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Gajak Sweets at Home

How to Make Diwali Special Gajak Sweets at Home? घर पर दिवाली स्पेशल गजक मिठाई कैसे बनाएं?

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How to Make Diwali Special Gajak Sweets at Home? घर पर दिवाली स्पेशल गजक मिठाई कैसे बनाएं?

Making Gajak, a Traditional Indian Sweet Made From Sesame Seeds and Jaggery, is a Wonderful Way to Celebrate Diwali. It’s Crunchy, Nutritious, and Perfect For Sharing with Family and Friends. Here’s a Simple Recipe to Make Gajak at Home.

Ingredients

  • 1 Cup Sesame Seeds (til)
  • 1 Cup Jaggery (Grated or Chopped)
  • 1/4 Cup Water
  • 1/4 Teaspoon Cardamom Powder
  • A Pinch of Salt
  • 1 Tablespoon Ghee (Clarified Butter)

Instructions, Gajak Sweets at Home

Step 1:- Prepare the Sesame Seeds

  1. Roast the Sesame Seeds:–
  • In a dry pan, roast the sesame seeds on low to medium heat until they turn golden brown and aromatic. Stir continuously to avoid burning. Remove from heat and set aside.

Step 2:- Make the Jaggery Syrup

  1. Prepare the Syrup:–
  • In another pan, combine jaggery and water. Heat it on low flame, stirring until the jaggery dissolves completely.
  1. Check for Consistency:–
  • To check if the syrup is ready, drop a small amount of the mixture into a bowl of water. It should form a soft ball. If it’s too sticky, cook for another minute or two.

Step 3:- Combine Ingredients

  1. Mix in Sesame Seeds:–
  • Once the syrup reaches the right consistency, remove it from heat. Add the roasted sesame seeds, cardamom powder, and a pinch of salt. Mix well until the seeds are evenly coated.

Step 4:- Shape the Gajak

  1. Prepare the Surface:–
  • Grease a flat surface or a tray with ghee. Pour the sesame mixture onto the greased surface.
  1. Flatten the Mixture:–
  • While still warm, use a rolling pin to flatten the mixture to your desired thickness. You can also use a greased spatula to spread it out evenly.
  1. Cut into Pieces:–
  • Allow it to cool slightly, then cut it into squares or diamond shapes while it’s still warm.

Step 5:- Serve

  1. Cool and Enjoy:–
  • Let the Gajak cool completely before storing it in an airtight container. Serve it as a festive treat during Diwali!

Tips, Gajak Sweets at Home

  • Storage:– Gajak can be stored for several weeks in an airtight container.
  • Variations:– You can add chopped nuts like almonds or pistachios for extra crunch and flavor.

Enjoy Making and Sharing Gajak During Your Diwali Celebrations.

तिल और गुड़ से बनी पारंपरिक भारतीय मिठाई गजक बनाना दिवाली मनाने का एक शानदार तरीका है। यह कुरकुरा, पौष्टिक और परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। यहाँ घर पर गजक बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

सामग्री, Gajak Sweets at Home

  • 1 कप तिल
  • 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ)
  • 1/4 कप पानी
  • 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
  • एक चुटकी नमक
  • 1 बड़ा चम्मच घी

निर्देश

चरण 1:- तिल तैयार करें, Gajak Sweets at Home

तिल को भून लें:-

  • एक सूखे पैन में, तिल को धीमी से मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और सुगंधित न हो जाएँ। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। आँच से उतारें और एक तरफ रख दें।

चरण 2:- गुड़ की चाशनी बनाएँ, Gajak Sweets at Home

चाशनी तैयार करें:-

  • दूसरे पैन में, गुड़ और पानी मिलाएँ। धीमी आंच पर इसे गर्म करें, गुड़ के पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहें।

गाढ़ापन जाँचें:-

  • यह जाँचने के लिए कि चाशनी तैयार है या नहीं, मिश्रण की थोड़ी मात्रा पानी के कटोरे में डालें। यह एक नरम बॉल जैसा बन जाना चाहिए। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो एक या दो मिनट और पकाएँ।

चरण 3:- सामग्री मिलाएँ, Gajak Sweets at Home

तिल मिलाएँ:-

  • जब चाशनी सही गाढ़ापन पर पहुँच जाए, तो इसे आँच से उतार लें। इसमें भुने हुए तिल, इलायची पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि तिल अच्छी तरह से न मिल जाएँ।

चरण 4:- गजक को आकार दें

सतह तैयार करें:-

  • एक सपाट सतह या ट्रे पर घी लगाएँ। तिल के मिश्रण को चिकनी सतह पर डालें।

मिश्रण को चपटा करें:-

  • जब यह अभी भी गर्म हो, तो मिश्रण को बेलन की मदद से अपनी मनचाही मोटाई में चपटा करें। आप इसे समान रूप से फैलाने के लिए चिकनाई लगे स्पैचुला का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

टुकड़ों में काटें:-

  • इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे गर्म रहते ही चौकोर या हीरे के आकार में काट लें।

चरण 5:- परोसें, Gajak Sweets at Home

ठंडा करें और आनंद लें:-

  • गजक को एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। दिवाली के दौरान इसे त्यौहार के तौर पर परोसें!

टिप्स

  • भंडारण:- गजक को एयरटाइट कंटेनर में कई हफ़्तों तक रखा जा सकता है।
  • विविधताएँ:– आप अतिरिक्त कुरकुरापन और स्वाद के लिए बादाम या पिस्ता जैसे कटे हुए मेवे मिला सकते हैं।

दिवाली के जश्न के दौरान गजक बनाने और बाँटने का आनंद लें।

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