Saty Update Go Ahead
The Pipl
Chutney at Home

How to Make Fennel Seed Chutney at Home? घर पर सौंफ की चटनी कैसे बनाएं?

by

How to Make Fennel Seed Chutney at Home? घर पर सौंफ की चटनी कैसे बनाएं?

Fennel Seed Chutney is a fragrant and slightly sweet chutney that features the aromatic flavor of fennel seeds (saunf). Fennel seeds have a mild, licorice-like taste that pairs wonderfully with tangy, spicy, and savory ingredients. This chutney can be used as a dip for snacks like samosas, pakoras, idlis, and dosas, or even as a condiment for rice, parathas, and grilled meats.

Here’s a simple recipe to make Fennel Seed Chutney at home.

Fennel Seed Chutney Recipe

Ingredients, Chutney at Home

  • 1 tablespoon fennel seeds (saunf)
  • 1/4 cup fresh mint leaves (optional, for added freshness)
  • 1/4 cup coriander leaves (cilantro)
  • 1-2 green chilies (adjust based on spice preference)
  • 1 small piece of ginger (1-inch, or 1 teaspoon ground ginger)
  • 1 tablespoon tamarind paste (or lemon juice)
  • 1 tablespoon jaggery (or sugar, optional, adjust to taste)
  • Salt to taste
  • 1/4 teaspoon cumin powder
  • 1 tablespoon water (adjust to desired consistency)

For Tempering (optional but adds flavor)

  • 1 teaspoon oil (preferably mustard oil or sesame oil)
  • 1/2 teaspoon mustard seeds
  • 1-2 dried red chilies (optional)
  • A few curry leaves (optional)

Instructions

  1. Roast the fennel seeds
    • In a dry pan, lightly roast the fennel seeds over medium heat for about 2-3 minutes, until they become fragrant. Be careful not to burn them. Roasting the seeds enhances their flavor and brings out their natural oils.
    • Once roasted, set them aside to cool.
  2. Blend the chutney ingredients
    • In a blender or food processor, add the roasted fennel seeds, mint leaves (optional but adds freshness), coriander leaves, green chilies, ginger, and tamarind paste.
    • Add jaggery (or sugar) to sweeten the chutney slightly. You can adjust the sweetness based on your preference.
    • Add salt and cumin powder for seasoning.
    • Add water (1-2 tablespoons) to help blend everything into a smooth paste. You can adjust the water to achieve the consistency you like – thicker or thinner, depending on your preference.
  3. Blend the chutney
    • Blend all the ingredients together until smooth. Scrape down the sides of the blender as needed to ensure everything is mixed well.
    • Taste the chutney and adjust the seasoning, sweetness, and tanginess (more tamarind or lemon juice, if needed).
  4. Optional tempering (Tadka)
    • If you want to add an extra layer of flavor, you can temper the chutney. In a small pan, heat 1 teaspoon oil over medium heat.
    • Add mustard seeds and let them splutter.
    • If you like, add dried red chilies and curry leaves and sauté for a few seconds.
    • Pour the tempering over the chutney and mix well. The tempering adds a smoky, aromatic flavor to the chutney.
  5. Serve
    • Transfer the chutney to a serving bowl. You can serve it immediately, or let it sit for a few minutes to allow the flavors to meld.
    • This chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 1-2 weeks.

Serving Suggestions

  • With South Indian Dishes:– Serve this chutney with idlis, dosas, vadas, or uttapams.
  • With Snacks:– It makes a great dip for samosas, pakoras, bhajis, or kebabs.
  • With Rice and Parathas:– Use it as a side with steamed rice, roti, or paratha.
  • As a Condiment:– You can use it as a condiment in wraps, sandwiches, or burgers for added flavor.

Tips, Chutney at Home

  • Mint:- If you don’t have fresh mint, you can omit it or use dried mint powder.
  • Consistency:- Adjust the consistency of the chutney by adding more or less water while blending. For a thicker chutney, use less water.
  • Sweetness:- Adjust the amount of jaggery or sugar depending on how sweet you want the chutney to be.
  • Spice Level:- Increase or decrease the number of green chilies depending on how spicy you prefer your chutney.

Health Benefits

  • Fennel seeds are known for their digestive benefits, and this chutney can help aid in digestion after a heavy meal. Additionally, the mint and coriander add refreshing properties, while tamarind provides tang and natural antioxidants.
  • Enjoy this refreshing Fennel Seed Chutney with your favorite dishes! It’s a great way to add some extra flavor to your meals.

सौंफ की चटनी एक सुगंधित और थोड़ी मीठी चटनी है जिसमें सौंफ के सुगंधित स्वाद की विशेषता होती है। सौंफ के बीजों में हल्का, नद्यपान जैसा स्वाद होता है जो तीखे, मसालेदार और नमकीन सामग्री के साथ बहुत बढ़िया लगता है। इस चटनी का उपयोग समोसे, पकौड़े, इडली और डोसा जैसे स्नैक्स के लिए डिप के रूप में या चावल, पराठे और ग्रिल्ड मीट के लिए मसाले के रूप में भी किया जा सकता है।

यहाँ घर पर सौंफ की चटनी बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

सौंफ की चटनी रेसिपी

सामग्री, Chutney at Home

  • 1 बड़ा चम्मच सौंफ
  • 1/4 कप ताजा पुदीने की पत्तियां (वैकल्पिक, अतिरिक्त ताजगी के लिए)
  • 1/4 कप धनिया पत्ती (धनिया)
  • 1-2 हरी मिर्च (मसालों के अनुसार समायोजित करें)
  • अदरक का 1 छोटा टुकड़ा (1 इंच, या 1 चम्मच पिसी हुई अदरक)
  • 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट (या नींबू का रस)
  • 1 बड़ा चम्मच गुड़ (या चीनी, वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
  • स्वादानुसार नमक
  • 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच पानी (वांछित स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)
  • तड़के के लिए (वैकल्पिक लेकिन स्वाद बढ़ाता है)
  • 1 चम्मच तेल (अधिमानतः सरसों का तेल या तिल का तेल)
  • 1/2 चम्मच सरसों के बीज
  • 1-2 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
  • कुछ करी पत्ते (वैकल्पिक)

निर्देश

सौंफ के बीज भूनें

  • एक सूखे पैन में, सौंफ के बीज को मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक हल्का भूनें 2-3 मिनट तक, जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं। उन्हें जलाने से सावधान रहें। बीजों को भूनने से उनका स्वाद बढ़ता है और उनके प्राकृतिक तेल बाहर आते हैं।
  • भूनने के बाद, उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चटनी की सामग्री को ब्लेंड करें

  • एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, भुनी हुई सौंफ़ के बीज, पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक लेकिन ताज़गी देते हैं), धनिया के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और इमली का पेस्ट डालें।
  • चटनी को थोड़ा मीठा करने के लिए गुड़ (या चीनी) डालें। आप अपनी पसंद के हिसाब से मिठास को कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
  • मसाले के लिए नमक और जीरा पाउडर डालें।
  • सब कुछ एक चिकने पेस्ट में मिलाने के लिए पानी (1-2 बड़े चम्मच) डालें। आप अपनी पसंद के हिसाब से पानी को अपनी पसंद के हिसाब से गाढ़ा या पतला कर सकते हैं।

चटनी को ब्लेंड करें

  • सभी सामग्रियों को एक साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वे चिकनी न हो जाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स हो गया है, ब्लेंडर के किनारों को ज़रूरत के हिसाब से खुरचें।
  • चटनी को चखें और मसाला, मिठास और तीखापन (ज़रूरत हो तो और इमली या नींबू का रस) समायोजित करें।

वैकल्पिक तड़का (तड़का)

  • अगर आप स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ना चाहते हैं, तो आप चटनी में तड़का लगा सकते हैं। एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर 1 चम्मच तेल गरम करें।

राई डालें और उन्हें फूटने दें।

  • अगर आप चाहें, तो सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  • चटनी पर तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तड़का चटनी में एक धुएँदार, सुगंधित स्वाद जोड़ता है।

परोसें

  • चटनी को एक सर्विंग बाउल में डालें। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, या स्वाद को घुलने देने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए रख सकते हैं।
  • इस चटनी को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

परोसने के सुझाव

  • दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ:- इस चटनी को इडली, डोसा, वड़ा या उत्तपम के साथ परोसें।
  • स्नैक्स के साथ:- यह समोसे, पकौड़े, भाजी या कबाब के लिए एक बेहतरीन डिप है।
  • चावल और पराठे के साथ:- इसे उबले हुए चावल, रोटी या पराठे के साथ साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करें।
  • मसालेदार के रूप में:- आप इसे रैप, सैंडविच या बर्गर में स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

टिप्स, Chutney at Home

  • पुदीना:- अगर आपके पास ताजा पुदीना नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या सूखे पुदीने के पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • संगति:– मिश्रण करते समय पानी कम या ज़्यादा डालकर चटनी की संगति को समायोजित करें। गाढ़ी चटनी के लिए, कम पानी का इस्तेमाल करें।
  • मीठापन:– आप चटनी को कितना मीठा बनाना चाहते हैं, उसके हिसाब से गुड़ या चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
  • मसाले का स्तर:– आप अपनी चटनी को कितना मसालेदार पसंद करते हैं, उसके आधार पर हरी मिर्च की संख्या बढ़ाएँ या घटाएँ।

स्वास्थ्य लाभ

  • सौंफ के बीज अपने पाचन लाभों के लिए जाने जाते हैं, और यह चटनी भारी भोजन के बाद पाचन में सहायता कर सकती है। इसके अतिरिक्त, पुदीना और धनिया ताज़ा गुण जोड़ते हैं, जबकि इमली तीखापन और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है।
  • अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ इस ताज़ा सौंफ के बीज की चटनी का आनंद लें! यह आपके भोजन में कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

Social Media & Share Market Link

Follow us on:-

Leave a Comment