How to Make Diwali Special Ghevar at Home? घर पर दिवाली

How to Make Diwali Special Ghevar at Home? घर पर दिवाली स्पेशल घेवर कैसे बनाएं?

Making Ghevar at Home For Diwali is a Rewarding Process. Ghevar is a Traditional Rajasthani Dessert that’s Crispy, Light, and Often Soaked in Sugar Syrup. Here’s a Step-By-Step Recipe to Help You Make This Festive Treat.

Ingredients

For the Ghevar:- Ghevar at Home

1 Cup all-Purpose Flour (Maida)

1/2 Cup Semolina (Suji)
1/4 Cup Ghee (Clarified Butter)
1/2 Cup Chilled Water
1/2 Teaspoon Baking Powder
A Pinch of Salt
Oil For Deep Frying

For the Sugar Syrup:- Ghevar at Home

1 Cup Sugar
1/2 Cup Water
1/4 Teaspoon Cardamom Powder
A Few Drops of Lemon Juice (to Prevent Crystallization)

For Garnish (optional):- Ghevar at Home

Chopped Nuts (Almonds, Pistachios)
Silver or Gold Leaf (Varak)

Instructions, Ghevar at Home

Step 1:- Prepare the Sugar Syrup

Make the Syrup:–

In a saucepan, combine sugar and water. Heat until the sugar dissolves.
Add cardamom powder and lemon juice. Boil for a few minutes until it reaches a one-string consistency. Set aside.

Step 2:- Prepare the Ghevar Batter

Mix Dry Ingredients:–

In a mixing bowl, combine all-purpose flour, semolina, baking powder, and salt.

3. Make the Batter:–

Add ghee and mix until crumbly. Gradually add chilled water while whisking to make a smooth, thin batter. It should be a pouring consistency.

Step 3:- Fry the Ghevar

Heat the Oil:–

In a deep frying pan, heat enough oil for deep frying. The oil should be hot but not smoking.

5. Create the Ghevar Shape:–

Pour a ladleful of batter into the center of the hot oil. As you pour, move the ladle in a circular motion to create a round shape.
Allow it to fry for a minute, then pour a little more batter on top to create layers. Fry until it turns golden brown. You can gently flip it to ensure even cooking.

6. Drain and Soak:–

Remove the ghevar and drain excess oil on paper towels. Immediately dip it in warm sugar syrup for a few seconds. Remove and let excess syrup drip off.

Step 4:- Garnish and Serve

Garnish:–

Place the ghevar on a serving plate and garnish with chopped nuts and silver/gold leaf if desired.

8. Serve:–

Ghevar is best enjoyed fresh but can be stored for a few days. Serve it as a sweet treat during Diwali celebrations!

Tips, Ghevar at Home

Cooling Time: Allow the ghevar to cool completely before storing.
Batter Consistency: Ensure the batter is thin; this helps create the signature honeycomb texture.
Practice: The first few attempts may not be perfect, but with practice, you’ll get the hang of pouring and shaping!

Enjoy Making and Sharing This Delicious Ghevar During Diwali.

दिवाली के लिए घर पर घेवर बनाना एक बहुत ही मजेदार प्रक्रिया है। घेवर एक पारंपरिक राजस्थानी मिठाई है जो कुरकुरी, हल्की और अक्सर चीनी की चाशनी में भिगोई जाती है। इस त्यौहारी व्यंजन को बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहाँ एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है।

सामग्री, Ghevar at Home

घेवर के लिए:-

1 कप मैदा
1/2 कप सूजी
1/4 कप घी
1/2 कप ठंडा पानी
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
तलने के लिए तेल

चीनी की चाशनी के लिए:-

1 कप चीनी
1/2 कप पानी
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
नींबू के रस की कुछ बूँदें (क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए)
सजावट के लिए (वैकल्पिक):-
कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता)
चाँदी या सोने की पत्ती (वरक)

निर्देश

चरण 1:- चीनी की चाशनी तैयार करें, Ghevar at Home

चाशनी बनाएँ:-

एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएँ। चीनी घुलने तक गरम करें।
इलायची पाउडर और नींबू का रस डालें। कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि यह एक तार की स्थिरता तक न पहुँच जाए। अलग रख दें।

चरण 2:- घेवर का घोल तैयार करें

सूखी सामग्री मिलाएँ:-

एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ।

घोल बनाएँ:-

घी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि वह भुरभुरा न हो जाए। धीरे-धीरे ठंडा पानी मिलाते हुए चिकना, पतला घोल बनाएँ। यह डालने लायक गाढ़ापन होना चाहिए।

चरण 3:- घेवर तलें, Ghevar at Home

तेल गरम करें:-

एक गहरे फ्राइंग पैन में, डीप फ्राई करने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। तेल गरम होना चाहिए लेकिन धुआँ नहीं निकलना चाहिए।

घेवर का आकार बनाएँ:-

गर्म तेल के बीच में एक चमच्च घोल डालें। डालते समय चमच्च को गोल आकार में घुमाएँ।
इसे एक मिनट तक तलने दें, फिर परतों को बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा और घोल डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप इसे धीरे से पलट सकते हैं ताकि यह अच्छी तरह पक जाए।

पानी निकालें और भिगोएँ:-

घेवर को निकालें और अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। इसे तुरंत कुछ सेकंड के लिए गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएँ। निकालें और अतिरिक्त चाशनी को टपकने दें।

चरण 4:- गार्निश करें और परोसें, Ghevar at Home

गार्निश करें:-

घेवर को सर्विंग प्लेट पर रखें और अगर चाहें तो कटे हुए मेवे और चांदी/सोने की पत्ती से गार्निश करें।

परोसें:-

घेवर का सबसे अच्छा आनंद ताज़ा लिया जाता है, लेकिन इसे कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे दिवाली के उत्सव के दौरान एक मीठे व्यंजन के रूप में परोसें!

सुझाव

ठंडा करने का समय:- स्टोर करने से पहले घेवर को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
बैटर की स्थिरता:- सुनिश्चित करें कि बैटर पतला हो; इससे सिग्नेचर हनीकॉम्ब टेक्सचर बनाने में मदद मिलती है।
अभ्यास:- पहले कुछ प्रयास सही नहीं हो सकते हैं, लेकिन अभ्यास के साथ, आपको डालने और आकार देने की आदत हो जाएगी!

दिवाली के दौरान इस स्वादिष्ट घेवर को बनाने और साझा करने का आनंद लें।

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