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Kaju Katli Sweet

How to Make Diwali Special Kaju Katli Sweet at Home? दिवाली स्पेशल काजू कतली मिठाई घर पर कैसे बनाएं?

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How to Make Diwali Special Kaju Katli Sweet at Home? दिवाली स्पेशल काजू कतली मिठाई घर पर कैसे बनाएं?

Kaju Katli is a Popular and Delicious Indian Sweet, Especially Enjoyed During Diwali. Here’s a Simple Recipe to Make it at Home.

Ingredients:- Kaju Katli Sweet

  • Cashews (kaju):- 2 Cups
  • Sugar:- 1 Cup
  • Water:- ½ Cup
  • Ghee: 1 Tablespoon (For Greasing)
  • Cardamom Powder: ½ Teaspoon
  • Silver Leaf (Varak): Optional (For Garnish)

Instructions:-

Prepare the Cashews:-

  1. Soak and Grind:-
  • Soak the cashews in warm water for about 2 hours. Drain them and grind to a smooth paste using very little water (just enough to help with grinding).

Make the Sugar Syrup:-

  1. Prepare Sugar Syrup:-
  • In a pan, combine sugar and water. Heat on medium flame, stirring until the sugar dissolves. Bring it to a one-thread consistency (about 5-7 minutes).

Combine and Cook:-

  1. Mix Cashew Paste:-
  • Lower the heat and add the cashew paste to the sugar syrup. Mix well to combine.

4. Cook the Mixture:-

    • Continue to cook the mixture on low heat, stirring continuously to avoid burning. Cook until it starts to leave the sides of the pan and forms a soft dough (about 5-10 minutes).

    5. Add Cardamom:-

      • Stir in the cardamom powder and mix well.

      Shape the Kaju Katli:-

      1. Cool and Roll:-
      • Grease a flat surface or a plate with ghee. Transfer the dough onto it and flatten it slightly. Let it cool for a few minutes until it’s manageable.

      7. Roll Out:-

        • Using a rolling pin, roll out the dough to your desired thickness (about ¼ inch). If using silver leaf, place it on top at this stage.

        8. Cut into Pieces:-

          • Let it cool completely, then cut into diamond or square shapes.

          Serve:-

          1. Enjoy:-
          • Serve your Kaju Katli as a special treat during Diwali or store them in an airtight container.

          Tips:-

          • Ensure the cashew paste is smooth for the best texture.
          • Keep an eye on the sugar syrup to avoid overcooking.
          • You can adjust the sweetness by varying the amount of sugar.

          Enjoy Making This Delicious Kaju Katli and Sharing It with loved Ones This Diwali.

          काजू कतली एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जिसे खास तौर पर दिवाली के दौरान खाया जाता है। इसे घर पर बनाने की सरल विधि इस प्रकार है।

          सामग्री:- Kaju Katli Sweet

          • काजू:- 2 कप
          • चीनी:- 1 कप
          • पानी:- ½ कप
          • घी: 1 बड़ा चम्मच (चिकनाई के लिए)
          • इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
          • सिल्वर लीफ (वरक): वैकल्पिक (सजावट के लिए)

          निर्देश:-

          काजू तैयार करें:- Kaju Katli Sweet

          भिगोएँ और पीसें:-

          • काजू को लगभग 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। उन्हें छान लें और बहुत कम पानी (बस पीसने में मदद करने के लिए पर्याप्त) का उपयोग करके एक चिकना पेस्ट बना लें।

          चीनी की चाशनी बनाएँ:- Kaju Katli Sweet

          चीनी की चाशनी बनाएँ:–

          • एक पैन में चीनी और पानी मिलाएँ। मध्यम आँच पर गरम करें, चीनी घुलने तक हिलाते रहें। इसे एक तार की स्थिरता (लगभग 5-7 मिनट) तक लाएँ।

          मिलाएँ और पकाएँ:- Kaju Katli Sweet

          काजू पेस्ट मिलाएँ:-

          • आंच धीमी करें और काजू पेस्ट को चीनी की चाशनी में मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।

          मिश्रण पकाएँ:-

          • मिश्रण को धीमी आँच पर पकाते रहें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। तब तक पकाएँ जब तक कि यह पैन के किनारों से अलग न होने लगे और नरम आटा न बन जाए (लगभग 5-10 मिनट)।

          इलायची डालें:-

          • इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

          काजू कतली को आकार दें:- Kaju Katli Sweet

          ठंडा करें और रोल करें:-

          • एक सपाट सतह या प्लेट पर घी लगाएँ। उस पर आटा डालें और उसे थोड़ा चपटा करें। इसे कुछ मिनट तक ठंडा होने दें जब तक कि यह संभालने लायक न हो जाए।

          बेलना:-

          • रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को अपनी मनचाही मोटाई (लगभग ¼ इंच) तक बेल लें। अगर सिल्वर लीफ का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस चरण में ऊपर रखें।

          टुकड़ों में काटें:-

          • इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर हीरे या चौकोर आकार में काट लें।

          परोसें:- Kaju Katli Sweet

          आनंद लें:-

          • दीवाली के दौरान अपनी काजू कतली को एक खास ट्रीट के तौर पर परोसें या उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

          सुझाव:-

          • सुनिश्चित करें कि काजू का पेस्ट बेहतरीन बनावट के लिए चिकना हो।
          • ज़्यादा पकने से बचने के लिए चीनी की चाशनी पर नज़र रखें।
          • आप चीनी की मात्रा बदलकर मिठास को एडजस्ट कर सकते हैं।

          इस दिवाली इस स्वादिष्ट काजू कतली को बनाकर अपने प्रियजनों के साथ साझा करने का आनंद लें।

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