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Pesto at Home

How to Make Fusilli With Pesto and Cashew Pesto at Home? घर पर फ्यूसिली विद पेस्टो और काजू पेस्टो कैसे बनाएं?

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How to Make Fusilli With Pesto and Cashew Pesto at Home? घर पर फ्यूसिली विद पेस्टो और काजू पेस्टो कैसे बनाएं?

Making Fusilli with Pesto and Cashew Pesto at home is a delightful twist on traditional pesto. Cashews add a creamy texture and mild, nutty flavor to the sauce, which pairs beautifully with the pasta. This dish is easy to prepare and perfect for a comforting meal.

Here’s a step-by-step recipe for Fusilli with Basil Pesto and Cashew Pesto.

Ingredients, Pesto at Home

For the Basil Pesto

  • 2 cups fresh basil leaves (packed)
  • 1/2 cup pine nuts (toasted, optional for extra flavor)
  • 2-3 cloves garlic (peeled)
  • 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese (or Pecorino Romano)
  • 1/4 cup extra virgin olive oil
  • 1 tbsp fresh lemon juice (optional for added brightness)
  • Salt and freshly cracked black pepper, to taste

For the Cashew Pesto

  • 1 cup raw cashews (soaked for at least 2 hours or overnight if not using a high-speed blender)
  • 2 cloves garlic (peeled)
  • 1/2 cup nutritional yeast (or Parmesan cheese for a non-vegan version)
  • 1/4 cup fresh basil leaves (optional, for added herb flavor)
  • 1/2 cup extra virgin olive oil
  • 2 tbsp lemon juice
  • Salt and freshly cracked black pepper, to taste
  • Water (to adjust consistency, as needed)

For the Fusilli Pasta

  • 400g (14 oz) fusilli (or any pasta shape you prefer)
  • Salt (for pasta water)

Optional Garnishes

  • Extra grated Parmesan (or vegan cheese)
  • Crushed cashews
  • Fresh basil or arugula (for freshness)
  • Freshly cracked black pepper

Instructions, Pesto at Home

1. Make the Basil Pesto

  • Toast the Pine Nuts (optional):– If you’re using pine nuts, you can toast them in a dry skillet over medium heat for about 3-5 minutes, stirring occasionally, until they are golden and aromatic. Allow them to cool before using them in the pesto.
  • Prepare the Pesto:– In a food processor or blender, combine the basil, pine nuts, garlic, and Parmesan cheese. Pulse until everything is finely chopped.
  • Add Olive Oil:– Slowly drizzle in the olive oil while the food processor is running. Continue blending until smooth. If the pesto is too thick, you can add a little more olive oil or a tablespoon of water to reach your desired consistency.
  • Season:– Taste the pesto and add salt, pepper, and lemon juice (if using) to taste.

2. Make the Cashew Pesto

  • Soak the Cashews:– If you’re using raw cashews, soak them in water for at least 2 hours or overnight to soften them. If you’re in a rush and using a high-speed blender, you can skip this step.
  • Blend the Pesto:– In a blender or food processor, combine the soaked cashews, garlic, nutritional yeast (or Parmesan), basil (optional), and lemon juice. Blend until smooth.
  • Add Olive Oil and Water:– With the blender running, slowly drizzle in the olive oil. Add water little by little until the pesto reaches your desired consistency. You want it to be creamy but not too thick.
  • Season:– Taste and season with salt and pepper. You can also add more lemon juice for extra brightness.

3. Cook the Fusilli Pasta

  • Bring a large pot of salted water to a boil. Add the fusilli and cook according to the package instructions (usually 9-11 minutes) until it’s al dente.
  • Reserve Pasta Water:– Before draining the pasta, reserve about 1 cup of the pasta cooking water. This starchy water will help thin the pesto and help it stick to the pasta.
  • Drain the Pasta:– Once the pasta is cooked, drain it well but do not rinse it. Keep a little pasta water for later, if needed.

4. Combine the Pasta with Pesto

  • After draining, transfer the cooked fusilli back to the pot (or a large mixing bowl).
  • Add Pesto:- You can use one of the pestos or a combination of both for a richer flavor. Add enough of the pesto to coat the pasta well. If the pesto is too thick, add a little of the reserved pasta water until the sauce reaches the desired consistency.
  • Toss to Combine:– Gently toss the pasta and pesto together until the pasta is evenly coated.

5. Serve

  • Divide the fusilli with pesto into serving bowls.
  • Garnish with extra grated Parmesan (or vegan cheese), crushed cashews for crunch, fresh basil or arugula, and a crack of black pepper.

Tips

  • For Creamier Pesto:– If you want a creamier texture for the cashew pesto, you can add a couple of tablespoons of nutritional yeast or vegan cream cheese, or even a splash of non-dairy milk or cream for richness.
  • Vegan Option:– Both pestos can be made vegan by using nutritional yeast in place of Parmesan cheese and omitting any dairy.
  • Extra Flavor:– For extra depth, you can add a pinch of red pepper flakes or a drizzle of balsamic vinegar to the finished pasta.
  • Storage:– Leftover pesto can be stored in an airtight container in the fridge for 3-4 days. To prevent browning, drizzle a little olive oil on top before sealing. You can also freeze pesto for up to 3 months.
  • Pasta Variations:– While fusilli is a great shape to hold pesto, you can also use spaghetti, penne, farfalle, or any pasta shape you like.

Enjoy!

This Fusilli with Pesto and Cashew Pesto is an easy, delicious, and hearty meal, perfect for a weeknight dinner or weekend gathering. The creamy cashew pesto brings a unique twist to the traditional basil pesto, and it pairs wonderfully with fusilli. Enjoy this flavorful dish with your favorite side or just as is!

घर पर पेस्टो और काजू पेस्टो के साथ फ्यूसिली बनाना पारंपरिक पेस्टो का एक बेहतरीन नमूना है। काजू सॉस में क्रीमी टेक्सचर और हल्का, नटी फ्लेवर जोड़ते हैं, जो पास्ता के साथ बहुत बढ़िया लगता है। यह डिश बनाने में आसान है और आरामदेह भोजन के लिए एकदम सही है।

यहाँ तुलसी पेस्टो और काजू पेस्टो के साथ फ्यूसिली बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है।

सामग्री, Pesto at Home

  • तुलसी पेस्टो के लिए
  • 2 कप ताजा तुलसी के पत्ते (पैक)
  • 1/2 कप पाइन नट्स (टोस्टेड, अतिरिक्त स्वाद के लिए वैकल्पिक)
  • 2-3 लौंग लहसुन (छीली हुई)
  • 1/2 कप ताजा कसा हुआ परमेसन चीज़ (या पेकोरिनो रोमानो)
  • 1/4 कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस (अतिरिक्त चमक के लिए वैकल्पिक)
  • नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

काजू पेस्टो के लिए

  • 1 कप कच्चे काजू (कम से कम 2 घंटे या रात भर भिगोए हुए अगर हाई-स्पीड ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर रहे हैं)
  • 2 लौंग लहसुन (छीली हुई)
  • 1/2 कप पौष्टिक खमीर (या गैर-शाकाहारी संस्करण के लिए परमेसन चीज़)
  • 1/4 कप ताजा तुलसी के पत्ते (वैकल्पिक, अतिरिक्त जड़ी बूटी के स्वाद के लिए)
  • 1/2 कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
  • पानी (स्थिरता को समायोजित करने के लिए, जैसा कि ज़रूरत है)
  • फ़्यूसिली पास्ता के लिए
  • 400 ग्राम (14 औंस) फ़्यूसिली (या कोई भी पास्ता आकार जो आप पसंद करते हैं)
  • नमक (पास्ता पानी के लिए)
  • वैकल्पिक गार्निश
  • अतिरिक्त कसा हुआ परमेसन (या शाकाहारी पनीर)
  • कुचल काजू
  • ताज़ा तुलसी या अरुगुला (ताज़गी के लिए)
  • ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

निर्देश

  1. तुलसी पेस्टो बनाएं
  • पाइन नट्स को टोस्ट करें (वैकल्पिक):- अगर आप पाइन नट्स का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप उन्हें लगभग 3-5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही में टोस्ट कर सकते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएँ। पेस्टो में इस्तेमाल करने से पहले उन्हें ठंडा होने दें।
  • पेस्टो तैयार करें:- एक फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में, तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन और परमेसन चीज़ को मिलाएँ। तब तक पल्स करें जब तक कि सब कुछ बारीक न हो जाए।
  • ऑलिव ऑयल डालें:- फ़ूड प्रोसेसर चालू होने पर धीरे-धीरे ऑलिव ऑयल डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करना जारी रखें। अगर पेस्टो बहुत गाढ़ा है, तो आप अपनी मनचाही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा और जैतून का तेल या एक बड़ा चम्मच पानी मिला सकते हैं।
  • मसाला:- पेस्टो को चखें और स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और नींबू का रस (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
  1. काजू पेस्टो बनाएं
  • काजू को भिगोएँ:- अगर आप कच्चे काजू इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें नरम करने के लिए कम से कम 2 घंटे या रात भर पानी में भिगोएँ। अगर आप जल्दी में हैं और हाई-स्पीड ब्लेंडर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
  • पेस्टो को ब्लेंड करें:- ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, भिगोए हुए काजू, लहसुन, पौष्टिक खमीर (या परमेसन), तुलसी (वैकल्पिक) और नींबू का रस मिलाएँ। चिकना होने तक ब्लेंड करें।
  • जैतून का तेल और पानी डालें:- ब्लेंडर चलाते हुए, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। जब तक पेस्टो आपकी मनचाही स्थिरता तक न पहुँच जाए, तब तक थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। आप चाहते हैं कि यह क्रीमी हो लेकिन बहुत गाढ़ा न हो।
  • मसाला:- स्वाद लें और नमक और काली मिर्च डालें। आप अतिरिक्त चमक के लिए और नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
  1. फ्यूसिली पास्ता पकाएं
  • नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। फ्यूसिली डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार (आमतौर पर 9-11 मिनट) तब तक पकाएं जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए।
  • पास्ता का पानी बचाकर रखें:- पास्ता को छानने से पहले, पास्ता पकाने के पानी का लगभग 1 कप बचाकर रखें। यह स्टार्च वाला पानी पेस्टो को पतला करने और पास्ता से चिपकने में मदद करेगा।
  • पास्ता को छान लें:- पास्ता पक जाने के बाद, इसे अच्छी तरह से छान लें लेकिन इसे धोएँ नहीं। ज़रूरत पड़ने पर बाद के लिए थोड़ा पास्ता पानी बचाकर रखें।
  1. पास्ता को पेस्टो के साथ मिलाएँ
  • पानी निकालने के बाद, पके हुए फ्यूसिली को वापस बर्तन (या बड़े मिक्सिंग बाउल) में डालें।
  • पेस्टो मिलाएँ:- आप पेस्टो में से किसी एक या दोनों का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि स्वाद बेहतर हो। पास्ता को अच्छी तरह से कोट करने के लिए पर्याप्त पेस्टो मिलाएँ। अगर पेस्टो बहुत गाढ़ा है, तो सॉस को मनचाही स्थिरता तक पहुँचने तक बचा हुआ पास्ता पानी थोड़ा-थोड़ा मिलाएँ।
  • मिलाने के लिए टॉस करें:- पास्ता और पेस्टो को धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तक कि पास्ता समान रूप से कोट न हो जाए।
  1. सर्व करें
  • फ्यूसिली को पेस्टो के साथ सर्विंग बाउल में बाँट लें।
  • अतिरिक्त कसा हुआ परमेसन (या शाकाहारी पनीर), क्रंच के लिए कुचले हुए काजू, ताज़ी तुलसी या अरुगुला और काली मिर्च के टुकड़े से गार्निश करें।

टिप्स, Pesto at Home

  • क्रीमी पेस्टो के लिए:- अगर आप काजू पेस्टो के लिए क्रीमी बनावट चाहते हैं, तो आप पौष्टिक खमीर या शाकाहारी क्रीम पनीर के दो बड़े चम्मच या समृद्धि के लिए गैर-डेयरी दूध या क्रीम का एक छींटा भी मिला सकते हैं।
  • शाकाहारी विकल्प:- दोनों पेस्टो को पारमेसन पनीर के स्थान पर पौष्टिक खमीर का उपयोग करके और किसी भी डेयरी को छोड़कर शाकाहारी बनाया जा सकता है।
  • अतिरिक्त स्वाद:- अतिरिक्त गहराई के लिए, आप तैयार पास्ता में एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे या बाल्समिक सिरका की एक बूंद डाल सकते हैं।
  • भंडारण:- बचे हुए पेस्टो को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए स्टोर किया जा सकता है। भूरा होने से बचाने के लिए, सील करने से पहले ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। आप पेस्टो को 3 महीने तक फ़्रीज़ भी कर सकते हैं।
  • पास्ता के विभिन्न प्रकार:- जबकि फ्यूसिली पेस्टो को रखने के लिए एक बढ़िया आकार है, आप स्पेगेटी, पेने, फ़ारफ़ेल या अपनी पसंद के किसी भी पास्ता आकार का उपयोग कर सकते हैं।

आनंद लें!

  • पेस्टो और काजू पेस्टो के साथ यह फ्यूसिली एक आसान, स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन है, जो सप्ताह के रात के खाने या सप्ताहांत की पार्टी के लिए एकदम सही है। मलाईदार काजू पेस्टो एक अनूठा ट्विस्ट लाता है

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