

7. Taste and Adjust

  • Taste the chutney and adjust the seasoning. If it’s too tangy, add more sugar or jaggery. If it’s not tangy enough, add more tamarind paste or a bit of lemon juice for extra brightness.
  • If you’d like a spicier chutney, add extra green chili or red chili powder.

8. Cool and Store

  • Once the chutney has thickened to your desired consistency, remove the pan from the heat and let it cool to room temperature.
  • Transfer the chutney into a clean, airtight jar or container. Store in the refrigerator for up to 2 weeks.

Serving Suggestions

  • Guava Chutney pairs wonderfully with Indian snacks like samosas, pakoras, kebabs, or vadas.
  • It can be served alongside naan, paratha, or roti as a flavorful dip.
  • Use it as a condiment for grilled meats, chicken, pork, or lamb for a sweet and tangy contrast.
  • Spread it on sandwiches, burgers, or wraps to add a tropical twist.
  • Serve it with cheese platters, especially with tangy cheeses like cheddar, goat cheese, or brie.

Variations

  • Spicy Guava Chutney:- Increase the green chilies or red chili powder for more heat.
  • Sweet Guava Chutney:- Increase the amount of sugar or jaggery if you prefer a sweeter chutney.
  • Tangy Guava Chutney:- Add more tamarind paste or lemon juice for an extra tangy flavor.
  • Chunky Guava Chutney:- For a rustic chutney, keep the guavas in larger pieces and avoid blending the chutney.

Storage

  • Refrigerator:- Guava chutney will keep in an airtight container in the refrigerator for up to 2 weeks.
  • Freezer:- You can freeze guava chutney for up to 3 months. Just thaw it in the refrigerator overnight before serving.

Tip

If the chutney becomes too thick, you can add a little water or vinegar to loosen it. Also, if you prefer a smoother chutney, you can blend it once it’s cooked to your desired consistency.

Enjoy your Guava Chutney! This delightful chutney is a tropical fusion of sweet, tangy, and spicy flavors that will complement a variety of dishes and make your meals extra special.

अमरूद की चटनी एक स्वादिष्ट, मीठी और तीखी चटनी है जो अमरूद के अनूठे स्वाद को मसालों के साथ मिलाती है। यह समोसे, पकौड़े या पराठे जैसे भारतीय व्यंजनों के साथ बहुत बढ़िया लगती है और ग्रिल्ड मीट और चीज़ के साथ भी अच्छी लगती है। यहाँ घर पर अमरूद की चटनी बनाने की एक सरल विधि बताई गई है।

सामग्री, Chutney at Home

  • अमरूद:- 2 मध्यम (छिलके निकाले हुए, बीज निकाले हुए, और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • प्याज:– 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
  • अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
  • लहसुन:- 2-3 लौंग, बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च:- 1-2, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें)
  • ब्राउन शुगर या गुड़:- 3-4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • इमली का पेस्ट:- 1 बड़ा चम्मच (या ताजा इमली का गूदा)
  • जीरा:- 1/2 छोटा चम्मच
  • सरसों के बीज:- 1/2 छोटा चम्मच
  • दालचीनी:- 1 छोटा टुकड़ा (वैकल्पिक)
  • लौंग:- 2-3 (वैकल्पिक)
  • हल्दी पाउडर:- 1/4 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर:- 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
  • काला नमक:- 1/2 छोटा चम्मच (या नियमित) नमक, स्वादानुसार समायोजित करें)
  • नींबू का रस:– 1 बड़ा चम्मच (खट्टेपन के लिए)
  • पानी:- 1/2 कप (वांछित गाढ़ापन समायोजित करें)
  • तेल:-1 बड़ा चम्मच (सब्जी या सरसों का तेल)

निर्देश, Chutney at Home

  1. अमरूद तैयार करें
  • अमरूद को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दें, हालाँकि अमरूद के बीज खाने योग्य होते हैं और उन्हें ब्लेंड किया जा सकता है।
  • यदि आप कठोर अमरूद (कच्चे) का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें बारीक काटना चाह सकते हैं ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएँ।
  1. मसाले पकाएँ
  • मध्यम आँच पर एक भारी तले वाले पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
  • राई और जीरा डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए फूटने दें।
  • दालचीनी की छड़ी और लौंग (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और उनकी सुगंध छोड़ने के लिए 30 सेकंड के लिए भूनें।
  1. सुगंधित पदार्थों को भूनें
  • पैन में बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
  • हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और एक और मिनट तक भूनें।
  1. अमरूद और स्वीटनर डालें
  • कटे हुए अमरूद को पैन में डालें और अच्छी तरह से चलाएँ।
  • मिठास के लिए ब्राउन शुगर या गुड़ डालें। तब तक हिलाएँ जब तक यह मिश्रण में घुलना शुरू न हो जाए।
  1. इमली और मसाले डालें
  • खटास के लिए इमली का पेस्ट (या ताज़ा इमली का गूदा) डालें।
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अमरूद को पकाने और चटनी जैसी स्थिरता बनाने के लिए लगभग 1/2 कप पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ।
  1. चटनी को उबालें
  • चटनी को धीमी आँच पर 25-30 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अमरूद नरम होकर टूट जाएंगे और चटनी गाढ़ी होने लगेगी।
  • आप चटनी को चिकना बनाने के लिए अमरूद को चम्मच के पिछले हिस्से से मसल सकते हैं या अगर आप चाहें तो इसे मोटा ही रहने दें।
  1. चखें और समायोजित करें
  • चटनी को चखें और मसाला समायोजित करें। अगर यह बहुत तीखा है, तो इसमें और चीनी या गुड़ डालें। अगर यह पर्याप्त तीखा नहीं है, तो अतिरिक्त चमक के लिए इसमें और इमली का पेस्ट या थोड़ा नींबू का रस डालें।
  • अगर आप ज़्यादा तीखी चटनी चाहते हैं, तो इसमें अतिरिक्त हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालें।
  1. ठंडा करके स्टोर करें
  • जब चटनी आपकी मनचाही स्थिरता तक गाढ़ी हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
  • चटनी को एक साफ, एयरटाइट जार या कंटेनर में डालें। इसे 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

परोसने के सुझाव

  • अमरूद की चटनी समोसे, पकौड़े, कबाब या वड़े जैसे भारतीय स्नैक्स के साथ बहुत अच्छी लगती है।
  • इसे नान, पराठे या रोटी के साथ स्वादिष्ट डिप के रूप में परोसा जा सकता है।
  • इसे ग्रिल्ड मीट, चिकन, पोर्क या मेमने के साथ मीठे और तीखे कॉन्ट्रास्ट के लिए मसाले के रूप में इस्तेमाल करें।
  • इसे सैंडविच, बर्गर या रैप पर फैलाकर ट्रॉपिकल ट्विस्ट दें।
  • इसे चीज़ प्लैटर के साथ परोसें, खास तौर पर चेडर, बकरी पनीर या ब्री जैसे तीखे चीज़ के साथ।

विविधताएँ, Chutney at Home

  • मसालेदार अमरूद की चटनी:- ज़्यादा तीखापन के लिए हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर बढ़ाएँ।
  • मीठी अमरूद की चटनी:- अगर आपको मीठी चटनी पसंद है तो चीनी या गुड़ की मात्रा बढ़ाएँ।
  • मसालेदार अमरूद की चटनी:- ज़्यादा तीखा स्वाद के लिए इमली का पेस्ट या नींबू का रस डालें।
  • चंकी अमरूद की चटनी:- देहाती चटनी के लिए, अमरूद को बड़े टुकड़ों में रखें और चटनी को ब्लेंड करने से बचें।

भंडारण

  • रेफ्रिजरेटर:- अमरूद की चटनी को रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह तक रखा जा सकता है।
  • फ्रीजर:- आप अमरूद की चटनी को 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ।

टिप, Chutney at Home

  • अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो आप इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी या सिरका मिला सकते हैं। साथ ही, अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो आप इसे अपनी मनचाही स्थिरता तक पकने के बाद ब्लेंड कर सकते हैं।
  • अपनी अमरूद की चटनी का आनंद लें! यह स्वादिष्ट चटनी मीठे, तीखे और मसालेदार स्वादों का एक उष्णकटिबंधीय मिश्रण है जो विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी लगेगी और आपके भोजन को और भी खास बना देगी।

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