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Chutney at Home

How to Make Green Bean Chutney at Home? घर पर हरी बीन्स की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Green Bean Chutney at Home? घर पर हरी बीन्स की चटनी कैसे बनाएं?

Green Bean Chutney (also known as French Bean Chutney) is a unique and flavorful chutney that uses green beans (or French beans) as the main ingredient. The chutney combines the mild, crisp texture of green beans with a blend of spices and tanginess, making it a delicious accompaniment to rice, dosa, idli, or even as a spread for sandwiches. Here’s how to make Green Bean Chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • Green beans (French beans):- 1 cup (fresh, chopped)
  • Onion:- 1 small (finely chopped)
  • Green chilies:- 1-2 (adjust to taste)
  • Garlic:- 2-3 cloves
  • Ginger:- 1-inch piece (optional)
  • Tamarind paste:- 1 tsp (or lemon juice for tanginess)
  • Salt:- to taste
  • Sugar or jaggery:- 1 tsp (optional, to balance flavors)
  • Oil:- 1-2 tsp (preferably sesame oil or vegetable oil)
  • Mustard seeds:- 1/2 tsp
  • Cumin seeds:- 1/2 tsp
  • Urad dal (black gram split lentils):- 1 tsp (optional, for texture)
  • Curry leaves:- 5-6 (optional)
  • Red chili powder:- 1/4 tsp (optional, for extra heat)
  • Asafoetida (hing):- 1 pinch (optional)
  • Coriander powder:- 1/2 tsp (optional)
  • Water:- as needed (for grinding)

Instructions, Chutney at Home

1. Prepare the Green Beans

  • Wash and trim the ends of the green beans, then chop them into small pieces (about 1-inch pieces).
  • If using frozen green beans, thaw them and chop them into small pieces.

2. Sauté the Aromatics

  • Heat 1-2 tsp of oil in a pan over medium heat.
  • Add chopped onions and sauté until they turn soft and translucent (about 2-3 minutes).
  • Add the chopped green chilies, garlic, and ginger (if using) and sauté for another 2-3 minutes, until the mixture becomes fragrant and the garlic turns golden.
  • Optionally, add curry leaves and sauté for a few seconds to release their flavor.

3. Cook the Green Beans:

  • Add the chopped green beans to the pan and stir well.
  • Cook the green beans for about 5-7 minutes, stirring occasionally, until they soften but still retain their shape. If needed, you can add a splash of water to help them cook faster. You can also cover the pan to cook the beans more evenly.
  • Once the beans are cooked, remove the pan from the heat and let it cool slightly.

4. Add Spices and Sweeteners

  • Add salt, tamarind paste (or lemon juice), and sugar or jaggery (if using) to the cooked beans. Stir to combine.
  • Optionally, add red chili powder and coriander powder for extra flavor and spice. Stir everything together and cook for another 2-3 minutes. Then remove from heat and let it cool.

5. Grind the Chutney

  • Once the cooked green bean mixture has cooled, transfer it to a blender or food processor.
  • Grind it to a smooth or slightly coarse paste, depending on your texture preference. If the chutney is too thick, you can add a little water to help it blend.

6. Prepare the Tempering (Tadka)

  • In a small pan, heat 1 tsp of oil over medium heat.
  • Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter.
  • Add urad dal (if using) and fry for 1-2 minutes until the dal turns golden and crispy.
  • Optionally, add a pinch of asafoetida (hing) and fry for a few seconds.
  • Pour this tempering over the ground chutney and mix well.

7. Serve

  • Your Green Bean Chutney is now ready to serve! Enjoy it with rice, dosa, idli, paratha, or as a dip for snacks.

Tips, Chutney at Home

  • Texture:– If you prefer a smooth chutney, blend it for a longer time. For a chunkier chutney, pulse it gently in the blender.
  • Spice Level:– Adjust the number of green chilies and red chili powder based on your preferred spice level.
  • Tanginess:– Adjust the tamarind or lemon juice based on how tangy you like your chutney. Tamarind gives a more traditional chutney flavor.
  • Storage:– This chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 2-3 days. Reheat or enjoy it chilled as per your preference.

Variations

  • With Coconut:– You can add a small amount of grated coconut (fresh or desiccated) for a richer and creamier chutney.
  • With Roasted Peanuts:- For a crunchy texture and a nutty flavor, you can add some roasted peanuts while grinding the chutney.
  • With Fresh Herbs:– Adding a few fresh coriander or mint leaves can add a refreshing twist to the chutney.

Enjoy your Green Bean Chutney! It’s a great way to use green beans in a creative and tasty way, while adding a burst of flavor to your meals.

हरी बीन चटनी (जिसे फ्रेंच बीन चटनी के नाम से भी जाना जाता है) एक अनोखी और स्वादिष्ट चटनी है जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में हरी बीन्स (या फ्रेंच बीन्स) का उपयोग किया जाता है। चटनी में हरी बीन्स की हल्की, कुरकुरी बनावट के साथ मसालों और तीखेपन का मिश्रण होता है, जो इसे चावल, डोसा, इडली या सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में भी स्वादिष्ट बनाता है। यहाँ घर पर हरी बीन चटनी बनाने का तरीका बताया गया है।

सामग्री, Chutney at Home

  • हरी बीन्स (फ्रेंच बीन्स):– 1 कप (ताज़ी, कटी हुई)
  • प्याज़:– 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च:– 1-2 (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • लहसुन:– 2-3 लौंग
  • अदरक:– 1 इंच का टुकड़ा (वैकल्पिक)
  • इमली का पेस्ट:- 1 छोटा चम्मच (या तीखेपन के लिए नींबू का रस)
  • नमक:- स्वादानुसार
  • चीनी या गुड़:- 1 छोटा चम्मच (स्वाद के संतुलन के लिए वैकल्पिक)
  • तेल:- 1-2 छोटा चम्मच (अधिमानतः तिल का तेल या वनस्पति तेल)
  • सरसों के बीज:– 1/2 छोटा चम्मच
  • जीरा:- 1/2 छोटा चम्मच
  • उड़द दाल:- 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, बनावट के लिए)
  • करी पत्ते:- 5-6 (वैकल्पिक)
  • लाल मिर्च पाउडर:- 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखापन के लिए)
  • हींग (हिंग):– 1 चुटकी (वैकल्पिक)
  • धनिया पाउडर:- 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
  • पानी:- आवश्यकतानुसार (पीसने के लिए)

निर्देश

  1. हरी बीन्स तैयार करें
  • हरी बीन्स के सिरों को धोकर काट लें, फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (लगभग 1 इंच के टुकड़े)।
  • अगर आप फ्रोजन हरी बीन्स का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पिघला लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  1. सुगंधित चीजों को भूनें
  • मध्यम आंच पर एक पैन में 1-2 चम्मच तेल गरम करें।
  • कटे हुए प्याज डालें और उन्हें नरम और पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 2-3 मिनट)।
  • कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन और अदरक (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि मिश्रण सुगंधित न हो जाए और लहसुन सुनहरा न हो जाए।
  • वैकल्पिक रूप से, करी पत्ते डालें और उनका स्वाद छोड़ने के लिए कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  1. हरी बीन्स को पकाएं
  • कटी हुई हरी बीन्स को पैन में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
  • हरी बीन्स को लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं लेकिन उनका आकार बरकरार रहे। यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें तेजी से पकाने में मदद करने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं। बीन्स को अधिक समान रूप से पकाने के लिए आप पैन को ढक भी सकते हैं।
  • बीन्स के पक जाने के बाद, पैन को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
  1. मसाले और मीठा पदार्थ डालें
  • पकी हुई बीन्स में नमक, इमली का पेस्ट (या नींबू का रस), और चीनी या गुड़ (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
  • वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त स्वाद और मसाले के लिए लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
  1. चटनी पीसें
  • पकी हुई हरी बीन्स का मिश्रण ठंडा हो जाने के बाद, इसे ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में डालें।
  • अपनी पसंद के अनुसार इसे चिकना या थोड़ा मोटा पेस्ट बना लें। अगर चटनी बहुत गाढ़ी है, तो आप इसे ब्लेंड करने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
  1. तड़का तैयार करें
  • एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गर्म करें।
  • राई और जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।
  • उड़द दाल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि दाल सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
  • वैकल्पिक रूप से, एक चुटकी हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  • इस तड़के को पिसी हुई चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  1. परोसें
  • आपकी हरी बीन्स की चटनी अब परोसने के लिए तैयार है! इसे चावल, डोसा, इडली, पराठे या स्नैक्स के लिए डिप के रूप में खाएँ।

टिप्स, Chutney at Home

  • बनावट:- अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो इसे लंबे समय तक ब्लेंड करें। अगर चटनी गाढ़ी है, तो इसे ब्लेंडर में धीरे-धीरे पीसें।
  • मसाले का स्तर:- अपने पसंदीदा मसाले के स्तर के आधार पर हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की संख्या को समायोजित करें।
  • तीखापन:- अपनी चटनी को कितना तीखा पसंद है, उसके आधार पर इमली या नींबू के रस को समायोजित करें। इमली चटनी को ज़्यादा पारंपरिक स्वाद देती है।
  • भंडारण:- इस चटनी को 2-3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। अपनी पसंद के अनुसार इसे गर्म करें या ठंडा करके खाएँ।

विविधताएँ

  • नारियल के साथ:- आप चटनी को ज़्यादा गाढ़ा और मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा सा कसा हुआ नारियल (ताज़ा या सूखा हुआ) मिला सकते हैं।
  • भुनी हुई मूंगफली के साथ:- कुरकुरी बनावट और नट जैसा स्वाद के लिए, आप चटनी को पीसते समय कुछ भुनी हुई मूंगफली मिला सकते हैं।
  • ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ:- कुछ ताज़ा धनिया या पुदीने के पत्ते डालने से चटनी में एक ताज़ा स्वाद आ सकता है।
  • अपनी हरी बीन चटनी का आनंद लें! यह हरी बीन्स को रचनात्मक और स्वादिष्ट तरीके से उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, साथ ही यह आपके भोजन में स्वाद का तड़का भी लगाता है।

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