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How to Make Fenugreek (Methi) Chutney at Home? घर पर मेथी की चटनी कैसे बनाएं?

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How to Make Fenugreek (Methi) Chutney at Home? घर पर मेथी की चटनी कैसे बनाएं?

Fenugreek (Methi) chutney is a unique and flavorful condiment that combines the slightly bitter taste of fenugreek seeds with spices, tang, and sweetness. It’s a wonderful addition to Indian meals, especially with rice, parathas, or as a dip for snacks like samosas and pakoras. Here’s a simple recipe to make fenugreek chutney at home.

Ingredients, Chutney at Home

  • 1 tablespoon fenugreek seeds (methi seeds)
  • 1 small onion, finely chopped
  • 1-2 green chilies (adjust to your spice preference)
  • 1 tablespoon fresh ginger, grated (or 1 teaspoon ground ginger)
  • 1-2 cloves garlic, minced
  • 1 tablespoon tamarind pulp or 1 tablespoon lemon juice (for tanginess)
  • 1 tablespoon jaggery or brown sugar (for sweetness, adjust to taste)
  • 1/4 teaspoon cumin powder (optional)
  • 1/2 teaspoon mustard seeds (optional)
  • Salt to taste (about 1/2 teaspoon)
  • 1 tablespoon oil (vegetable oil or ghee)
  • Water as needed (to adjust the consistency)

Instructions

  1. Prepare the Fenugreek Seeds:–
    • Dry roast the fenugreek seeds in a pan over low heat for 3-4 minutes until they turn a little darker and release a fragrant aroma. Be careful not to burn them.
    • Let the seeds cool down for a bit, and then grind them into a fine powder using a spice grinder or mortar and pestle. Set aside.
  2. Cook the Onion and Spices:–
    • Heat 1 tablespoon of oil in a medium pan over medium heat.
    • Add the mustard seeds (if using) and let them splutter for a few seconds.
    • Add the chopped onion, and sauté for 4-5 minutes until the onion becomes soft and translucent.
    • Add the grated ginger and minced garlic, and cook for another 1-2 minutes until fragrant.
    • Add the green chilies and sauté for another minute.
  3. Add the Ground Fenugreek Powder:–
    • Add the freshly ground fenugreek powder to the pan and cook it with the onion mixture for 1-2 minutes. This helps release the flavors of the fenugreek seeds.
  4. Add Sweetener and Tang:–
    • Add tamarind pulp (or lemon juice) and jaggery (or brown sugar) to the pan. Stir well to combine. The sweetness of jaggery (or sugar) will balance out the bitterness of the fenugreek, and the tanginess of the tamarind or lemon juice will add brightness to the chutney.
    • Add salt to taste and mix everything together.
  5. Simmer and Adjust Consistency:–
    • Add a little water (1-2 tablespoons) to adjust the chutney’s consistency. You can make it a little runny or keep it thicker, depending on your preference.
    • Let the chutney simmer for 5-7 minutes on low heat, stirring occasionally, until it thickens slightly and the flavors meld together.
  6. Taste and Adjust:–
    • Taste the chutney and adjust the seasoning. If it’s too bitter, add a little more jaggery or sugar. If it’s too tangy, add a bit more jaggery or sugar to balance the flavors. You can also add more lemon juice or tamarind for additional tang if desired.
  7. Cool and Store:–
    • Remove the chutney from heat and let it cool to room temperature.
    • Transfer the chutney into a clean jar or container and store it in the refrigerator for up to 1-2 weeks.

Tips, Chutney at Home

  • Roasting Fenugreek Seeds:- Roasting the fenugreek seeds before grinding is key to mellowing out the bitterness and unlocking their flavors. Don’t skip this step.
  • Consistency:- You can make the chutney as thick or thin as you like. If you prefer a thicker chutney, reduce the amount of water.
  • Adjust Sweetness:- Fenugreek chutney should have a nice balance of bitter, sweet, and tangy flavors. Adjust the sugar or jaggery to your taste, depending on how bitter the fenugreek tastes.
  • Spices:- You can experiment with adding a pinch of cumin powder or garam masala to enhance the flavor further.
  • Storage:- The chutney can be refrigerated for 1-2 weeks. If you want to store it for a longer period, you can preserve it by canning.

Serving Suggestions

  • With parathas:- Serve this chutney as a side with your parathas, especially stuffed parathas like aloo paratha or gobi paratha.
  • As a dip:- Great with snacks like samosas, pakoras, or bhajis.
  • With rice:- Serve it as a condiment with simple rice dishes like plain basmati rice or pulao.
  • On sandwiches or wraps:-Use it as a spread in sandwiches or wraps for a unique, herby flavor.

Fenugreek chutney is an excellent balance of bitterness, sweetness, and tang, and it’s perfect for adding flavor to your meals. Enjoy experimenting with this healthy and aromatic chutney!

मेथी की चटनी एक अनोखी और स्वादिष्ट चटनी है जिसमें मेथी के बीजों का हल्का कड़वा स्वाद, मसाले, तीखापन और मिठास का मिश्रण होता है। यह भारतीय भोजन में एक बेहतरीन व्यंजन है, खास तौर पर चावल, पराठे या समोसे और पकौड़े जैसे स्नैक्स के साथ। यहाँ घर पर मेथी की चटनी बनाने की एक सरल विधि बताई गई है।

सामग्री, Chutney at Home

  • 1 बड़ा चम्मच मेथी के बीज (मेथी के बीज)
  • 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1-2 हरी मिर्च (अपनी पसंद के हिसाब से मसाले डालें)
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ (या 1 चम्मच पिसा हुआ अदरक)
  • 1-2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
  • 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (खट्टेपन के लिए)
  • 1 बड़ा चम्मच गुड़ या ब्राउन शुगर (मीठेपन के लिए, स्वादानुसार डालें)
  • 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर (वैकल्पिक)
  • 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज (वैकल्पिक)
  • स्वादानुसार नमक (लगभग 1/2 छोटा चम्मच)
  • 1 बड़ा चम्मच तेल (वनस्पति तेल या घी)
  • आवश्यकतानुसार पानी (स्थिरता समायोजित करने के लिए)

निर्देश

मेथी के बीज तैयार करें:-

  • मेथी के बीजों को एक पैन में धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़े गहरे न हो जाएँ और उनमें से खुशबू न आने लगे। ध्यान रखें कि वे जल न जाएँ।
  • बीजों को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर उन्हें मसाला ग्राइंडर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके बारीक पाउडर में पीस लें। अलग रख दें।

प्याज और मसाले पकाएं:-

  • मध्यम आंच पर एक मध्यम पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें।
  • राई के बीज (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए फूटने दें।
  • कटा हुआ प्याज डालें और 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।
  • कसा हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ।
  • हरी मिर्च डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।

पिसी हुई मेथी पाउडर डालें:-

  • ताज़ी पिसी हुई मेथी पाउडर को पैन में डालें और इसे प्याज के मिश्रण के साथ 1-2 मिनट तक पकाएँ। इससे मेथी के बीजों का स्वाद निकलने में मदद मिलती है।

स्वीटनर और तीखापन डालें:- Chutney at Home

  • पैन में इमली का गूदा (या नींबू का रस) और गुड़ (या ब्राउन शुगर) डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ। गुड़ (या चीनी) की मिठास मेथी की कड़वाहट को संतुलित करेगी, और इमली या नींबू के रस का तीखापन चटनी में चमक लाएगा।
  • स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ।
  • आंच धीमी करके पकाएँ और गाढ़ापन समायोजित करें:-
  • चटनी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी (1-2 बड़े चम्मच) डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार इसे थोड़ा पतला या गाढ़ा रख सकते हैं।
  • चटनी को धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और सभी स्वाद एक साथ मिल न जाएँ।

चखें और समायोजित करें:-

  • चटनी को चखें और मसाला समायोजित करें। अगर यह बहुत कड़वा है, तो थोड़ा और गुड़ या चीनी डालें। अगर यह बहुत तीखा है, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा और गुड़ या चीनी डालें। अगर आप चाहें तो अतिरिक्त तीखेपन के लिए नींबू का रस या इमली भी डाल सकते हैं।

ठंडा करके स्टोर करें:-

  • चटनी को आंच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
  • चटनी को साफ जार या कंटेनर में डालें और 1-2 सप्ताह तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

टिप्स

  • मेथी के बीजों को भूनना:– पीसने से पहले मेथी के बीजों को भूनना कड़वाहट को कम करने और उनके स्वाद को बाहर निकालने का मुख्य तरीका है। इस चरण को न छोड़ें।
  • स्थिरता:- आप चटनी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला बना सकते हैं। अगर आपको गाढ़ी चटनी पसंद है, तो पानी की मात्रा कम करें।
  • मिठास समायोजित करें:- मेथी की चटनी में कड़वा, मीठा और तीखा स्वाद का अच्छा संतुलन होना चाहिए। मेथी का स्वाद कितना कड़वा है, इसके आधार पर चीनी या गुड़ को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
  • मसाले:- स्वाद को और बढ़ाने के लिए आप इसमें चुटकी भर जीरा पाउडर या गरम मसाला मिला सकते हैं।
  • भंडारण:– चटनी को 1-2 सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप इसे डिब्बाबंद करके सुरक्षित रख सकते हैं।

परोसने के सुझाव, Chutney at Home

  • पराठों के साथ:- इस चटनी को अपने पराठों के साथ परोसें, खास तौर पर आलू पराठा या गोभी पराठा जैसे भरवां पराठों के साथ।
  • डिप के रूप में:– समोसे, पकौड़े या भाजी जैसे स्नैक्स के साथ बढ़िया।
  • चावल के साथ:- इसे सादे बासमती चावल या पुलाव जैसे चावल के साधारण व्यंजनों के साथ मसाले के रूप में परोसें।
  • सैंडविच या रैप पर:– इसे सैंडविच या रैप में स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल करें, ताकि इसका अनोखा, हर्बी फ्लेवर आए।
  • मेथी की चटनी कड़वाहट, मिठास और तीखेपन का एक बेहतरीन संतुलन है, और यह आपके खाने में स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही है। इस सेहतमंद और खुशबूदार चटनी के साथ प्रयोग करने का मज़ा लें!

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